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Café Gerbeaud Das am Vörösmarty tér 7 in der ungarischen Hauptstadt Budapest ist eines der größten und traditionsreichst

Café Gerbeaud

Das Café Gerbeaud am Vörösmarty tér 7 in der ungarischen Hauptstadt Budapest ist eines der größten und traditionsreichsten Kaffeehäuser in Europa. Das Unternehmen war ein k.u.k. Hoflieferant.

Gerbeaud Gasztronómia Ltd.

Logo
Rechtsform AG
Gründung 1858
Sitz Budapest
Leitung Katalin Pintér, Gyöngyi Vlasics, Zoltán Hamvas, Sándor Kovács
Branche Konditorei
Website www.Gerbeaud.hu
Außenansicht des Café Gerbeaud am Vörösmarty Tér
Innenansicht des Café Gerbeaud

Noch heute zeigt es sich im Stil der Gründerzeit, mit seinem Stuck, den Kronleuchtern, den aus verschiedenen Edelhölzern gefertigten Verkleidungen und dem Mobiliar.

Geschichte Bearbeiten

Das Caféhaus begann seinen Aufstieg mit dem dritten Nachkommen einer Konditordynastie, Henrik Kugler (eigentlich: Heinrich Kugler; 1830–1905). Sein Wissen und seine Erfahrung eignete sich dieser vor allem während seiner Lehr- und Wanderjahre in elf europäischen Metropolen an, darunter auch Paris. Daraufhin eröffnete er 1858 auf dem Erzherzog-Joseph-Platz seine Konditorei, die bald zu den besten von Pest zählte. Besonderheiten waren die chinesischen und russischen Teespezialitäten sowie seine Eiskreationen, die von den Budapestern als das „beste Speiseeis von Pest“ gerühmt wurden.

Um näher im Zentrum der Stadt zu sein, verlegte Kugler sein Geschäft 1870 an den damaligen Alten Theaterplatz (Régi Színház tér, ab 1874: Giselaplatz bzw. Gizella tér, seit 1926: Vörösmarty tér). Besonders beliebt waren bei seiner Kundschaft in jener Zeit seine Kaffees, Liköre sowie Zuckerbonbons. Aber auch die Kugler-Torten und -Mignons fanden starken Absatz, vielleicht weil es erstmals bei Kugler möglich war, diese eingepackt auf einem Papiertablett mit nach Hause nehmen zu können. Gäste in Kuglers Konditorei waren unter anderem Franz Deák und Franz Liszt.

1882 traf Henrik Kugler auf einer Reise nach Paris zum ersten Mal auf Émile Gerbeaud (1854–1919) und erkannte sofort dessen Talent und Unternehmungsgeist. Emil Gerbeaud, der ebenfalls einer Konditorfamilie entstammte, wurde in Genf geboren und sammelte seine Erfahrungen in Ländern wie Deutschland, Frankreich und England. Kugler lud ihn nach Budapest ein, um ihn zu seinem Geschäftspartner zu machen. Nach Kuglers Rückzug aus dem Aktivstand, 1884, erwarb Gerbeaud das Geschäft für um 600.000 Gulden, behielt aber den ursprünglichen Namen des Cafés bei.

Zahlreiche Neuerungen gingen mit dem Geschäftseintritt Emil Gerbeauds einher. Mit neuen Produkten, wie Buttercremes, Pariser Cremes, Hunderten Sorten an Teegebäck, Zuckerwaren, verschiedenartigsten Bonbons, verbreiterte er das Angebot erheblich. Um seiner Kundschaft diese breite Produktpalette anbieten zu können, stellte er vor allem im Verkauf und im Service eine Vielzahl neuer Mitarbeiter ein. So hatte er Ende 1899 bereits etwa 150 Mitarbeiter, von denen viele nur nach Budapest gekommen waren, um bei Gerbeaud lernen und arbeiten zu können. Gerbeaud hatte einen sehr guten Geschäftssinn und rüstete seine Backstube nach und nach mit modernen Maschinen aus, um die steigende Nachfrage bedienen zu können. So wurde der Name Gerbeaud bald zum Synonym für Qualität und Backkunst. Da die bereits von Henrik Kugler eingeführten, aufwendig gestalteten Papierschachteln für die außer Haus zu liefernden Torten bei der Kundschaft sehr beliebt waren, führte Gerbeaud diese Tradition fort und fing an, diese sogar selbst zu gestalten.

Auch international war Gerbeaud angesehen. So wurde er sowohl zur Brüsseler (1897) als auch zur Pariser Weltausstellung (1900) als Jurymitglied eingeladen, wobei er in Paris mit der Mitgliedschaft in der französischen Ehrenlegion ausgezeichnet wurde. Aber auch zahlreiche nationale und internationale Preise wurden ihm verliehen.

Nach dem Tod Henrik Kuglers, 1905, gründete Gerbeaud 1908 unter dem Namen Heinrich Kuglers Nachfolger Gerbeaud A.-G. eine Aktiengesellschaft, mit der die Geschäfte fortgeführt wurden. Mit großer Aufmerksamkeit verfolgte Gerbeaud die technische Entwicklung, und so stellte er den Besuchern seines Cafés bereits 1909 Parkplätze für Automobile neben denen für Kutschen zur Verfügung.

Bei der Inneneinrichtung seiner Konditorei ließ sich Gerbeaud um 1910 von Henrik Darilek (1878–1963) beraten, wobei vornehmlich Marmor, edle Hölzer und Bronze verarbeitet wurden. Der Stuck an der Decke wurde im Rokoko-Stil von Ludwig des XV. angefertigt. Bei den Kronleuchtern ließ man sich vom Maria-Theresia-Stil inspirieren. Für die Gäste wurden sowohl französische Tische als auch sezessionistische Tische bereitgestellt, die Gerbaud von der Weltausstellung in Paris kommen ließ.

Zwar ging der Erste Weltkrieg auch am Hause Gerbeaud nicht spurlos vorüber, aber Gerbeaud gelang es, sein Geschäft mit Erfolg durch diese schweren Jahre zu führen. Am 8. November 1919 starb Emil Gerbeaud und vermachte das Geschäft seiner Frau Esther, die es bis 1940 führte.

Der Name blieb dem Café bis heute erhalten, ausgenommen die Zeit von 1950 bis März 1984, als es den Namen Vörösmarty trug. 1995 erwarb der deutsche Unternehmer Erwin Franz Müller die Konditorei Gerbeaud und ließ sie aufwändig renovieren, so dass die Spuren der letzten 50 Jahre nicht mehr zu sehen sind. Heute erscheint das Café wieder in seinem ursprünglichen, von Emil Gerbeaud geplanten Stil.

Im Jahr 2009 wurde in Tokio die Konditorei Gerbeaud eröffnet.

Siehe auch Bearbeiten

Literatur Bearbeiten

  • Ingrid Haslinger, Erika Patka, Marie-Luise Jesch: Der süße Luxus. Die Hofzuckerbäckerei und die ehemaligen k. u. k. Hofzuckerbäcker Demel, Gerbeaud, Gerstner, Heiner, Rumpelmayer, Sluka. Eine Ausstellung des Kulturkreises Looshaus. Agens Werk Geyer + Reisser, Wien 1996, ISBN 3-9500302-4-7.
  • Cukrászda. Confectionery. Werbeschrift des Café Gerbeaud, Budapest, ohne Jahr (2011)

Weblinks Bearbeiten

Commons: Café Gerbeaud – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Koordinaten: 47° 29′ 49,3″ N, 19° 3′ 1,5″ O

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. ↑ Tagesbericht. (…) Hofzuckerbäcker Heinrich Kugler †. In: Neues Wiener Abendblatt, Nr. 48/1905 (XXXIX. Jahrgang), 17. Februar 1905, S. 4, Spalte 3. (online bei ANNO).Vorlage:ANNO/Wartung/nwg
  2. Ungarische allgemeine Kreditbank. In: Neue Freie Presse, Morgenblatt, Nr. 13671/1910, 20. März 1910, S. 16, Spalte 2. (online bei ANNO).Vorlage:ANNO/Wartung/nfp
  3. (Memento vom 4. Oktober 2014 im Internet Archive) auf Budapest.info abgerufen am 20. Januar 2013
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Veröffentlichungsdatum:
Das Cafe Gerbeaud am Vorosmarty ter 7 in der ungarischen Hauptstadt Budapest ist eines der grossten und traditionsreichsten Kaffeehauser in Europa Das Unternehmen war ein k u k Hoflieferant Gerbeaud Gasztronomia Ltd LogoRechtsform AGGrundung 1858Sitz BudapestLeitung Katalin Pinter Gyongyi Vlasics Zoltan Hamvas Sandor KovacsBranche KonditoreiWebsite www Gerbeaud hu Aussenansicht des Cafe Gerbeaud am Vorosmarty TerInnenansicht des Cafe GerbeaudNoch heute zeigt es sich im Stil der Grunderzeit mit seinem Stuck den Kronleuchtern den aus verschiedenen Edelholzern gefertigten Verkleidungen und dem Mobiliar Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Siehe auch 3 Literatur 4 Weblinks 5 EinzelnachweiseGeschichte BearbeitenDas Cafehaus begann seinen Aufstieg mit dem dritten Nachkommen einer Konditordynastie Henrik Kugler eigentlich Heinrich Kugler 1830 1905 1 Sein Wissen und seine Erfahrung eignete sich dieser vor allem wahrend seiner Lehr und Wanderjahre in elf europaischen Metropolen an darunter auch Paris Daraufhin eroffnete er 1858 auf dem Erzherzog Joseph Platz seine Konditorei die bald zu den besten von Pest zahlte Besonderheiten waren die chinesischen und russischen Teespezialitaten sowie seine Eiskreationen die von den Budapestern als das beste Speiseeis von Pest geruhmt wurden Um naher im Zentrum der Stadt zu sein verlegte Kugler sein Geschaft 1870 an den damaligen Alten Theaterplatz Regi Szinhaz ter ab 1874 Giselaplatz bzw Gizella ter seit 1926 Vorosmarty ter Besonders beliebt waren bei seiner Kundschaft in jener Zeit seine Kaffees Likore sowie Zuckerbonbons Aber auch die Kugler Torten und Mignons fanden starken Absatz vielleicht weil es erstmals bei Kugler moglich war diese eingepackt auf einem Papiertablett mit nach Hause nehmen zu konnen Gaste in Kuglers Konditorei waren unter anderem Franz Deak und Franz Liszt 1882 traf Henrik Kugler auf einer Reise nach Paris zum ersten Mal auf Emile Gerbeaud 1854 1919 und erkannte sofort dessen Talent und Unternehmungsgeist Emil Gerbeaud der ebenfalls einer Konditorfamilie entstammte wurde in Genf geboren und sammelte seine Erfahrungen in Landern wie Deutschland Frankreich und England Kugler lud ihn nach Budapest ein um ihn zu seinem Geschaftspartner zu machen Nach Kuglers Ruckzug aus dem Aktivstand 1884 erwarb Gerbeaud das Geschaft fur um 600 000 Gulden 1 behielt aber den ursprunglichen Namen des Cafes bei Zahlreiche Neuerungen gingen mit dem Geschaftseintritt Emil Gerbeauds einher Mit neuen Produkten wie Buttercremes Pariser Cremes Hunderten Sorten an Teegeback Zuckerwaren verschiedenartigsten Bonbons verbreiterte er das Angebot erheblich Um seiner Kundschaft diese breite Produktpalette anbieten zu konnen stellte er vor allem im Verkauf und im Service eine Vielzahl neuer Mitarbeiter ein So hatte er Ende 1899 bereits etwa 150 Mitarbeiter von denen viele nur nach Budapest gekommen waren um bei Gerbeaud lernen und arbeiten zu konnen Gerbeaud hatte einen sehr guten Geschaftssinn und rustete seine Backstube nach und nach mit modernen Maschinen aus um die steigende Nachfrage bedienen zu konnen So wurde der Name Gerbeaud bald zum Synonym fur Qualitat und Backkunst Da die bereits von Henrik Kugler eingefuhrten aufwendig gestalteten Papierschachteln fur die ausser Haus zu liefernden Torten bei der Kundschaft sehr beliebt waren fuhrte Gerbeaud diese Tradition fort und fing an diese sogar selbst zu gestalten Auch international war Gerbeaud angesehen So wurde er sowohl zur Brusseler 1897 als auch zur Pariser Weltausstellung 1900 als Jurymitglied eingeladen wobei er in Paris mit der Mitgliedschaft in der franzosischen Ehrenlegion ausgezeichnet wurde Aber auch zahlreiche nationale und internationale Preise wurden ihm verliehen Nach dem Tod Henrik Kuglers 1905 grundete Gerbeaud 1908 unter dem Namen Heinrich Kuglers Nachfolger Gerbeaud A G 2 eine Aktiengesellschaft mit der die Geschafte fortgefuhrt wurden Mit grosser Aufmerksamkeit verfolgte Gerbeaud die technische Entwicklung und so stellte er den Besuchern seines Cafes bereits 1909 Parkplatze fur Automobile neben denen fur Kutschen zur Verfugung Bei der Inneneinrichtung seiner Konditorei liess sich Gerbeaud um 1910 von Henrik Darilek 1878 1963 beraten wobei vornehmlich Marmor edle Holzer und Bronze verarbeitet wurden Der Stuck an der Decke wurde im Rokoko Stil von Ludwig des XV angefertigt Bei den Kronleuchtern liess man sich vom Maria Theresia Stil inspirieren Fur die Gaste wurden sowohl franzosische Tische als auch sezessionistische Tische bereitgestellt die Gerbaud von der Weltausstellung in Paris kommen liess Zwar ging der Erste Weltkrieg auch am Hause Gerbeaud nicht spurlos voruber aber Gerbeaud gelang es sein Geschaft mit Erfolg durch diese schweren Jahre zu fuhren Am 8 November 1919 starb Emil Gerbeaud und vermachte das Geschaft seiner Frau Esther die es bis 1940 fuhrte Der Name blieb dem Cafe bis heute erhalten ausgenommen die Zeit von 1950 bis Marz 1984 als es den Namen Vorosmarty trug 1995 erwarb der deutsche Unternehmer Erwin Franz Muller die Konditorei Gerbeaud und liess sie aufwandig renovieren so dass die Spuren der letzten 50 Jahre nicht mehr zu sehen sind Heute erscheint das Cafe wieder in seinem ursprunglichen von Emil Gerbeaud geplanten Stil Im Jahr 2009 wurde in Tokio die Konditorei Gerbeaud eroffnet 3 Siehe auch BearbeitenDemel k u k Hof Konditorei in Wien Anton Gerstner k u k Hof Konditor in Wien Anton Hawelka k u k Hof Konditor in Krakau Ludwig Heiner k u k Hof Konditor in Wien Louis Lehmann k u k Hof Konditor in Wien Cafe Mayer k u k Hof Konditorei in Bratislava Anton Rumpelmayer k u k Hof Konditor in Paris Wilhelm J Sluka k u k Hof Konditor in Wien Konditorei Zauner k u k Hof Konditorei in Bad IschlLiteratur BearbeitenIngrid Haslinger Erika Patka Marie Luise Jesch Der susse Luxus Die Hofzuckerbackerei und die ehemaligen k u k Hofzuckerbacker Demel Gerbeaud Gerstner Heiner Rumpelmayer Sluka Eine Ausstellung des Kulturkreises Looshaus Agens Werk Geyer Reisser Wien 1996 ISBN 3 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