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Duftstoff Ein ist ein den Geruchssinn anregender chemischer Stoff der bei Tieren der Kommunikation dient beispielsweise

Duftstoff

Ein Duftstoff ist ein den Geruchssinn anregender, chemischer Stoff, der bei Tieren der Kommunikation dient, beispielsweise als Pheromon. Bei Pflanzen dienen Duftstoffe sowohl der Anlockung von Insekten zur Ausbreitung von Pollen, Samen oder Sporen als auch zur Abschreckung. Auch Pilze produzieren Duftstoffe, die unter anderen positiv auf das Wurzelwachstum von Pflanzen wirken können.

Pflanzliche Duftstoffe Bearbeiten

Pflanzen besitzen Duftstoffe, um Insekten anzulocken oder Fressfeinde abzuschrecken. Süße Düfte werden meist als Lockmittel verwendet, übelriechende zur Abwehr.

Verschiedene pflanzliche Duftstoffe werden in erheblichen Mengen aus den jeweiligen Pflanzen gewonnen und in der Parfumfabrikation oder zur Aromatisierung von Lebensmitteln oder in Arzneimitteln eingesetzt. Beispielhaft seien nur folgende Pflanzen genannt: Lavendel, Rosen, Kümmel, Eukalyptus, Vanille, Zitruspflanzen.

Tierische Duftstoffe Bearbeiten

Viele Tiere besitzen Duftdrüsen, die (zumindest für bestimmte Tiere) angenehm riechen; bekannt ist zum Beispiel das Moschus.

Die Hundenase ist eines der empfindlichsten Riechorgane (hier: Nase eines Samojeden)

Die Tiere benutzen ihren Duftstoff beispielsweise, um ihr Revier zu markieren (Duftmarken) oder Artgenossen Botschaften mitzuteilen (Verständigung der Artgenossen). So markieren Ameisen ihre Straßen mit Ameisensäure.

Für die Anlockung der Sexualpartner verspritzen beispielsweise empfängnisbereite weibliche Tiere Urin, um den männlichen Artgenossen zu signalisieren, dass sie gedeckt werden können. Auch locken einige Schmetterlingsarten ihre Partner über viele Kilometer hinweg mit Duftstoffen an.

Duftstoffe können zudem zur Erregung des Geschlechtspartners dienen. Duftdrüsen sind bei Säugermännchen besonders während der Brunft stark entwickelt (Vorhautdrüse des Bibers oder dem Moschusbeutel des Moschustiers). Der Biber verspritzt so genanntes „Bibergeil“, um Artgenossen anzulocken. Dieser Duftstoff wird/wurde von Jägern bei der Jagd von Bibern gerne eingesetzt, da er sehr hohe Fangquoten garantierte.

Zur Abschreckung gegenüber Feinden nutzen beispielsweise Stinktiere Stinkdrüsensekret.

Duftstoffe beim Menschen Bearbeiten

Auch der Mensch besitzt eigene Duftstoffe (Pheromone) zur sexuellen Lockung und Werbung.

Menschliche Nase

Eine entscheidende Bedeutung haben dabei die apokrinen Drüsen der Haut, die als Duftdrüsen neben den ekkrinen Schweißdrüsen Duftstoffe bzw. deren Vorstufen absondern. Hierzu zählen beispielsweise Steroide, Carbonsäuren und deren Derivate (z. B. Capronsäure und Hexansäuremethylester) oder Sulfanylalkanole (Thiole). Eine wichtige Rolle bei der Duftentwicklung spielen bakterielle Enzyme, die zur Gruppe der Lyasen gehören und Duftvorläufermoleküle in die eigentlichen Duftstoffe umwandeln.

Verschiedene Arten und Mittel der Körperpflege dienen dagegen dem Bemühen, den Odor als unangenehm empfundener Körpergerüche, etwa im Mundgeruch oder im Schweißgeruch, zu unterbinden (Desodorierung). Außerdem verwendet der Mensch nicht-körpereigene Duftstoffe, z. B. in Parfüms und parfümierten Kosmetikprodukten, um sich einen anderen Geruch zuzulegen. Auch werden Wohnräume und Kleidung durch Riechstoffe, die z. B. in Reinigungsmitteln und Waschmitteln enthalten sind, in verschiedenen Duftnoten parfümiert.

Synthetische Duftstoffe Bearbeiten

Zu den als allergen bekannten Riechstoffen zählen auch synthetische

In Parfums, Duftkerzen, Räucherstäbchen, Raumduftsprays etc. werden sowohl natürliche als auch synthetische Riechstoffe eingesetzt. In diesen Produkten finden neben natürlichen auch naturidentische Duftstoffe Verwendung, ebenso in Pheromonfallen. Manche häufig gebrauchten Verbindungen wie z. B. Zimtaldehyd oder Cumarin werden synthetisiert, da die Nachfrage den Nachschub aus natürlichen Quellen übersteigt. Weiterhin werden auch Verbindungen eingesetzt, die in der Natur nicht vorkommen, z. B. 2-Benzylidenheptanal (Amylzimtaldehyd) oder Ethyl-2-naphthylether.

Duftstoffe können bei empfindlichen Personen Allergien auslösen; dies hängt – entgegen landläufiger Meinung – nicht von der Herkunft (natürlich bzw. synthetisch) ab.

Marktbedeutung Bearbeiten

Der Umsatz auf dem Weltmarkt für alle Substanzen, die als Geruchsstoffe oder Geschmacksstoffe – Riechstoffe und Aromastoffe – eingesetzt wurden, betrug im Jahr 2006 rund 18 Mrd. US-Dollar.

Siehe auch Bearbeiten

Literatur Bearbeiten

  • Alain Corbin: Pesthauch und Blütenduft. Eine Geschichte des Geruchs (Originaltitel: Le miasme et la jonquille, übersetzt von Grete Osterwald). Wagenbach, Berlin 2005, ISBN 978-3-8031-3618-3.
  • Eva Goris, Claus-Peter Hutter: Der Duft-Code – Wie die Industrie unsere Sinne manipuliert, Heyne, München 2011, ISBN 978-3-453-20001-2.
  • Hanns Hatt, Regine Dee: Das Maiglöckchen-Phänomen. Alles über das Riechen und wie es unser Leben bestimmt. Piper, München/Zürich 2008, ISBN 978-3-492-05224-5,
    • spätere Ausgabe unter dem Titel: Niemand riecht so gut wie du. Die geheimen Botschaften der Düfte, Piper, München/Zürich 2010, ISBN 978-3-492-25747-3.
  • Ursula Klaschka: Allergene Duftstoffe: Welche Kosmetikprodukte sind empfehlenswert? In: Umweltwissenschaften und Schadstoff-Forschung. Band 22, Nr. 3, 2010, S. 168–176, doi:10.1007/s12302-010-0130-9.
  • Dieter Martinez und R. Hartwig: Taschenbuch der Riechstoffe, Verlag Harri Deutsch, Frankfurt/Main 1998, ISBN 3-8171-1539-3
  • Andreas Natsch: Der menschlichen Duftchemie auf der Spur. In: Chemie in unserer Zeit. Band 46, Nr. 2, 2012, S. 110–116, doi:10.1002/ciuz.201200572.
  • Udo Pollmer, Andrea Fock, Ulrike Gonder, Karin Haug: Liebe geht durch die Nase. Was unser Verhalten beeinflusst und lenkt. Kiepenheuer & Witsch, Köln 2001, ISBN 3-462-03011-6.
  • Lutz Roth, Kurt Kormann: Duftpflanzen, Pflanzendüfte. Ätherische Öle und Riechstoffe. ecomed, Landsberg 1997, ISBN 3-609-65140-7.
  • Georg Schwedt: Betörende Düfte, sinnliche Aromen. In: Erlebnis Wissenschaft. Wiley-VCH, Weinheim 2008, ISBN 978-3-527-32045-5.
  • Wilfried Umbach: Kosmetik und Hygiene von Kopf bis Fuß, 3. Auflage, Wiley-VCH, Weinheim 2004, S. 346ff. ISBN 3-527-30996-9.
  • Piet Vroon, Anton von Amerongen, Hans de Vries: Psychologie der Düfte. Wie Gerüche uns beeinflussen und verführen. (Originaltitel: Verborgen verleider. Aus dem Niederländischen übersetzt von Annette Löffelholz) Kreuz, Zürich 1996, ISBN 3-268-00195-5.
  • Lyall Watson. Der Duft der Verführung. Das unbewußte Riechen und die Macht der Lockstoffe (Originaltitel: Jacobson's Organ And the Remarkable Nature of Smell, Norton, New York NY 2000, ISBN 0-393-33291-8, übersetzt von Yvonne Badal), Fischer-Taschenbuch 15880, Frankfurt am Main 2003, ISBN 978-3-596-15880-5.

Weblinks Bearbeiten

Wiktionary: Duftstoff – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Franck A. Ditengou, Anna Müller, Maaria Rosenkranz, Judith Felten, Hanna Lasok: Volatile signalling by sesquiterpenes from ectomycorrhizal fungi reprogrammes root architecture. In: Nature Communications. Band 6, Nr. 1, 23. Februar 2015, S. 6279, doi:10.1038/ncomms7279.
  2. Eintrag zu Riechstoffe. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 25. Juli 2013.
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Veröffentlichungsdatum:
Ein Duftstoff ist ein den Geruchssinn anregender chemischer Stoff der bei Tieren der Kommunikation dient beispielsweise als Pheromon Bei Pflanzen dienen Duftstoffe sowohl der Anlockung von Insekten zur Ausbreitung von Pollen Samen oder Sporen als auch zur Abschreckung Auch Pilze produzieren Duftstoffe die unter anderen positiv auf das Wurzelwachstum von Pflanzen wirken konnen 1 Inhaltsverzeichnis 1 Pflanzliche Duftstoffe 2 Tierische Duftstoffe 3 Duftstoffe beim Menschen 4 Synthetische Duftstoffe 5 Marktbedeutung 6 Siehe auch 7 Literatur 8 Weblinks 9 EinzelnachweisePflanzliche Duftstoffe BearbeitenPflanzen besitzen Duftstoffe um Insekten anzulocken oder Fressfeinde abzuschrecken Susse Dufte werden meist als Lockmittel verwendet ubelriechende zur Abwehr Verschiedene pflanzliche Duftstoffe werden in erheblichen Mengen aus den jeweiligen Pflanzen gewonnen und in der Parfumfabrikation oder zur Aromatisierung von Lebensmitteln oder in Arzneimitteln eingesetzt Beispielhaft seien nur folgende Pflanzen genannt Lavendel Rosen Kummel Eukalyptus Vanille Zitruspflanzen Tierische Duftstoffe BearbeitenViele Tiere besitzen Duftdrusen die zumindest fur bestimmte Tiere angenehm riechen bekannt ist zum Beispiel das Moschus nbsp Die Hundenase ist eines der empfindlichsten Riechorgane hier Nase eines Samojeden Die Tiere benutzen ihren Duftstoff beispielsweise um ihr Revier zu markieren Duftmarken oder Artgenossen Botschaften mitzuteilen Verstandigung der Artgenossen So markieren Ameisen ihre Strassen mit Ameisensaure Fur die Anlockung der Sexualpartner verspritzen beispielsweise empfangnisbereite weibliche Tiere Urin um den mannlichen Artgenossen zu signalisieren dass sie gedeckt werden konnen Auch locken einige Schmetterlingsarten ihre Partner uber viele Kilometer hinweg mit Duftstoffen an Duftstoffe konnen zudem zur Erregung des Geschlechtspartners dienen Duftdrusen sind bei Saugermannchen besonders wahrend der Brunft stark entwickelt Vorhautdruse des Bibers oder dem Moschusbeutel des Moschustiers Der Biber verspritzt so genanntes Bibergeil um Artgenossen anzulocken Dieser Duftstoff wird wurde von Jagern bei der Jagd von Bibern gerne eingesetzt da er sehr hohe Fangquoten garantierte Zur Abschreckung gegenuber Feinden nutzen beispielsweise Stinktiere Stinkdrusensekret Duftstoffe beim Menschen BearbeitenAuch der Mensch besitzt eigene Duftstoffe Pheromone zur sexuellen Lockung und Werbung nbsp Menschliche NaseEine entscheidende Bedeutung haben dabei die apokrinen Drusen der Haut die als Duftdrusen neben den ekkrinen Schweissdrusen Duftstoffe bzw deren Vorstufen absondern Hierzu zahlen beispielsweise Steroide Carbonsauren und deren Derivate z B Capronsaure und Hexansauremethylester oder Sulfanylalkanole Thiole Eine wichtige Rolle bei der Duftentwicklung spielen bakterielle Enzyme die zur Gruppe der Lyasen gehoren und Duftvorlaufermolekule in die eigentlichen Duftstoffe umwandeln Verschiedene Arten und Mittel der Korperpflege dienen dagegen dem Bemuhen den Odor als unangenehm empfundener Korpergeruche etwa im Mundgeruch oder im Schweissgeruch zu unterbinden Desodorierung Ausserdem verwendet der Mensch nicht korpereigene Duftstoffe z B in Parfums und parfumierten Kosmetikprodukten um sich einen anderen Geruch zuzulegen Auch werden Wohnraume und Kleidung durch Riechstoffe die z B in Reinigungsmitteln und Waschmitteln enthalten sind in verschiedenen Duftnoten parfumiert Synthetische Duftstoffe Bearbeiten nbsp Zu den als allergen bekannten Riechstoffen zahlen auch synthetischeIn Parfums Duftkerzen Raucherstabchen Raumduftsprays etc werden sowohl naturliche als auch synthetische Riechstoffe eingesetzt In diesen Produkten finden neben naturlichen auch naturidentische Duftstoffe Verwendung ebenso in Pheromonfallen Manche haufig gebrauchten Verbindungen wie z B Zimtaldehyd oder Cumarin werden synthetisiert da die Nachfrage den Nachschub aus naturlichen Quellen ubersteigt Weiterhin werden auch Verbindungen eingesetzt die in der Natur nicht vorkommen z B 2 Benzylidenheptanal Amylzimtaldehyd oder Ethyl 2 naphthylether Duftstoffe konnen bei empfindlichen Personen Allergien auslosen dies hangt entgegen landlaufiger Meinung nicht von der Herkunft naturlich bzw synthetisch ab Marktbedeutung BearbeitenDer Umsatz auf dem Weltmarkt fur alle Substanzen die als Geruchsstoffe oder Geschmacksstoffe Riechstoffe und Aromastoffe eingesetzt wurden betrug im Jahr 2006 rund 18 Mrd US Dollar 2 Siehe auch BearbeitenPheromone Parfum Riechstoff Atherisches Ol Kommunikation Biologie Literatur BearbeitenAlain Corbin Pesthauch und Blutenduft Eine Geschichte des Geruchs Originaltitel Le miasme et la jonquille ubersetzt von Grete Osterwald Wagenbach Berlin 2005 ISBN 978 3 8031 3618 3 Eva Goris Claus Peter Hutter Der Duft Code Wie die Industrie unsere Sinne manipuliert Heyne Munchen 2011 ISBN 978 3 453 20001 2 Hanns Hatt Regine Dee Das Maiglockchen Phanomen Alles uber das Riechen und wie es unser Leben bestimmt Piper Munchen Zurich 2008 ISBN 978 3 492 05224 5 spatere Ausgabe unter dem Titel Niemand riecht so gut wie du Die geheimen Botschaften der Dufte Piper Munchen Zurich 2010 ISBN 978 3 492 25747 3 Ursula Klaschka Allergene Duftstoffe Welche Kosmetikprodukte sind empfehlenswert In Umweltwissenschaften und Schadstoff Forschung Band 22 Nr 3 2010 S 168 176 doi 10 1007 s12302 010 0130 9 Dieter Martinez und R Hartwig Taschenbuch der Riechstoffe Verlag Harri Deutsch Frankfurt Main 1998 ISBN 3 8171 1539 3 Andreas Natsch Der menschlichen Duftchemie auf der Spur In Chemie in unserer Zeit Band 46 Nr 2 2012 S 110 116 doi 10 1002 ciuz 201200572 Udo Pollmer Andrea Fock Ulrike Gonder Karin Haug Liebe geht durch die Nase Was unser Verhalten beeinflusst und lenkt Kiepenheuer amp Witsch Koln 2001 ISBN 3 462 03011 6 Lutz Roth Kurt Kormann Duftpflanzen Pflanzendufte Atherische Ole und Riechstoffe ecomed Landsberg 1997 ISBN 3 609 65140 7 Georg Schwedt Betorende Dufte sinnliche Aromen In Erlebnis Wissenschaft Wiley VCH Weinheim 2008 ISBN 978 3 527 32045 5 Wilfried Umbach Kosmetik und Hygiene von Kopf bis Fuss 3 Auflage Wiley VCH Weinheim 2004 S 346ff ISBN 3 527 30996 9 Piet Vroon Anton von Amerongen Hans de Vries Psychologie der Dufte Wie Geruche uns beeinflussen und verfuhren Originaltitel Verborgen verleider Aus dem Niederlandischen ubersetzt von Annette Loffelholz Kreuz Zurich 1996 ISBN 3 268 00195 5 Lyall Watson Der Duft der Verfuhrung Das unbewusste Riechen und die Macht der Lockstoffe Originaltitel Jacobson s Organ And the Remarkable Nature of Smell Norton New York NY 2000 ISBN 0 393 33291 8 ubersetzt von Yvonne Badal Fischer Taschenbuch 15880 Frankfurt am Main 2003 ISBN 978 3 596 15880 5 Weblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Duftstoff Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen www wissenschaft de Warum in der Welt der Dufte eins plus eins nicht immer zwei ergibt Neue Studie der Nobelpreistragerin Buck Duftkombinationen aktivieren andere Gehirnzellen als Einzelnoten Science Bd 311 S 1477 www wissenschaft de Der Duft des Glucks Forscher entdecken universal wirksame Duftstoffe mit Entspannungswirkung New Scientist 21 Oktober 2006 S 14 Duftstoffe chemische Begleiter des Alltags Broschure des deutschen Umweltbundesamtes September 2016 www haut de Klarheit fur ungetrubtes Duftvergnugen PDF 409 kB Einzelnachweise Bearbeiten Franck A Ditengou Anna Muller Maaria Rosenkranz Judith Felten Hanna Lasok Volatile signalling by sesquiterpenes from ectomycorrhizal fungi reprogrammes root architecture In Nature Communications Band 6 Nr 1 23 Februar 2015 S 6279 doi 10 1038 ncomms7279 Eintrag zu Riechstoffe In Rompp Online Georg Thieme Verlag abgerufen am 25 Juli 2013 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Duftstoff amp oldid 233850297