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Miyeok guk 미역국 mi jʌk k uk koreanisch fur Seetang Suppe 1 ist eine Suppe aus der koreanischen Kuche Ihre Hauptzutat ist die Braunalge Undaria pinnatifida koreanisch miyeok Miyeok gukKoreanisches Alphabet 미역국Revidierte Romanisierung miyeok gukMcCune Reischauer miyŏk kuk Inhaltsverzeichnis 1 Zutaten und Zubereitung 2 Tradition 3 Weitere Anwendungsmoglichkeiten 4 Weblinks 5 EinzelnachweiseZutaten und Zubereitung BearbeitenTypische Zutaten von Miyeok guk sind Muschelbruhe oder fond Sardellen Rindfleisch traditionell der Muskel Musculus serratus ventralis allerdings konnen auch andere Muskeln verwendet werden 2 Muscheln oder Austern Fisch oder Sojasauce Sesamol Knoblauch Zwiebeln Winterzwiebeln Salz gerostete Sesamsamen und getrocknete oder eingelegte Garnelen Bei der Zubereitung wird das getrocknete miyeok in kaltes Wasser eingelegt bis es weich ist Anschliessend wird es gewaschen und in Sardellen oder Muschelfond mit Schalentieren oder Rindfleisch gekocht Zuletzt wird die Suppe mit Sojasauce fein gehacktem Knoblauch und Sesamol gewurzt Fur die kalte Variante Miyeoknaeng guk die im Sommer oft als Beilage serviert wird kommen nach dem Abkuhlen noch zerkleinerte Gurken Essig und Eiswurfel hinzu 3 Tradition BearbeitenMiyeok guk wird traditionellerweise von koreanischen Frauen in den ersten drei bis vier Wochen nach der Geburt eines Kindes zu jeder Mahlzeit also dreimal taglich verzehrt 4 In Korea ist Miyeok guk das am haufigsten empfohlene Lebensmittel fur die Stillzeit weil sie der Milchbildung dienlich sein soll 5 Miyeok enthalt viel Kalzium und Jod was als wichtig fur schwangere und stillende Frauen angesehen wird 6 An Geburtstagen wird Miyeok guk ublicherweise zum Fruhstuck gegessen zur Feier der Mutter und als Dank an die Geburtsgottin Samsin Halmoni 7 der Miyeok guk auch am dritten siebten und hundertsten Tag nach der Geburt dargeboten wird 8 Als Teil von Geburtstagsfeiern bekommen die Gaste Miyeok guk zusammen mit Reiskuchen und anderen traditionellen Speisen serviert Daher wird Miyeok guk bisweilen auch als koreanische Geburtstagssuppe bezeichnet Im Gebiet von Sangju wird Miyeok guk als Opferspeise in den Gedecken fur die Bul chun wi Opferrituale verwendet 9 Miyeok guk wird aber auch abseits besonderer Anlasse das restliche Jahr uber als alltagliche Beilage mit Reis verzehrt Auch bei koreanischen Vorschulkindern ist Miyeok guk beliebt 10 Weitere Anwendungsmoglichkeiten BearbeitenGefriergetrocknete und bestrahlte Miyeok guk eignet sich Studien zufolge als Astronautennahrung 11 Einige der Inhaltsstoffe von miyeok wie Fucoidan neben Kalium Eisen Calcium Jod Magnesium sowie Vitamin A und C sollen der Gesundheit dienlich sein 12 Weblinks Bearbeiten nbsp Commons Miyeokguk Sammlung von Bildern Videos und Audiodateien Seaweed soup with mussels Honghap miyeokguk 홍합 미역국 In Maangchi Abgerufen am 15 November 2020 englisch Rezept fur Miyeok guk mit Muscheln 미역국 만드는 법 In Naver Abgerufen am 15 November 2020 koreanisch Miyeok guk Rezept Miracle Healing Seaweed Soup Miyeok guk 미역국 23 Januar 2018 abgerufen am 2 Dezember 2020 englisch Video das die Zubereitung der Wunderheilungssuppe zeigt Dauer 10 Minuten 16 Sekunden Einzelnachweise Bearbeiten Standardisierte Romanisierung sowie englische chinesische und japanische Ubersetzung fur 200 wichtige koreanische Gerichte PDF Memento vom 15 Februar 2017 im Internet Archive Chris R Calkins Amilton S deMello Lasika S Senaratne und Kanae Watanabe Alternative Muscles for Traditional Japanese and Korean Beef Recipes In 2009 Nebraska Beef Cattle Report 2008 englisch PDF abrufbar abgerufen am 15 November 2020 Korean Food Soups In Life in Korea Abgerufen am 14 Oktober 2021 englisch Eun Kyoung Hwang Han Gil Choi und Jang Kyun Kim Seaweed resources of Korea In Botanica Marina Band 63 Nr 4 2020 doi 10 1515 bot 2020 0007 englisch Goun Jeong Sung Won Park Yeon Kyung Lee Sun Young Ko und Son Moon Shin Maternal food restrictions during breastfeeding In Korean Journal of Pediatrics Band 60 Nr 3 2017 S 70 76 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