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Lutz Geißler 1984 in Freiberg Sachsen ist ein deutscher Geologe und Paläontologe der sich seit 2014 hauptberuflich als B

Lutz Geißler

Lutz Geißler (* 1984 in Freiberg/Sachsen) ist ein deutscher Geologe und Paläontologe, der sich seit 2014 hauptberuflich als Blogger, Buchautor, Seminarleiter, Bäckereiberater, Rezeptentwickler und Fachlektor dem Thema Brotbacken widmet.

Leben Bearbeiten

Geißler, Sohn eines Geologen, ist seit seiner Kindheit in Freiberg, später in Johanngeorgenstadt mit dem Thema Bergbau und Geologie umgeben. Sein Studium an der Technischen Universität Bergakademie Freiberg beendete er 2009 als Diplom-Geologe mit der Note 1,1. Die Universität zeichnete ihn dafür mit der Georgius-Agricola-Medaille und dem Bernhard-von-Cotta-Preis für seine Diplomarbeit aus, nachdem er bereits 2006 den Friedrich-Wilhelm-von-Oppel-Preis für sein vielfältiges Engagement im Studium erhalten hatte. Nach dem Diplom arbeitete er als Projektgeologe in einem Freiberger Ingenieurbüro, später als Chefgeologe im Bergbauunternehmen GEOMIN Erzgebirgische Kalkwerke GmbH. Bereits 2008, während der Diplomarbeit, begann er, als handwerklichen Ausgleich zur theoretischen Arbeit Brot zu backen, und verbloggte seine Rezepte im Plötzblog. Der Name Plötz stammt aus dem Buch Plötziade des Bergmanns Heinrich Schmidhuber aus dem Jahr 1847. Es ist eine Spottschrift über den erzgebirgischen Erzbergbau und deren Bergleute. Hierin sind die Erlebnisse des fiktiven Bergmanns Leberecht Plötz in Reimform niedergeschrieben.

Seit 2014 widmet sich Lutz Geißler hauptberuflich dem Thema Brotbacken auf vielfältige Art und Weise, wobei er durchaus die Verbindung zur Geologie sieht.

Sein Motto „Zeit ist die Seele guten Brotes“, die wissenschaftliche Herangehensweise und sein Einsatz für die traditionelle Brotbackkunst mit Sauerteig und/oder sehr geringen Hefemengen brachten ihm schnell bei Hobby- und Profibäckern Aufmerksamkeit und Anerkennung. Seine zahlreichen Buchveröffentlichungen, Fernsehauftritte im öffentlich-rechtlichen Fernsehen (u. a. mdr, rbb, ZDF, NDR, SWR, BR) und Interviews in Zeitschriften und Onlinemedien führten zu Prädikaten wie Brotguru, Brotpapst, Brotgott, Brotversteher, Brotlehrer, Brotspezialist, Brotkoryphäe oder Brotexperte, während er sich am liebsten als Brotpädagoge oder Brotnomade bezeichnet.

Die auch von ihm geführte Diskussion um nachhaltige, ökologische Landwirtschaft sowie Müllerei und Bäckerhandwerk mit naturbelassenen Zutaten im Gegensatz zum industriellen Backen mit Backmischungen, Backhilfsmitteln und technischen Enzymen (Clean Labeling) wird immer wieder in Medien, teils provokativ, thematisiert und diskutiert. Eine dazu im Frühjahr 2023 in Auftrag gegebene Forsa-Umfrage veranschaulicht erstmalig die Arbeitsweise im deutschen Bäckerhandwerk. Sein Herzenswunsch ist die Rückkehr zum traditionellen Bäckerhandwerk in der Bäckerausbildung, die seiner Meinung nach auf Großbetriebe ausgelegt ist. Auch das Festhalten an der Meisterpflicht für das deutsche Backhandwerk sieht er kritisch.

Mangelnde Sachlichkeit und persönliche Angriffe in den sozialen Netzwerken, speziell bei Facebook, führten im Februar 2019 zur Beendigung seiner dortigen Aktivitäten.

Der von ihm seit Anfang 2009 betriebene Plötzblog ist inzwischen mit über 1.000 frei zugänglichen Rezepten, einer Million Abrufen (Klicks) und über 250.000 monatlichen Lesern (Unique Visits) der führende Brotbackblog im deutschsprachigen Raum. Erweitert wurde der Blog nach und nach mit Informationen zu seinen Büchern, Kursen, Videos, einer Sauerteigtauschbörse und dem Podcast PLÖTZ-lich Bäcker.

Geißlers umfangreiche Bibliothek mit über 3000 Büchern rund um das Thema Brot und Brotkultur ist online recherchierbar.

Seit 2012 leitet er Brotbackkurse, zunächst im Erzgebirge, Stuttgart, Berlin und Hamburg. Später kamen Kurse für Profibäcker und weitere Kurse im In- und Ausland (Schweiz, Österreich, Norwegen, Albanien, Japan, USA) hinzu, insbesondere seine Wochenkurse auf der Kalchkendlalm im Rauriser Tal sind beliebt. Die geologische Geschichte des Tales, die Erfahrungen der Teilnehmer und die dort entwickelten Brotrezepte sind in seinem 2020 erschienenen Almbackbuch zusammengefasst. Bei dem österreichischen Start-Up 7Hauben werden gestreamte Kurse produziert und seit Beginn der Coronapandemie im Frühjahr 2020 verschiedene Onlineformate auf seiner Webseite angeboten.

Das 2013 im Ulmer Verlag erschienene Brotbackbuch Nr. 1 ist mit über 105.000 verkauften Exemplaren das mit Abstand meistverkaufte Brotbackbuch im deutschsprachigen Raum. Nach diesem Grundlagenbuch folgten das Brotbackbuch Nr. 2 (Alltagsrezepte zusammen mit dem Brotblogger Björn Hollensteiner), Brotbackbuch Nr. 3 (Getreide und Vollkorn zusammen mit der Müllerin Monika Drax), das Brotbackbuch Nr. 4 (Sauerteig), das Almbackbuch mit einem Ergänzenden E-Book und Brötchen backen. Das Brotbackbuch Nr. 1 erschien ebenso übersetzt in Tschechisch, Chinesisch, Koreanisch und mit Teilen des Brotbackbuches Nr. 3 auch in Französisch.

Die Bücher aus dem Becker Joest Volk Verlag sind für Brotback-Einsteiger konzipiert. Das Plötz-Prinzip führt zu alltagstauglichen Backroutinen und zu einer reduzierten Werkzeugausstattung, was insbesondere Anfänger und Berufstätige ansprechen soll. Das Buch Brotbacken in Perfektion mit Hefe allein ist mit über 100.000 verkauften Exemplaren der Bestseller. Brotbacken in Perfektion mit Sauerteig, Die besten Brot-Rezepte für jeden Tag, Krume und Kruste, Brotbacken in Perfektion mit Hefe und Die besten Fladenbrote der Welt veranschaulichen die Arbeitsschritte des Brotbackens zusätzlich durch zahlreiche Schritt-für-Schritt-Foto-Anweisungen. Insgesamt ist die Reihe über 200.000 mal verkauft. 2017 erscheint Ca. 750 g Glück von Judith Stoletzky mit Lutz Geißler als Co-Autor. Ein Buch über die Liebe zum Sauerteigbrotbacken.

Bei der Stiftung Warentest ist 2016 das Buch Warenkunde Brot unter dem Motto „Gutem Brot auf der Spur“ erschienen.

Lutz Geißlers Bücher (Stand Dezember 2020) wurden über 350.000 mal verkauft und sind mehrfach ausgezeichnet. Des Weiteren ist Geißler als Fachlektor, Rezeptentwickler und Autor an weiteren Büchern beteiligt.

Geißlers Ehe mit drei Kindern wurde 2020 geschieden. Er lebt und arbeitet mit seiner Firma Plötzbrot – Im Dienste guten Brotes GmbH in Hamburg. Diese befand sich lange im alten Rathaus Sehmatal, Ortsteil Cranzahl. Mit der Bäckermeisterin Christina Weiß gründete er 2020 die Firma Brotnomaden GmbH, die seit 2022 in Hamburg die Bäckerei Brotkumpels – Die Saselbäckerei betreibt.

Rezeption Bearbeiten

Obwohl Geißler seine Kenntnisse überwiegend autodidaktisch und mittels Ausprobieren erwarb, gilt er dem MDR als Brotexperte.

Der Spiegel thematisiert 2017 in einem Artikel Geißlers traditionelle Brotbacktechnik, die „Laienbewegung für langsames Brot“, die Verwendung alter Getreidesorten und seine Brotbackkurse mit oder für professionelle Bäcker.

Der Historiker Josef Matzerath bemängelt in einem Fachartikel zu Bibliothekswissenschaften den Mangel an Kochbüchern in öffentlichen Bibliotheken. Dies sei ein Thema mit hohem gesellschaftlichem Stellenwert. Dass sich auch in den „neuen Medien“ damit beschäftigt wird, illustriert er anhand Lutz Geißlers Plötzblog.

Die n-tv-Autorin Heidi Driesner beschreibt in ihrer Rezension zum Buch Ca. 750 g Glück die Liebe zum Backen mit Sauerteig, die „erneuerte Selbstfindung“ und die Veränderung des Selbst beim Sauerteigbrotbacken sehr anschaulich.

Bücher Bearbeiten

  • Brotbackbuch Nr. 1: Grundlagen & Rezepte für ursprüngliches Brot. 5., erweiterte Auflage. Ulmer, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-8186-1636-6, S. 297.
  • Brotbackbuch Nr. 2: Alltagsrezepte & Tipps für naturbelassenes Brot. 3. Auflage. Ulmer, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-8186-1431-7, S. 266.
  • Brotbackbuch Nr. 3: Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten. 2., aktualisierte Auflage. Ulmer, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-8186-1639-7, S. 348.
  • Brotbackbuch Nr. 4: Backen mit Sauerteig. 2., aktualisierte Auflage. Ulmer, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-8186-1635-9, S. 407.
  • Almbackbuch: Die besten Brotrezepte und -geschichten von der Kalchkendlalm. 1. Auflage. Ulmer, Stuttgart 2020, ISBN 978-3-8186-1130-9, S. 464.
  • Almbackbuch: Ergänzendes E-Book mit über 40 weiteren Rezepten. 1. Auflage. Ulmer, Stuttgart 2020, ISBN 978-3-8186-1334-1, S. 126.
  • Almbackbuch: Noch mehr Almbackbuch-Rezepte. 1. Auflage. Ulmer, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-8186-1562-8, S. 128.
  • Brötchen backen - einfach perfekt. 1. Auflage. Ulmer, Stuttgart 2021, ISBN 978-3-8186-1337-2, S. 260.
  • Süße Brote backen - einfach perfekt. 1. Auflage. Ulmer, Stuttgart 2022, ISBN 978-3-8186-1651-9, S. 272.
  • Warenkunde Brot: Gutem Brot auf der Spur. Stiftung Warentest, Berlin 2016, ISBN 978-3-86851-439-1, S. 208.
  • Brot backen in Perfektion mit Hefe. 19. Auflage. Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2021, ISBN 978-3-95453-104-2, S. 192.
  • Brot backen in Perfektion mit Sauerteig. 15. Auflage. Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2021, ISBN 978-3-95453-139-4, S. 192.
  • Die besten Brot-Rezepte für jeden Tag. 7. Auflage. Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2021, ISBN 978-3-95453-181-3, S. 200.
  • Krume und Kruste: Brot backen in Perfektion. 2. Auflage. Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2020, ISBN 978-3-95453-197-4, S. 336.
  • Die besten Fladenbrote der Welt. 1. Auflage. Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2021, ISBN 978-3-95453-208-7, S. 304.
  • Ca. 750 g Glück: Das kleine Buch über die große Lust sein eigenes Sauerteigbrot zu backen (Co-Autor von Judith Stoletzky). 1. Auflage. Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2018, ISBN 978-3-95453-159-2, S. 100.
  • Brot in Not. 4. Auflage. Selbstverlag, Hamburg 2022, ISBN 978-3-9861703-3-2, S. 80.
  • Die neue Brotbackformel: 50 Brotsorten aus nur einem Hefeteig. Becker Joest Volk Verlag, Hilden 2023, ISBN 978-3-95453-291-9, S. 288.
  • Auf der Suche nach gutem Brot: Eine Reise durch Deutschland. 1. Auflage. ZS Verlag, Hamburg 2023, ISBN 978-3-96584-149-9, S. 384.

Weblinks Bearbeiten

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. ↑ Brot backen mit wilden Hefen. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  2. ↑ journal culinaire: No 31 2020 Sauerteige, Seite 17. (PDF) Abgerufen am 15. Dezember 2020.
  3. TU Bergakademie Freiberg Forschung 2009, Seite 18. (PDF) Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  4. Bernhard-von-Cotta-Preis 2009. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  5. Friedrich-Wilhelm-von-Oppel-Preis 2006. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  6. Vorträge TU Freiberg. 15. Dezember 2010, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  7. ploetzblog.de
  8. Lutz Geißler: Wer ist Plötz. 20. Mai 2020, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  9. Lutz Geißler: Brot und Geologie. Abgerufen am 24. Oktober 2021.
  10. zibb - zuhause in Berlin & Brandenburg. 2. November 2020, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  11. ↑ mdr AKTUELL. 16. November 2020, abgerufen am 21. November 2020.
  12. plan b - Bis zum letzten Krümel. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  13. DAS! Norddeutschland und die Welt NDR Fernsehen. 27. Juni 2017, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  14. Lutz Geißler: Vortrag: Backen Hobbybäcker das bessere Brot? 5. Februar 2015, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  15. Kaisergranat - Der Mythos vom traditionellen Handwerk. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  16. Bert Gamerschlag: stern.de - Das Märchen vom guten deutschen Brot. 22. Oktober 2017, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  17. planet e. Der Mythos vom deutschen Brot. 26. Januar 2020, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  18. Bernd Kütscher: Wie gesund ist unser Brot? Rezension der stern-Titelstory vom 16.07.2020. (PDF) 16. Juli 2020, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  19. Björn Engel: Sauerteig hält ein Leben lang. 16. Mai 2017, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  20. Qualität im Bäckerhandwerk – eine repräsentative Umfrage. Abgerufen am 6. Oktober 2023.
  21. Lutz Geißler, Jeffrey Hamelman: Interview Lutz Geißler mit Jeffrey Hamelman,. 19. Oktober 2020, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  22. Lutz Geißler: Meister oder nicht Meister, das ist hier die Frage... - Gedanken zum Meisterzwang im Bäckerhandwerk. In: Plötzblog - Selbst gutes Brot backen. 27. Dezember 2021, abgerufen am 17. November 2022 (deutsch).
  23. Lutz Geißler: Adieu Facebook. 30. Januar 2019, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  24. Plötzblog
  25. Auskunft des Webseitenbetreibers
  26. LibraryThink Lutz Geißler. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  27. Kalchkendlalm. Abgerufen am 14. Februar 2021.
  28. Rezension Almbackbuch. 17. September 2020, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  29. Marie-Chantal Tajdel: Gemeinsam Brot backen auf der Alm. 11. November 2020, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  30. 7Hauben
  31. Ulmer Herbst 2020, Seite 33. (PDF) Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  32. Heidi Driesner: Das Plötz-Prinzip, Aller Anfang leicht gemacht. Abgerufen am 14. Februar 2021.
  33. Brot backen in Perfektion mit Hefe: Das Plötz-Prinzip. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  34. Frühjahrsprogramm 2021, Seite 27. (PDF) Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  35. ↑ Heidi Driesner: Was ich vom Bäcker lernen kann. 3. November 2018, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  36. Gastronomische Akademie Preisträger Backen. Abgerufen am 23. Februar 2021.
  37. Der deutsche Kochbuchpreis - Die besten Brotbackbücher. Abgerufen am 21. Dezember 2020.
  38. Plötzbrot – Im Dienste guten Brotes GmbH
  39. Andre Kaiser: Plötzbrot ist in aller Munde. 15. März 2017, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  40. Lutz Geißler: Brotkumpels. Abgerufen am 17. November 2022.
  41. Manfred Dworschak: Brotbacken für Puristen: Großmeister des Geschmacks. 5. November 2017, abgerufen am 21. Dezember 2020.
  42. Josef Matzerath: Leerstelle Kochbuch. Der Mangel an Kulinaria in öffentlichen Bibliotheken. In: Achim Bonte, Juliane Rehnold (Hrsg.): Kooperative Informationsinfrastrukturen als Chance und Herausforderung. De Gruyter Saur, Berlin/München/Boston 2018, ISBN 978-3-11-058752-4, S. 419 f., doi:10.1515/9783110587524-042.
Personendaten
NAME Geißler, Lutz
KURZBESCHREIBUNG deutscher Blogger und Buchautor
GEBURTSDATUM 1984
GEBURTSORT Freiberg
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Veröffentlichungsdatum:
Lutz Geissler 1984 in Freiberg Sachsen ist ein deutscher Geologe und Palaontologe der sich seit 2014 hauptberuflich als Blogger Buchautor Seminarleiter Backereiberater Rezeptentwickler und Fachlektor 1 dem Thema Brotbacken widmet 2 Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Rezeption 3 Bucher 4 Weblinks 5 EinzelnachweiseLeben BearbeitenGeissler Sohn eines Geologen ist seit seiner Kindheit in Freiberg spater in Johanngeorgenstadt mit dem Thema Bergbau und Geologie umgeben Sein Studium an der Technischen Universitat Bergakademie Freiberg beendete er 2009 als Diplom Geologe mit der Note 1 1 Die Universitat zeichnete ihn dafur mit der Georgius Agricola Medaille 3 und dem Bernhard von Cotta Preis fur seine Diplomarbeit aus 4 nachdem er bereits 2006 den Friedrich Wilhelm von Oppel Preis fur sein vielfaltiges Engagement im Studium erhalten hatte 5 Nach dem Diplom arbeitete er als Projektgeologe in einem Freiberger Ingenieurburo spater als Chefgeologe im Bergbauunternehmen GEOMIN Erzgebirgische Kalkwerke GmbH 6 Bereits 2008 wahrend der Diplomarbeit begann er als handwerklichen Ausgleich zur theoretischen Arbeit Brot zu backen und verbloggte seine Rezepte im Plotzblog 7 Der Name Plotz stammt aus dem Buch Plotziade des Bergmanns Heinrich Schmidhuber aus dem Jahr 1847 Es ist eine Spottschrift uber den erzgebirgischen Erzbergbau und deren Bergleute Hierin sind die Erlebnisse des fiktiven Bergmanns Leberecht Plotz in Reimform niedergeschrieben 8 Seit 2014 widmet sich Lutz Geissler hauptberuflich dem Thema Brotbacken auf vielfaltige Art und Weise wobei er durchaus die Verbindung zur Geologie sieht 9 Sein Motto Zeit ist die Seele guten Brotes die wissenschaftliche Herangehensweise und sein Einsatz fur die traditionelle Brotbackkunst mit Sauerteig und oder sehr geringen Hefemengen brachten ihm schnell bei Hobby und Profibackern Aufmerksamkeit und Anerkennung Seine zahlreichen Buchveroffentlichungen Fernsehauftritte im offentlich rechtlichen Fernsehen 10 11 12 u a mdr rbb ZDF NDR SWR BR und Interviews in Zeitschriften und Onlinemedien fuhrten zu Pradikaten wie Brotguru Brotpapst Brotgott Brotversteher Brotlehrer Brotspezialist Brotkoryphae oder Brotexperte wahrend er sich am liebsten als Brotpadagoge oder Brotnomade bezeichnet 13 Die auch von ihm gefuhrte Diskussion um nachhaltige okologische Landwirtschaft sowie Mullerei und Backerhandwerk mit naturbelassenen Zutaten im Gegensatz zum industriellen Backen mit Backmischungen Backhilfsmitteln und technischen Enzymen Clean Labeling wird immer wieder in Medien teils provokativ thematisiert und diskutiert 14 15 16 17 18 19 Eine dazu im Fruhjahr 2023 in Auftrag gegebene Forsa Umfrage veranschaulicht erstmalig die Arbeitsweise im deutschen Backerhandwerk 20 Sein Herzenswunsch ist die Ruckkehr zum traditionellen Backerhandwerk in der Backerausbildung die seiner Meinung nach auf Grossbetriebe ausgelegt ist Auch das Festhalten an der Meisterpflicht fur das deutsche Backhandwerk sieht er kritisch 21 22 Mangelnde Sachlichkeit und personliche Angriffe in den sozialen Netzwerken speziell bei Facebook fuhrten im Februar 2019 zur Beendigung seiner dortigen Aktivitaten 23 Der von ihm seit Anfang 2009 betriebene Plotzblog 24 ist inzwischen mit uber 1 000 frei zuganglichen Rezepten einer Million Abrufen Klicks und uber 250 000 monatlichen Lesern Unique Visits der fuhrende Brotbackblog im deutschsprachigen Raum 25 2 Erweitert wurde der Blog nach und nach mit Informationen zu seinen Buchern Kursen Videos einer Sauerteigtauschborse und dem Podcast PLOTZ lich Backer Geisslers umfangreiche Bibliothek mit uber 3000 Buchern rund um das Thema Brot und Brotkultur ist online recherchierbar 26 Seit 2012 leitet er Brotbackkurse zunachst im Erzgebirge Stuttgart Berlin und Hamburg Spater kamen Kurse fur Profibacker und weitere Kurse im In und Ausland Schweiz Osterreich Norwegen Albanien Japan USA hinzu insbesondere seine Wochenkurse auf der Kalchkendlalm 27 im Rauriser Tal sind beliebt Die geologische Geschichte des Tales die Erfahrungen der Teilnehmer und die dort entwickelten Brotrezepte sind in seinem 2020 erschienenen Almbackbuch zusammengefasst 28 29 Bei dem osterreichischen Start Up 7Hauben 30 werden gestreamte Kurse produziert und seit Beginn der Coronapandemie im Fruhjahr 2020 verschiedene Onlineformate auf seiner Webseite angeboten Das 2013 im Ulmer Verlag erschienene Brotbackbuch Nr 1 ist mit uber 105 000 verkauften Exemplaren das mit Abstand meistverkaufte Brotbackbuch im deutschsprachigen Raum 31 Nach diesem Grundlagenbuch folgten das Brotbackbuch Nr 2 Alltagsrezepte zusammen mit dem Brotblogger Bjorn Hollensteiner Brotbackbuch Nr 3 Getreide und Vollkorn zusammen mit der Mullerin Monika Drax das Brotbackbuch Nr 4 Sauerteig das Almbackbuch mit einem Erganzenden E Book und Brotchen backen Das Brotbackbuch Nr 1 erschien ebenso ubersetzt in Tschechisch Chinesisch Koreanisch und mit Teilen des Brotbackbuches Nr 3 auch in Franzosisch Die Bucher aus dem Becker Joest Volk Verlag sind fur Brotback Einsteiger konzipiert Das Plotz Prinzip 32 33 fuhrt zu alltagstauglichen Backroutinen und zu einer reduzierten Werkzeugausstattung was insbesondere Anfanger und Berufstatige ansprechen soll Das Buch Brotbacken in Perfektion mit Hefe allein ist mit uber 100 000 verkauften Exemplaren der Bestseller Brotbacken in Perfektion mit Sauerteig Die besten Brot Rezepte fur jeden Tag Krume und Kruste Brotbacken in Perfektion mit Hefe und Die besten Fladenbrote der Welt veranschaulichen die Arbeitsschritte des Brotbackens zusatzlich durch zahlreiche Schritt fur Schritt Foto Anweisungen Insgesamt ist die Reihe uber 200 000 mal verkauft 34 2017 erscheint Ca 750 g Gluck von Judith Stoletzky mit Lutz Geissler als Co Autor Ein Buch uber die Liebe zum Sauerteigbrotbacken 35 Bei der Stiftung Warentest ist 2016 das Buch Warenkunde Brot unter dem Motto Gutem Brot auf der Spur erschienen Lutz Geisslers Bucher Stand Dezember 2020 wurden uber 350 000 mal verkauft und sind mehrfach ausgezeichnet 36 37 Des Weiteren ist Geissler als Fachlektor Rezeptentwickler und Autor an weiteren Buchern beteiligt 1 2 Geisslers Ehe mit drei Kindern wurde 2020 geschieden Er lebt und arbeitet mit seiner Firma Plotzbrot Im Dienste guten Brotes GmbH 38 in Hamburg Diese befand sich lange im alten Rathaus Sehmatal Ortsteil Cranzahl 39 Mit der Backermeisterin Christina Weiss grundete er 2020 die Firma Brotnomaden GmbH die seit 2022 in Hamburg die Backerei Brotkumpels Die Saselbackerei betreibt 40 Rezeption BearbeitenObwohl Geissler seine Kenntnisse uberwiegend autodidaktisch und mittels Ausprobieren erwarb gilt er dem MDR als Brotexperte 11 Der Spiegel thematisiert 2017 in einem Artikel Geisslers traditionelle Brotbacktechnik die Laienbewegung fur langsames Brot die Verwendung alter Getreidesorten und seine Brotbackkurse mit oder fur professionelle Backer 41 Der Historiker Josef Matzerath bemangelt in einem Fachartikel zu Bibliothekswissenschaften den Mangel an Kochbuchern in offentlichen Bibliotheken Dies sei ein Thema mit hohem gesellschaftlichem Stellenwert Dass sich auch in den neuen Medien damit beschaftigt wird illustriert er anhand Lutz Geisslers Plotzblog 42 Die n tv Autorin Heidi Driesner beschreibt in ihrer Rezension zum Buch Ca 750 g Gluck die Liebe zum Backen mit Sauerteig die erneuerte Selbstfindung und die Veranderung des Selbst beim Sauerteigbrotbacken sehr anschaulich 35 Bucher BearbeitenBrotbackbuch Nr 1 Grundlagen amp Rezepte fur ursprungliches Brot 5 erweiterte Auflage Ulmer Stuttgart 2022 ISBN 978 3 8186 1636 6 S 297 Brotbackbuch Nr 2 Alltagsrezepte amp Tipps fur naturbelassenes Brot 3 Auflage Ulmer Stuttgart 2022 ISBN 978 3 8186 1431 7 S 266 Brotbackbuch Nr 3 Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten 2 aktualisierte Auflage Ulmer Stuttgart 2022 ISBN 978 3 8186 1639 7 S 348 Brotbackbuch Nr 4 Backen mit Sauerteig 2 aktualisierte Auflage Ulmer Stuttgart 2022 ISBN 978 3 8186 1635 9 S 407 Almbackbuch Die besten Brotrezepte und geschichten von der Kalchkendlalm 1 Auflage Ulmer Stuttgart 2020 ISBN 978 3 8186 1130 9 S 464 Almbackbuch Erganzendes E Book mit uber 40 weiteren Rezepten 1 Auflage Ulmer Stuttgart 2020 ISBN 978 3 8186 1334 1 S 126 Almbackbuch Noch mehr Almbackbuch Rezepte 1 Auflage Ulmer Stuttgart 2022 ISBN 978 3 8186 1562 8 S 128 Brotchen backen einfach perfekt 1 Auflage Ulmer Stuttgart 2021 ISBN 978 3 8186 1337 2 S 260 Susse Brote backen einfach perfekt 1 Auflage Ulmer Stuttgart 2022 ISBN 978 3 8186 1651 9 S 272 Warenkunde Brot Gutem Brot auf der Spur Stiftung Warentest Berlin 2016 ISBN 978 3 86851 439 1 S 208 Brot backen in Perfektion mit Hefe 19 Auflage Becker Joest Volk Verlag Hilden 2021 ISBN 978 3 95453 104 2 S 192 Brot backen in Perfektion mit Sauerteig 15 Auflage Becker Joest Volk Verlag Hilden 2021 ISBN 978 3 95453 139 4 S 192 Die besten Brot Rezepte fur jeden Tag 7 Auflage Becker Joest Volk Verlag Hilden 2021 ISBN 978 3 95453 181 3 S 200 Krume und Kruste Brot backen in Perfektion 2 Auflage Becker Joest Volk Verlag Hilden 2020 ISBN 978 3 95453 197 4 S 336 Die besten Fladenbrote der Welt 1 Auflage Becker Joest Volk Verlag Hilden 2021 ISBN 978 3 95453 208 7 S 304 Ca 750 g Gluck Das kleine Buch uber die grosse Lust sein eigenes Sauerteigbrot zu backen Co Autor von Judith Stoletzky 1 Auflage Becker Joest Volk Verlag Hilden 2018 ISBN 978 3 95453 159 2 S 100 Brot in Not 4 Auflage Selbstverlag Hamburg 2022 ISBN 978 3 9861703 3 2 S 80 Die neue Brotbackformel 50 Brotsorten aus nur einem Hefeteig Becker Joest Volk Verlag Hilden 2023 ISBN 978 3 95453 291 9 S 288 Auf der Suche nach gutem Brot Eine Reise durch Deutschland 1 Auflage ZS Verlag Hamburg 2023 ISBN 978 3 96584 149 9 S 384 Weblinks BearbeitenPlotzblog von Lutz Geissler So geht sachsisch Videoportrait Lutz Geissler abgerufen am 21 Dezember 2020 Uber die Geschichte und das Wesen des Brotbackens Tim Pritlove und Lutz Geissler 19 November 2016 abgerufen am 21 Dezember 2020 Bjorn Engel Sauerteig halt ein Leben lang Interview mit Lutz Geissler In welt de 16 Mai 2017 abgerufen am 17 Dezember 2018 Brot selbst backen Die besten Tipps von Lutz Geissler Falstaff at 15 Oktober 2020 abgerufen am 21 Dezember 2020 Auf dem Ofenbankle mit Lutz Geissler Podcast Nachtschicht 27 Mai 2021 abgerufen am 24 Oktober 2021 Kompetenz in Sachen Brot Brotbackbuch Nr 1 bis 4 von Lutz Geissler Front Row Society vom 10 November 2021 abgerufen am 17 November 2022 Die Steigerung von Perfektion Backen mit dem Brotpapst Buchbesprechung Heidi Driesner 14 Marz 2022 abgerufen am 17 November 2022Einzelnachweise Bearbeiten a b Brot backen mit wilden Hefen Abgerufen am 21 Dezember 2020 a b c journal culinaire No 31 2020 Sauerteige Seite 17 PDF Abgerufen am 15 Dezember 2020 TU Bergakademie Freiberg Forschung 2009 Seite 18 PDF Abgerufen am 21 Dezember 2020 Bernhard von Cotta Preis 2009 Abgerufen am 21 Dezember 2020 Friedrich Wilhelm von Oppel Preis 2006 Abgerufen am 21 Dezember 2020 Vortrage TU Freiberg 15 Dezember 2010 abgerufen am 21 Dezember 2020 ploetzblog de Lutz Geissler Wer ist 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AKS LCCN no2010080000 VIAF 7937161 Wikipedia Personensuche PersonendatenNAME Geissler LutzKURZBESCHREIBUNG deutscher Blogger und BuchautorGEBURTSDATUM 1984GEBURTSORT Freiberg Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Lutz Geissler amp oldid 239403217