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Salatpflanze n sind Kulturpflanzen die geerntet und verarbeitet meist als kalte ungekochte rohe marinierte Beilage Salat

Salatpflanze

Salatpflanzen sind Kulturpflanzen, die geerntet und verarbeitet meist als kalte, ungekochte, rohe, marinierte Beilage (Salatspeisen) zu Hauptgängen gegessen werden.

Feldsalat
Kopfsalat
Eisbergsalat
Lollo bionda
Lollo rosso
Römersalat
Friseesalat
Chicorée
Radicchio

Begriffsklärung Bearbeiten

„Salatpflanze“ ist weder ein systematischer Begriff des Gartenbaus noch der Botanik; es ist vielmehr eine ernährungs- und küchentechnische Einordnung anhand der Zubereitung:

Salatpflanzen im klassischen Sinne sind Blattgemüse, daneben gibt es aber auch etliche Pflanzenprodukte, die ganz typisch zur Salatmischung gehören, wie die Tomate (ein Fruchtgemüse), oder die Karotte, von der sowohl Blatt- und Wurzelanteile genutzt werden (obwohl sie primär als Wurzelgemüse bekannt ist), Zwiebelgemüse (bei Lauch etwa auch Blattanteile), oder Soja (Keimlinge einer Pflanze) und anderes, sowie etliche Wildpflanzen, die im Zuge der biologischen Küche „wiederentdeckt“ wurden, im weitesten Sinne sogar manche Obstarten, Getreide (etwa Mais), Pilzstände und Nüsse (erweiterter Salatbegriff der zeitgenössischen Küche).

Liste der Salatpflanzen Bearbeiten

  • selten Soja (Glycine max)

Siehe auch Bearbeiten

Weblinks Bearbeiten

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Salatpflanzen sind Kulturpflanzen die geerntet und verarbeitet meist als kalte ungekochte rohe marinierte Beilage Salatspeisen zu Hauptgangen gegessen werden FeldsalatKopfsalatEisbergsalatLollo biondaLollo rossoRomersalatFriseesalatChicoreeRadicchioInhaltsverzeichnis 1 Begriffsklarung 2 Liste der Salatpflanzen 3 Siehe auch 4 WeblinksBegriffsklarung Bearbeiten Salatpflanze ist weder ein systematischer Begriff des Gartenbaus noch der Botanik es ist vielmehr eine ernahrungs und kuchentechnische Einordnung anhand der Zubereitung Salatpflanzen im klassischen Sinne sind Blattgemuse daneben gibt es aber auch etliche Pflanzenprodukte die ganz typisch zur Salatmischung gehoren wie die Tomate ein Fruchtgemuse oder die Karotte von der sowohl Blatt und Wurzelanteile genutzt werden obwohl sie primar als Wurzelgemuse bekannt ist Zwiebelgemuse bei Lauch etwa auch Blattanteile oder Soja Keimlinge einer Pflanze und anderes sowie etliche Wildpflanzen die im Zuge der biologischen Kuche wiederentdeckt wurden im weitesten Sinne sogar manche Obstarten Getreide etwa Mais Pilzstande und Nusse erweiterter Salatbegriff der zeitgenossischen Kuche Liste der Salatpflanzen BearbeitenBlattgemuseGartensalat Lactuca sativa Gartenlattich stammt vom wilden Kompass bzw Stachellattich Lactuca serriola aus Sudeuropa Nordostafrika und Indien ab Kopfsalat Gruner Salat Krachsalat Buttersalat Butterkopfsalat Hauptlesalat Schmalzsalat var capitata runzelige auseinanderfallende Blatter Bataviasalat Crisp Salat Eis berg salat grosse kohlahnliche feste Kopfe Schnittsalat Blattsalat Rupfsalat Pflucksalat var crispa Lollo Rosso Lollo Bionda Eichblattsalat Spargelsalat var angustana var asparagina Binde oder Romersalat var longifolia alteste bekannte Salatsorte Zichorien Wegwarten Cichorium Korbblutler Endivie Eskariol Cichorium endivia Winterendivie glatte Endivie Eskar i ol Cichorium endivia var crispum Krause Endivie Frisee Cichorium endivia var latifolium Gemeine Wegwarte Cichorium intybus Chicoree var foliosum Radicchio Zuckerhut Wurzelzichorie var sativum Feldsalat Vogerlsalat Rapunzel Varianella locusta und Valerianella olitoria kommt auch wild vor Gartenkresse Lepidium sativum Brunnenkresse Nasturtium officinale Brennnesseln Gewohnlicher Lowenzahn Taraxacum officinale Rucola Diplotaxis tenuifolia oder Eruca sativa Kohl Brassica Kopfkohl Brassica oleracea convar capitata Chinakohl Brassica chinensis Ganseblumchen Portulak Postelein Sauerampfer Rumex acetosa MangoldWurzelgemuseRote Rube Beta vulgaris Radieschen Raphanus sativus Karotte Mohre Daucus carota Pastinak Pastiaca sativa Haferwurzel Schwarzwurzel Scorzonera hispanica LauchFruchtgemuseTomate GurkeSprossengemuseselten Soja Glycine max Siehe auch BearbeitenBildtafel Obst und Gemuse Abschnitt SalateWeblinks BearbeitenSalate und Kohlgemuse auf www obst gemuse at Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Salatpflanze amp oldid 206402268