Dieser Artikel ist eine alphabetisch sortierte Liste Fur eine botanische Kategorisierung siehe Liste der Kuchenkrauter und Gewurzpflanzen Die Liste der Kuchengewurze enthalt gebrauchliche Gewurze und Krauter mit kurzen Verwendungshinweisen und Verweisen zu weiterfuhrenden Artikeln Gewurzregal mit ver schie denen Kuchen gewurzen in einem Haus haltUnter Gewurzen werden allgemein Teile von Pflanzen verstanden Andere Lebensmittel die als Gewurze bezeichnet werden stehen unter Wurzstoffe Inhaltsverzeichnis A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y ZA BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildAjowan Konigskummel Indischer Kummel Trachyspermum ammi getrocknete Fruchte In der indischen und arabischen Kuche zu Hulsenfruchten Wurzelgemuse gegrilltem Geflugel und Reisgerichten Haufig in Currymischungen nbsp Anis Pimpinella anisum Samen Geback Kuchen Fleischgerichte nbsp Annatto Bixa orellana Samen karibische und lateinamerikanische Kuche nbsp Asant Ferula asafoetida Harz des Wurzelstocks In der indischen pakistanischen iranischen und irakischen Kuche fur Schmorgerichte nbsp B BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildBarlauch Allium ursinum vorwiegend Blatter Pesto Salate auch als Gemuse Krauterquark nbsp Barwurz Meum athamanticum Laub teilweise Wurzeln Krauterquark Huttenkase Krautersuppe nbsp Basilikum Ocimum basilicum Blatter Salate Mozzarella mediterrane Kuche Suppen nbsp Beifuss Artemisia vulgaris Triebspitzen bitteres Gewurz zu fettem Fisch Fleisch und Geflugel nbsp Berbere scharfe Gewurzmischung der eritreischen und athiopischen Kuche nbsp Bergkummel Laserpitium siler Fruchte in der turkischen Kuche zu Eintopfen Kohl und Tomatengerichten nbsp Bertram Anacyclus pyrethrum Wurzel scharfes Gewurz nbsp Bockshornklee Trigonella foenum graecum Samen gerostete Samen in Gewurzmischungen Curry frisches oder getrocknetes Kraut zu Gerichten der indischen Kuche nbsp Bohnenkraut Satureja hortensis und Satureja montana Blatter Eintopfe Kartoffelsuppe Grune Bohnen nbsp Borretsch Gurkenkraut Borago officinalis Blatter Bluten zu Gurken Kurbis Blattsalaten nbsp Brotklee s Schabzigerklee Trigonella caerulea Kraut zur Kaseherstellung vor allem in der Schweiz verwendet nbsp Brunnenkresse Nasturtium officinale R Br Blatter und Triebe Salate nbsp C BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildCardamom s Kardamom Elettaria cardamomum L Maton var cardamomum und Elettaria cardamomum var major Thwaites Samenkapseln Geback Sussspeisen nbsp Cayennepfeffer Capsicum getrocknete Fruchte der Chilisorte Cayenne dunkle Rindfleischspeisen Fischsuppen Salate nbsp Chili Capsicum Mischung aus Cayennepfeffer und anderen Gewurzen zu Fleisch und Fischspeisen Saucen Eintopfen nbsp Cilantro Eryngium foetidum Blatter Fleischspeisen Saucen Eintopfe nbsp Cumin Kreuzkummel Cuminum cyminum Samen in Indien v a in Gewurzmischungen Garam masala nbsp Curcuma s Kurkuma Curcuma longa Rhizom Bestandteil der meisten Currymischungen Farbemittel nbsp Curryblatter Murraya koenigii Blatter in indischen Gemusegerichten frisch zu Currymischungen nbsp Currykraut italienische Strohblume Helichrysum italicum Syn Helichrysum angustifolium Blatter Sprossachsen Zweige Suppen und Schmorgerichte nbsp Currypulver Gewurzmischungen nach indischer oder thailandischer Art zu Fleisch Fisch Geflugel Gemuse nbsp D BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildDill Anethum graveolens Blatter Samen Gewurzgurken Gurkensalat Fischgerichte nbsp Dost Origanum s Oregano Origanum vulgare Blatter mediterrane Kuche Pizza nbsp E BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildEberraute Artemisia abrotanum Blattspitzen Bittergewurz fur fettes Fleisch nbsp Einlegegewurz Gewurzmischung zum Wurzen von GemusekonservenEngelwurz auch Angelika Angelica archangelica Ol aus Wurzel und Samen Bitteraroma fur Geback Kuchen und Likore nbsp Epazote auch Mexikanischer Tee Chenopodium ambrosioides Blatter mesoamerikanisches Gewurz fur Bohnen nbsp Essigbaum oder Sumach s Gewurzsumach Rhus coriaria Fruchte leicht sauerndes Gewurz fur Doner Kebab und andere orientalische Fleischgerichte und Reiseintopfe nbsp Estragon Artemisia dracunculus Blatter subtiles Gewurz der franzosischen Kuche fur Salate und Saucen Gewurzgurken Bestandteil der Herbes Fines nbsp F BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildFarberdistel Carthamus tinctorius Bluten Samen Blutenblatter als Farbemittel und Safranersatz Samen zur Speiseolgewinnung nbsp Fenchel Foeniculum vulgare Samen Knollen Samen fur Fischgerichte Fenchelknolle auch als Gemuse Fencheltee Fenchelbonbons nbsp Fetthenne vor allem Mauerpfeffer Sedum Acre junge Triebe mit sauerlichem Aroma fur Salate Suppen Krauterquark oder sossen nbsp G BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildGado Gado Saucenpaste Gewurzpaste aus verschiedenen Gewurzen der indonesischen KucheGagel Myrica gale Zweige heute nicht mehr verwendet fruher als Biergewurz nbsp Galgant grosser grosser oder auch Galanga Alpinia galanga Syn Maranta galanga Rhizom beliebtes Gewurz der thailandischen Kuche ahnlich Ingwer nbsp Galgant echter Laos Alpinia officinarum getrocknetes gemahlenes Rhizom Landeskuchen Indochinas nbsp Ganseblumchen Bellis perennis Blatter Bluten Knospen Krauterbutter essig Suppen Gemusesalate nbsp Garam Masala indische Gewurzmischung zur Zubereitung von Currys nbsp Gelbwurz s Kurkuma Curcuma longa Rhizom Bestandteil der meisten Currymischungen Farbemittel nbsp Gewurznelke Syzygium aromaticum getrocknete Knospen Geback Dessert nbsp Gochujang scharfe fermentierte Chili Wurzpaste aus KoreaGomashio Gomasio japanische Gewurzmischung aus gerostetem Sesam und Salz nbsp Gurkenkraut s Borretsch Borago officinalis Blatter Bluten zu Gurken Kurbis Blattsalaten nbsp H BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildHarissa scharfe Chili Paste aus Nordafrika zu gegrilltem Fleisch und CouscousHerbes Fines Blatter verschiedener Krauter Krautermischung der mediterranen Kuche Gemuse SalateHonig allgemein zum Sussen Geback Fleischgerichte Saucen Marinaden Peking Ente Wildgerichte nbsp gemeiner Huflattich Tussilago farfara Bluten junge Blatter Suppengrun Suppen Sossen Butterbrotbelag Kartoffelsalat Tee nbsp I BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildIngwer Zingiber officinale Rhizom Fleischgerichte Reis Saucen Kompott zum Einlegen von Gurken Kurbis Birnen Getranke nbsp Isot Chili auch Urfa biber getrocknete und fermentierte Fruchte turkische Kuche Fleischgerichte herzhafte oder rauchige Speisen nbsp K BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildKaffernlimette Kaffirlimette Kaffirzitrone Citrus hystrix Fruchte und frische Blatter Schale und Blatter mit Zitrusaroma Verwendung wie Zitronengras nbsp Kakaopulver s a Schokolade fermentierte getrocknete gemahlene Samen Geback Desserts nbsp Kalmus Acorus calamus Rhizom Fruchtsuppen Kompott Sussspeisen Wein Tee Suppengemuse Krauteressig olKapern Capparis spinosa eingelegte Blutenknospen Helle Fleischgerichte Frikassee Salate Konigsberger Klopse Eier Remouladen Fisch gekocht Quark nbsp Kapuzinerkresse Tropaeolum majus L Blatter Bluten wie Kresse zum Salat Bluten als Dekoration Marinaden nbsp Gruner Kardamom Elettaria cardamomum Samenkapseln Geback Sussspeisen Reisspeisen auch susse Apfelkuchen nbsp Schwarzer Kardamom Amomum subulatum Samenkapseln Fischgerichte Reisspeisen Fleischbruhen Hack und Hammelfleischgerichte gebratenes Hahnchen nbsp Kerbel Anthriscus cerefolium var cerefolium Blatter Salate Suppen Sossen Tunken Grillgerichte Hammel und Huhnerfleisch Pilzgerichte nbsp Kemirinuss Lichtnuss Aleurites moluccanus Frucht sudostasiatische Kuche nbsp Knoblauch Allium sativum Zwiebeln Keime Universalgewurz fur alle herzhaften Speisen nbsp Koriander Coriandrum sativum Samenkapseln frische Blatter Wurzel Geback Saucen Brot Beizen Marinaden Hulsenfruchtsuppen Fischkonserven marinaden Fleisch Wirsing Weiss und Rotkohl Gewurzmischungen Mohren nbsp Kren s Meerrettich Armoracia rusticana Wurzel Verwendung ahnlich wie Senf zu Fisch und Fleisch nbsp Kresse Lepidium sativum Blatter Salat zum Gemuse Fisch Quark Sossen Suppen Eier Tomaten Garnituren z B auf Kase Eiern Brot Bratkartoffeln nbsp Grosse Konigskerze Verbascum thapisformes Bluten Krauterbutter essig ol Teemischungen nbsp Kreuzkummel auch Cumin Cuminum cyminum Samen in Indien v a in Gewurzmischungen Garam masala nbsp Kubebenpfeffer Schwanzpfeffer Piper cubeba Samen Gewurzmischungen wie Ras el Hanout indonesische Kuche Fleisch und Gemusegerichte nbsp Kummel Carum carvi Samen Braten und sossen Kohl und salate Rotkraut Weisskrautsalat Brot Brotchen Sauerkraut Pellkartoffeln Bratkartoffeln Pilzsuppen nbsp Kurbis s Kurbiskernol Ol aus gerosteten Kurbissamen Kurbiskernol fur Salat zu Brot nbsp Kurkuma Curcuma longa Rhizom Bestandteil der meisten Currymischungen Farbemittel Ruhreier Geflugelragout Senfproduktion nbsp L BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildLanger Pfeffer Piper longum Samenstand wie schwarzer Pfeffer nbsp Lakritze Sussholz Glycyrrhiza glabra Wurzel in Susswaren nbsp Lavendel Lavandula angustifolia Syn Lavandula officinalis junge Blatter und Triebe Fisch u Pilzsuppen Gemusesuppen Braten Krauterbutter kalte Vorspeisen nbsp Liebstockel auch Maggikraut genannt Levisticum officinale Blatter Rind Schwein Hammelfleisch Hackbraten Suppen u Gemuseeintopfe Marinaden Rindsbouillon Salate Geflugel Kochfisch nbsp Limette Limettensaft Fruchte Sauerungsmittel fur thailandische Suppen nbsp Lorbeer Gewurzlorbeer Laurus nobilis Blatter Fischsud in der indischen Kuche Gulasch Weiss und Rotkohl Gerichte Wild Koch und Schmorfleisch Einlegegewurz Sulzen nbsp Lorbeer indischer Cinnamomum tamala Blatter v a in Gerichten der nordindischen Kuche nbsp Lorbeer indonesischer Syzygium polyanthum Blatter malaysische und indonesische Kuche nbsp Loffelkraut Cochlearia offic Blatter Linsen und Bohnensuppe Gemuse Blattsalat nbsp M BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildMacis Muskatblute s Muskat Myristica fragrans Samenmantel Verwendung wie Muskatnuss mit feinerem Aroma zu Geback Rosenkohl Blumenkohl Kartoffelbrei nbsp Mandel Sussmandel Bittermandel Prunus dulcis Nahrfleisch des Pflanzenkeimlings die Sussmandel wie Mohnsamen in der indischen Kuche zum Eindicken von Saucen die Bittermandel zum Aromatisieren von Geback Likor nbsp Majoran Origanum majorana Blatter Fleischgerichte insbesondere Geflugel Salate Pasteten Bratkartoffeln Kartoffelsuppe Wurstherstellung Hulsenfruchtesuppen Innereien nbsp spreizende Melde Atriplex patula junge Blatter Samen Marinaden Suppengrun Krauteressig Tunken nbsp Meerrettich Kren Armoracia rusticana Wurzel Verwendung ahnlich wie Senf zu Fisch und Fleisch haufig auch als Meerrettichsahne als Mischung mit Schlagsahne nbsp Melisse s Zitronenmelisse Melissa officinalis Blatter als Ersatz fur Zitronengras zu Fisch Geflugel Salaten Sussspeisen als Tee nbsp Minze Mentha Blatter Tee Likore in der englischen und indischen Kuche zu Saucen nbsp Mitsuba Cryptotaenia japonica Blatter Stiele japanische Kuche Suppen Sushi Tempura nbsp Mohnsamen Papaver somniferum Samen suss bitter nussartig Geback Brot nbsp Muskat nuss blute Myristica fragrans Samenkern Kartoffeln Rosenkohl Blumenkohl Klosse Knodel Salate Kaseauflaufe Schwarzwurzeln Mohren Ragout Weihnachtsgeback frische Bratwurst und gehacktes Spinat Kartoffelpuree nbsp Myrrhenkerbel s Sussdolde Myrrhis odorata Syn Scandix odorata Blatter Samen Gewurzkraut mit lakritzeartigem Geschmack nbsp N BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildNelke s Gewurznelke Syzygium aromaticum getrocknete Knospen Geback Dessert nbsp Nelkenpfeffer s Piment Pimenta dioica Syn Pimenta officinalis getrocknete unreife Fruchte Fleischgerichte Fischgerichte Karibische Kuche nbsp O BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildOlkurbis Ol aus gerosteten Samen Kurbiskernol fur Salat zu Brot nbsp Orangen schale saft Citrus aurantium L Frucht Kuchen Saucen auch synthetisiert nbsp Oregano Wilder Majoran Origanum vulgare Blatter mediterrane Kuche Pizza nbsp P BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildPandanus Pandanus amaryllifolius frische Blatter Gewurz fur Reisgerichte indonesische Kuche nbsp Paradieskorner Aframomum melegueta getrocknete Samen Scharfungsmittel fur marokkanische und tunesische Eintopfe nbsp Paprika Suss Rosen Capsicum getrocknete gemahlene Fruchte geschmortes Rindfleisch Huhner Gulasch Tomatensuppe nbsp Pastinake Wurzel Pastinaca sativa Wurzeln Suppen Tafelspitz Pot au Feu milder als Petersilienwurzel nbsp Peperoni Capsicum frische oder getrocknete Fruchte Scharfungsmittel nbsp Perilla Shiso Kkaennip Sesamblatt Perilla frutescens Blatter japanische und koreanische Kuche nbsp Petersilie glatte P krause P wurzel Petroselinum crispum Blatter und Wurzel Gemuse Salate Suppen Lachs nbsp Pfeffer weiss schwarz grun Piper nigrum Fruchte unterschiedlich reif Universalwurzmittel um Speisen Scharfe zu geben nbsp Pfefferminze Mentha x piperita Blatter Salate Sossen Mixgetranke Hammelbraten Pilze nbsp Piment Nelkenpfeffer Pimenta dioica Syn Pimenta officinalis getrocknete unreife Fruchte Fleischgerichte Fischgerichte Karibische Kuche nbsp Pimpinelle Sanguisorba minor Blatter und Bluten Salate Pilzgerichte Wild Suppen Essig und Butter nbsp Portulak Portulaca oleracea junge Blatter und Bluten Blatt Gurken und Tomatensalat Saucen Suppen nbsp Q BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildQuendel Feldthymian Thymus pulegioides Blatter Saucen Eintopfe Fleisch u fullungen Schmalz Pilzgerichte Gemuse Hulsenfruchte Quark Wurstherstellung Marinaden Einlegegewurz Fisch nbsp R BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildRas el Hanout Gewurzmischung aus Marokko fur Couscous Fleischgerichte nbsp Rhabarber Rheum rhabarbarum Blattstiele Sauerungsmittel nbsp Rosmarin Rosmarinus officinalis Blatter Fleischgerichte Lamm Kartoffeln Fisch Marinaden Kase Pilz Tomatenzubereitungen Tee nbsp Rotwein Saucen zum Einlegen Marinieren Boeuf Bourguignon Coq au VinRouille Wurzpaste fur Bouillabaisse und andere Eintopfe nbsp Rucola Salatrauke Rauke Eruca sativa Blatter Salate Risotto nbsp S BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildSafran Crocus sativus Blutenstempel Suppen Geback Reisgerichte nbsp Salbei Echter Salvia officinalis Blatter Pasta Fleischgerichte italienische Kuche nbsp Salz Universalwurzmittel und Geschmacksverstarker nbsp Sambal z B Sambal Oelek Sambal Trassie Gewurzpaste auf Chilibasis indonesische Kuche asiatische KucheSassafras Sassafras albidum getrocknete Blatter Louisiana Sudstaatenkuche der USA kreolische Kuche Meeresfruchte Fisch Geflugel nbsp Sauerampfer Rumex acetosa junge Blatter Fisch Marinaden Sossen Suppen Quark Butter Krauterol und essig nbsp Schabzigerklee oder Brotklee Trigonella caerulea Kraut zur Kaseherstellung vor allem in der Schweiz verwendet nbsp Schalotte Allium Zwiebeln milder sanfter als die Zwiebel Salate Fischgerichte auch als Gemuse nbsp Schafgarbe Achillea millefolium Blatter und Triebe Marinaden Tunken Quark Krauterbutter ol essig nbsp Schnittknoblauch Allium tuberosum Blatter asiatische Kuche Salate Suppen Eiergerichte nbsp Schnittlauch Allium schoenoprasum Blatter Gemuse Salate nbsp Schwarzkummel Nigella Nigella sativa Samen Brot Fleisch Geflugel nbsp Sellerie blatter Salz Apium graveolens Blatter Salate Suppen nbsp Senf Brassica alba Brassica juncea und Brassica nigra Samen Saucen Salate auch als Wurzmischung Einlegegewurz Wurstgewurz nbsp Soumbala Parkia biglobosa fermentierte Samen in Westafrika fur Saucen und Reisgerichte verwendet aus fermentierten Hulsen des Nere Baumes nbsp Spitzwegerich Plantago lanceolata Blatter Fleischgerichte Fullungen Marinaden Suppen Krauterbutter Mixed Pickles nbsp Sternanis Illicium verum Samen Geback Fleischspeisen Sussspeisen Pflaumenmus Susswarenherstellung nbsp Stevia Stevia rebaudiana Blatter die Blatter haben eine sehr hohe Susskraft nbsp Sumach Rhus coriaria Fruchte leicht sauerndes Gewurz fur Doner Kebab und andere orientalische Fleischgerichte und Reiseintopfe nbsp Sussdolde Myrrhenkerbel Myrrhis odorata Syn Scandix odorata Blatter Samen Gewurzkraut mit lakritzeartigem Geschmack nbsp Sussholz s Lakritze Glycyrrhiza glabra Wurzel in Susswaren nbsp Szechuanpfeffer Zanthoxylum piperitum Samenkapseln holzig scharf prickelndes Gewurz fur Wokgerichte nbsp T BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildTamarinde Tamarindus indica Hulsen des Tamarindenbaums asiatische afrikanische und sudamerikanische Kuche Chilis nbsp Tanduri Masala indische Gewurzmischung zum Marinieren von FleischgerichtenTasmanischer Bergpfeffer Tasmannia lanceolata Samen Blatter wie Pfeffer nbsp Tonkabohne Dipteryx odorata Samen suss vanilleahnlich fur Kekse und Geback Desserts nbsp Thymian Thymus vulgaris Blatter Saucen Eintopfe Fleisch und fullungen Schmalz Pilzgerichte Gemuse Hulsenfruchte Quark Wurstherstellung Marinaden Einlegegewurz Fisch nbsp Tripmadam Sedum rupestre Syn Petrosedum rupestre Sedum reflexum L Triebspitzen Suppen Salate nbsp Truffel Tuber Pilzkorper Saucen Wildgerichte Pasteten nbsp Tschubritza bulgarische GewurzmischungV BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildVanille Vanilla planifolia fermentierte Kapselfruchte Dessert Saucen synthetisiert als Vanillin nbsp W BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildWasabi japanischer Meerrettich Eutrema japonica Rhizom zu Sushi Tempura sonst wie Meerrettich nbsp Wacholder Juniperus communis getrocknete Beeren Braten Saucen Sauerkraut Beizen Wild Fischgerichte und marinaden Raucherzusatz nbsp Waldmeister Galium odoratum Kraut Dessert Bowle Achtung leberschadigend nbsp Wald Weidenroschen Epilobium angustifolium junge Blatter Sussspeisen Salate Sirup nbsp Wasserpfeffer Persicaria hydropiper Syn Polygonum hydropiper Blatter und Samen in der japanischen Kuche zu Reisgerichten und Salaten nbsp Weinblatter Vitis vinifera var vinifera Blatter zum Schmoren Einlegen von Essiggemuse nbsp Weinraute Ruta graveolens Blatter Wild Fisch nbsp Y BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildYsop Hyssopus officinalis junge Blatter Eintopf Suppe Fisch und Fleischgerichte nbsp Z BearbeitenGewurz Verwendete Pflanzenteile Verwendung BildZichorie Cichorium intybus Blatter Wurzeln Sprosslinge Braten und sossen Wildkrautersossen Gemuse nbsp Zimt Cinnamomum verum J S Presl innere Rindenschicht getrocknete Bluten Braten arabische Kuche Geback Dessert Milchreis Obstzubereitungen Reissalat Rotkohl Quark Punsch in Lebkuchengewurz nbsp Zitronengras Cymbopogon citratus Syn Andropogon citratus DC Halme und Blattbasis Wokgerichte Satay oder Sate thailandische Kuche nbsp Zitronenmelisse Melissa officinalis Blatter als Ersatz fur Zitronengras zu Fisch Geflugel Salaten zu Krauter butter sossen suppen quark kalten Braten als Tee nbsp Zitronen schale saft Citrus limon Frucht Saucen Marinaden Desserts Geback vor allem Sauerungsmittel auch synthetisiert nbsp Zitronenstrauch Blatter wenig bekannt im deutschsprachigen Raum Sussspeisen Salate nbsp Zitronenthymian Thymus citriodorus Blatter Fisch Fleisch Suppen Salaten und Desserts Eis nbsp Zitwerwurzel Weisse Curcuma Curcuma zedoaria Rhizom wenig verwendetes thailandisches Gewurz nbsp Zucker Universalwurzmittel und Geschmacksverstarker nbsp Zwiebel Allium cepa Zwiebeln Braten Gemuse Salat eigenstandiges Gemuse Einlegezutat Bratkartoffeln Fisch nbsp Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Liste der Kuchengewurze amp oldid 238568485
