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Fruhlingsrolle ist ein Gericht der asiatischen Kuche aus speziellen Teigblattern mit einer Vielzahl unterschiedlicher Fullungen Fruhlingsrollen mit Salat in JapanEinige Varianten werden im Wok frittiert und anschliessend serviert Die nichtfrittierte Variante wird meist als Glucks oder Sommerrolle bezeichnet Die Speise Fruhlingsrolle ist in China Indonesien Japan Korea Malaysia Philippinen Singapur Thailand Taiwan und Vietnam weit verbreitet Die Speise wird gewohnlich als Vorspeise beispielsweise als Dimsum Gericht in Gaststatten serviert Als Imbiss zum Mitnehmen ist sie auch sehr beliebt Inhaltsverzeichnis 1 Bezeichnungen 2 China 3 Vietnam 4 Sudostasien 5 Als Fertiggericht 6 Weblinks 7 EinzelnachweiseBezeichnungen BearbeitenDie Fruhlingsrolle ist in China allgemein als Chunjuan chinesisch 春捲 春卷 Pinyin chunjuǎn Jyutping ceon1gyun2 englisch spring roll Pe h ōe ji tshun kng bekannt In Indonesien bzw Malaysia Bahasa Indonesia Bahasa Malaysia lumpia sowie auf den Philippinen wird sie Lumpia Tagalog lumpia genannt In Japan kennt man sie als Harumaki jap 春巻 Der niederlandische Begriff Loempia hat die gleiche Aussprache wie lumpia ist ein Lehnwort aus der ehemaligen niederlandische Kolonie Indonesien damals Niederlandisch Indien In Vietnam kennt man sie als Cha gio vietnamesisch chả gio China Bearbeiten nbsp Chinesische Fruhlingsrollen mit DipFruhlingsrolle ist ursprunglich ein chinesisches Gericht Die Speise wird traditionell zum chinesischen Neujahrsfest dem wichtigsten Festtag des Jahres an dem der Beginn des Fruhlings gefeiert wird gegessen Dabei symbolisieren die Fruhlingsrollen Seidenraupen die zu dieser Zeit schlupfen Je nach Region Nord und Sudchina variieren aber die traditionellen Speisen zum Fest Fruhlingsrollen werden auch zum Qingming Fest gegessen an dem der Verstorbenen gedacht wird Die Fullung soll ursprunglich aus Resten der Gemuseopfer bestanden haben die den Verstorbenen dargebracht wurden Die Fullung von Fruhlingsrollen kann unterschiedlich sein doch gehoren z B Soja oder Mungobohnenkeime fein geschnittenes Gemuse wie Weisskohl Mohren und Zwiebeln Pilze Hackfleisch und auch Glasnudeln dazu Die Mischung wird mit Knoblauch verschiedenen Gewurzen und Sojasauce gedunstet etwa zwei Essloffel der Fullung werden in Fruhlingsrollenteig walzen oder schultutenformig dunn eingewickelt und frittiert Dazu konnen verschiedene Saucen gereicht werden Der Fruhlingsrollenteig wird gewohnlich aus Weizenmehl hergestellt Siehe auch Liste von Dim SumVietnam Bearbeiten nbsp Fruhlingsrollen frittiert mit Dip nbsp Sommerrollen mit Dip In Vietnam werden frittierte Fruhlingsrollen nem ran im Norden oder chả gio im Suden genannt und mit viel Salat und einer pikanten Fischsauce serviert Die Fullung besteht aus Schweinefleisch Pilzen Glasnudeln Mohren und Kohlrabi Es gibt auch vegetarische Fullungen Da die Zubereitung sehr zeitaufwandig ist werden sie meistens zu feierlichen Anlassen und Familientreffen serviert oder in Restaurants gegessen Die alternative Variante sogenannte Sommerrollen wird unfrittiert mit Dip verspeist Sudostasien BearbeitenIn Indonesien und auf den Philippinen heissen die Fruhlingsrollen lumpia in Singapur popiah Die kleineren thailandischen Fruhlingsrollen werden Poh pia tod genannt Auf den Philippinen besteht die Fullung haufig aus zerkleinertem Gemuse und Erdnussen und einer susslichen Sauce Unfrittiert werden diese Rollen als lumpiang sariwa bezeichnet Enthalt die Fullung Schweinefleisch nach chinesischem Vorbild heissen sie lumpia Shanghai Als Fullung werden hier ausserdem teilweise Fisch Shrimps Huhn oder Kase verwendet Lumpia konnen hier Teil einer Mahlzeit oder ein Imbiss sein Die Niederlander haben die kleinen indonesischen Fruhlingsrollen in stark vergrosserter Form als komplette Mahlzeit in die Niederlandische Kuche aufgenommen 1 Als Fertiggericht BearbeitenIn Deutschland sind Fruhlingsrollen ein beliebtes Tiefkuhlprodukt Sie sind zumeist fur die Zubereitung im Backofen vorfrittiert und mussen nur aufgetaut und erhitzt werden Die Tiefkuhl Fruhlingsrollen weichen manchmal in ihrer Grosse vom Original ab und sind teilweise grosser als ihre chinesischen Vorbilder und haben einen deutlich dickeren Teig Weblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Fruhlingsrolle Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen nbsp Commons Fruhlingsrolle Sammlung von Bildern und VideosEinzelnachweise Bearbeiten Alan Eaton Davidson The Oxford Companion to Food Hrsg Tom Jaine Oxford Companions Series 3 Auflage Oxford University Press New York USA 2014 ISBN 978 0 19 967733 7 S 384 477 478 549 englisch Volltext in der Google Buchsuche lumpia loempia spring roll Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Fruhlingsrolle amp oldid 238990049