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Žilavka ist eine autochthone Weißweinsorte aus Bosnien Herzegowina aus der Region Herzegowina wo sie etwa die Hälfte der

Žilavka

Žilavka ist eine autochthone Weißweinsorte aus Bosnien-Herzegowina aus der Region Herzegowina, wo sie etwa die Hälfte der Gesamtanbaufläche von derzeit noch ca. 3.500 Hektar ausmacht.

Žilavka
Synonyme siehe Abschnitt Synonyme
Art Edle Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera)
Beerenfarbe grün
Verwendung
Liste von Rebsorten

Rebe und Wein Bearbeiten

Herkunft und Geschichte Bearbeiten

Žilavka stammt sehr wahrscheinlich aus der Gegend um Mostar. Der Name leitet sich möglicherweise von „Žila“/„жила“ (kroatisch/bosnisch/serbisch für „die Ader“) ab, da in der Reifezeit das Aderngeflecht der Beere durch die dicke, aber durchsichtige Beerenhaut gut sichtbar ist. Nach 1999 durchgeführten DNS-Untersuchungen soll Žilavka mit der vorwiegend im Friaul und Istrien angebauten Sorte Teran Bijeli verwandt sein. Diese ist mit der früher Prosecco genannten, seit 2010 aus rechtlichen Gründen „Glera“ zu nennenden Rebsorte identisch.

Žilavka war bereits zu Beginn der österreichisch-ungarischen Verwaltung von Bosnien und Herzegowina (1878) die im Weinbau in Bosnien und Herzegowina quantitativ und qualitativ vorherrschende weiße Rebsorte. Um 1900 wurden Žilavka-Weine als „ausnehmend mild, dabei sehr stark – es kommen bei normaler Lese und vollständig vergohrenen Weinen Alkoholgehalte von zwölf und mehr Procent vor –“ beschrieben; sie wiesen eine „sehr feine, schwach an die Muskatellerweine erinnernde Blume auf“.

In Jugoslawien wurde Žilavka angeblich häufig nur als Verschnittwein genutzt.

Eigenschaften Bearbeiten

Žilavka ist eine Varietät der Edlen Weinrebe (Vitis vinifera subsp. Vinifera). Sie besitzt zwittrige Blüten und ist somit selbstfruchtend. Die als fruchtbar und kräftig beschriebene spät reifende Sorte ist anfällig für Falschen Mehltau, Botrytis und Frühlingsfröste, jedoch widerstandsfähig gegen Dürre und kann auf steinigem, flachgründigem Untergrund angebaut werden. Die große, sehr kompakte Traube wiegt zum Erntezeitpunkt 150 bis 200 Gramm.

Verbreitung Bearbeiten

Žilavka wird in der kroatisch besiedelten West-Herzegowina in den Gemeinden Čitluk, Međugorje, Ljubuški und Čapljina, in der serbisch besiedelten Ost-Herzegowina in der Gemeinde Trebinje angebaut. Kleinere Anbauflächen gibt es außerdem in Kroatien, Serbien, Mazedonien und Montenegro.

Weine Bearbeiten

Žilavka erbringt mittelschwere, gelb-grünliche, alkoholstarke (12 bis 14 %), säurebetonte (5 bis 6 g/l Gesamtsäure) Weißweine mit einem Extrakt von 20 bis 27 g/l und Aromen nach Nüssen und Aprikosen. Den Žilavka-Weinen aus besseren Lagen werden häufig 15 % der ebenfalls autochthonen herzegowinischen weißen Rebsorten Krkošija und Bena zugesetzt. Ein Alterungspotential in der Flasche ist vorhanden. Viele Žilavka-Weine werden fruchtbetont und unkompliziert ausgebaut, wenige auch im Eichenholzfass.

Žilavka-Weine werden mit 10 bis 12 °C zu gekochtem oder gegrilltem Lamm, zu Aal und anderem Süßwasser- oder Meeresfisch sowie zu Käse und Rohschinken empfohlen.

Synonyme Bearbeiten

Synonyme sind Mostarska, Mostarska Žilavka, Zhelavka Biella, Žilava Hercegovačka, Zilavka, Žilavka Bianca, Žilavka Bijela, Žilavka Blanche, Žilavka Hercegovačka, Žilavka Mostarska, Žilavka Mostarska Bijela, Žilavka Weisse, Žilavka White sowie Žilavka binaca und Jilavka. Das Synonym „Zilavka“ darf nicht zu einer Verwechslung mit der Sorte Furmint, deren eines Synonym ebenfalls „Zilavka“ lautet, führen.

Literarisches Bearbeiten

In Roda Rodas Kurzgeschichte „Südliche Nacht“ ersteigt der Gefreite Heuberger vom k. u. k. Infanterieregiment Nr. 4, Hoch- und Deutschmeister nach dem Genuss von „anderthalb Flaschen Schillawka“ ein Minarett in Mostar und singt ein Lied, worauf er am nächsten Tag von einem k. u. k. Kriegsgericht wegen „Religionsstörung“ zu vier Jahren Kerker verurteilt wird. In dem unvollendet gebliebenen Roman „Omer-Pascha Latas“ des Literaturnobelpreisträgers Ivo Andrić heißt das sechste Kapitel „Ein Wein namens Žilavka“. Vordergründig geht es darin um die herausragende Qualität dieses Weins, tatsächlich jedoch um die Einsamkeit von übergelaufenen polnischen, ungarischen und österreichischen Offizieren im Dienst der osmanischen Armee in Bosnien-Herzegowina, die sich mit Žilavka betrinken, um ihr Schicksal zu vergessen.

Literatur Bearbeiten

  • Miquel Hudin Balsa, Elia Varela Serra: Vinologue Dalmatia & Herzegovina. San Francisco 2008, ISBN 978-0-615-23217-1.
  • Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz: Wine Grapes. HarperCollins Publishers, New York 2012, ISBN 978-0-06-220636-7.

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Raško Vlastelica, Dušan Jelić: A building block of Herzegovina Wine Report 2013. In: WINES of BALKANS. 14. November 2013. Abgerufen am 30. September 2014.
  2. Robinson, Harding, Vouillamoz: Wine Grapes. HarperCollins Publishers, New York 2012, ISBN 978-0-06-220636-7, S. 1174.
  3. (Memento des Originals vom 9. Oktober 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.vinskacesta.ba. In: Vinska Cesta Hercegovine. Abgerufen am 30. September 2014.
  4. Robinson, Harding, Vouil-lamoz: Wine Grapes. HarperCollins Publishers, New York 2012, ISBN 978-0-06-220636-7, S. 1046, 853.
  5. Die österreichisch-ungarische Monarchie in Wort und Bild. Band 22: Bosnien und Hercegowina. Wien 1901, S. 462. (online auf: fedora.phaidra.univie.ac.at, abgerufen am 30. September 2014)
  6. Raško Vlastelica, Dušan Jelić: A building block of Herzegovina Wine Report 2013. 14. November 2013. Abgerufen am 30. September 2014.
  7. Žilavka. In: Mali podrum. Abgerufen am 30. September 2014.
  8. (Memento des Originals vom 6. Oktober 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.vinskacesta.ba. In: Vinska Cesta Hercegovine. Abgerufen am 30. September 2014.
  9. Robinson, Harding, Vouillamoz: Wine Grapes. HarperCollins Publishers, New York 2012, ISBN 978-0-06-220636-7, S. 1174.
  10. (Memento des Originals vom 9. Oktober 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.vinskacesta.ba. In: Vinska Cesta Hercegovine. Abgerufen am 30. September 2014.
  11. Robinson, Harding, Vouillamoz: Wine Grapes. HarperCollins Publishers, New York 2012, ISBN 978-0-06-220636-7, S. 1174.
  12. (Memento des Originals vom 9. Oktober 2014 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.vinskacesta.ba. In: Vinska Cesta Hercegovine. Abgerufen am 30. September 2014.
  13. Žilavka in der Datenbank Vitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch)
  14. en.mali-podrum.com. In: Mali podrum. Abgerufen am 30. September 2014.
  15. Roda Roda: Rote Weste und Monokel. Paul Zsolnay Verlag, Wien 1999, ISBN 3-552-04942-8, S. 154 ff.
  16. Ivo Andric: Omer-Pascha Latas. Suhrkamp taschenbuch, Frankfurt 2002, S. 85–93.

Weblinks Bearbeiten

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Zilavka ist eine autochthone Weissweinsorte aus Bosnien Herzegowina aus der Region Herzegowina wo sie etwa die Halfte der Gesamtanbauflache von derzeit noch ca 3 500 Hektar 1 ausmacht ZilavkaSynonyme siehe Abschnitt SynonymeArt Edle Weinrebe Vitis vinifera subsp vinifera Beerenfarbe grunVerwendung WeissweintraubeListe von Rebsorten Inhaltsverzeichnis 1 Rebe und Wein 1 1 Herkunft und Geschichte 1 2 Eigenschaften 1 3 Verbreitung 1 4 Weine 1 5 Synonyme 2 Literarisches 3 Literatur 4 Einzelnachweise 5 WeblinksRebe und Wein BearbeitenHerkunft und Geschichte Bearbeiten Zilavka stammt sehr wahrscheinlich aus der Gegend um Mostar 2 Der Name leitet sich moglicherweise von Zila zhila kroatisch bosnisch serbisch fur die Ader ab da in der Reifezeit das Aderngeflecht der Beere durch die dicke aber durchsichtige Beerenhaut gut sichtbar ist 3 Nach 1999 durchgefuhrten DNS Untersuchungen soll Zilavka mit der vorwiegend im Friaul und Istrien angebauten Sorte Teran Bijeli verwandt sein Diese ist mit der fruher Prosecco genannten seit 2010 aus rechtlichen Grunden Glera zu nennenden Rebsorte identisch 4 Zilavka war bereits zu Beginn der osterreichisch ungarischen Verwaltung von Bosnien und Herzegowina 1878 die im Weinbau in Bosnien und Herzegowina quantitativ und qualitativ vorherrschende weisse Rebsorte Um 1900 wurden Zilavka Weine als ausnehmend mild dabei sehr stark es kommen bei normaler Lese und vollstandig vergohrenen Weinen Alkoholgehalte von zwolf und mehr Procent vor beschrieben sie wiesen eine sehr feine schwach an die Muskatellerweine erinnernde Blume auf 5 In Jugoslawien wurde Zilavka angeblich haufig nur als Verschnittwein genutzt Eigenschaften Bearbeiten Zilavka ist eine Varietat der Edlen Weinrebe Vitis vinifera subsp Vinifera Sie besitzt zwittrige Bluten und ist somit selbstfruchtend Die als fruchtbar und kraftig beschriebene spat reifende Sorte ist anfallig fur Falschen Mehltau Botrytis und Fruhlingsfroste jedoch widerstandsfahig gegen Durre und kann auf steinigem flachgrundigem Untergrund angebaut werden 6 Die grosse sehr kompakte Traube wiegt zum Erntezeitpunkt 150 bis 200 Gramm 7 Verbreitung Bearbeiten Zilavka wird in der kroatisch besiedelten West Herzegowina in den Gemeinden Citluk Međugorje Ljubuski und Capljina in der serbisch besiedelten Ost Herzegowina in der Gemeinde Trebinje angebaut 8 Kleinere Anbauflachen gibt es ausserdem in Kroatien Serbien Mazedonien 9 und Montenegro Weine Bearbeiten Zilavka erbringt mittelschwere gelb grunliche alkoholstarke 12 bis 14 saurebetonte 5 bis 6 g l Gesamtsaure Weissweine mit einem Extrakt von 20 bis 27 g l und Aromen nach Nussen und Aprikosen Den Zilavka Weinen aus besseren Lagen werden haufig 15 der ebenfalls autochthonen herzegowinischen weissen Rebsorten Krkosija und Bena zugesetzt Ein Alterungspotential in der Flasche ist vorhanden 10 Viele Zilavka Weine werden fruchtbetont und unkompliziert ausgebaut wenige auch im Eichenholzfass 11 Zilavka Weine werden mit 10 bis 12 C zu gekochtem oder gegrilltem Lamm zu Aal und anderem Susswasser oder Meeresfisch sowie zu Kase und Rohschinken empfohlen 12 Synonyme Bearbeiten Synonyme sind Mostarska Mostarska Zilavka Zhelavka Biella Zilava Hercegovacka Zilavka Zilavka Bianca Zilavka Bijela Zilavka Blanche Zilavka Hercegovacka Zilavka Mostarska Zilavka Mostarska Bijela Zilavka Weisse Zilavka White 13 sowie Zilavka binaca 14 und Jilavka Das Synonym Zilavka darf nicht zu einer Verwechslung mit der Sorte Furmint deren eines Synonym ebenfalls Zilavka lautet fuhren Literarisches BearbeitenIn Roda Rodas Kurzgeschichte Sudliche Nacht ersteigt der Gefreite Heuberger vom k u k Infanterieregiment Nr 4 Hoch und Deutschmeister nach dem Genuss von anderthalb Flaschen Schillawka ein Minarett in Mostar und singt ein Lied worauf er am nachsten Tag von einem k u k Kriegsgericht wegen Religionsstorung zu vier Jahren Kerker verurteilt wird 15 In dem unvollendet gebliebenen Roman Omer Pascha Latas des Literaturnobelpreistragers Ivo Andric heisst das sechste Kapitel Ein Wein namens Zilavka Vordergrundig geht es darin um die herausragende Qualitat dieses Weins tatsachlich jedoch um die Einsamkeit von ubergelaufenen polnischen ungarischen und osterreichischen Offizieren im Dienst der osmanischen Armee in Bosnien Herzegowina die sich mit Zilavka betrinken um ihr Schicksal zu vergessen 16 Literatur BearbeitenMiquel Hudin Balsa Elia Varela Serra Vinologue Dalmatia amp Herzegovina San Francisco 2008 ISBN 978 0 615 23217 1 Jancis Robinson Julia Harding Jose Vouillamoz Wine Grapes HarperCollins Publishers New York 2012 ISBN 978 0 06 220636 7 Einzelnachweise Bearbeiten Rasko Vlastelica Dusan Jelic A building block of Herzegovina Wine Report 2013 In WINES of BALKANS 14 November 2013 Abgerufen am 30 September 2014 Robinson Harding Vouillamoz Wine Grapes HarperCollins Publishers New York 2012 ISBN 978 0 06 220636 7 S 1174 vinskacesta ba Memento des Originals vom 9 Oktober 2014 im Internet Archive nbsp Info Der Archivlink wurde automatisch 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Variety Catalogue des Instituts fur Rebenzuchtung Geilweilerhof englisch en mali podrum com In Mali podrum Abgerufen am 30 September 2014 Roda Roda Rote Weste und Monokel Paul Zsolnay Verlag Wien 1999 ISBN 3 552 04942 8 S 154 ff Ivo Andric Omer Pascha Latas Suhrkamp taschenbuch Frankfurt 2002 S 85 93 Weblinks BearbeitenThe Herzegovina Wine Route Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Zilavka amp oldid 220279562