Die Lesachtaler Brotherstellung bezeichnet die traditionelle Brotherstellung im osterreichischen Lesachtal insbesondere in den Orten Maria Luggau und Liesing Brotherstellung im LesachtalLesachtaler Brot mit IHS StempelEntnahme des gebackenen Brotes aus dem BackofenGrossn Muhle in Maria LuggauGrossn MuhleEs umfasst den Getreideanbau die Gewinnung des Korns in einer Bergbauernregion und das notwendige Wissen zum Bau von Muhlen spezielle Dialektausdrucke Rituale sowie das jahrliche Muhlenfest in Maria Luggau und das Lesachtaler Dorf und Brotfest 1 Inhaltsverzeichnis 1 Traditionelles Wissen 2 Rituale beim Brotbacken 2 1 Dialektausdrucke 3 Brauchtumspflege 3 1 Feste und Tourismus 3 2 Vereine 3 3 Internationale Rezeption 4 Literatur 5 Weblinks 6 EinzelnachweiseTraditionelles Wissen BearbeitenBei Brotherstellung im Lesachtal handelt es sich um eine traditionale Handwerkstechnik Diese umfasst den Getreideanbau und die Ernte sowie das Mahlen des Getreides und das Backen des Brotes in den Lesachtaler Orten Maria Luggau und Liesing im Bundesland Karnten Das traditionale Handwerk beinhaltet nicht nur die Kunst des Backens besonders gekennzeichnet wird diese durch den speziellen Sprachschatz Rituale wie das Zeichnen von drei Kreuzen vor dem Anschnitt oder dem Stecken eines Palmkreuzchens in den Acker Diese Art der Gewinnung von Teigwaren ist ein Symbol fur Tradition und Regionalitat Dies wird jahrlich durch das Dorf Muhlen und Brotfest gefeiert 2 Rituale beim Brotbacken BearbeitenIm Lesachtal gibt es uber 100 verschiedene Brotrezepte Traditionellerweise wird das Brot von Frauen gebacken die ihre Rezepte an die Schwiegertochter weitergegeben Die Zubereitung der Teiges findet bereits am Vorabend statt wo in den Vorteig ein Kreuz gezeichnet wird Vor dem Backen wird in jeden Brotlaib ein IHS Stempel Brotstempel hineingedruckt und schliesslich in die Rinde des fertigen Brotes drei Kreuze geritzt als Ritual der Dankbarkeit 3 Dialektausdrucke Bearbeiten Dialektbegriffe aus dem Lesachtal fur Einrichtungen und Gerate zum Brotbacken Khrongrant Korngrant Pachgrutte Backgrutte Taagschaufl Teigschaufel Muasa Muser Schaawa Schaber Proatflekke Brotbrett Khrukhe Brottuch Proatruume Broatrahme Proatgrambl Brotschneidevorrichtung 4 Brauchtumspflege BearbeitenFeste und Tourismus Bearbeiten 2010 wurde die Lesachtaler Tradition des Brotbackens nach althergebrachten Methoden in die Liste des Immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen Zwei vielbesuchte Feste unterstreichen den Stellenwert dieser kulinarischen Tradition und verbinden diese mit Musik und Gesang Das jahrliche Muhlenfest im August in Maria Luggau und das Lesachtaler Dorf und Brotfest am ersten Septemberwochenende in Liesing erfreuen sich grosser Beliebtheit Vereine Bearbeiten Der Verein Brot furs Leben wurde 2008 unter Obmann Werner Lexer im Lesachtal Lesachtal gegrundet Ziel des Vereins ist die Beseitigung der Hungersnot und die Unterstutzung zur Selbsthilfe fur Lebensmittelanbau und produktion sowie bei Ausbildungsmassnahmen in unterentwickelten Landern 5 Internationale Rezeption Bearbeiten Nachdem die japanische Ethnologin Eiko Funada uber die Karntner Tradition publizierte entschied sich ein lokaler Holzunternehmer die osterreichischen Brotbackhutten originalgetreu nachzubauen Seither wird das Lesachtaler Brot auch in der japanischen Hauptstadt Tokio nach traditioneller Bauernart gebacken 6 Literatur BearbeitenEiko Funada Brot Teil des Lebens Mit Hausrezepten aus dem Lesachtal Mitteldeutscher Verlag Halle Saale 2009 ISBN 978 3 89812 609 0 S 60ff Weblinks BearbeitenEintrag im Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der UNESCOEinzelnachweise Bearbeiten UNESCO UNESCO immaterielles Kulturerbe Doris Wegner Brotzeit In Augsburger Allgemeine Reise Journal Ausgabe Nr 79 3 April 2012 S 19 Eiko Funada Brot Teil des Lebens Mitteldeutscher Verlag Halle Saale 2009 ISBN 978 3 89812 609 0 S 60 ff Verein Brot furs Leben abgerufen am 5 Mai 2017 Doris Wegner Brotzeit In Augsburger Allgemeine Reise Journal Ausgabe Nr 79 3 April 2012 S 19 Immaterielles Kulturerbe Osterreichs Internationale Verzeichnisse Reprasentative Liste Imster Schemenlaufen 2012 Klassische Reitkunst und Spanische Hofreitschule 2015 Falknerei 2016 Lawinenrisikomanagement 2018 Blaudruck 2018 Transhumanz 2019 Falknerei 2021 Flosserei 2022 Lipizzanerzucht 2022 Register guter Praxisbeispiele Regionale Handwerkszentren 2015 Nationales Verzeichnis Mundliche Traditionen Erzahlen im Montafon Klassische Reitkunst und die Hohe Schule der Spanischen Hofreitschule Lieder der Lovara Marchenerzahlen Osterr Gebardensprache Otztaler Mundart Ratschen in der Karwoche Roman Slowenische Flur und Hofnamen in Karnten Vorarlberger FlurnamenDarstellende Kunste Aberseer Schleuniger Durrnberger Schwerttanz Heiligenbluter Sternsingen Innviertler Landler Kripperlspiel des Steyrer Kripperl Lassnitzer Volksschauspiele Metnitzer Kinisingen Maultrommelspiel Oblarner Krampusspiel Osterr Volkstanzbewegung Passionsspiele Erl Pinzgauer Tresterertanz Reither Nikolausspiel Rudentanz in Sierning Sternsingen im Villgratental Traunkirchner Mordsgschicht Wiener DudlerGesellschaftliche Praktiken Rituale und Feste Anklopfeln in Stans Aperschnalzen im historischen Rupertiwinkel Aufstellen und Besuch der Landschaftskrippen im Salzkammergut Bergfeuer Ehrwald Bleiberger Knappenkultur Blochziehen in Fiss Ebenseer Fetzenzug Ebenseer Glocklerlauf Fasnacht Imst Schemenlauf Fasnacht Nassereith Schellerlaufen Festbrauch der Burger und Schutzengarden des Bezirkes Murau Funkensonntag Freiungsaustragen beim Maxlaun in Niederwolz Gasteiner Perchten Gauderfest in Zell am Ziller Heiliggrab Bruderschaft Pfunds Hundstoaranggeln Kranzelreiten zu Weitensfeld Lichtbratlmontag in Bad Ischl Liebstattsonntag in Gmunden Mullen und Matschgern Murauer Faschingrennen Neustifter Kirtag Perchtoldsdorfer Hutereinzug Perlaggen im Tiroler Oberland und im Raum Innsbruck Ratschen in der Karwoche Sakramentsgarden in Tirol Salzburger Festschutzenwesen Samsontragen Scheibenschlagen Stille Nacht Telfer Schleicherlaufen Verein Nebenleistung Vereinigte zu Tamsweg Widderprozession nach Obermauern Wiener Kaffeehauskultur Windischgarstner Niglo Umzug Wirlinger Bollerschutzen Wissen um die Lipizzanerzucht Zachaussingen in ZirlUmgang mit der Natur Dreistufenlandwirtschaft im Bregenzerwald Falknerei Heilwissen der PinzgauerInnen Transhumanz Schaftriebe in den Otztaler Alpen Salzkammergut Vogelfang Wissen um die Flosserei auf der Oberen Drau Wissen um die Haselfichte als Klangholz Wissen um die Lipizzanerzucht Wissen um Standorte Ernten und Verarbeiten des punktierten Enzians Wissen um traditionellen Samenbau und SaatgutgewinnungTraditionelle Handwerkstechniken Apothekeneigene Hausspezialitaten Bodensee Radhaube in Lamespitze Burgenlandischer Indigo Handblaudruck Die Erzeugung der Mollner Maultrommel Ferlacher Buchsenmacher Hinterglasmalerei in Sandl Kloppelei in Salzburg Kohlerei Korbmachen Lesachtaler Brotherstellung Muhlviertler Handblaudruck Ofen und Kaminmaurerei im Burgenland Osterr Sensenschmieden Pecherei in Niederosterreich Pecholbrennen im ostlichen Muhlviertel Ratschen in der Karwoche Schmieden in Ybbsitz Trattenbacher Taschenfeitel ErzeugungUNESCO Erbe der Menschheit in Karnten nbsp Welterbestatten Prahistorische Pfahlbauten um die Alpen nbsp Biospharenreservate Salzburger Lungau und Karntner Nockberge nbsp Global Geoparks Karawanken Karnische Alpen nbsp Immaterielles Kulturerbe Apothekeneigene Hausspezialitaten Bleiberger Knappenkultur Falknerei Ferlacher Buchsenmacher Heiligenbluter Sternsinger Kohlerei Kranzelreiten zu Weitensfeld Lassnitzer Volksschauspiele Lesachtaler Brotherstellung Marchenerzahlen Maultrommelspiel in Osterreich Metnitzer Kinisingen Osterr Gebardensprache Osterr Volkstanzbewegung Osterr Sensenschmieden Ratschen in der Karwoche Slowenische Flur und Hofnamen Stille Nacht das Lied zur Weihnacht Wissen um die Flosserei auf der Oberen Drau Wissen um traditionellen Samenbau und Saatgutgewinnung Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Lesachtaler Brotherstellung amp oldid 237757166
