Pinot gris französisch ist eine Weißwein Rebsorte Ruländer ist der Name unter dem die Rebsorte in Deutschland klassifizi
Pinot gris
Pinot gris (französisch) ist eine Weißwein-Rebsorte. Ruländer ist der Name, unter dem die Rebsorte in Deutschland klassifiziert ist, Grauer Burgunder und Grauburgunder sind für deutsche Weine dieser Sorte zulässige Synonyme. Obwohl die Beerenhaut rötlich bis rot und grau gefärbt ist, wird sie den Weißweinsorten zugeordnet. Seit den 1980er Jahren erlangte die Rebsorte auch unter ihrem italienischen Namen Pinot grigio große Bekannt- und Beliebtheit in Deutschland.
Pinot gris
Synonyme
Grauburgunder, Pinot grigio, Ruländer – für weitere siehe Abschnitt Synonyme
Die Sorte ist vermutlich aus dem Burgund oder aus der Champagne nach Deutschland gebracht worden. Karl IV. brachte die Sorte 1375 nach Ungarn (Plattensee). 1568 wurde sie von Lazarus von Schwendi vom Plattensee ins Elsass und zum Kaiserstuhl gebracht. Davon unabhängig fand 1711 Johann Seeger Ruland sie in einem verwilderten Weingarten des Assessors Seuffert in der Streifergasse in Speyer und verbreitete sie. Viele Winzer wie Jakob Weidle erkannten ihre Vorzüge und kultivierten die Reben weiter, was zu einer raschen Ausbreitung der Sorte führte.
Nach Österreich wurde die Rebe von Zisterziensermönchen aus dem Burgund im 13. oder 14. Jahrhundert gebracht. Daher kommt auch das Synonym Grauer Mönch. Die größte Verbreitung in Österreich hat die Sorte im nördlichen Burgenland und in der Steiermark.
Die Triebspitze ist offen. Sie ist stark weißlich hellgrün behaart. Die Jungblätter sind anfangs spinnwebig behaart, um danach fast unbehaart zu sein.
Die mittelgroßen dunkelgrünen Blätter sind rundlich, meist ganz oder schwach dreilappig, selten jedoch schwach angedeutet fünflappig. Die Stielbucht ist V-förmig offen. Das Blatt ist stumpf gezähnt. Die Zähne sind im Vergleich der Rebsorten mittelgroß. Die Blattoberfläche ist blasig derb.
GrauburgunderDie walzenförmige Traube ist selten geschultert, mittelgroß und dichtbeerig. Die rundlichen bis ovalen Beeren sind mittelgroß und von rötlich bis roter Farbe, vollreife Trauben wirken häufig grau. Die Schale der Beere ist dünnhäutig bis mittelstark.
Reife: Der Grauburgunder treibt mittelfrüh aus und ist somit empfindlich gegen eventuelle späte Frühjahrsfröste. Ihn zeichnet jedoch bei guter Holzreife eine gute Winterfrosthärte aus.
Der Grauburgunder liefert säurearme, aber körper- und extraktreiche Weißweine mit einem in der Regel eher hohen Alkoholgehalt.
Die aus dem Pinot gris gekelterten Weine besitzen meistens eine kräftige goldgelbe Farbe, bei sehr guten Qualitäten kann man manchmal auch leichte Brauntöne wahrnehmen. Der Pinot gris weist einen leichten Apfelton auf und hat eine schöne Frische. Man kann ihn als Aperitif oder zu Fischgerichten trinken.
In Baden und der Pfalz haben sich zwei Stile für den Ausbau dieser Rebsorte etabliert. Der traditionelle Ausbau aus sehr reifen und zum Teil edelfaulen Trauben (durch den Pilz Botrytis cinerea) führt zum „Ruländer“, einem schweren süßen Wein mit Botrytis-Ton. Seit Mitte der 1990er Jahre begann ein für diese Anbaugebiete neuer Stil den traditionellen Ruländer zu verdrängen. Hierbei werden die Trauben früher gelesen und nur gesunde Trauben verwendet. Es entsteht ein Wein mit mehr Säure und weniger Süße von elegantem Geschmack, der sich gut als Essensbegleiter eignet. Dieser neue Stil wird heute in Deutschland allgemein als „Grauburgunder“ bezeichnet.
Die Rebsorte eignet sich auch sehr gut, um daraus Roséweine herzustellen, was längere Maische-Standzeiten erfordert. In Venetien ist dieser Wein recht populär und wird dort als Ramato bezeichnet.
VerbreitungBearbeiten
Anbaufläche in Deutschland (Stand: 2018): 6.400 ha
Anbaufläche in Australien (Stand 2016): 3.652 ha
Anbaufläche in Frankreich (Stand 2016): 2.867 ha
Anbaufläche in Italien (Stand 2016): 18.821 ha
Anbaufläche in Neuseeland (Stand 2016): 2.422 ha
Anbaufläche in der Schweiz (Stand 2016): 230 ha
Anbaufläche in Österreich (Stand 2020): 300,75 ha
Anbaufläche in der Steiermark (Stand 2020): 143 ha
Anbaufläche im Burgenland (Stand 2020): 75,72 ha
Die weltweit bestockte Fläche lag 2016 bei 48.570 ha.
Die Rebflächen in Deutschland verteilen sich wie folgt auf die einzelnen Anbaugebiete 2015:
Anbaugebiet
Fläche [ha]
Deutschland
6.400
Rheinland-Pfalz
3.276
1.495
1.375
277
109
15
4
Baden-Württemberg
2.095
1.940
155
Hessen
68
45
24
Bayern
68
66
Sachsen
47
Sachsen-Anhalt / Thüringen
45
EigenschaftenBearbeiten
Es handelt sich um eine weinbaulich eher schwierige Rebsorte. Die dünnhäutigen Beeren verlangen eine sehr feinfühlige Bearbeitung, da durch Verletzungen der Schale ihr Saft zu früh freigesetzt wird. Außerdem reagieren sie stark auf Temperaturschwankungen (Hitze/Kälte). In kühlen Weinbaugegenden sollten nur Winzer, die über gute südseitige Hanglagen mit fruchtbaren, warmen und genügend kalkhaltigen Böden verfügen, an die Anpflanzung dieser Sorte denken. Sie ist anfällig gegen den Echten Mehltau und den Falschen Mehltau. Des Weiteren neigt sie zu Chlorose, Rohfäule und Virusbefall.
SynonymeBearbeiten
Als „Grauburgunder“ wird er in Deutschland und Österreich bezeichnet, als Pinot gris ist er in Frankreich, Australien und in Luxemburg weitverbreitet, in Italien als Pinot grigio, im Wallis als Malvoisie, im Elsass früher als Tokay. Seit einer Klage der Winzer des ungarischen Weinbaugebiets Tokaj-Hegyalja darf der Synonym-Name Tokay oder Tokay d'Alsace nach geltendem EU-Recht nicht mehr verwendet werden. Im Champagner ist Grauburgunder als traditionelle Traube, dort meist Fromenteau genannt, noch zugelassen, aber sehr selten. So produziert das Champagnerhaus Aubry in Jouy-les-Reims noch eine Cuvée Le Nombre dOr aus 6 Rebsorten, u. a. Pinot Gris vrai. Laherte erzeugte mit „Les 7“ eine Cuvée aus allen 7 zugelassenen Champagnersorten. Das Champagnerhaus Drappier in Urville hat Fromenteau wieder gepflanzt.
Horst Dippel (Begründer): Das Weinlexikon (= Fischer. 15867). Fortgeführt von Cornelius Lange und Fabian Lange. Vollständig überarbeitete und ergänzte Neuausgabe. Fischer-Taschenbuch-Verlag, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-596-15867-2.
Dagmar Ehrlich: Rebsorten-ABC. Reben und ihre Weine. Hallwag, München 2005, ISBN 3-7742-6960-2.
Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages. Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8.
Walter Hillebrand, Heinz Lott, Franz Pfaff: Taschenbuch der Rebsorten. 13., neubearbeitete Auflage. Fachverlag Fraund, Mainz 2003, ISBN 3-921156-53-X.
Jancis Robinson: Das Oxford-Weinlexikon. 3., vollständig überarbeitete Auflage. Hallwag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9.
EinzelnachweiseBearbeiten
(Nicht mehr online verfügbar.) Deutsches Weininstitut, archiviert vom Original am 8. Mai 2015; abgerufen am 3. Juni 2015.Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.deutscheweine.de
Hans Ambrosi, Bernd H. E. Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Farbatlas Rebsorten. 3. Auflage. Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4.
Pinot gris franzosisch ist eine Weisswein Rebsorte Rulander ist der Name unter dem die Rebsorte in Deutschland klassifiziert ist Grauer Burgunder und Grauburgunder sind fur deutsche Weine dieser Sorte zulassige Synonyme 1 Obwohl die Beerenhaut rotlich bis rot und grau gefarbt ist wird sie den Weissweinsorten zugeordnet Seit den 1980er Jahren erlangte die Rebsorte auch unter ihrem italienischen Namen Pinot grigio grosse Bekannt und Beliebtheit in Deutschland Pinot grisSynonyme Grauburgunder Pinot grigio Rulander fur weitere siehe Abschnitt SynonymeArt Edle Weinrebe Vitis vinifera subsp vinifera Beerenfarbe rotlich grauVerwendung WeissweintraubeHerkunft Frankreichbekannt seit 1375VIVC Nr 9275AbstammungMutation von Pinot noirListe von RebsortenPinot gris Rulander Inhaltsverzeichnis 1 Herkunft 2 Abstammung 3 Ampelographische Sortenmerkmale 4 Wein 5 Verbreitung 6 Eigenschaften 7 Synonyme 8 Weblinks 9 Literatur 10 EinzelnachweiseHerkunft BearbeitenDie Sorte ist vermutlich aus dem Burgund oder aus der Champagne nach Deutschland gebracht worden Karl IV brachte die Sorte 1375 nach Ungarn Plattensee 1568 wurde sie von Lazarus von Schwendi vom Plattensee ins Elsass und zum Kaiserstuhl gebracht Davon unabhangig fand 1711 Johann Seeger Ruland sie in einem verwilderten Weingarten des Assessors Seuffert in der Streifergasse in Speyer und verbreitete sie 2 Viele Winzer wie Jakob Weidle erkannten ihre Vorzuge und kultivierten die Reben weiter was zu einer raschen Ausbreitung der Sorte fuhrte Nach Osterreich wurde die Rebe von Zisterziensermonchen aus dem Burgund im 13 oder 14 Jahrhundert gebracht Daher kommt auch das Synonym Grauer Monch Die grosste Verbreitung in Osterreich hat die Sorte im nordlichen Burgenland und in der Steiermark 3 Abstammung BearbeitenPinot gris ist eine Mutation des Pinot noir aus der Familie der Burgunder in Frankreich Ampelographische Sortenmerkmale BearbeitenDie Triebspitze ist offen Sie ist stark weisslich hellgrun behaart Die Jungblatter sind anfangs spinnwebig behaart um danach fast unbehaart zu sein Die mittelgrossen dunkelgrunen Blatter sind rundlich meist ganz oder schwach dreilappig selten jedoch schwach angedeutet funflappig Die Stielbucht ist V formig offen Das Blatt ist stumpf gezahnt Die Zahne sind im Vergleich der Rebsorten mittelgross Die Blattoberflache ist blasig derb nbsp GrauburgunderDie walzenformige Traube ist selten geschultert mittelgross und dichtbeerig Die rundlichen bis ovalen Beeren sind mittelgross und von rotlich bis roter Farbe vollreife Trauben wirken haufig grau Die Schale der Beere ist dunnhautig bis mittelstark Reife Der Grauburgunder treibt mittelfruh aus und ist somit empfindlich gegen eventuelle spate Fruhjahrsfroste Ihn zeichnet jedoch bei guter Holzreife eine gute Winterfrostharte aus Wein Bearbeiten nbsp Eine Flasche Rulander Dessert wein aus RumanienDer Grauburgunder liefert saurearme aber korper und extraktreiche Weissweine mit einem in der Regel eher hohen Alkoholgehalt Die aus dem Pinot gris gekelterten Weine besitzen meistens eine kraftige goldgelbe Farbe bei sehr guten Qualitaten kann man manchmal auch leichte Brauntone wahrnehmen Der Pinot gris weist einen leichten Apfelton auf und hat eine schone Frische Man kann ihn als Aperitif oder zu Fischgerichten trinken In Baden und der Pfalz haben sich zwei Stile fur den Ausbau dieser Rebsorte etabliert Der traditionelle Ausbau aus sehr reifen und zum Teil edelfaulen Trauben durch den Pilz Botrytis cinerea fuhrt zum Rulander einem schweren sussen Wein mit Botrytis Ton Seit Mitte der 1990er Jahre begann ein fur diese Anbaugebiete neuer Stil den traditionellen Rulander zu verdrangen Hierbei werden die Trauben fruher gelesen und nur gesunde Trauben verwendet Es entsteht ein Wein mit mehr Saure und weniger Susse von elegantem Geschmack der sich gut als Essensbegleiter eignet Dieser neue Stil wird heute in Deutschland allgemein als Grauburgunder bezeichnet Die Rebsorte eignet sich auch sehr gut um daraus Roseweine herzustellen was langere Maische Standzeiten erfordert In Venetien ist dieser Wein recht popular und wird dort als Ramato bezeichnet 4 Verbreitung BearbeitenAnbauflache in Deutschland Stand 2018 6 400 ha 5 Anbauflache in Australien Stand 2016 3 652 ha 6 Anbauflache in Frankreich Stand 2016 2 867 ha 6 Anbauflache in Italien Stand 2016 18 821 ha 6 Anbauflache in Neuseeland Stand 2016 2 422 ha 6 Anbauflache in der Schweiz Stand 2016 230 ha 6 Anbauflache in Osterreich Stand 2020 300 75 ha 7 Anbauflache in der Steiermark Stand 2020 143 ha 8 Anbauflache im Burgenland Stand 2020 75 72 ha 9 Die weltweit bestockte Flache lag 2016 bei 48 570 ha 6 Die Rebflachen in Deutschland verteilen sich wie folgt auf die einzelnen Anbaugebiete 2015 10 Anbaugebiet Flache ha Deutschland 6 400Rheinland Pfalz 3 276Rheinhessen 1 495Pfalz 1 375Nahe 277Mosel 109Mittelrhein 15Ahr 4Baden Wurttemberg 2 095Baden 1 940Wurttemberg 155Hessen 68Hessische Bergstrasse 45Rheingau 24Bayern 68Franken 66Sachsen 47Sachsen Anhalt ThuringenSaale Unstrut 45Eigenschaften BearbeitenEs handelt sich um eine weinbaulich eher schwierige Rebsorte Die dunnhautigen Beeren verlangen eine sehr feinfuhlige Bearbeitung da durch Verletzungen der Schale ihr Saft zu fruh freigesetzt wird Ausserdem reagieren sie stark auf Temperaturschwankungen Hitze Kalte In kuhlen Weinbaugegenden sollten nur Winzer die uber gute sudseitige Hanglagen mit fruchtbaren warmen und genugend kalkhaltigen Boden verfugen an die Anpflanzung dieser Sorte denken Sie ist anfallig gegen den Echten Mehltau und den Falschen Mehltau Des Weiteren neigt sie zu Chlorose Rohfaule und Virusbefall Synonyme BearbeitenAls Grauburgunder wird er in Deutschland und Osterreich bezeichnet als Pinot gris ist er in Frankreich Australien und in Luxemburg weitverbreitet in Italien als Pinot grigio im Wallis als Malvoisie im Elsass fruher als Tokay Seit einer Klage der Winzer des ungarischen Weinbaugebiets Tokaj Hegyalja darf der Synonym Name Tokay oder Tokay d Alsace nach geltendem EU Recht nicht mehr verwendet werden Im Champagner ist Grauburgunder als traditionelle Traube dort meist Fromenteau genannt noch zugelassen aber sehr selten So produziert das Champagnerhaus Aubry in Jouy les Reims noch eine Cuvee Le Nombre dOr aus 6 Rebsorten u a Pinot Gris vrai Laherte erzeugte mit Les 7 11 eine Cuvee aus allen 7 zugelassenen Champagnersorten 12 Das Champagnerhaus Drappier in Urville hat Fromenteau wieder gepflanzt Insgesamt sind 227 Synonyme beim Institut fur Rebenzuchtung Geilweilerhof bekannt Affume Anche Cendree Arnaison Gris Arnoison Gris Aserat Auvergnas Gris Auvergne Gris Auvernas Gris Auvernat Gris Auvernet Auxerrat Auxerrois Gris Auxoi Auxois Auzerois Gris Baratszinszoeloe Bayonner Beurot Biliboner Blauer Riesling Blauer Traminer Borgogna Grigio Boz Pino Brombesta Brot Bureau Burgundac Sivi Burgunder Burgunder Grauer Burgunder Roter Burgundi Szuerke Burgundske Sede Burgundske Sive Burot Casper Champagner Claevner Roth Cordelier Gris Cordonnier Gris Crvena Klevanjka Druher Drusen Drusent Druser Edelclaevner Edelklevner Enfume Enfume Griset Faultraube Fauvet Friset Fromenteau Fromenteau Gris Fromentot Grau Clevner Grau Malvasir Grauburgunder Grauclevner Graue Burgunder Graue Savoyertraube Grauer Burgunder Grauer Claevner Grauer Clevner Grauer Klevner Grauer Moench Grauer Riesling Grauer Rulaender Grauer Tokayer Grauklaeber Grauklaevner Grauklevner Gris Commun Gris Cordelier Gris de Dornot Griset Hamsas Szollo Hamuszoeloe Hamvas Szoeloe Kapuziner Kutten Kapuzinerkutten Klebroth Kleiner Traminer Kleingrau Klevanjka Klevanjka Crvena Klevner Rot Levrant Levraut Malvasier Grau Malvoisie Malvoisien Mauseri Mauserl Mausfarbe Moench Grau Molvoisie Valais Moreote Gris Moreote Gris Rouge Murys Murysak Muscade Muscadet Musler Noirin Gris Ouche Cendree Overnya Gri Petit Gris Pineau Cendre Pineau Cendree Pineau Gris Pineau Rose Pino Cernyi Pino Gree Pino Grey Pino Gri Pino Qri Pino Servj Pino Seryi Pinor Gri Pinot Pinot Beurot Pinot Buerot Pinot Burot Pinot Cendre Pinot Franc Gris Pinot Griccio Pinot Griggio Pinot Grigio Pinot Seryi Pinot Sivi Piros Kisburgundi Pirosburgundi Pyzhik Rajik Rauchler Raulaender Raulander Rebfahl Rehfahl Rehfal Reilander Rhein Traube Rheingau Rheingrau Rheintraube Riesling Grau Rijick Rijik Rohlander Rolander Rollander Roloender Ronci Sedive Roter Burgunder Roter Clevner Roter Clewner Roter Klaevner Roter Klevner Rothe Savoyertaube Rothe Savoyertraube Rother Claevner Rother Clevner Rother Drusen Rother Klaevener Rother Klaevner Rother Klevner Rother Rulander Rothfraenkisch Rouci Sedive Ruhlaender Ruhlandi Rulaender Rulaender Sivi Ruland Rulanda Rulandac Sivi Rulandec Rulander Rulander Grauer Rulander Gray Rulander Grigio Rulandske Rulandske Sede Rulendac Rulendac Sivi Rulender Ryjik Ryzhik Ryzik Sarfeher Szoeloe Sarfejerszoeloe Schieler Sivi Pinot Skuerkebarat Speierer Speirer Speyeren Speyerer Speyrer Spinavy Hrozen Spinovy Hrozen Stahler Strahler Syurke Barat Szuerke Burgundi Szuerke Kisburgundi Szuerke Klevner Szuerke Rulandi Szuerkebarat Szurkebarat Tockay Gris Tockayer Tokai Tokai Gris Tokay Tokay d Alsace Tokay de Alsace Tokay di Alsace Tokayer Tokayer Grauer Tromenteau Gris Valais Viliboner Villiboner Vinum Bonum Wiliboner Zeleznak 13 Weblinks BearbeitenPinot gris in der Datenbank Vitis International Variety Catalogue des Instituts fur Rebenzuchtung Geilweilerhof englisch Literatur BearbeitenHorst Dippel Begrunder Das Weinlexikon Fischer 15867 Fortgefuhrt von Cornelius Lange und Fabian Lange Vollstandig uberarbeitete und erganzte Neuausgabe Fischer Taschenbuch Verlag Frankfurt am Main 2003 ISBN 3 596 15867 2 Dagmar Ehrlich Rebsorten ABC Reben und ihre Weine Hallwag Munchen 2005 ISBN 3 7742 6960 2 Pierre Galet Dictionnaire encyclopedique des cepages Hachette Paris 2000 ISBN 2 01 236331 8 Walter Hillebrand Heinz Lott Franz Pfaff Taschenbuch der Rebsorten 13 neubearbeitete Auflage Fachverlag Fraund Mainz 2003 ISBN 3 921156 53 X Jancis Robinson Das Oxford Weinlexikon 3 vollstandig 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Variety 1960 to 2016 Format xlsx englisch 30 August 2020 Rebsorten nach Bundeslandern Flachenangaben in Hektar Abgerufen am 9 November 2021 Grauburgunder Wein Steiermark Abgerufen am 9 November 2021 deutsch Wein Abgerufen am 9 November 2021 Statistisches Landesamt Rheinland Pfalz 2014 Statistische Berichte Bestockte Rebflachen 2014 Bad Ems C I j 14 Kennziffer C1073 201400 ISSN 1430 5070 Laherte Les 7 Memento vom 11 November 2014 im Internet Archive Vgl Neumann N 2013 Die vergessenen Rebsorten der Champagne Verkostung auf dem VinoCamp 2013 Memento vom 4 November 2013 im Internet Archive Noblewine S 1ff Zu Duval Leroy besonders S 5 Ort Hochschule Geisenheim 29 30 Juni 2013 PDF 614 kB oder zusammenfassend budis foodblog M Budai 2013 Die vergessenen Rebsorten der Champagne Vinocamp 2013 Pinot gris in der Datenbank Vitis International Variety Catalogue des Instituts fur Rebenzuchtung Geilweilerhof abgerufen am 23 August 2020 englisch Normdaten Sachbegriff GND 7598017 4 lobid OGND AKS 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