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Fingerhirse Dieser Artikel erläutert die Nutzpflanze aus der Gattung Eleusine zur Gattung Digitaria siehe n Eleusine cor

Fingerhirse

Fingerhirse (Eleusine coracana (L.) Gaertn., Syn.: Cynosurus coracanus L.) ist eine Getreideart und eine Nutzpflanze aus der Familie der Süßgräser (Poaceae).

Fingerhirse

Fingerhirse (Eleusine coracana)

Systematik
Ordnung: Süßgrasartige (Poales)
Familie: Süßgräser (Poaceae)
Unterfamilie: Chloridoideae
Tribus: Eragrostideae
Gattung: Eleusine
Art: Fingerhirse
Wissenschaftlicher Name
Eleusine coracana
(L.) Gaertn.

Der wissenschaftliche Gattungsname Eleusine leitet sich aus dem Griechischen ab. Es handelt sich um einen Beinamen der Getreidegöttin Demeter nach ihrem berühmten Heiligtum in der attischen Stadt Eleusis. Das Epithet coracan leitet sich wohl aus dem altindischen kora (bewegliches Gelenk) ab, während das zweite Element sich von griechisch kánna (Rohr) herleiten könnte.

Beschreibung Bearbeiten

Diese einjährige krautige Pflanze ist ein sich bestockendes Gras und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 90 cm. Sie endet in einer Fingerähre mit fünf bis sieben Einzelähren, die sich an der Spitze meist krallenartig nach innen krümmen. Jede bis 10 cm lange Einzelähre trägt 60 bis 80 vier- bis sechsblütige Ährchen in zwei Reihen. Ausnahmsweise verwachsen hier die Samen- und Fruchtschalen nicht miteinander, und die kleinen, rundlichen, 1 bis 2 mm dicken Körnchen, die leicht aus der faltigen Fruchtwand herausfallen, sind Samen und nicht Karyopsen.

Es sind zwei Typen beschrieben worden: Afrikanischer Hochland-Typ und Afro-Asiatischer Typ.

Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 36.

Vorkommen Bearbeiten

Fingerhirse in Äthiopien

Die Art stammt aus Indien oder dem Sudan. Manche Autoren vermuten, dass die Art ursprünglich aus Afrika stammt, aber bereits vor 3.000 Jahren nach Indien gebracht und dort angebaut worden ist. In Teilen Südindiens und Zentralafrikas ist sie die Hauptnahrung auf dem Lande. Nach R. Govaerts kam sie ursprünglich vom tropischen West-Afrika bis Angola und Sokotra vor.

Im Gegensatz zu Perlhirse und Sorghum wächst Fingerhirse am besten in feuchten Klimaten. In Indien sowohl wie in Afrika wächst es am besten in Gebieten mit mittleren Niederschlagssummen zwischen 800 und 1.200 Millimeter pro Jahr. Im Himalaya liegen die höchsten Anbauflächen bei 2300 Meter Meereshöhe.

Ökologie Bearbeiten

Fingerhirse ist eine Kurztagspflanze, die etwa 12 Stunden Licht pro Tag benötigt.

Inhaltsstoffe Bearbeiten

Im Korn sind 13 % Wasser, 8 % Eiweiß, 1,2 % Fett, 72 % Kohlenhydrate, 4,2 % Rohfaser und 2,7 % Mineralstoffe enthalten. Der physiologische Brennwert beträgt 1.430 kJ/100 g (341,6 kcal/100 g).

Anbau und Verwendung Bearbeiten

Es werden 5 bis 13 dt/ha, bei Bewässerung die doppelte Menge erzielt. In der Regel werden 80 % der Ähren reif. Sie werden erst gedroschen, nachdem sie in der Sonne getrocknet worden sind. Die trockenen Körner können bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne dass sie an Qualität einbüßen. Bei der Lagerung wird Fingerhirse nur selten von Insekten-Vorratsschädlingen oder von Pilzen befallen und wird auch aus diesem Grund gerne genutzt.

Fingerhirse wird oft im Fruchtwechsel angebaut, so im Wechsel mit stickstoffbindenden Leguminosen wie Erdnuss (Arachis hypogea), Kuhbohne, Augenbohne (Vigna unguiculata (L.) Walp. ssp. unguiculata), Straucherbse (Cajanus cajan (L.) Millsp.), aber auch mit anderen Feldfrüchten wie Ramtillkraut (Guizotia abyssinica (L. f.) Cass.).

Obwohl die Schätzungen sehr ungenau sind, da die Angaben manchmal auch Sorghum mit umfassen, wird davon ausgegangen, dass Fingerhirse derzeit auf einer Fläche von etwa 3,8 Millionen ha angebaut wird.

Pflanzenkrankheiten Bearbeiten

  • Reisbrandpilz (Magnaporthe grisea = Pyricularia grisea)
  • Fingerhirse-Nematode (Heterodera delvii)

Zubereitungen Bearbeiten

In Indien wird Fingerhirse unter dem Namen Ragi vor allem in Karnataka und Andhra Pradesh angebaut, verarbeitet und verzehrt. Das Ragimehl wird zu Fladenbrot verbacken oder als Kloß gekocht (englisch: Ragi Ball, Kannada: rāgi mudde). In fermentierter gemälzter Form wird es Getränken oder Joghurt beigemischt. Ragimehl wird auch zu einer breiartigen Paste verarbeitet.

In Uganda wird ein Brei aus heißem Wasser oder heißer Milch und dem Mehl der Fingerhirse oft als „porridge“ zum Frühstück oder Abendessen gereicht. Der entstehende Brei wird gezuckert, für zusätzlichen Geschmack wird oft auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt. In Teilen von West- und Norduganda gibt es sogenanntes „Hirsebrot“ (millet bread, kalo) – dies sind weiche, braune Fladen aus aufgekochter Hirse, die als Beilage gereicht werden. In Teilen von Westuganda wird Fingerhirse geröstet und danach gemahlen, dieses Mehl wird anschließend mit Cassava Mehl gemischt und unter ständiger Hitzezufuhr und Wasser zu Kalo verarbeitet.

Namen Bearbeiten

Da Fingerhirse eine sehr alte Kulturpflanze ist, werden in den Anbaugebieten teilweise sehr alte Namen verwendet.

  • Arabisch: Tailabon
  • Äthiopien: Dagussa (Amharic/Sodo), tokuso (amharic), barankiya (Oromo)
  • Indien: Ragi (Kannada), Kelvaragu (Tamil), Maduva (in Teilen Nordindiens)
  • Kenia: Wimbi (kiswahili), mugimbi (Kikuyu)
  • Nepal: Koddo
  • Sambia: Kambale, lupoko, mawele, majolothi, amale, bule
  • Simbabwe: Rapoko, zviyo, njera, rukweza, mazhovole, uphoko, poho
  • Sri Lanka: Kurakkan
  • Sudan: Tailabon (Arabisch), ceyut (Bari)
  • Swahili: Wimbi, ulezi
  • Tansania: Mwimbi, mbege
  • Uganda: Bulo

Literatur Bearbeiten

  • Wolfgang Franke (Originalautor), Reinhard Lieberei (Herausgeber), Christoph Reisdorff (Herausgeber): Nutzpflanzenkunde. Nutzbare Gewächse der gemäßigten Breiten, Subtropen und Tropen, Thieme, Stuttgart, 2007, ISBN 978-3135304076.
  • Helmut Genaust: Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen. 3., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage. Nikol, Hamburg 2012, ISBN 978-3-86820-149-9.
  • V. H. Heywood: Blütenpflanzen der Welt, Birkhäuser, 1978, ISBN 978-3764313050.
  • M. S. Jairajpuri, W. U. Khan, K.G.H. Setty and H. C. Govindu: Heterodera delvii n. sp. (Nematoda: Heteroderidae), a parasite of ragi (Eleusine coracana) in Bangalore, India. Revue de Nématologie 2:3-9, 1979.

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Tropicos. [1]
  2. Eleusine coracana. In: Plants of the World Online. Bereitgestellt durch die Royal Botanic Gardens, Kew, abgerufen am 18. November 2016.
  3. Anbau von Fingerhirse in Indien
  4. Rezept für Ragiklöße
  5. Rezept für uganisches Hirsebrot
  6. Anbau von Fingerhirse in Uganda

Weblinks Bearbeiten

Commons: Fingerhirse (Eleusine coracana) – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
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Veröffentlichungsdatum:
Dieser Artikel erlautert die Nutzpflanze aus der Gattung Eleusine zur Gattung Fingerhirse Digitaria siehe Fingerhirsen Fingerhirse Eleusine coracana L Gaertn Syn Cynosurus coracanus L ist eine Getreideart und eine Nutzpflanze aus der Familie der Sussgraser Poaceae FingerhirseFingerhirse Eleusine coracana SystematikOrdnung Sussgrasartige Poales Familie Sussgraser Poaceae Unterfamilie ChloridoideaeTribus EragrostideaeGattung EleusineArt FingerhirseWissenschaftlicher NameEleusine coracana L Gaertn Der wissenschaftliche Gattungsname Eleusine leitet sich aus dem Griechischen ab Es handelt sich um einen Beinamen der Getreidegottin Demeter nach ihrem beruhmten Heiligtum in der attischen Stadt Eleusis Das Epithet coracan leitet sich wohl aus dem altindischen kora bewegliches Gelenk ab wahrend das zweite Element sich von griechisch kanna Rohr herleiten konnte Inhaltsverzeichnis 1 Beschreibung 2 Vorkommen 3 Okologie 4 Inhaltsstoffe 5 Anbau und Verwendung 6 Pflanzenkrankheiten 7 Zubereitungen 8 Namen 9 Literatur 10 Einzelnachweise 11 WeblinksBeschreibung BearbeitenDiese einjahrige krautige Pflanze ist ein sich bestockendes Gras und erreicht Wuchshohen von 30 bis 90 cm Sie endet in einer Fingerahre mit funf bis sieben Einzelahren die sich an der Spitze meist krallenartig nach innen krummen Jede bis 10 cm lange Einzelahre tragt 60 bis 80 vier bis sechsblutige Ahrchen in zwei Reihen Ausnahmsweise verwachsen hier die Samen und Fruchtschalen nicht miteinander und die kleinen rundlichen 1 bis 2 mm dicken Kornchen die leicht aus der faltigen Fruchtwand herausfallen sind Samen und nicht Karyopsen Es sind zwei Typen beschrieben worden Afrikanischer Hochland Typ und Afro Asiatischer Typ Die Chromosomenzahl betragt 2n 36 1 Vorkommen Bearbeiten nbsp Fingerhirse in AthiopienDie Art stammt aus Indien oder dem Sudan Manche Autoren vermuten dass die Art ursprunglich aus Afrika stammt aber bereits vor 3 000 Jahren nach Indien gebracht und dort angebaut worden ist In Teilen Sudindiens und Zentralafrikas ist sie die Hauptnahrung auf dem Lande Nach R Govaerts kam sie ursprunglich vom tropischen West Afrika bis Angola und Sokotra vor 2 Im Gegensatz zu Perlhirse und Sorghum wachst Fingerhirse am besten in feuchten Klimaten In Indien sowohl wie in Afrika wachst es am besten in Gebieten mit mittleren Niederschlagssummen zwischen 800 und 1 200 Millimeter pro Jahr Im Himalaya liegen die hochsten Anbauflachen bei 2300 Meter Meereshohe Okologie BearbeitenFingerhirse ist eine Kurztagspflanze die etwa 12 Stunden Licht pro Tag benotigt Inhaltsstoffe BearbeitenIm Korn sind 13 Wasser 8 Eiweiss 1 2 Fett 72 Kohlenhydrate 4 2 Rohfaser und 2 7 Mineralstoffe enthalten Der physiologische Brennwert betragt 1 430 kJ 100 g 341 6 kcal 100 g Anbau und Verwendung BearbeitenEs werden 5 bis 13 dt ha bei Bewasserung die doppelte Menge erzielt In der Regel werden 80 der Ahren reif Sie werden erst gedroschen nachdem sie in der Sonne getrocknet worden sind Die trockenen Korner konnen bis zu einem Jahr gelagert werden ohne dass sie an Qualitat einbussen Bei der Lagerung wird Fingerhirse nur selten von Insekten Vorratsschadlingen oder von Pilzen befallen und wird auch aus diesem Grund gerne genutzt Fingerhirse wird oft im Fruchtwechsel angebaut so im Wechsel mit stickstoffbindenden Leguminosen wie Erdnuss Arachis hypogea Kuhbohne Augenbohne Vigna unguiculata L Walp ssp unguiculata Straucherbse Cajanus cajan L Millsp aber auch mit anderen Feldfruchten wie Ramtillkraut Guizotia abyssinica L f Cass Obwohl die Schatzungen sehr ungenau sind da die Angaben manchmal auch Sorghum mit umfassen wird davon ausgegangen dass Fingerhirse derzeit auf einer Flache von etwa 3 8 Millionen ha angebaut wird Pflanzenkrankheiten BearbeitenReisbrandpilz Magnaporthe grisea Pyricularia grisea Fingerhirse Nematode Heterodera delvii Zubereitungen BearbeitenIn Indien wird Fingerhirse unter dem Namen Ragi vor allem in Karnataka und Andhra Pradesh angebaut verarbeitet und verzehrt Das Ragimehl wird zu Fladenbrot verbacken oder als Kloss gekocht englisch Ragi Ball Kannada ragi mudde In fermentierter gemalzter Form wird es Getranken oder Joghurt beigemischt Ragimehl wird auch zu einer breiartigen Paste verarbeitet 3 4 In Uganda wird ein Brei aus heissem Wasser oder heisser Milch und dem Mehl der Fingerhirse oft als porridge zum Fruhstuck oder Abendessen gereicht Der entstehende Brei wird gezuckert fur zusatzlichen Geschmack wird oft auch ein wenig Zitronensaft hinzugefugt In Teilen von West und Norduganda gibt es sogenanntes Hirsebrot millet bread kalo dies sind weiche braune Fladen aus aufgekochter Hirse die als Beilage gereicht werden In Teilen von Westuganda wird Fingerhirse gerostet und danach gemahlen dieses Mehl wird anschliessend mit Cassava Mehl gemischt und unter standiger Hitzezufuhr und Wasser zu Kalo verarbeitet 5 6 Namen BearbeitenDa Fingerhirse eine sehr alte Kulturpflanze ist werden in den Anbaugebieten teilweise sehr alte Namen verwendet Arabisch Tailabon Athiopien Dagussa Amharic Sodo tokuso amharic barankiya Oromo Indien Ragi Kannada Kelvaragu Tamil Maduva in Teilen Nordindiens Kenia Wimbi kiswahili mugimbi Kikuyu Nepal Koddo Sambia Kambale lupoko mawele majolothi amale bule Simbabwe Rapoko zviyo njera rukweza mazhovole uphoko poho Sri Lanka Kurakkan Sudan Tailabon Arabisch ceyut Bari Swahili Wimbi ulezi Tansania Mwimbi mbege Uganda BuloLiteratur BearbeitenWolfgang Franke Originalautor Reinhard Lieberei Herausgeber Christoph Reisdorff Herausgeber Nutzpflanzenkunde Nutzbare Gewachse der gemassigten Breiten Subtropen und Tropen Thieme Stuttgart 2007 ISBN 978 3135304076 Helmut Genaust Etymologisches Worterbuch der botanischen Pflanzennamen 3 vollstandig uberarbeitete und erweiterte Auflage Nikol Hamburg 2012 ISBN 978 3 86820 149 9 V H Heywood Blutenpflanzen der Welt Birkhauser 1978 ISBN 978 3764313050 M S Jairajpuri W U Khan K G H Setty and H C Govindu Heterodera delvii n sp Nematoda Heteroderidae a parasite of ragi Eleusine coracana in Bangalore India Revue de Nematologie 2 3 9 1979 Einzelnachweise Bearbeiten Tropicos 1 Eleusine coracana In Plants of the World Online Bereitgestellt durch die Royal Botanic Gardens Kew abgerufen am 18 November 2016 Anbau von Fingerhirse in Indien Rezept fur Ragiklosse Rezept fur uganisches Hirsebrot Anbau von Fingerhirse in UgandaWeblinks Bearbeiten nbsp Commons Fingerhirse Eleusine coracana Sammlung von Bildern Videos und Audiodateien Steckbrief Vielseitige Infos zur Art englisch Eintrag bei Plants for a Future Memento vom 17 Januar 2009 im Internet Archive englisch Department of Agriculture Memento vom 16 Marz 2009 im Internet Archive englisch Various Particulars of Ragi finger millets Eleusine coracana Memento vom 14 Juni 2007 im Internet Archive englisch PDF 143 kB Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Fingerhirse amp oldid 234749350