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Mineralstoff Dieser Artikel erläutert e als Nährstoffe ist ein veralteter Begriff für Gesteinskörnung Für die natürlich

Mineralstoff

Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, die der Organismus nicht selbst herstellen kann. Daher müssen sie mit der Nahrung oder über Nahrungsergänzungsmittel zugeführt werden. Die hier genannten Stoffe betreffen ausschließlich den menschlichen oder tierischen Organismus. Pflanzen, Pilze und Bakterien benötigen teilweise andere Mineralstoffe.

Beispiel: Auswahl von Lebens­mitteln, die gute Quellen für den Mineral­stoff Magnesium sind

Da die Mineralstoffe nicht organisch und deren Bestandteile meist als Ionen oder in Form anorganischer Verbindungen vorliegen, sind sie, anders als einige Vitamine, gegen die meisten Zubereitungsmethoden unempfindlich. Zum Beispiel können sie durch Hitze oder Luft nicht zerstört werden. Viele von ihnen können allerdings durch übermäßig langes Kochen aus der Nahrung gelöst werden und gehen mit dem Kochwasser verloren.

Vorkommen Bearbeiten

Mineralstoffe sind weitgehend in gelöster Form im Wasser und den Nahrungsmitteln enthalten, die der Körper für lebensnotwendige Funktionen (beispielsweise Calcium für den Knochenbau, Iod für die Hormonbildung in der Schilddrüse) benötigt. Minerale dagegen sind feste, in der Regel kristallisierte (Ausnahme: Opal) und immer natürlich entstandene makroskopisch sichtbare Aggregate in der Erdkruste, die auch gesteinsbildend sein können (häufig Calcit, Feldspäte, Quarz). Gesteine bestehen aus Mineralen, von denen etwa 4000 Arten bekannt sind.

Die Begriffe Mineral und Gestein beschreiben aber nicht dasselbe. Mineralstoffe werden oft kurz als „Mineralien“ bezeichnet, diese Nutzung im Alltagsgebrauch ist jedoch irreführend.

Einteilung und Übersicht Bearbeiten

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Man teilt die Mineralstoffe im Körper in zwei Gruppen ein. Mengen- oder Makroelemente sind mit einer höheren Konzentration als 50 mg/kg Körpergewicht vertreten. Für Spuren- oder Mikroelemente gilt eine erforderliche Konzentration von weniger als 50 mg/kg Körpergewicht. Davon abweichend zählt Eisen zu den Spurenelementen, ist jedoch mit ungefähr 60 mg/kg Körpergewicht vertreten. Für eine Reihe von Spurenelementen ist bislang ungeklärt, ob sie zufälliger Bestandteil des Menschen sind oder ob sie essenziell sind und ihnen eine physiologische Funktion zukommt.

Für die Funktion ist in allen Fällen die richtige Dosierung entscheidend: Sowohl Mangel als auch Überdosierung können gefährlich sein. Beispiele dafür sind Arsen- oder Selenvergiftung bei Überdosierungen oder die Kupferspeicherkrankheit.

Mengenelemente Bearbeiten

Spurenelemente Bearbeiten

Für den Menschen essentiell

Wahrscheinlich für den Menschen essentiell

Möglicherweise für den Menschen essentiell

H   He
Li Be   B C N O F Ne
Na Mg   Al Si P S Cl Ar
K Ca Sc   Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
Rb Sr Y   Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
Cs Ba La * Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
Fr Ra Ac ** Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg Cn Nh Fl Mc Lv Ts Og
* Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
** Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lr
organische Grundelemente Mengenelemente essentielle Spurenelemente wahrscheinlich essentielle Spurenelemente möglicherweise essentielle Spurenelemente

Funktionen im Organismus Bearbeiten

Die Ionen einiger Mineralstoffe befinden sich in einem funktionellen Regelkreis und beeinflussen einander: Beispielsweise Natrium- und Kaliumionen, die bei der Nervensignalleitung antagonistisch wirken. Manche sind Bestandteile von Hormonen, etwa das Iod bei den Schilddrüsenhormonen. Andere, etwa manche Mengenelemente, sorgen gelöst als Elektrolyte in Form von positiv geladenen Kationen und negativ geladenen Anionen für Elektroneutralität in den Körperflüssigkeiten zwischen den Geweben und für die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks. Mineralstoffe liegen in unterschiedlichen chemischen Verbindungen vor. Leicht oder überhaupt verfügbar sind für den Organismus meist nur ganz bestimmte Verbindungen, etwa Natrium und Chlorid in Form des Kochsalzes oder Zink in Form von Zinkchelat.

Weblinks Bearbeiten

Wiktionary: Mineralstoff – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. M.A. Zoroddu, J. Aashet, G. Crisponi, S. Medici, M. Peana, V.M. Nurchi: The essential metals for humans: a brief overview. In: Journal of Inorganic Biochemistry. 195. Jahrgang, Juni 2019, S. 120–129, doi:10.1016/j.jinorgbio.2019.03.013, PMID 30939379 (sciencedirect.com).
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Veröffentlichungsdatum:
Dieser Artikel erlautert Mineralstoffe als Nahrstoffe Mineralstoff ist ein veralteter Begriff fur Gesteinskornung Fur die naturlich vorkommenden Feststoffe siehe Mineral Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Nahrstoffe die der Organismus nicht selbst herstellen kann Daher mussen sie mit der Nahrung oder uber Nahrungserganzungsmittel zugefuhrt werden Die hier genannten Stoffe betreffen ausschliesslich den menschlichen oder tierischen Organismus Pflanzen Pilze und Bakterien benotigen teilweise andere Mineralstoffe 1 Beispiel Auswahl von Lebens mitteln die gute Quellen fur den Mineral stoff Magnesium sindDa die Mineralstoffe nicht organisch und deren Bestandteile meist als Ionen oder in Form anorganischer Verbindungen vorliegen sind sie anders als einige Vitamine gegen die meisten Zubereitungsmethoden unempfindlich Zum Beispiel konnen sie durch Hitze oder Luft nicht zerstort werden Viele von ihnen konnen allerdings durch ubermassig langes Kochen aus der Nahrung gelost werden und gehen mit dem Kochwasser verloren Inhaltsverzeichnis 1 Vorkommen 2 Einteilung und Ubersicht 2 1 Mengenelemente 2 2 Spurenelemente 3 Funktionen im Organismus 4 Weblinks 5 EinzelnachweiseVorkommen BearbeitenMineralstoffe sind weitgehend in geloster Form im Wasser und den Nahrungsmitteln enthalten die der Korper fur lebensnotwendige Funktionen beispielsweise Calcium fur den Knochenbau Iod fur die Hormonbildung in der Schilddruse benotigt Minerale dagegen sind feste in der Regel kristallisierte Ausnahme Opal und immer naturlich entstandene makroskopisch sichtbare Aggregate in der Erdkruste die auch gesteinsbildend sein konnen haufig Calcit Feldspate Quarz Gesteine bestehen aus Mineralen von denen etwa 4000 Arten bekannt sind Die Begriffe Mineral und Gestein beschreiben aber nicht dasselbe Mineralstoffe werden oft kurz als Mineralien bezeichnet diese Nutzung im Alltagsgebrauch ist jedoch irrefuhrend Einteilung und Ubersicht BearbeitenDieser Artikel oder Abschnitt bedarf einer grundsatzlichen Uberarbeitung Naheres sollte auf der Diskussionsseite angegeben sein Bitte hilf mit ihn zu verbessern und entferne anschliessend diese Markierung Man teilt die Mineralstoffe im Korper in zwei Gruppen ein Mengen oder Makroelemente sind mit einer hoheren Konzentration als 50 mg kg Korpergewicht vertreten Fur Spuren oder Mikroelemente gilt eine erforderliche Konzentration von weniger als 50 mg kg Korpergewicht Davon abweichend zahlt Eisen zu den Spurenelementen ist jedoch mit ungefahr 60 mg kg Korpergewicht vertreten Fur eine Reihe von Spurenelementen ist bislang ungeklart ob sie zufalliger Bestandteil des Menschen sind oder ob sie essenziell sind und ihnen eine physiologische Funktion zukommt Fur die Funktion ist in allen Fallen die richtige Dosierung entscheidend Sowohl Mangel als auch Uberdosierung konnen gefahrlich sein Beispiele dafur sind Arsen oder Selenvergiftung bei Uberdosierungen oder die Kupferspeicherkrankheit Mengenelemente Bearbeiten Calcium Ca Chlor Cl Kalium K Magnesium Mg Natrium Na Phosphor P Schwefel S Spurenelemente Bearbeiten Fur den Menschen essentiell Cobalt Co Eisen Fe Iod I Kupfer Cu Mangan Mn Molybdan Mo Selen Se Zink Zn Wahrscheinlich fur den Menschen essentiell Chrom Cr Fluor F Bor B Silicium Si Vanadium V Moglicherweise fur den Menschen essentiell Arsen As Brom Br Lithium Li Nickel Ni Rubidium Rb Zinn Sn H HeLi Be B C N O F NeNa Mg Al Si P S Cl ArK Ca Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br KrRb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I XeCs Ba La Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At RnFr Ra Ac Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg Cn Nh Fl Mc Lv Ts Og Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lrorganische Grundelemente Mengenelemente essentielle Spurenelemente wahrscheinlich essentielle Spurenelemente moglicherweise essentielle SpurenelementeFunktionen im Organismus BearbeitenDie Ionen einiger Mineralstoffe befinden sich in einem funktionellen Regelkreis und beeinflussen einander Beispielsweise Natrium und Kaliumionen die bei der Nervensignalleitung antagonistisch wirken Manche sind Bestandteile von Hormonen etwa das Iod bei den Schilddrusenhormonen Andere etwa manche Mengenelemente sorgen gelost als Elektrolyte in Form von positiv geladenen Kationen und negativ geladenen Anionen fur Elektroneutralitat in den Korperflussigkeiten zwischen den Geweben und fur die Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks Mineralstoffe liegen in unterschiedlichen chemischen Verbindungen vor Leicht oder uberhaupt verfugbar sind fur den Organismus meist nur ganz bestimmte Verbindungen etwa Natrium und Chlorid in Form des Kochsalzes oder Zink in Form von Zinkchelat Weblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Mineralstoff Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen Ernahrung in der Stillzeit kindergesundheit info de unabhangiges Informationsangebot der Bundeszentrale fur gesundheitliche Aufklarung BZgA Mineralstofftabelle mit Vorkommen Eigenschaften und TagesbedarfEinzelnachweise Bearbeiten M A Zoroddu J Aashet G Crisponi S Medici M Peana V M Nurchi The essential metals for humans a brief overview In Journal of Inorganic Biochemistry 195 Jahrgang Juni 2019 S 120 129 doi 10 1016 j jinorgbio 2019 03 013 PMID 30939379 sciencedirect com Normdaten Sachbegriff GND 4039463 3 lobid OGND AKS Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Mineralstoff amp oldid 234017243