Lattiche

Lactuca ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Zu Personen dieses Namens siehe Marcus Valerius Lactuca Maximus und Marcus Valerius Maximus Lactuca.

Die Lattiche (Lactuca) bilden eine Pflanzengattung in der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Der Milchsaft, von dem sich auch der botanische Gattungsname Lactuca ableitet, enthält Bitterstoffe, die der Pflanze bei der Abwehr von Fressfeinden und Schädlingen helfen; andererseits bestimmen sie den Wohlgeschmack des Gartensalats, der einzigen Lattichart mit ökonomischer Bedeutung. Insbesondere in der Schweiz wird der Bindesalat als Lattich gehandelt. Die etwa 100 Arten sind fast weltweit verbreitet.

Lattiche
Gift-Lattich (Lactuca virosa), Illustration
Systematik
Asteriden Euasteriden II Ordnung: Asternartige (Asterales) Familie: Korbblütler (Asteraceae) Unterfamilie: Cichorioideae Gattung: Lattiche
Wissenschaftlicher Name
Lactuca
L.

Beschreibung

Sektion Lactuca, Untersektion Lactuca: Illustration des Gift-Lattich (Lactuca virosa), Jacob Sturm (1796)

Körbchenförmiger Teilblütenstand von Lactuca virosa mit vielen Zungenblüten

Sektion Lactuca Untersektion Lactuca: Illustration aus Sturm des Weiden-Lattich (Lactuca saligna)

Sektion Phaenixopus: Achäne mit Pappus des Ruten-Lattich (Lactuca viminea)

Vegetative Merkmale

Bei Lactuca-Arten handelt sich um ein- bis zweijährige oder selten ausdauernde krautige Pflanzen, die Wuchshöhen von 15 bis über 450 Zentimetern erreichen. Sie bilden Pfahlwurzeln. Alle Lattich-Arten enthalten einen weißlichen Milchsaft, insbesondere in den Stängeln und Blütenständen. Dir meist aufrechten Stängel sind meist verzweigt. Die oberirdischen Pflanzenteile können behaart sein.

Die in grundständigen Rosetten zusammen oder sind wechselständig am Stängel verteilt angeordneten Laubblätter sind gestielt oder sitzend. Die Blattspreiten sind einfach bis fiederteilig, kreis-, eiförmig, länglich, lanzettlich, lineal oder fadenförmig. Sie sind am Rand oder an der Unterseite entlang der Mittelrippe gewimpert oder haben dort Stacheln und der Blattrand ist glatt, gezähnt bis mehr oder weniger stark gelappt. Die Blattflächen können behaart sein. Nebenblätter fehlen.

Generative Merkmale

Die körbchenförmigen Blütenstände stehen einzeln oder meist zu vielen in rispigen oder schirmtraubigen Gesamtblütenständen zusammen. Es sind manchmal Hochblätter vorhanden. Die kleinen und schmalen, selten großen, körbchenförmigen Teilblütenstände sind ungefähr zylindrisch bis glockenförmig, schwellen zur Blütezeit an, und weisen Durchmesser von 2 bis 5, selten bis über 8 Millimetern auf. Ihre Hülle besteht aus fünf bis über dreizehn dachziegelartig angeordneten Hüllblättern mehr oder wenigen in zwei Reihen, von denen die äußersten manchmal kürzer sind. Der Körbchenboden ist flach bis konvex ohne Spreublätter. Die Einzelblüten sind in einer oder mehreren Reihen im körbchenförmigen Teilblütenstand angeordnet. Alle fünf bis über fünfzig Blüten sind Zungenblüten. Die Zunge hat fünf Kronzipfel, woran man gut erkennen kann, dass die Kronröhre aus fünf Kronblättern gebildet wird. Die Kronblätter besitzen meist eine gelbe, selten weiße, bläuliche bis violette Farbe.

Die rötlich bis hell braunen, weißen oder purpurfarben bis schwarzen Achänen besitzen eine oder mehrere Rippen auf jeder Seite und münden in eine oft fadenförmig verlängerte Spitze, an der Pappus sitzt. Der auf einer Scheibe oder auf dem Schnabel auf dem oberen Ende der Achäne stehende, haltaber Pappus besteht je nach Art aus ein bis zwei oder mehreren Reihen einfacher und gleich langer weiße Haare .

Die Chromosomengrundzahl beträgt x = 9.

Systematik und Verbreitung

Die Gattung Lactuca wurde 1753 durch Carl von Linné in Species Plantarum, Tomus II, Seite 795 aufgestellt.

Manche Lattich-Arten sind optisch schwer zu unterscheiden, so zum Beispiel die Mitglieder der Gruppe Lactuca serriola/Lactuca saligna/Lactuca virosa. Hinzu kommt, dass nach neueren Untersuchungen die Mitglieder der Gruppe Lactuca sativa/Lactuca serriola/Lactuca dregeana/Lactuca altaica genetisch keine Unterschiede aufweisen und daher wohl konspezifisch sind.

Die Systematik dieser Verwandtschaftsgruppe ist, seit es molekulargenetische Untersuchungsmethoden gibt, in Bewegung und es gibt viele Lösungsansätze. Hier werden einige dieser Ansätze gezeigt, keiner davon hat sich durchgesetzt.

Eine oft verwendete Einteilung ist die in Genpools, die um den Gartensalat gruppiert sind. Hierbei gelten als primärer Genpool für den Salat die Arten Lactuca serriola/Lactuca dregeana/Lactuca altaica und Lactuca aculeata. Diese können leicht mit Lactuca sativa gekreuzt werden und stellen daher eine sofort verfügbare Quelle zur Salatverbesserung dar. Der sekundäre Genpool besteht aus Lactuca saligna und Lactuca virosa, hier ist die Kreuzung schwierig. Beim tertiären Genpool schließlich ist Kreuzen nur noch mit radikalen Methoden möglich; er besteht aus den Arten der Sektionen Phaenixopus, Mulgedium und Lactucopsis (s. u.).

Von den etwa 100 Lactuca-Arten kommen etwa zehn Arten in Nordamerika, 43 in Afrika, davon etwa 33 im tropischen Ostafrika, 40 bis 51 in Asien und 17 in Europa vor. Europäische Arten wachsen in temperierten und warmen Regionen. Die nördliche Grenze verläuft dabei etwa bei 50 bis 55 ° nördlicher Breite, mit der Ausnahme von Lactuca sibirica, der bis 70 Grad vorkommen kann. Die westlichste Art ist Lactuca tatarica bei 9 ° West. Die meisten Arten leben in Höhenlagen von 200 bis 600 Meter mit Ausnahmen bis 2000 Meter (Lactuca alpestris, Lactuca tatarica, Lactuca altaica und Lactuca tenerrima). Die meisten europäischen Arten kommen im Mittelmeerraum vor, viele von ihnen nur dort.

Bei einer Exkursion durch Teile Mitteleuropas wurde vor allem Lactuca serriola gefunden. Lediglich in der Provence und Italien gab es eine größere Artenvielfalt. Zu bedenken ist allerdings, dass die Linienführung der Exkursion beispielsweise das Rhein-Main-Mosel-Gebiet nicht berührte, wo mehrere seltenere Arten heimisch sind.

Innere Systematik und Arten (Auswahl)

Die in Europa vorkommenden 17 Arten sind bei Lebeda et al. 2001 in mehrere Sektionen und Untersektionen eingeteilt:

Sektion Phaenixopus: Ruten-Lattich (Lactuca viminea)

Sektion Lactucopsis: Illustration des Eichen-Lattich (Lactuca quercina)

Sektion Lactuca Untersektion Cyanicae: Blauer Lattich (Lactuca perennis)

• Sektion Lactuca: Der Blütenstand ist eine dichte Rispe aus vielen Körbchen. Körbchen mit 10 bis 50 Blüten.
  • Untersektion Lactuca. Diese Arten sind ruderal und bevorzugen aufgewühlte Böden.
    • Gartensalat (Lactuca sativa L.): Er kommt nur kultiviert vor.
    • Stachel-Lattich (Lactuca serriola L.): Diese Art ist die bei weitem häufigste in Mitteleuropa.
    • Weiden-Lattich (Lactuca saligna L.): Heimat ist Europa (außer Norden), Nordafrika, Kleinasien.
    • Gift-Lattich (Lactuca virosa L.): Heimat ist das submediterrane Europa, Westasien, Nordafrika, Nordamerika.
    • Lactuca altaica Fisch. et C.A.Mey.: Die Heimat ist Südostrussland, Zentralasien, Sibirien und Xinjiang.
    • Lactuca livida Boiss. et Reut.: Sie wird auch als Lactuca virosa subsp. livida (Boiss. & Reut.) Ladero & A.Velasco zu Lactuca virosa gestellt. Dieser Endemit kommt nur in Zentralspanien vor.
  • Untersektion Cyanicae: Überraschenderweise scheinen diese Arten nach neuesten Untersuchungen als am weitesten entfernt vom Gartensalat zu sein und sie sollen daher aus der Gattung Lactuca ausgeschlossen werden.
    • Blau-Lattich (Lactuca perennis L.): Heimat ist das submediterrane Europa.
    • Lactuca intricata Boiss. (Syn.: Lactuca graeca Boiss.): Sie kommt in Griechenland, Mazedonien, Albanien, in der Ägäis und in der Türkei vor.
    • Lactuca tenerrima Pourr.: Sie kommt in Marokko, Spanien, Gibraltar, Andorra, Frankreich und auf den Balearen vor.
• Sektion Lactucopsis (Sch. Bip. ex Pančić) Rouy: Der Blütenstand ist normalerweise doldentraubig. Körbchen mit sechs bis 15 Blüten.
  • Lactuca aurea (Schultz-Bip. ex Panć.) Stebbins: Sie ist endemisch auf der Balkanhalbinsel von Kroatien und Serbien bis Rumänien, Griechenland und den europäischen Teil der Türkei.
  • Eichen-Lattich (Lactuca quercina L.): Die Heimat ist Europa, Westasien, Indien und der Kaukasusraum. Es gibt zwei Unterarten.
  • Lactuca watsoniana Trelease: Endemisch auf den Azoren.

• Sektion Mulgedium (Cass.) C.B.Clarke: Der Blütenstand mit absteigender Verzweigung und wenigen Körbchen. Zahlreiche Blüten.
  • Lactuca sibirica Benth. ex Maxim.: Die Heimat ist der Nordeuropa, Osteuropa, Sibirien, China, Japan, die Mongolei und das fernöstliche Russland.
  • Tataren-Lattich (Lactuca tatarica C.A.Mey.): Die Heimat ist Nordeuropa, Ost- und Südosteuropa, Polen, die Slowakei, Westasien, das Kaukasusgebiet, Zentralasien, Indien, Pakistan, Sibirien, die Mongolei, China und Nordamerika. Es gibt zwei Unterarten.
• Sektion Phaenixopus (Cass.) Benth.: Der Blütenstand ist pyramidal oder ährenartig mit einzelnen oder in Büscheln stehenden Körbchen. Köpfchen mit vier bis acht Blüten.
  • Lactuca acanthifolia (Willd.) Boiss.: Endemisch in Griechenland, Kreta, Türkei.
  • Lactuca alpestris (Gand.) Rech. f.: Endemisch auf Kreta.
  • Lactuca longidentata Moris: Endemisch auf Sardinien.
  • Ruten-Lattich (Lactuca viminea J. et. C. Presl): Die Heimat ist Europa, die Kanaren, Nordafrika, Westasien, Turkmenistan und der Kaukasusraum. Es gibt drei Unterarten.

Nur in der Neuen Welt kommen vor (Auswahl):

• Lactuca biennis (Moench) Fernald: Sie kommt in Alaska, Kanada und in den Vereinigten Staaten vor.
• Lactuca canadensis L.: Sie kommt in Kanada und in den Vereinigten Staaten vor.
• Lactuca floridana (L.) Gaertner: Sie kommt in Kanada, in den Vereinigten Staaten und in Puerto Rico vor.
• Lactuca graminifolia Michx.: Sie kommt in den Vereinigten Staaten, in Mexiko, Guatemala und auf den Bahamas vor.
• Lactuca hirsuta Muhlenberg ex Nuttall: Sie kommt in Kanada und in den Vereinigten Staaten vor.
• Lactuca ludoviciana (Nuttall) Riddell: Sie kommt in Kanada und in den Vereinigten Staaten vor.

Sektionen sind:

• Sektion Lactuca
• Sektion Lactucopsis (Sch. Bip. ex Pančić) Rouy
• Sektion Melanoseris
• Sektion Micranthae Boiss.
• Sektion Mulgedium (Cass.) C.B.Clarke
• Sektion Phaenixopus (Cass.) Benth.
• Sektion Sororiae Franch.
• Sektion Tuberosae Boiss..

Kopfsalat gehört zum Gartensalat (Lactuca sativa)

Nutzung

Viele Sorten werden genutzt um Salat anzubauen.

Inhaltsstoffe

Chemische Verbindungen in Lactuca:
1 – α-Lactucerol;
2 – β-Lactucerol;
3 – Lactucin;
4 – Lactucopikrin

Lactuca-Arten enthalten in den Blättern und im Milchsaft hauptsächlich Wasser sowie mehr oder weniger

• Triterpene und ihre Verbindungen, die mit Wasser latexähnliche Substanzen bilden, und zwar α-Lactucerol (= Taraxasterol) und verschiedene Ester des β-Lactucerol, u. a. Lactucon, Lactucerin (s. Abb. 1 und 2); β-Amyrin und Germanicol;
• Bitterstoffe mit Sesquiterpenlacton-Grundstruktur, hauptsächlich Lactucin und Lactucopikrin (s. Abb., Nr. 3 und 4), sowie deren Oxalate und Sulfate. Es sind vermutlich diese Gruppe Substanzen, welche auch eine Kontaktallergie, die Salatallergie auslösen können;
• das Phytoalexin Lettucenin A, ebenfalls mit Sesquiterpen-Grundstruktur, welches pilztötende Eigenschaften aufweist;
• die Farbstoffe Vitamin A und Lactucaxanthin und die Flavonoide Quercetin, Apigenin, Lutolin und Luteolin;
• das ätherische Öl Cumarin, welches zum Geschmack beiträgt;
• Mineralien, Vitamin K1.

Die Lattichsamen (semen lactucae) enthalten in der Sterolfraktion unter anderem β-Sitosterin und Campesterol. Die Wurzel enthält zusätzlich zu Lactucin und Lactucopikrin noch weitere Bitterstoffe mit ähnlicher Struktur, zum Beispiel Jacquinelin. Die Lattiche enthalten keine Alkaloide.

Pharmakologie

Was die Wirkungen der Inhaltsstoffe der Lattiche angeht, weiß man seit Neuestem aus einer Laborstudie, dass die Hauptbitterstoffe Lactucin und Lactucopicrin gegen den Erreger der Malaria, Plasmodium falciparum, wirken und diese Wirkung in Afghanistan ethnobiologisch bekannt ist – nur wird dort keine Lattichart benutzt, sondern die Gemeine Wegwarte (Cichorium intybus), die dieselben zwei Stoffe enthält.

Es wurde behauptet, dass der Lattich-Milchsaft (vor allem vom Gift-Lattich) eine beruhigende und schlaffördernde Wirkung haben soll, was wissenschaftlich nicht nachgewiesen ist (siehe dazu Gift-Lattich#Inhaltsstoffe). Gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde Lactucin gemäß Riddle als Opiumersatz betrachtet.

Quellen

Literatur

• Hermann Stadler: Lactuca. In: Paulys Realencyclopädie der classischen Altertumswissenschaft (RE). Band XII,1, Stuttgart 1924, Sp. 367–369.
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• Aleš Lebeda, Ivana Dolezalová, Viera Feráková, Dave Astley: Geographical distribution of wild Lactuca species (Asteraceae, Lactuceae). In: Botanical Review (Lancaster), Volume 70, 2004, S. 328–356. [[doi:10.1663/0006-8101(2004)070[0328:GDOWLS]2.0.CO;2]]
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• Roohi Bano, M. Qaiser: Cypsela morphology of Lactuca L. and its allied genera (Cichorieae-Asteraceae) from Pakistan and Kashmir. In: Pakistan Journal of Botany, Volume 47, 2015, S. 1937–1955.
• Zhen Wei: Genetic diversity and evolution in Lactuca L. (Asteraceae) from phylogeny to molecular breeding. Thesis for the degree of doctor at Wageningen University, 2016. PDF.
• Zhen Wei, S.-X. Zhu, R. G. Van den Berg, F. T. Bakker, M. E. Schranz: Phylogenetic relationships within Lactuca L. (Asteraceae), including African species, based on chloroplast DNA sequence comparisons. In: Genet. Resources Crop Evol. Volume 64, 2017, S. 55–71.
• M. E. Güzel, N. Kilian, M. Gültepe, A. Kandemır, K. Coşcunçuncelebı: Contributions to the taxonomy of Lactuca (Asteraceae) in Turkey. In: Turk. J. Bot. Volume 42, 2018, S. 197–207.
• K. E. Jones, E. E. Schilling, E. F. Dias, N. Kilian: Northern Hemisphere disjunctions in Lactuca (Cichorieae, Asteraceae): independent Eurasia to North America migrations and allopolyploidization. In: Willdenowia Volume 48, 2018, S. 259–284.
• Aleš Lebeda, Eva Křístková, Ivana Doležalová, Miloslav Kitner, Mark P. Widrlechner: Wild Lactuca Species in North America. In: North American Crop Wild Relatives, Volume 2, Springer, 2019, ISBN 978-3-319-97120-9, S. 131–194. doi:10.1007/978-3-319-97121-6 5
• Aleš Lebeda, Eva Křístková, Miloslav Kitner, Ľuboš Majeský, Ivana Doležalová, Colin K. Khoury, Mark P. Widrlechner, Jinguo Hu, Daniel Carver, Harold A. Achicanoy, Chrystian C. Sosa: Research gaps and challenges in the conservation and use of North American wild lettuce germplasm. In: Crop Science (Madison), Volume 59, November 2019, S. 2337–2356. doi:10.2135/cropsci2019.05.0350
• M. E. Güzel, K. Coşkunçelebi, N. Kilian, S. Makbul, M. Gültepe: Phylogeny and systematics of the Lactucinae (Asteraceae) focusing on their SW Asian centre of diversity. In: Pl. Syst. Evol. Volume 307, Issue 7, 2021, S. 1–14.
• Mohamed N. Hassan, Sara A. Mekkawy, Mayada Mahdy, Khaled F. M. Salem, Eman Tawfik: Recent molecular and breeding strategies in lettuce (Lactuca spp.). In: Genetic Resources and Crop Evolution, Volume 68, Juli 2021, S. 3055–3079. doi:10.1007/s10722-021-01246-w
• Ran Chu, Xuemin Xu, Zhenwei Lu, Yonggui Ma, Han Cheng, Shixin Zhu, Freek T. Bakker, M. Eric Schranz, Zhen Wei: Plastome-based phylogeny and biogeography of Lactuca L. (Asteraceae) support revised lettuce gene pool categories. In: Frontiers in Plant Science, Volume 13, Oktober 2022. doi:10.3389/fpls.2022.978417
• Roohi Bano, M. Qaiser: Distribution pattern and ecology of Lactuca L. and its allied genera (Lactucineae – Cichorieae) in Pakistan and Kashmir. In: Pakistan Journal of Botany, Volume 55, Issue 1, Februar 2023. [doi:10.30848/PJB2023-1(1)]

Einzelnachweise

1. John L. Strother: Lactuca Linnaeus., S. 258–262 – textgleich online wie gedrucktes Werk. In: Flora of North America Editorial Committee (Hrsg.): Flora of North America North of Mexico. Volume 19: Magnoliophyta: Asteridae, part 6: Asteraceae, part 1 (Mutisieae–Anthemideae). Oxford University Press, New York und Oxford, 2006, ISBN 0-19-530563-9.
2. Werner Greuter (2006+): Compositae (pro parte majore). In: Werner Greuter, E. von Raab-Straube (Hrsg.): Compositae.: Datenblatt Lactuca In: Euro+Med Plantbase – the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity.
3. Lactuca im Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, ARS, National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Abgerufen am 20. Mai 2023.
4. N. Kilian, R. Hand, E. von Raab-Straube (Hrsg.), 2022: Cichorieae Systematics Portal. http://cichorieae.e-taxonomy.net/portal/cdm_dataportal/search/results/taxon?ws=portal%2Ftaxon%2Ffind&query=Lactuca&form_build_id=form-NAJb4a7YfAThJyDpqBUAXfg8Al88bd63iEMO0OCKNzc&form_id=cdm_dataportal_search_taxon_form&search%5BdoTaxaByCommonNames%5D=&search%5BdoSynonyms%5D=1&search%5BdoTaxa%5D=1&search%5BpageSize%5D=25&search%5BpageIndex%5D=0 Datenblatt Lactuca.
5. Wim J. M. Koopman, Martin J. Zevenbergen, Ronald G. Van den Berg: Species relationships in Lactuca s.l. (Lactuceae, Asteraceae) inferred from AFLP fingerprints. In: American Journal of Botany, Volume 88, Issue 10, 2001, S. 1881–1887, Abstract.
6. Wim J. M. Koopman: Zooming in on the lettuce genome. Species relationships in Lactuca s.l., inferred from chromosomal and molecular characters. In: Wageningen University dissertation. Volume 3233, Juni 2002, Download.
7. Aleš Lebeda, Eva Křístková, Miloslav Kitner, Ľuboš Majeský, Ivana Doležalová, Colin K. Khoury, Mark P. Widrlechner, Jinguo Hu, Daniel Carver, Harold A. Achicanoy, Chrystian C. Sosa: Research gaps and challenges in the conservation and use of North American wild lettuce germplasm. In: Crop Science (Madison), Volume 59, November 2019, S. 2337–2356. doi:10.2135/cropsci2019.05.0350
8. Aleš Lebeda, Ivana Doležalová, Eva Křístková, Barbora Mieslerová: Biodiversity and ecogeography of wild Lactuca spp. in some European countries. In: Genetic Resources and Crop Evolution. Volume 48, Nr. 2, 2001, S. 153–164. doi:10.1023/A:1011265614395
9. Reuben A. Sessa, Mark H. Bennett, Mervyn J. Lewis, John W. Mansfield, Michael H. Beale: Metabolite Profiling of Sesquiterpene Lactones from Lactuca Species. In: Journal of Biological Chemistry Volume 275, Issue 35, 2000, S. 26877–26884, doi:10.1074/jbc.M000244200
10. W. Blaschek et al. (Hrsg.): Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis. Folgeband 3: Drogen L – Z. 5. Auflage. Springer-Verlag, Berlin 1998, ISBN 3-540-61619-5, S. 17 ff.
11. Theodore A. Bischoff, Charles J. Kelley, Yvette Karchesy, Maria Laurantos, Phuc Nguyen-Dinh, Abdul Ghafoor Arefi: Antimalarial activity of Lactucin and Lactucopicrin: sesquiterpene lactones isolated from Cichorium intybus L. In: Journal of Ethnopharmacology, Volume 95, Nr. 2–3, 2004, S. 455–457, doi:10.1016/j.jep.2004.06.031.
12. J. Sturms Flora von Deutschland in Abbildungen nach der Natur. I–XV, 2. umgearbeitete Auflage, K. G. Lutz, Stuttgart 1900–1907, Band XIV, S. 110.
13. John Marion Riddle: Dioscorides on Pharmacy and Medicine. Mit einem Vorwort von John Scarborough, Austin (Texas) 1985 (= History of science series. Band 3), S. 28 und 38.

Weblinks

Commons: Lattich (Lactuca) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• I. R. Thompson, 2020: Datenblatt Lactuca bei Flora of Australia. Australian Biological Resources Study, Department of Climate Change, the Environment and Water: Canberra.