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Kräutergarten ist ein Garten oder Gartenteil der speziell für Küchenkräuter Würzkräuter oder Heilkräuter angelegt wurde

Kräutergarten

Kräutergarten ist ein Garten oder Gartenteil, der speziell für Küchenkräuter, Würzkräuter oder Heilkräuter angelegt wurde. Schon der Begriff Kraut ist unspezifisch und entzieht sich einer exakten Definition. Er deckt sich nicht mit der botanischen Definition krautiger Pflanzen. Die meisten Kräutergartenpflanzen sind Stauden oder Zwerggehölze, sie stammen oft, aber nicht notwendigerweise aus dem Mittelmeerraum und sind oft wohlriechend. Aber auch einjährige Pflanzen wie Dill, Borretsch und Bohnenkraut werden als Kräuter bezeichnet.

Da die benötigten Mengen klein waren, wurden die meisten Gewürz-, Heil- und Duftpflanzen in Gärten, nicht auf Feldern angebaut. Es gibt jedoch auch Ausnahmen, wie zum Beispiel den Safran.

Geschichte Bearbeiten

Paradiesgärtlein, um 1410, mit der Abbildung zahlreicher Kräuter und Rosengewächse

Angaben über das Alter dieses Gartentyps lassen sich ebenso schwer machen. Häufig aufgestellte Behauptungen wie „[…] einige der ältesten Gärten waren Kräutergärten“ kaum je belegt. Viele heutige Küchenkräuter sind Archäophyten, sie können aber auch seit dem Neolithikum unabsichtlich mit anderem Saatgut eingeschleppt worden sein.

Für den Kräutergarten des babylonischen Königs Marduk-apla-iddina II. (regierte 721–710 und 703 v. Chr.) ist eine Artenliste erhalten: Die meisten Pflanzennamen können nicht übersetzt werden, der Garten enthielt aber Dill, Koriander, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Kresse, Zwiebeln, Schalotten, Portulak, Rote Beete (?), Minze (?), Oreganum, Thymian, Rauke, Weinraute (?), Rüben, Gurken, Fenchel, Griechisch Heu und eine Tamariske, also eine Mischung aus Gemüse- und Gewürzpflanzen.

Seit der Eisenzeit, vermehrt der Römerzeit, ist in Mittel- und Westeuropa ein Import von Kräutern zu kulinarischen Zwecken belegt. Einige davon wurden auch lokal angebaut. In Longeuil-Sainte-Marie in Frankreich wurde eine große Einhegung ausgegraben, die in kleine Beete unterteilt war, die vielleicht als Gartenbeete dienten. Ein verbrannter Kürbisrest weist auf die angebauten Pflanzen hin. Bohnenkraut, Dill, Fenchel, Koriander, Majoran und Sellerie wurden auch nach dem Abzug der römischen Truppen angebaut.

Viele mittelalterliche Klostergärten waren vor allem Kräutergärten; die Grenze zum Apothekergarten ist fließend. Auch der von dem Abt Benedikt von Aniane nach dem Capitulare de villis vel curtis imperii Karls des Großen angelegte Garten enthält vor allem Kräuter. Der Liber de cultura hortorum des Walahfrid Strabo in 444 Hexametern ist eine weitere wichtige Quelle über den Aufbau mittelalterlicher Kräutergärten. Der St. Galler Klosterplan aus dem frühen 9. Jahrhundert enthält ebenfalls einen Kräutergarten. Aufgelassene Kräutergärten lassen sich manchmal durch Reliktpflanzen nachweisen, wie das Beispiel der Kells Priory in der irischen Grafschaft Kilkenny belegt. Kräuter konnten jedoch auch aus symbolischen oder sentimentalen Gründen angebaut werden, wie der Garten von Thomas Morus in London zeigt. Rosmarin symbolisierte hier Angedenken und Freundschaft.

Ausführlich schildert das Liederbuch der Clara Hätzlerin um 1471 einen Kräutergarten in dem Gedicht Von dem Mayenkrantz.

In modernen Gärten werden Kräuter oft vor allem wegen ihres Duftes angepflanzt. Pflanzen wie Schnittlauch oder Fenchel werden als reine Zierpflanzen eingesetzt. In seinem Daily Telegraph-Garten auf der Chelsea Flower Show 2011 verwendete Cleve West auch blühendes Petersilie als dekoratives Element, was inzwischen zum Beispiel in Dixter nachgeahmt wird. Zurzeit werden Kräutergärten gerne zu Zierzwecken in Form einer Kräuterspirale angelegt. Kräutergärten als Teil von Ziergärten kamen Anfang der 1980er Jahre in Mode. Die Gärtnerei Hollington stellte auf der Chelsea Flower Show einen Kräutergarten aus und gewann eine Silbermedaille, Goldmedaillen folgten. Es werden inzwischen Farbvarietäten traditioneller Kräuter für Zierzwecke gezüchtet, besonders von Salbei und Thymian, aber auch weißblütiger Borretsch und Schnittlauch. Auch geflammte Melisse und Mädesüß und rote Gartenmelde (Atriplex hortensis var. rubra) sind populär.

Historische und rekonstruierte historische Kräutergärten Bearbeiten

Kräutergärten sind oft Teil von Botanischen Gärten. Originale Kräutergärten aus dem Mittelalter oder der frühen Neuzeit sind nicht erhalten. Es gibt jedoch eine Anzahl von Gärten, bei denen versucht wird, historische Kräutergärten (oder Pläne derselben) nachzugestalten oder Pflanzen, die zu einer bestimmten Zeit bekannt oder in Nutzung waren, zu präsentieren.

Deutschland Bearbeiten

Schweiz Bearbeiten

  • Gessner-Garten im Alten Botanischen Garten Zürich

Großbritannien Bearbeiten

Neue Anlagen Bearbeiten

Siehe auch Bearbeiten

Literatur Bearbeiten

  • Hans-Dieter Stoffieri: Der Hortulus des Walahfrid Strabo: aus dem Kräutergarten des Klosters Reichenau (mit einem Beitrag von Theodor Fehrenbach). Thorbecke, Sigmaringen 1978.
  • Corrie Bakels, Stefanie Jacomet (2003): Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period: The archaeobotanical Evidence. World Archaeology 34/3 (Luxury Foods), 542-557. JSTOR:3560203

Weblinks Bearbeiten

Commons: Kräutergärten – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Kräutergarten – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Marijke van der Veen: Gardens and fields: the intensity and scale of food production. In: World Archaeology. Band 37, 2005, Nr. 2, S. 157–163.
  2. Richard Bird: The Kitchen Garden Book. Hermes House, London 1999, S. 211.
  3. http://www.britishmuseum.org/research/collection_online/collection_object_details.aspx?objectId=3066115&partId=1&searchText=Merodach-Baladan+II&view=list&page=1
  4. Tom Stobart: Gewürzlexikon. Otto Maier Verlag, Ravensburg 1990, ISBN 3-473-43251-2.
  5. Corrie Bakels, Stefanie Jacomet (2003): Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period: The archaeobotanical Evidence. World Archaeology 34/3 (Luxury Foods), 552. JSTOR:3560203
  6. Corrie Bakels, Stefanie Jacomet (2003): Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period: The archaeobotanical Evidence. World Archaeology 34/3 (Luxury Foods), 554. JSTOR:3560203
  7. Corrie Bakels, Stefanie Jacomet (2003): Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period: The archaeobotanical Evidence. World Archaeology 34/3 (Luxury Foods), S. 555. JSTOR:3560203
  8. Claudia Richter: Kräutergarten (der Klöster). In: Werner E. Gerabek, Bernhard D. Haage, Gundolf Keil, Wolfgang Wegner (Hrsg.): Enzyklopädie Medizingeschichte. De Gruyter, Berlin/ New York 2005, ISBN 3-11-015714-4, S. 787.
  9. Ingelise Stuijts (2000): A Prior’s Herb Garden. In: Archaeology Ireland 14/3, S. 12–14. JSTOR:20558925
  10. Mavis Batey (1987): Basing House Tudor Garden, Garden History 15/2, S. 96. JSTOR:1586948
  11. Carl Haltaus (Hrsg.): Aus dem Liederbuch der Clara Hätzlerin (a. d. Handschriften des böhmischen Museums zu Prag). Quedlinburg/ Leipzig 1840, S. 234.
  12. http://www.telegraph.co.uk/gardening/gardenstovisit/10130928/Great-Dixter-opens-the-garden-gate-to-wildflowers.html
  13. Simon and Judith Hopkinson: The Herb Garden. In: Celia Haddon: Book of Designer Gardens. Jarrold, Norwich 1989 (Photos von Roy Botterell), S. 128–137.
  14. Simon and Judith Hopkinson: The Herb Garden. In: Celia Haddon: Book of Designer Gardens. Jarrold, Norwich 1989 (Photos von Roy Botterell), S. 130.
  15. Der kleine Kräutergarten Karls des Großen in Aachen im Forum Classicum
  16. Hans-Dieter Stoffler, Besprechung von: Klaus-Dietrich Fischer, Der Hortulus des Walahfrid Strabo, aus dem Kräutergarten des Klosters Reichenau; mit einem Beitrag von Theodor Fehrenbach. Sudhoffs Archiv 66/2, 1982, S. 207.
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Krautergarten ist ein Garten oder Gartenteil der speziell fur Kuchenkrauter Wurzkrauter oder Heilkrauter angelegt wurde Schon der Begriff Kraut ist unspezifisch und entzieht sich einer exakten Definition Er deckt sich nicht mit der botanischen Definition krautiger Pflanzen Die meisten Krautergartenpflanzen sind Stauden oder Zwerggeholze sie stammen oft aber nicht notwendigerweise aus dem Mittelmeerraum und sind oft wohlriechend Aber auch einjahrige Pflanzen wie Dill Borretsch und Bohnenkraut werden als Krauter bezeichnet Da die benotigten Mengen klein waren wurden die meisten Gewurz Heil und Duftpflanzen in Garten nicht auf Feldern angebaut 1 Es gibt jedoch auch Ausnahmen wie zum Beispiel den Safran Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Historische und rekonstruierte historische Krautergarten 2 1 Deutschland 2 2 Schweiz 2 3 Grossbritannien 3 Neue Anlagen 4 Siehe auch 5 Literatur 6 Weblinks 7 EinzelnachweiseGeschichte Bearbeiten nbsp Paradiesgartlein um 1410 mit der Abbildung zahlreicher Krauter und RosengewachseAngaben uber das Alter dieses Gartentyps lassen sich ebenso schwer machen Haufig aufgestellte Behauptungen wie einige der altesten Garten waren Krautergarten 2 kaum je belegt Viele heutige Kuchenkrauter sind Archaophyten sie konnen aber auch seit dem Neolithikum unabsichtlich mit anderem Saatgut eingeschleppt worden sein Fur den Krautergarten des babylonischen Konigs Marduk apla iddina II regierte 721 710 und 703 v Chr ist eine Artenliste erhalten 3 Die meisten Pflanzennamen konnen nicht ubersetzt werden der Garten enthielt aber Dill Koriander Lauch Zwiebeln Knoblauch Kresse Zwiebeln Schalotten Portulak Rote Beete Minze Oreganum Thymian Rauke Weinraute Ruben Gurken Fenchel Griechisch Heu und eine Tamariske also eine Mischung aus Gemuse und Gewurzpflanzen Seit der Eisenzeit vermehrt der Romerzeit ist in Mittel und Westeuropa ein Import von Krautern zu kulinarischen Zwecken belegt 4 Einige davon wurden auch lokal angebaut 5 In Longeuil Sainte Marie in Frankreich wurde eine grosse Einhegung ausgegraben die in kleine Beete unterteilt war die vielleicht als Gartenbeete dienten Ein verbrannter Kurbisrest weist auf die angebauten Pflanzen hin 6 Bohnenkraut Dill Fenchel Koriander Majoran und Sellerie wurden auch nach dem Abzug der romischen Truppen angebaut 7 Viele mittelalterliche Klostergarten waren vor allem Krautergarten die Grenze zum Apothekergarten ist fliessend Auch der von dem Abt Benedikt von Aniane nach dem Capitulare de villis vel curtis imperii Karls des Grossen angelegte Garten 8 enthalt vor allem Krauter Der Liber de cultura hortorum des Walahfrid Strabo in 444 Hexametern ist eine weitere wichtige Quelle uber den Aufbau mittelalterlicher Krautergarten Der St Galler Klosterplan aus dem fruhen 9 Jahrhundert enthalt ebenfalls einen Krautergarten Aufgelassene Krautergarten lassen sich manchmal durch Reliktpflanzen nachweisen wie das Beispiel der Kells Priory in der irischen Grafschaft Kilkenny belegt 9 Krauter konnten jedoch auch aus symbolischen oder sentimentalen Grunden angebaut werden wie der Garten von Thomas Morus in London zeigt Rosmarin symbolisierte hier Angedenken und Freundschaft 10 Ausfuhrlich schildert das Liederbuch der Clara Hatzlerin um 1471 einen Krautergarten in dem Gedicht Von dem Mayenkrantz 11 In modernen Garten werden Krauter oft vor allem wegen ihres Duftes angepflanzt Pflanzen wie Schnittlauch oder Fenchel werden als reine Zierpflanzen eingesetzt In seinem Daily Telegraph Garten auf der Chelsea Flower Show 2011 verwendete Cleve West auch bluhendes Petersilie als dekoratives Element was inzwischen zum Beispiel in Dixter nachgeahmt wird 12 Zurzeit werden Krautergarten gerne zu Zierzwecken in Form einer Krauterspirale angelegt Krautergarten als Teil von Ziergarten kamen Anfang der 1980er Jahre in Mode Die Gartnerei Hollington stellte auf der Chelsea Flower Show einen Krautergarten aus und gewann eine Silbermedaille Goldmedaillen folgten 13 Es werden inzwischen Farbvarietaten traditioneller Krauter fur Zierzwecke gezuchtet besonders von Salbei und Thymian aber auch weissblutiger Borretsch und Schnittlauch Auch geflammte Melisse und Madesuss und rote Gartenmelde Atriplex hortensis var rubra sind popular 14 Historische und rekonstruierte historische Krautergarten BearbeitenKrautergarten sind oft Teil von Botanischen Garten Originale Krautergarten aus dem Mittelalter oder der fruhen Neuzeit sind nicht erhalten Es gibt jedoch eine Anzahl von Garten bei denen versucht wird historische Krautergarten oder Plane derselben nachzugestalten oder Pflanzen die zu einer bestimmten Zeit bekannt oder in Nutzung waren zu prasentieren Deutschland Bearbeiten Krautergarten Karls des Grossen hinter dem gotischen Rathaus in Aachen mit 50 Krautern aus dem Capitulare angelegt 1965 15 Nachbau des Hortulus des Walahfrid Strabo im Institut fur Gemusebau der TU Berlin durch K S Seipoldy 16 Arzneipflanzengarten Braunschweig Apothekergarten im Kloster Lorch in Baden Wurttemberg Klostergarten im Weltkulturerbe Kloster Lorsch in Hessen Krautergarten im Kloster Michaelstein in Sachsen Anhalt Garten im Freilichtlabor Lauresham in Lorsch in Hessen nach dem karolingischen capitulare de villis Krautergarten nach dem St Galler Klosterplan im Campus Galli bei Messkirch verkleinerte Rekonstruktion im Massstab 1 2 angelegt 2013 Arzneipflanzengarten Marburg Garten nach dem capitulare de villis im Archaologischen Freilichtmuseum Oerlinghausen Krautergarten Kloster Altomunster in Bayern Krautergarten des KZ DachauSchweiz Bearbeiten Gessner Garten im Alten Botanischen Garten ZurichGrossbritannien Bearbeiten Chelsea Physic Garden London John Gerard Garten Barber s Hall LondonNeue Anlagen BearbeitenKrautergarten Bad Muhllacken Krautergarten Oppelhain Krautergarten in Sissinghurst Castle Kent angeblich die artenreichste Anlage in EnglandSiehe auch BearbeitenKuchengartenLiteratur BearbeitenHans Dieter Stoffieri Der Hortulus des Walahfrid Strabo aus dem Krautergarten des Klosters Reichenau mit einem Beitrag von Theodor Fehrenbach Thorbecke Sigmaringen 1978 Corrie Bakels Stefanie Jacomet 2003 Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period The archaeobotanical Evidence World Archaeology 34 3 Luxury Foods 542 557 JSTOR 3560203Weblinks Bearbeiten nbsp Commons Krautergarten Sammlung von Bildern Videos und Audiodateien nbsp Wiktionary Krautergarten Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme UbersetzungenEinzelnachweise Bearbeiten Marijke van der Veen Gardens and fields the intensity and scale of food production In World Archaeology Band 37 2005 Nr 2 S 157 163 Richard Bird The Kitchen Garden Book Hermes House London 1999 S 211 http www britishmuseum org research collection online collection object details aspx objectId 3066115 amp partId 1 amp searchText Merodach Baladan II amp view list amp page 1 Tom Stobart Gewurzlexikon Otto Maier Verlag Ravensburg 1990 ISBN 3 473 43251 2 Corrie Bakels Stefanie Jacomet 2003 Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period The archaeobotanical Evidence World Archaeology 34 3 Luxury Foods 552 JSTOR 3560203 Corrie Bakels Stefanie Jacomet 2003 Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period The archaeobotanical Evidence World Archaeology 34 3 Luxury Foods 554 JSTOR 3560203 Corrie Bakels Stefanie Jacomet 2003 Access to Luxury Foods in Central Europe during the Roman Period The archaeobotanical Evidence World Archaeology 34 3 Luxury Foods S 555 JSTOR 3560203 Claudia Richter Krautergarten der Kloster In Werner E Gerabek Bernhard D Haage Gundolf Keil Wolfgang Wegner Hrsg Enzyklopadie Medizingeschichte De Gruyter Berlin New York 2005 ISBN 3 11 015714 4 S 787 Ingelise Stuijts 2000 A Prior s Herb Garden In Archaeology Ireland 14 3 S 12 14 JSTOR 20558925 Mavis Batey 1987 Basing House Tudor Garden Garden History 15 2 S 96 JSTOR 1586948 Carl Haltaus Hrsg Aus dem Liederbuch der Clara Hatzlerin a d Handschriften des bohmischen Museums zu Prag Quedlinburg Leipzig 1840 S 234 http www 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