www.wikidata.de-de.nina.az

Soul Food Küche Soul Food Engl etwa Seelenkost ist die Bezeichnung der traditionellen Küche der Afroamerikaner in den US

Soul Food (Küche)

Soul Food (Engl., etwa Seelenkost) ist die Bezeichnung der traditionellen Küche der Afroamerikaner in den USA mit Schwerpunkt in den Südstaaten.

Soul-Food-Dinner in einem Restaurant (Maisbrot, Collard Greens, frittiertes Hähnchen, Süßkartoffeln und Eistee), zusätzlich hier Macaroni and Cheese

Geschichte Bearbeiten

In den 1960er Jahren wurde Soul Food Bestandteil der ethnischen Identität von Afroamerikanern in den Vereinigten Staaten, und es wurden die ersten entsprechenden Restaurants eröffnet. Das steht zum einen im Zusammenhang mit der von Martin Luther King angestoßenen Bürgerrechtsbewegung, zum anderen mit dem Aufkommen der Black Muslims und dem dadurch gestärkten Selbstbewusstsein der Schwarzen.

Aus einer Küche des Mangels entstanden, sind heute viele Gerichte fester Bestandteil der US-amerikanischen Küche und auch international beliebt, beispielsweise Spareribs oder Chicken Wings. Ursprünglich mussten sich die Afroamerikaner in den USA während der Sklaverei und in der Zeit danach meist mit minderwertigen oder billigen Lebensmitteln zufriedengeben, oder dem, was keine andere Verwendung fand, beispielsweise weniger beliebte Fleischteile wie Innereien, Schweinefüße und -ohren oder Hühnerflügel.

Grundlagen und Zutaten Bearbeiten

Obwohl einige afrikanische Zutaten wie zum Beispiel Okra verwendet werden, basiert diese Küche auf dem Kochstil der amerikanischen Südstaaten, nicht auf afrikanischen Küchen. Aus der indigenen Küche wurden Mais, verschiedene Erbsen und Bohnen, Catfish, Garnelen und Truthahn übernommen.

Neben den selbst gejagten Tieren wie Grauhörnchen, Opossum, Kaninchen, Rotwild sowie verschiedenen Fischen, Muscheln und den Schlachtresten bilden vor allem Mais, Weizen, Reis, Kartoffeln und Süßkartoffeln die Sättigungsgrundlage dieser Küche. Auf einigen Plantagen in den Südstaaten hatten die Sklaven einen eigenen kleinen Garten, in dem sie Hühner und Enten hielten und Gemüse anpflanzen konnten.

Typische Gewürze dieser Küche sind Cayennepfeffer, Muskatnuss, Piment, Zimt, Gewürznelken, Sesam, Thymian und Essig. Beliebte Gemüse sind neben Bohnen und Erbsen verschiedene Kohlsorten, Kürbis und Speiserüben; auch Zwiebeln finden häufig Verwendung. Soul Food enthält meist viel Fett oder Zucker, um die früher oft eher minderwertigen Lebensmittel geschmacklich zu verbessern. Fleisch wird überwiegend geschmort, frittiert und gebraten, das Gemüse oft mit Schweineschmalz gedünstet. Sehr beliebt ist stark gesüßter Eistee, traditionell wird auch häufig Buttermilch getrunken.

Bekannte Gerichte Bearbeiten

Hushpuppys

Weblinks Bearbeiten

Commons: Soul food – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Quellen Bearbeiten

  1. ↑ Artikel United States > African American Foodways in der Encyclopedia of Food and Culture, Band 3, S. 425 f.
wikipedia, wiki, deutsches, deutschland, buch, bücher, bibliothek artikel lesen, herunterladen kostenlos kostenloser herunterladen, MP3, Video, MP4, 3GP, JPG, JPEG, GIF, PNG, Bild, Musik, Lied, Film, Buch, Spiel, Spiele
Veröffentlichungsdatum:
Soul Food Engl etwa Seelenkost ist die Bezeichnung der traditionellen Kuche der Afroamerikaner in den USA mit Schwerpunkt in den Sudstaaten Soul Food Dinner in einem Restaurant Maisbrot Collard Greens frittiertes Hahnchen Susskartoffeln und Eistee zusatzlich hier Macaroni and Cheese Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Grundlagen und Zutaten 3 Bekannte Gerichte 4 Weblinks 5 QuellenGeschichte BearbeitenIn den 1960er Jahren wurde Soul Food Bestandteil der ethnischen Identitat von Afroamerikanern in den Vereinigten Staaten und es wurden die ersten entsprechenden Restaurants eroffnet Das steht zum einen im Zusammenhang mit der von Martin Luther King angestossenen Burgerrechtsbewegung zum anderen mit dem Aufkommen der Black Muslims und dem dadurch gestarkten Selbstbewusstsein der Schwarzen 1 Aus einer Kuche des Mangels entstanden sind heute viele Gerichte fester Bestandteil der US amerikanischen Kuche und auch international beliebt beispielsweise Spareribs oder Chicken Wings Ursprunglich mussten sich die Afroamerikaner in den USA wahrend der Sklaverei und in der Zeit danach meist mit minderwertigen oder billigen Lebensmitteln zufriedengeben oder dem was keine andere Verwendung fand beispielsweise weniger beliebte Fleischteile wie Innereien Schweinefusse und ohren oder Huhnerflugel Grundlagen und Zutaten BearbeitenObwohl einige afrikanische Zutaten wie zum Beispiel Okra verwendet werden basiert diese Kuche auf dem Kochstil der amerikanischen Sudstaaten nicht auf afrikanischen Kuchen Aus der indigenen Kuche wurden Mais verschiedene Erbsen und Bohnen Catfish Garnelen und Truthahn ubernommen 1 Neben den selbst gejagten Tieren wie Grauhornchen Opossum Kaninchen Rotwild sowie verschiedenen Fischen Muscheln und den Schlachtresten bilden vor allem Mais Weizen Reis Kartoffeln und Susskartoffeln die Sattigungsgrundlage dieser Kuche Auf einigen Plantagen in den Sudstaaten hatten die Sklaven einen eigenen kleinen Garten in dem sie Huhner und Enten hielten und Gemuse anpflanzen konnten Typische Gewurze dieser Kuche sind Cayennepfeffer Muskatnuss Piment Zimt Gewurznelken Sesam Thymian und Essig Beliebte Gemuse sind neben Bohnen und Erbsen verschiedene Kohlsorten Kurbis und Speiseruben auch Zwiebeln finden haufig Verwendung Soul Food enthalt meist viel Fett oder Zucker um die fruher oft eher minderwertigen Lebensmittel geschmacklich zu verbessern Fleisch wird uberwiegend geschmort frittiert und gebraten das Gemuse oft mit Schweineschmalz gedunstet Sehr beliebt ist stark gesusster Eistee traditionell wird auch haufig Buttermilch getrunken 1 Bekannte Gerichte Bearbeiten nbsp HushpuppysGrits Maisgrutze ahnlich der Polenta Glazed Sweet Potatoes glasierte Susskartoffeln Chicken bzw Turkey Wings Huhner Truthahnflugel Chicken Drumsticks Unterkeulen Chicken Liver Hahnchenleber Chitterlings Innereien vom Schwein Spareribs Rippchen Corn Pudding Corn Bread Maispudding Maisbrot Collard Greens Grungemuse ahnlich Grunkohl Fatback geraucherter und gesalzener Schweinespeck Meatballs Fleischballchen Ochsenschwanzsuppe Gekochte Schweinefusse Hoppin John Reis mit Black Eyed Peas Augenbohnen und Schweinespeck Johnny Cakes gesalzene Pfannkuchen aus Maismehl HushpuppysWeblinks Bearbeiten nbsp Commons Soul food Sammlung von Bildern Videos und AudiodateienQuellen Bearbeiten a b c Artikel United States gt African American Foodways in der Encyclopedia of Food and Culture Band 3 S 425 f Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Soul Food Kuche amp oldid 230388505