3-Heptanol ist eine chirale chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkohole. Neben dem 3-Heptanol existieren weitere Isomere, zum Beispiel das 1-Heptanol, 2-Heptanol und 4-Heptanol. Es gibt insgesamt 39 Heptanole, die konstitutionsisomer zueinander sind.
| Strukturformel | ||||||||||
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| Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie | ||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||
| Name | 3-Heptanol | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C7H16O | |||||||||
| Kurzbeschreibung | farblose Flüssigkeit | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 116,20 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand | flüssig | |||||||||
| Dichte | 0,82 g·cm−3 | |||||||||
| Schmelzpunkt | −70 °C | |||||||||
| Siedepunkt | 156 °C | |||||||||
| Dampfdruck | 0,7 hPa (20 °C) | |||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex | 1,421 (20 °C) | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C |
Vorkommen Bearbeiten
3-Heptanol kommt natürlich in vielen Pflanzen wie Rooibos (Aspalathus linearis), Bananen, Cranberry, Papaya, (frittierten) Kartoffeln, Tee (Camellia sinensis), Garten-Senfrauke (Eruca sativa), Pfefferminze (Mentha x piperita), Grüner Minze (Mentha spicata) und daraus hergestelltem Minzöl sowie Kaffee vor. Daneben findet es sich in verarbeiteten Lebensmitteln und Spirituosen wie Malz, Butter, gekochtem, gebratenem oder gegrilltem Rindfleisch, Scotch und Weinbrand, wie Cognac und Brandy.
Gewinnung und Darstellung Bearbeiten
3-Heptanol kann durch katalytische Hydrierung von 3-Heptanon gewonnen werden.
Eigenschaften Bearbeiten
3-Heptanol ist eine wenig flüchtige, entzündbare, farblose Flüssigkeit, die schwer löslich in Wasser ist. Der Alkohol hat einen stark krautartigen Geruch und einen stechenden, leicht bitteren Geschmack.
Sicherheitshinweise Bearbeiten
Die Dämpfe von 3-Heptanol können mit Luft ein explosionsfähiges Gemisch (Flammpunkt 60 °C) bilden. Die untere Explosionsgrenze liege bei 0,91 % (44 g/m3.
Einzelnachweise Bearbeiten
- ↑ Eintrag zu 3-Heptanol in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 29. August 2021. (JavaScript erforderlich)
- William M. Haynes: CRC Handbook of Chemistry and Physics, 93rd Edition. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4398-8050-0, S. 372 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Datenblatt 3-Heptanol, ≥98% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 19. Juni 2016 (PDF).
- Paul Niggli: Grundlagen der Stereochemie. Springer Basel, 1945, ISBN 978-3-0348-4039-2, S. 34 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ HEPTAN-3-OL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 29. August 2021.
- ↑ George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients, Fifth Edition. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 756–757 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).