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Rolf Anschütz 27 April 1932 in Hirschbach 24 April 2008 in Suhl war ein deutscher Gastronom und Gründer des ersten japan

Rolf Anschütz

Rolf Anschütz (* 27. April 1932 in Hirschbach; † 24. April 2008 in Suhl) war ein deutscher Gastronom und Gründer des ersten japanischen Restaurants der DDR.

Rolf Anschütz (1984)

Leben Bearbeiten

Rolf Anschütz war der Sohn des Oberkellners Berthold Anschütz (1909–1969) und dessen Ehefrau Erna geb. Leipoldt (1910–1973). Seine Eltern übernahmen 1949 ihre erste eigene Gaststätte in Suhl. Von 1947 bis 1949 erlernte Anschütz den Beruf eines Kellners und machte zusätzlich eine Kochausbildung. Anschließend arbeitete er als Kellner in Suhl und Oberhof. 1951 besuchte er die Landesverwaltungsschule Weimar. Von 1952 bis 1955 ging er freiwillig zur Kasernierten Volkspolizei. Anschließend war er Oberreferent Gaststätten im Konsum-Kreisverband Borna. 1957 übernahm er eine Konsum-Gaststätte in Bad Lausick. Ab 1959 leitete er drei Gaststätten in Neuruppin.

Seine Meisterprüfung zum Serviermeister legte Anschütz 1960 in Potsdam ab. Gemeinsam mit seinem Bruder studierte er von 1960 bis 1963 an der Fachschule für Gaststätten- und Hotelwesen Leipzig und erwarb den Abschluss eines Ingenieurökonomen der Fachrichtung Gastronomie. 1962 ging er als Direktor des HO-Kreisbetriebs Gaststätten zurück nach Suhl. Nach seinem Ausschluss aus der SED wurde er 1964 Objektleiter des HO-Restaurants Waffenschmied in der Gothaer Straße 8 in Suhl, eines Speiselokals, das Thüringer Küche anbot.

Während seines Studiums in Leipzig kam er im Rahmen des Fachs „Küchen der Welt“ zum ersten Mal mit der japanischen Küche in Kontakt. Als Leiter des Waffenschmieds entwickelte er aus anfänglicher Neugier seine Liebe zu japanischen Esstraditionen und lernte autodidaktisch die Gepflogenheiten japanischer Tisch- und Badesitten, Speisefolgen, Essgewohnheiten und Zubereitungsarten und setzte diese in seinem Restaurant praktisch um. 1966 bereitete er für einen journalistischen Stammtisch ein erstes japanisches Gastmahl, über das auch in der Presse berichtet wurde, wodurch der zu einem Studienaufenthalt in der DDR weilende Japaner Mutsumi Hayashi, Dozent an der Wirtschaftsuniversität Osaka, darauf aufmerksam wurde und bei Anschütz speiste. Seinen Eintrag im Gästebuch des Restaurants zitierend berichtete die Nachrichtenagentur ADN, dass im Waffenschmied „seit Anfang Februar [1966 …] mit Szuki Yaki ein echt japanisches Gastmahl angeboten“ wird, bereitet „in einem stilgerecht eingerichteten Nebenzimmer für jeweils acht bis zehn Personen“. In der Folge wurde ein in Atmosphäre und Speisenangebot einem japanischen Ryōtei nahekommendes Restaurant mit 40 Plätzen eingerichtet. Im Februar 1977 wurde ein Erweiterungsbau mit Speisebar, Bankettsaal und einem kleinen Sentō-Bad eröffnet. Das Restaurant, in dem Anschütz ausschließlich traditionelle japanische Gastmahle abhielt, wurde offiziell als „Japanabteilung der Gaststätte Waffenschmied“ bezeichnet und war bis zur Eröffnung des Leipziger Interhotels Merkur im Jahre 1981 das einzige japanische Restaurant der DDR.

13 Jahre nach Eröffnung des Japanrestaurants erhielt Anschütz 1979 eine Einladung japanischer Fachleute nach Japan. Nach anfänglicher Ablehnung wurde ihm die vierwöchige Reise gestattet. Nach Planungen für ein neues – jedoch nie eröffnetes – Japanrestaurant in Berlin verließ Anschütz im Sommer 1986 den Waffenschmied. 1988 übernahm er eine Sportgaststätte in Suhl.

Nach 1989 wurde Anschütz Präsident des Hotel- und Gaststättenverbandes Thüringen e. V. sowie Präsident der Deutsch-Japanischen Gesellschaft Thüringen e. V. Zusammen mit seiner Frau übernahm er ein ehemaliges FDGB-Ferienheim am Oberhofer Schloßberg und eröffnete es 1991 als Japanhotel „Sakura“ (Kirschblüte) mit Pool, Restaurant und Zimmern im japanischen Stil. Wegen ausbleibender Gäste musste der Hotelbetrieb im Jahr 2002 Insolvenz anmelden, das Restaurant führte er bis Ende 2003 weiter.

Als Anschütz Ende 1986 nach Berlin ging, stellte er seine Wohnung in Suhl dem Ministerium für Staatssicherheit als konspirativen Treffpunkt zur Verfügung. Nach einem Bericht des Mitteldeutschen Rundfunks soll er, ohne eine finanzielle Gegenleistung erhalten zu haben, die Wohnungsschlüssel des Plattenbau-Hochhauses an den Geheimdienst übergeben haben.

Spielfilm Bearbeiten

Anschütz’ Leben diente als Vorlage für den Spielfilm Sushi in Suhl mit Uwe Steimle in der Rolle des Rolf Anschütz. Der Filmproduzent Carl Schmitt wollte mit seinem Film, dessen Grundlage mit Anschütz geführte Interviews bildeten, keine Biografie erzählen.

Ehrungen Bearbeiten

Auf Vorschlag des damaligen japanischen Außenministers Keizō Obuchi wurde Anschütz für sein Engagement 1998 der kaiserliche Orden des Heiligen Schatzes am Band mit goldenen Strahlen zugesprochen.

Am 14. Oktober 2012 wurde anlässlich der Thüringen-Premiere des Films Sushi in Suhl durch den Suhler Oberbürgermeister Jens Triebel gemeinsam mit der Witwe von Rolf Anschütz am Haus Gothaer Straße 8 eine Gedenktafel zum ehemaligen Japanrestaurant und seinem Gründer Rolf Anschütz enthüllt.

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Uske: Rolf Anschütz und das Japanrestaurant Suhl. S. 21.
  2. „Waffenschmied (mit Japan-Restaurant, Tagesgaststätte, Gesellschaftsräumen), Gothaer Straße 8“; zitiert nach: Horst H. Müller (Hrsg.): Thüringer Wald und Randgebiete. Reisehandbuch. Tourist-Verlag, Berlin u. Leipzig 1988, ISBN 3-350-00263-3, S. 675.
  3. Freies Wort, Organ der Bezirksleitung Suhl der SED, 9. Februar 1966.
  4. Suhler Kreisecho, 9. Februar 1966.
  5. Freies Wort, Organ der Bezirksleitung Suhl der SED, 10. Februar 1966.
  6. ADN-Meldung 203, 20. Februar 1966, Jahrgang 1966, Nr. 51.
  7. Uske: Rolf Anschütz und das Japanrestaurant Suhl. S. 56.
  8. MDR-Fernsehen: Neuanfang in Oberhof. Rolf Anschütz in seinem japanischen Hotel. Sendung Unter uns am 20. August 1999 (abgerufen am 14. August 2014).
  9. Japanhotel steht zum Verkauf. In: Thüringer Allgemeine, 8. August 2002.
  10. Uske: Rolf Anschütz und das Japanrestaurant Suhl. S. 66.
  11. Rainer Erices: (Memento vom 22. März 2016 im Internet Archive), MDR Thüringen, 18. März 2016.
  12. Claudia Götze: Kaiserlicher Orden für deutschen Gourmet-Tempel. In: Sächsische Zeitung, 14. April 2000, S. 6.
  13. Suhltrifft.de: (Memento vom 19. Dezember 2012 im Internet Archive).

Literatur Bearbeiten

Weblinks Bearbeiten

Commons: Gaststätte "Waffenschmied" Suhl – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Personendaten
NAME Anschütz, Rolf
KURZBESCHREIBUNG deutscher Gastronom
GEBURTSDATUM 27. April 1932
GEBURTSORT Hirschbach bei Schleusingen
STERBEDATUM 24. April 2008
STERBEORT Suhl
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Veröffentlichungsdatum:
Rolf Anschutz 27 April 1932 in Hirschbach 24 April 2008 in Suhl war ein deutscher Gastronom und Grunder des ersten japanischen Restaurants der DDR Rolf Anschutz 1984 Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Spielfilm 3 Ehrungen 4 Einzelnachweise 5 Literatur 6 WeblinksLeben BearbeitenRolf Anschutz war der Sohn des Oberkellners Berthold Anschutz 1909 1969 und dessen Ehefrau Erna geb Leipoldt 1910 1973 Seine Eltern ubernahmen 1949 ihre erste eigene Gaststatte in Suhl Von 1947 bis 1949 erlernte Anschutz den Beruf eines Kellners und machte zusatzlich eine Kochausbildung Anschliessend arbeitete er als Kellner in Suhl und Oberhof 1951 besuchte er die Landesverwaltungsschule Weimar Von 1952 bis 1955 ging er freiwillig zur Kasernierten Volkspolizei Anschliessend war er Oberreferent Gaststatten im Konsum Kreisverband Borna 1957 ubernahm er eine Konsum Gaststatte in Bad Lausick Ab 1959 leitete er drei Gaststatten in Neuruppin Seine Meisterprufung zum Serviermeister legte Anschutz 1960 in Potsdam ab Gemeinsam mit seinem Bruder studierte er von 1960 bis 1963 an der Fachschule fur Gaststatten und Hotelwesen Leipzig und erwarb den Abschluss eines Ingenieurokonomen der Fachrichtung Gastronomie 1 1962 ging er als Direktor des HO Kreisbetriebs Gaststatten zuruck nach Suhl Nach seinem Ausschluss aus der SED wurde er 1964 Objektleiter des HO Restaurants Waffenschmied in der Gothaer Strasse 8 in Suhl eines Speiselokals das Thuringer Kuche anbot 2 Wahrend seines Studiums in Leipzig kam er im Rahmen des Fachs Kuchen der Welt zum ersten Mal mit der japanischen Kuche in Kontakt Als Leiter des Waffenschmieds entwickelte er aus anfanglicher Neugier seine Liebe zu japanischen Esstraditionen und lernte autodidaktisch die Gepflogenheiten japanischer Tisch und Badesitten Speisefolgen Essgewohnheiten und Zubereitungsarten und setzte diese in seinem Restaurant praktisch um 1966 bereitete er fur einen journalistischen Stammtisch ein erstes japanisches Gastmahl uber das auch in der Presse berichtet wurde 3 4 5 wodurch der zu einem Studienaufenthalt in der DDR weilende Japaner Mutsumi Hayashi Dozent an der Wirtschaftsuniversitat Osaka darauf aufmerksam wurde und bei Anschutz speiste Seinen Eintrag im Gastebuch des Restaurants zitierend berichtete die Nachrichtenagentur ADN dass im Waffenschmied seit Anfang Februar 1966 mit Szuki Yaki ein echt japanisches Gastmahl angeboten wird bereitet in einem stilgerecht eingerichteten Nebenzimmer fur jeweils acht bis zehn Personen 6 In der Folge wurde ein in Atmosphare und Speisenangebot einem japanischen Ryōtei nahekommendes Restaurant mit 40 Platzen eingerichtet Im Februar 1977 wurde ein Erweiterungsbau mit Speisebar Bankettsaal und einem kleinen Sentō Bad eroffnet Das Restaurant in dem Anschutz ausschliesslich traditionelle japanische Gastmahle abhielt wurde offiziell als Japanabteilung der Gaststatte Waffenschmied bezeichnet und war bis zur Eroffnung des Leipziger Interhotels Merkur im Jahre 1981 das einzige japanische Restaurant der DDR 13 Jahre nach Eroffnung des Japanrestaurants erhielt Anschutz 1979 eine Einladung japanischer Fachleute nach Japan Nach anfanglicher Ablehnung wurde ihm die vierwochige Reise gestattet Nach Planungen fur ein neues jedoch nie eroffnetes Japanrestaurant in Berlin verliess Anschutz im Sommer 1986 den Waffenschmied 1988 ubernahm er eine Sportgaststatte in Suhl 7 Nach 1989 wurde Anschutz Prasident des Hotel und Gaststattenverbandes Thuringen e V sowie Prasident der Deutsch Japanischen Gesellschaft Thuringen e V Zusammen mit seiner Frau ubernahm er ein ehemaliges FDGB Ferienheim am Oberhofer Schlossberg und eroffnete es 1991 als Japanhotel Sakura Kirschblute mit Pool Restaurant und Zimmern im japanischen Stil 8 Wegen ausbleibender Gaste musste der Hotelbetrieb im Jahr 2002 Insolvenz anmelden das Restaurant fuhrte er bis Ende 2003 weiter 9 10 Als Anschutz Ende 1986 nach Berlin ging stellte er seine Wohnung in Suhl dem Ministerium fur Staatssicherheit als konspirativen Treffpunkt zur Verfugung Nach einem Bericht des Mitteldeutschen Rundfunks soll er ohne eine finanzielle Gegenleistung erhalten zu haben die Wohnungsschlussel des Plattenbau Hochhauses an den Geheimdienst ubergeben haben 11 Spielfilm BearbeitenAnschutz Leben diente als Vorlage fur den Spielfilm Sushi in Suhl mit Uwe Steimle in der Rolle des Rolf Anschutz Der Filmproduzent Carl Schmitt wollte mit seinem Film dessen Grundlage mit Anschutz gefuhrte Interviews bildeten keine Biografie erzahlen Ehrungen BearbeitenAuf Vorschlag des damaligen japanischen Aussenministers Keizō Obuchi wurde Anschutz fur sein Engagement 1998 der kaiserliche Orden des Heiligen Schatzes am Band mit goldenen Strahlen zugesprochen 12 Am 14 Oktober 2012 wurde anlasslich der Thuringen Premiere des Films Sushi in Suhl durch den Suhler Oberburgermeister Jens Triebel gemeinsam mit der Witwe von Rolf Anschutz am Haus Gothaer Strasse 8 eine Gedenktafel zum ehemaligen Japanrestaurant und seinem Grunder Rolf Anschutz enthullt 13 Einzelnachweise Bearbeiten Uske 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