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Die Pflanzenart aus deren Fruchten Wein gewonnen wird ist die Edle Weinrebe Vitis vinifera Wie die meisten Kulturpflanzen liegt sie in unterschiedlichen Sorten vor die im Weinbau als Rebsorten bezeichnet werden Geschmack Struktur und weitere Eigenschaften eines Weines wie Haltbarkeit und Entwicklungspotenzial hangen von der Rebsorte ab sie werden aber auch durch die Lage Bodeneigenschaften und Klima das Wetter und durch den Ausbau des Winzers beeinflusst Trauben der Weissweinsorte Gutedel Chasselas Traube der Rotweinsorte Cabernet SauvignonDie Rebsortenkunde wird auch Ampelographie genannt 1 Sie musste sich fruher auf die detaillierte Beschreibung der einzelnen Sorten beschranken Traditionelle Beschreibungsmerkmale sind die Triebspitze Form Behaarung das Jungblatt das erwachsene Blatt Blattspreite Stielbucht Zahnung des Blattrands etc Traubengrosse und form Beerengrosse und form sowie die Beerenfarbe Heute beschaftigen sich die Ampelographen auch mit der Klarung der Verwandtschaftsbeziehungen von Rebsorten anhand von DNA Analysen Seit etwa 5000 v Chr sind durch Zuchtung aus wilden Reben 8 000 bis 10 000 Rebsorten entstanden Von diesen sind etwa 2 500 in den unterschiedlichen Landern fur die Weinproduktion zugelassen Viele werden heute eher selten angebaut und nur einige hundert Rebsorten sind von Bedeutung noch weniger von uberregionaler Bedeutung Die einzelnen Rebsorten sind in einer eigenen Liste von Rebsorten erfasst Inhaltsverzeichnis 1 Einteilung 1 1 Einteilung nach Verwendungszweck 1 2 Einteilung nach Reifezeitpunkt 1 3 Einteilung nach Resistenz 1 4 Einteilung nach Verwandtschaft 2 Rebsortenspiegel 2 1 Rangliste Weinreben Stand 2016 2 2 Rangliste Rebflachen fur verschiedene Verwendungen Stand 2015 3 Siehe auch 4 Literatur 5 Weblinks 6 EinzelnachweiseEinteilung BearbeitenEinteilung nach Verwendungszweck Bearbeiten Bei den Trauben wird unterschieden zwischen Kelter und Tafeltrauben sowie Trauben zur Rosinenherstellung Daneben gibt es noch Ziertrauben die nicht zum menschlichen Verzehr geeignet sind Fur die Weinbereitung unterscheidet man zwischen Rotwein und Weissweinsorten Jede Traubensorte besitzt charakteristische Aromen Deshalb haben zwei Weine auch wenn sie an tausenden von Kilometern voneinander entfernten Orten entstanden sind sehr viel gemeinsam sofern sie aus derselben Traube hergestellt wurden Nicht alle Weine beruhen aber nur auf einer Traubensorte roter Bordeaux beispielsweise stellt meist einen Verschnitt aus mindestens drei dar Zudem wird aus roten Trauben nicht notwendigerweise nur Rotwein hergestellt sondern auch Weisswein namlich der Blanc de Noirs Bei vielen roten Traubensorten ist namlich nicht das Fruchtfleisch rot sondern die rote Farbe steckt nur in der Schale Auch Rosewein stammt von roten Trauben Einteilung nach Reifezeitpunkt Bearbeiten Ob eine Rebsorte fur einen gewissen Standort geeignet ist hangt im Wesentlichen vom Reifezeitpunkt ab Aus heutiger Sicht ist der Reifezeitpunkt durch ein optimales Verhaltnis von Zucker zu Saure gekennzeichnet Jeder Rebsorte kann man eine Mindestdauer zwischen Blute und Reife zuordnen Bei fruhreifenden Sorten ist diese Zeit verhaltnismassig gering bei spatreifenden Sorten ungleich langer In nordlich gelegenen Anbaugebieten kommen fruhreifende Sorten zum Einsatz Diese Sorten wurden in sudlichen Anbaugegenden jedoch ganzlich unharmonisch geraten da zwar der Zuckergehalt durch ausreichenden Sonnenschein hoch genug ist andere Inhaltsstoffe die uber das Wurzelwerk aufgenommen werden nicht in genugendem Mass angereichert werden konnen Hier kommen spatreifende Sorten zum Einsatz Da die Begriffe fruhreifend und spatreifend in den Anbaugebieten uneinheitlich gehandhabt wurden legte Ende des 19 Jahrhunderts der Franzose Victor Pulliat eine einheitliche Klassifizierung vor Als Referenzrebsorte nahm er den sehr fruh reifenden Gutedel und verglich andere Rebsorten mit dieser Sorte Als Gradmesser wurde das Mostgewicht eingefuhrt Als Basis dienten Rebsortensammlungen wie sie an wichtigen wissenschaftlichen Instituten angelegt wurden Pulliat wahlte eine Skala mit funf Kategorien Die fruhreifenden Sorten frz cepages precoces reifen vor dem Gutedel Die Sorten der ersten Reifeperiode frz cepages de premiere epoque reifen fast zeitgleich mit dem Gutedel spatestens jedoch 10 bis 12 Tage danach Hierzu zahlen Rebsorten wie Chardonnay Grauburgunder Spatburgunder und Gamay Die Sorten der zweiten Reifeperiode frz cepages de deuxieme epoque reifen mindestens etwa 2 Wochen spatestens jedoch 20 bis 22 Tage danach Hierzu zahlen Rebsorten wie Chenin Sauvignon Semillon Riesling Syrah Cabernet Franc sowie der Merlot Die Sorten der dritten Reifeperiode frz cepages de troisieme epoque reifen mindestens etwa 3 Wochen spatestens jedoch 30 bis 35 Tage danach Hierzu zahlen Rebsorten wie Grenache und Cabernet Sauvignon Die Sorten der vierten Reifeperiode frz cepages de quatrieme epoque reifen mindestens etwa 4 Wochen nach dem Gutedel Jede einzelne Periode kann manchmal noch in drei geteilt werden In diesem Fall spricht man beispielsweise bei der ersten Reifeperiode von der fruhen der mittleren oder aber der spaten ersten Reifeperiode Da jede einzelne Reifeperiode etwa eine Woche lang ist lassen sich auf diese Weise die Sorten in Schritten von 2 bis 3 Tagen einklassieren Neuere Bewertungsmodelle wurden von den Amerikanern Winkler und Amerine von der University of California in Davis vorgelegt Sie betrachteten die Warmesumme verschiedener Anbaugebiete und verbanden Mindestwarmesummen mit der Anbaumoglichkeit gewisser Rebsorten Unter der Warmesumme gemass Winkler versteht man die Summe der Tagesmitteltemperaturen uber 10 C Einteilung nach Resistenz Bearbeiten Alle traditionellen europaischen Rebsorten besitzen keine Resistenzeigenschaften gegen die Mitte des 19 Jahrhunderts vom nordamerikanischen Kontinent eingeschleppten weinbaulichen Hauptschaderreger Echter Mehltau und Falscher Mehltau Seitdem benotigt der Weinbau grosse Mengen an Pflanzenschutzmitteln Fungiziden um gesundes Lesegut zu erzeugen Inzwischen hat die Rebenzuchtung neue Sorten entwickelt und auf den Markt gebracht die mit traditionellen Sorten vergleichbare hohe Weinqualitaten liefern und dabei Resistenzen gegen die beiden Mehltaupilze aufweisen Dadurch kann die Anzahl der benotigten Spritzungen stark reduziert werden und je nach Rebsorte Lage und Witterungsbedingungen sind Einsparungen von bis zu 80 an Fungiziden moglich Der Anbau neuer Rebsorten ermoglicht damit eine nachhaltige Weinproduktion unabhangig von der Produktionsmethode Viele der in den neuen Sorten verfugbaren Resistenzeigenschaften konnen einen Befall nicht vollstandig verhindern weshalb diese auch haufig als robuste oder pilzwiderstandsfahige Sorten kurz PIWI bezeichnet werden Daher ist auch bei den robusten Sorten der Einsatz von Pflanzenschutzmassnahmen wenn auch in stark reduzierter Form unerlasslich Diese unterstutzen die vorhandenen Resistenzmechanismen in der Schadlingsabwehr verhindern die Entstehung und Ausbreitung resistenzbrechender Krankheitserreger und sichern ein gesundes Lesegut Zudem unterbinden sie Infektionen weiterer pilzlicher Erreger wie Schwarzfaule Roter Brenner oder Phomopsis viticola Bei einigen PIWI Sorten der neuesten Generation liegen bereits erste Kombinationen von Resistenzmechanismen vor zum Beispiel bei Calardis Blanc 2 3 oder Sauvignac 4 mit je zwei Resistenzen gegen Falschen Mehltau oder zusatzlich Resistenzen gegen weitere Erreger zum Beispiel gegen Schwarzfaule bei Calardis Blanc 3 oder Felicia 5 Insbesondere im okologischen Weinbau bieten die neuen Sorten eine gute Moglichkeit um die Aufwandsmengen kupferhaltiger Zubereitungen vergleiche Bordeauxbruhe gegen den Falschen Mehltau zu verringern und damit den Eintrag des okotoxischen Schwermetalls Kupfer in den Weinberg und dessen Anreicherung im Boden zu reduzieren Die Rotweinsorte Regent ist die PIWI Sorte mit der grossten Anbauflache in Deutschland In Deutschland wurden 2021 nur knapp 3 der bestockten Rebflachen mit PIWIs bepflanzt 6 nbsp Zugelassene weisse pilzwiderstandsfahige Rebsorten 19 Stand 2021 7 nbsp Bronner Cabernet Blanc Calardis Blanc Felicia Helios Hibernal Johanniter Merzling Muscaris Orion Phoenix Prinzipal Saphira Sauvitage Sirius Solaris Souvignier gris Staufer Villaris nbsp Zugelassene rote pilzwiderstandsfahige Rebsorten 17 Stand 2021 7 nbsp Accent Allegro Baron Bolero Cabernet Cantor Cabernet Carbon Cabernet Carol Cabernet Cortis Cabertin Calandro Pinotin Piroso Prior Reberger Regent RondoEinteilung nach Verwandtschaft Bearbeiten Seit die DNA Analyse moglich ist konnen Rebsorten auch nach ihrer genetischen Verwandtschaft gruppiert werden nbsp Stammbaum der WeinrebenRebsortenspiegel BearbeitenEin Rebsortenspiegel ist die Auflistung aller kultivierten Rebsorten eines Weinbaulandes eines Weinbaugebiets oder eines Weinguts wobei meist auch die Rebflachen fur die einzelnen Sorten angegeben werden 8 Rangliste Weinreben Stand 2016 Bearbeiten Die nachfolgende Rangliste bezieht sich auf den weltweiten Weinbau Die weltweite Weinbauflache betrug 2016 etwa 4 5 Millionen ha das entspricht 45 000 km Auf Europa entfallen davon etwa 3 3 Millionen ha 33 000 km 9 Es ist schwer eine Rangliste der meistkultivierten Rebsorten zu erstellen Die Zahlen beruhen auf Statistiken aus verschiedenen Jahren und wurden mit unterschiedlichen Methoden erhoben So werden beispielsweise manche Sorten in einigen Landern zusammengefasst in anderen nicht Auch werden einzelne Sorten aufgrund von Vorlieben oder Gesetzesvorgaben gefordert oder auch zuruckgenommen Aus diesem Grund ist bei einem derartigen Vergleich Vorsicht geboten und das Erstellen einer uneingeschrankt gultigen Liste nicht moglich Legende Verw Verwendung als WW Weissweinsorte RW Rotweinsorte Die Zeilen der Tabelle sind entsprechend farblich unterlegt Synonyme Auswahl von Synonymen fur den meistverbreiteten Namen Hauptanbaulander die Staaten mit den grossten Rebflachen Jahr Jahr der Datenerfassung Flache ha Rebsorte Bild Verw Synonyme Hauptanbaulander Jahr440 000 Sultana nbsp WW Thompson Seedless Izmir uzumu Turkei USA Iran Griechenland Afghanistan Chile Australien Syrien Sudafrika China Irak Indien Osteuropa Algerien 308 000 Airen WW Lairen Aide Valdepenas Manchega Spanien Marokko 2005250 000 Carignan 10 RW Carinena Mazuela Frankreich Spanien 1999240 000 Grenache noir nbsp RW Garnacha tinta Cannonau Spanien USA Argentinien Frankreich Italien Algerien Marokko Turkei 1999223 200 Trebbiano Variationen nbsp WW Ugni Blanc Frankreich Italien 1999200 000 Merlot nbsp RW Merlot noir Frankreich Italien Schweiz Chile 2004200 000 Cabernet Sauvignon nbsp RW Bordeaux Sauvignon Rouge Frankreich Italien Chile Schweiz 2004175 000 Chardonnay WW Arnoison Beaunois Frankreich USA Deutschland Chile Osterreich Ungarn 2000130 000 Syrah RW Shiraz Hermitage Frankreich Spanien Schweiz Australien Sudafrika Chile 2002125 000 Tempranillo RW Tinta Roriz Cencibel Aragones Tinta del Pais Tinta de Toro Ull de Llebre Spanien Portugal 2005120 000 Regina 11 WW Regina bianca Dattier de Beyrouth Italien Turkei 200096 000 Sangiovese RW Brunello Nielluccio Italien Frankreich 199992 630 Bobal RW Bobos Espagnol Spanien 200085 000 Monastrell Mourvedre 12 RW Moristel Mataro Spanien Frankreich 199970 000 Isabella RW Frutilla Odessa Brasilien Georgien 60 000 Catarratto bianco comune WW Italien 60 000 Pinot noir RW Spatburgunder Blauer Burgunder davon Klon Samtrot 230 ha Frankreich Schweiz Deutschland Osterreich 199960 000 Riesling WW Rheinriesling Petit Rhin Deutschland Frankreich Australien Osterreich 199954 000 Chenin blanc WW Pineau de la Loire Steen Sudafrika Frankreich 199952 000 Pais RW Mision Mission Chile Mexiko 199951 700 Pardillo WW Cayatano Pardilla Spanien 200050 000 Muskat Alexandrien WW Muscat d Alexandrie Zibibbo Marokko Australien 199947 000 Macabeo WW Maccabeu Viura Spanien Frankreich 199945 000 Cinsault RW Cinsaut Otavianello Frankreich Italien 45 000 Muscat blanc a petits grains WW Gelber Muskateller Moscato bianco Frankreich Bulgarien 199945 000 Sauvignon blanc WW Blanc fume Fume blanc Frankreich Schweiz Chile 199845 000 Rivaner WW Muller Thurgau in der Schweiz auch Riesling x Silvaner Deutschland Osterreich Schweiz 199944 000 Cabernet franc RW Bouchet Cabernet Frank Frankreich Italien 40 000 Rkatsiteli 13 WW Rkaziteli Baiyu Georgien China 199940 000 Gamay RW Gamay noir a jus blanc Bourguignon noir Frankreich Schweiz 38 000 Cereza RW Cereza italiana Argentinien 35 000 Criolla grande RW Criolla Criolla Sanjuanina Argentinien 35 000 Welschriesling WW Riesling italico Olaszrizling Rumanien Osterreich Ungarn 199935 000 Palomino WW Listan blanco Perrum Spanien Mexiko 199935 000 Gutedel WW Chasselas Fendant Gelber Moster Chaslie Rumanien Ungarn Deutschland Schweiz 199934 000 Semillon WW Green Grape Hunter River Riesling Frankreich Schweiz Chile 30 000 Kadarka RW Blaue Ungarische Gamza Ungarn Serbien 199930 000 Alicante Bouschet RW Alicante Henri Bouschet Alicante nero Frankreich Algerien 199930 000 Concord RW Dalmadin Furmin noir USA Kanada 200029 600 Colombard WW French Colombard Colombar USA Sudafrika 200228 000 Cardinal RW Apostoliatiko Rannii Carabournu Spanien Rumanien 200025 000 Zinfandel RW Primitivo USA Mexiko Italien 200223 600 Fernao Pires WW Maria Gomes Gaeiro Portugal Sudafrika 199923 000 Aligote WW Alligotay Blanc de Troyes Frankreich Schweiz 199921 000 Pedro Ximenez 14 WW PX Pedro Jimenez Spanien Australien 200020 500 Pedro Gimenez 14 WW Argentinien 200020 000 Muscat de Hambourg WW Muskat Hamburg Black Hamburg Frankreich Griechenland 199934 000 Malbec RW Pressac Cot noir Argentinien Frankreich Chile 200817 500 Gruner Veltliner WW GV Weissgipfler Osterreich Ungarn 200217 000 Weissburgunder WW Pinot blanc Weisser Klevener Italien Deutschland Osterreich 15 000 Catarratto bianco lucido WW Italien 15 000 Grauburgunder WW Pinot gris Pinot grigio Rulander Deutschland Rumanien Italien 15 000 Aramon noir RW Pisse Vin Ugni noir Frankreich Algerien 199915 000 Schwarzriesling RW Mullerrebe Pinot Meunier Frankreich Deutschland 199915 000 Blauer Portugieser RW Portugalske Modre Oporto Kek Deutschland Ungarn Osterreich 199915 000 Negroamaro RW Negro Amaro Italien 200513 050 Garganega WW Garganega Bianca Garganega Biforcuta Italien 199813 000 Melon de Bourgogne WW Melon Muscadet Frankreich USA 199912 000 Silvaner WW Gamay Blanc Fliegentraube Deutschland Frankreich Osterreich 199911 400 Nero d Avola RW Alabrese Calabrese nero Italien 200511 300 Mencia RW Jaen du Dao Loureiro Spanien Portugal 10 711 Chelva WW Gabriela Guarena Mantuo Spanien 200010 700 Cayetana blanca WW Cayetana Calegrano Spanien 10 400 Parellada WW Spanien 200010 000 Xarel lo WW Xarello Jaen Blanco Spanien Portugal 19998 667 Nuragus WW Abbondosa Granazza Italien Sardinien 19998 000 Gewurztraminer WW Traminer Roter Traminer Gelber Traminer Frankreich USA Deutschland Italien Sudtirol Osterreich 19986 500 Ruby Cabernet RW Argentinien USA Chile Sudafrika Australien 20076 000 Nebbiolo RW Spanna Chiavennasca Italien 20051 100 Neuburger WW Osterreich 20061 100 Vernatsch RW Schiava Trollinger Italien Sudtirol Deutschland Wurttemberg 2013Rangliste Rebflachen fur verschiedene Verwendungen Stand 2015 Bearbeiten Eine Rebsortenerhebung des OIV im Jahr 2015 resultierte in den folgenden Angaben Fur die Sorte Kyoho wurden die Zahlen aus China auf Basis der Pressemeldungen geschatzt 15 13 Sorten reprasentieren ca 33 des Weltweinrebenbestandes und 33 Rebsorten 50 der Rebflache Flachen der verbreitetsten Rebsorten weltweit Rebflache in 1000 ha VerwendungKyoho 365 TafeltraubeCabernet Sauvignon 340 WeinSultanina 300 Tafeltraube Rosinen und WeinMerlot 266 WeinTempranillo 231 WeinAiren 218 Wein WeinbrandChardonnay 211 WeinSyrah 190 WeinGrenache Noir 163 WeinRed Globe 160 TafeltraubeSauvignon Blanc 121 WeinPinot noir 115 WeinTrebbiano 111 Wein WeinbrandSiehe auch BearbeitenListe von Rebsorten Weinbau Geschichte des Weinbaus Weinbau in DeutschlandLiteratur BearbeitenKarl Bauer Ferdinand Regner Barbara Schildberger Weinbau 9 Auflage avBuch im Cadmos Verlag Wien 2013 ISBN 978 3 7040 2284 4 Hans Ambrosi Bernd H E Hill Erika Maul Erst H Ruhl Joachim Schmid Fritz Schumann Farbatlas Rebsorten 3 Auflage Eugen Ulmer Stuttgart 2011 ISBN 978 3 8001 5957 4 Janina Maurer Hartmut Keil 100 seltene Rebsorten in Rheinhessen und der Pfalz Edition Tintenfass Neckarsteinach 2008 ISBN 978 3 937467 56 6 Jancis Robinson Das Oxford Weinlexikon 3 Auflage Hallwag 2007 ISBN 978 3 8338 0691 9 Dagmar Ehrlich Das Rebsorten ABC Reben und ihre Weine Grafe amp Unzer 2005 ISBN 3 7742 6960 2 Walter Hillebrand Heinz Lott Franz Pfaff Taschenbuch der Rebsorten 13 veranderte Auflage Fraund Mainz 2002 ISBN 3 921156 53 X Jancis Robinson Rebsorten und ihre Weine Hallwag Verlag Bern Stuttgart 1996 ISBN 3 444 10497 9 Weblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Rebsorte Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen nbsp Commons Grape varieties Sammlung von 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Rebsorten Weinrechts DVO Rheinland Pfalz Anlage 3 zu 4a DLR Rheinpfalz 12 Februar 2021 abgerufen am 1 Marz 2021 Definition Rebsorten Spiegel Auf der Webseite wein plus eu Abgerufen am 2 Marz 2021 K Anderson N R Aryal Database of National Regional and Global Winegrapes Bearing areas by Variety 1960 to 2016 Format xlsx englisch 30 September 2020 Die Angaben bei Carignan ohne Osteuropa und Asien belaufen sich auf 191 000 ha Mit Osteuropa und Asien steigt die Flache bis zu 250 000 ha Allein in Frankreich befinden sich 100 000 ha im Jahr 2000 Je nach Statistik liegen so entweder Carignan oder Grenache noir auf Platz 3 bzw 4 der Tabelle Bei der Rebsorte Regina schwanken die Flachenangaben zwischen 120 000 und 150 000 ha Bei DNA Analysen im Jahr 1998 wurde festgestellt dass Monastrell identisch ist mit Moristel jedoch nicht mit Mourvedre wie lange angenommen wurde Die Statistiken weisen die Sorten aber oft nur gemeinsam aus Der Anteil von Mourvedre sollte jedoch sehr gering sein Bei Rkaziteli gehen einige Statistiken von einer weit grosseren Verbreitung aus In Anbetracht des Ruckgangs der Rebflachen in der GUS erscheint dies aber als unwahrscheinlich a b Meist werden Pedro Ximenez und Pedro Gimenez in den Statistiken als eine Sorte gefuhrt Dass sie identisch sind ist wahrscheinlich wird von argentinischen Ampelographen aber bestritten OIC Focus 2017 Vine Varieties Distribution In The World Normdaten Sachbegriff GND 4177156 4 lobid OGND AKS Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Rebsorte amp oldid 236961653