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Manihot ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Wolfsmilchgewächse Euphorbiaceae Trivialnamen für diese Pflanzenart

Manihot

Manihot ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae). Trivialnamen für diese Pflanzenarten sind Maniok, Mandioka, Kassava oder in Lateinamerika Yuca. In der Gattung Manihot werden etwa 60 bis 100 Arten unterschieden. Einige Arten werden in den Tropen als Stärkelieferanten angebaut. All die angebauten Arten werden mit dem obigen Namen, abhängig von Regionen, bezeichnet. Die wichtigste Art ist der Maniok (Manihot esculenta). Der Anbau der Pflanze ist wegen ihrer stärkehaltigen Wurzel weit verbreitet. Sie stammt ursprünglich aus dem heutigen Brasilien und Paraguay und wurde schon vor der Entdeckung Amerikas durch die Europäer von den Ureinwohnern zur Ernährung verwendet. Mittlerweile wird sie weltweit in vielen Teilen der Tropen und Subtropen angebaut.

Manihot

Manihot palmata

Systematik
Rosiden
Eurosiden I
Ordnung: Malpighienartige (Malpighiales)
Familie: Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae)
Unterfamilie: Crotonoideae
Gattung: Manihot
Wissenschaftlicher Name
Manihot
Mill.

Beschreibung Bearbeiten

Manihot-Arten sind Bäume, Sträucher, Halbsträucher oder krautige Pflanzen. Sie enthalten weißen Milchsaft. Einige Arten besitzen Wurzelknollen. Die wechselständigen Laubblätter sind einfach oder handförmig geteilt. Die Blattstiele sind lang. Die Nebenblätter sind klein.

Die Pflanzen sind meist einhäusig getrenntgeschlechtig (monözisch), selten zweihäusig getrenntgeschlechtig (diözisch). Die Blüten stehen zu mehreren in einfachen oder zusammengesetzten, oft terminalen traubigen oder trugdoldigen Blütenständen. Die eingeschlechtigen Blüten sind fünfzählig. Die Blütenhülle besteht nur aus fünf Kelchblättern, Kronblätter fehlen. Die männlichen Blüten enthalten acht bis 15 freie Staubblätter in zwei Kreisen. Die weiblichen Blüten enthalten außer dem Stempel auch manchmal einige Staminodien. Sie bilden dreifächerige Kapselfrüchte.

Manihot glaziovii Müll. Arg., Syn.: Manihot carthagenensis subsp. glaziovii (Müll. Arg.) Allem., Illustration
Manihot cecropiifolia, Blüte
Maniok (Manihot esculenta), Illustration
Maniok (Manihot esculenta), Jungpflanze
Manihot gracilis, Blüte
Manihot peltata, Blätter
Manihot peltata, Blüte
Blatt von Manihot quinqueloba
Manihot salicifolia
Manihot salicifolia, Illustration
Manihot violacea, Illustration

Systematik Bearbeiten

Die Gattung Manihot wurde 1754 durch den englischen Botaniker Philip Miller aufgestellt. Innerhalb der Gattung werden heute etwa 60 bis 100 Arten unterschieden, die alle aus der Neotropis stammen, meist aus Brasilien.

In der folgenden Auflistung der rund 100 anerkannten Arten ist neben dem botanischen Autorkürzel auch die Veröffentlichung mit Erscheinungsjahr der Erstbeschreibung angegeben samt dem Verbreitungsgebiet:

  • Manihot acuminatissima Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 455 (1874): Brasilien.
  • Manihot aesculifolia (Kunth) Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 55 (1827): Mexiko bis Panama.
  • Manihot allemii M.J.Silva, Nordic J. Bot. 34: 135 (2016): Brasilien.
  • Manihot alterniflora P.Carvalho & M.Martins, Nordic J. Bot. 36(3)-e01615: 2 (2018): Brasilien.
  • Manihot alutacea D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 130 (1973): Brasilien.
  • Manihot angustiloba (Torr.) Müll.Arg. in A.P.de Candolle, Prodr. 15(2): 1073 (1866): Arizona bis Mexiko.
  • Manihot anisophylla (Griseb.) Müll.Arg., J. Bot. 12: 230 (1874): Bolivien bis Argentinien.
  • Manihot anomala Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 27 (1827): Venezuela bis Peru und Argentinien. Es gibt fünf Unterarten.
  • Manihot appanii M.J.Silva, Syst. Bot. 40: 168 (2015): Brasilien.
  • Manihot arenaria M.Mend., Brittonia 66: 108 (2013): Bolivien.
  • Manihot attenuata Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 443 (1874): Brasilien.
  • Manihot auriculata McVaugh, Brittonia 13: 190 (1961): Mexiko.
  • Manihot baccata Allem, Int. J. Pl. Sci. 160: 181 (1999): Französisch-Guayana bis nördliches und östliches Brasilien.
  • Manihot bellidifolia P.Carvalho & M.Martins, Syst. Bot. 39: 485 (2014): Brasilien.
  • Manihot boliviana Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler (ed.), Pflanzenr., IV, 147, VII: 402 (1914): Bolivien.
  • Manihot brachyandra Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, XVI: 196 (1924): Brasilien.
  • Manihot brachyloba Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 451 (1874): Hispaniola, Nicaragua, Costa Rica und tropisches Südamerika.
  • Manihot brasiliana M.Mend. & T.B.Cavalc., Rodriguésia 69: 916 (2018): Brasilien.
  • Manihot breviloba P.Carvalho & M.Martins, Phytotaxa 32: 58 (2011): Brasilien.
  • Manihot caerulescens Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 56 (1827): Brasilien bis Paraguay. Es gibt vier Unterarten.
  • Manihot carthagenensis (Jacq.) Müll.Arg. in A.P.de Candolle, Prodr. 15(2): 1073 (1866): Südliche Karibik bis Brasilien. Es gibt drei Unterarten.
  • Manihot catingae Ule, Bot. Jahrb. Syst. 42: 221 (1908): Brasilien.
  • Manihot caudata Greenm., Proc. Amer. Acad. Arts 32: 82 (1903): Nördliches und westliches Mexiko.
  • Manihot cecropiifolia Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 49 (1827): Brasilien.
  • Manihot cezarii M.Martins, Novon 24: 179 (2015): Brasilien.
  • Manihot chlorosticta Standl. & Goldman, Contr. U. S. Natl. Herb. 13: 375 (1911): Mexiko.
  • Manihot coimbrana M.Mend., Revista Soc. Boliv. Bot. 9: 8 (2016): Bolivien bis westliches Brasilien.
  • Manihot compositifolia Allem, Revista Brasil. Biol. 49: 650 (1989 publ. 1990): Brasilien.
  • Manihot condensata D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 100 (1973): Bolivien.
  • Manihot confertiflora M.J.Silva, Phytotaxa 213: 133 (2015): Brasilien.
  • Manihot congesta M.Mend. & T.B.Cavalc., Rodriguésia 69: 919 (2018): Brasilien.
  • Manihot corymbiflora Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 80 (1910): Brasilien.
  • Manihot crassisepala Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 28 (1910): Mexiko.
  • Manihot crotalariiformis Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 24 (1827): Brasilien.
  • Manihot davisiae Croizat, J. Arnold Arbor. 23: 224 (1942): Arizona bis Mexiko.
  • Manihot debilis M.Mend. & T.B.Cavalc., Arnaldoa 22: 299 (2015): Brasilien.
  • Manihot decurrens M.Mend. & M.Martins, Novon 26: 59 (2018): Brasilien.
  • Manihot diamantinensis Allem, Revista Brasil. Biol. 49: 658 (1989 publ. 1990): Brasilien.
  • Manihot dichotoma Ule, Tropenpflanzer 11: 863 (1907): Brasilien.
  • Manihot divergens Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 41 (1827): Brasilien.
  • Manihot ebracteata M.Mend. & T.B.Cavalc., Phytotaxa 273: 149 (2016): Brasilien.
  • Manihot elongata P.Carvalho & M.Martins, Nordic J. Bot. 36(3)-e01615: 2 (2018): Brasilien.
  • Manihot epruinosa Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, XVI: 196 (1924). (Syn. Manihot floribunda Pax & K.Hoffm.): Brasilien.
  • Maniok (Manihot esculenta Crantz), Inst. Rei Herb. 1: 167 (1766). (Syn. Manihot edule A. Rich., Manihot loureiri Pohl, Manihot manihot (L.) Cockerell, Jatropha manihot L., Manihot melanobasis Muell. Arg.): Westliches Südamerika bis Brasilien.
  • Manihot fabianae M.Mend., Brittonia 66: 110 (2013): Bolivien.
  • Manihot falcata D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 125 (1973): Brasilien.
  • Manihot fallax M.J.Silva & L.S.Inocencio, PhytoKeys 91: 141 (2017): Brasilien.
  • Manihot filamentosa Pittier, J. Wash. Acad. Sci. 20: 11 (1930): Nordwestliches Venezuela.
  • Manihot flemingiana D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 143 (1973): Brasilien.
  • Manihot foetida (Kunth) Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 55 (1827): Mexiko.
  • Manihot fortalezensis Nassar, D.G.Ribeiro, Bomfim & P.T.C.Gomes, Genet. Resources Crop Evol. 58: 832 (2011): Brasilien.
  • Manihot fruticulosa (Pax) D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 149 (1973): Zentrales Brasilien.
  • Manihot gabrielensis Allem, Revista Brasil. Biol. 49: 653 (1989 publ. 1990): Brasilien.
  • Manihot glaziovii Müll.Arg.: Nordöstliches Brasilien. Sie wird auch als Unterart zu Manihot carthagenensis gestellt.
  • Manihot gracilis Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 23 (1827): Zentrales Brasilien bis Paraguay. Es gibt zwei Unterarten.
  • Manihot grahamii Hook., Hooker’s Icon. Pl. 11: t. 530 (1843): Bolivien bis Brasilien und nördliches Argentinien.
  • Manihot gratiosa M.J.Silva, Nordic J. Bot. 34: 66 (2016): Brasilien.
  • Manihot guaranitica Chodat & Hassl., Bull. Herb. Boissier, II, 5: 671 (1905): Südöstliche Bolivien bis nördliches Argentinien.
  • Manihot hahnii M.Martins & T.Silveira, Molec. Phylogen. Evol. 132: 213 (2018): Brasilien.
  • Manihot handroana Cruz, Brogantia 26: 318 (1967): Brasilien.
  • Manihot hassleriana Chodat, Bull. Herb. Boissier, II, 5: 672 (1905): Paraguay.
  • Manihot heptaphylla Ule, Tropenpflanzer 11: 863 (1907): Brasilien.
  • Manihot hilariana Baill., Adansonia 4: 282 (1864): Brasilien.
  • Manihot hunzikeriana Mart.Crov., Bonplandia (Corrientes) 1: 273 (1964): Brasilien und Argentinien.
  • Manihot incisa M.Mend. & T.B.Cavalc., Rodriguésia 69: 922 (2018): Brasilien.
  • Manihot inflata Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 450 (1874): Brasilien.
  • Manihot irwinii D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 137 (1973): Brasilien.
  • Manihot jacobinensis Müll.Arg., Linnaea 34: 205 (1865). (Syn.: Manihot occidentalis Muell. Arg., Manihot rigidifolia Pax & K. Hoffmann): Brasilien.
  • Manihot janiphoides Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 480 (1874): Brasilien.
  • Manihot jolyana Cruz, Brogantia 24: 360 (1965): Brasilien.
  • Manihot kalungae M.J.Silva & Sodré, Phytotaxa 131: 54 (2013): Brasilien.
  • Manihot leptophylla Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 57 (1910): Nordliches Südamerika bis nördliches und nordöstliches Brasilien.
  • Manihot longepetiolata Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 25 (1827): Brasilien.
  • Manihot longiracemosa P.Carvalho & M.Martins, Syst. Bot. 39: 487 (2014): Brasilien.
  • Manihot lourdesiae M.J.Silva, Nordic J. Bot. 34: 69 (2016): Brasilien.
  • Manihot luxurians M.J.Silva, Phytotaxa 213: 135 (2015): Brasilien.
  • Manihot macrocarpa P.Carvalho & M.Martins, Phytotaxa 309(2): 179 (2017): Brasilien.
  • Manihot maguireana D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 161 (1973). Sie kommt vom nördlichen Südamerika bis Brasilien vor. Sie wird auch als Unterart Manihot tristis subsp. saxicola (Lanj.) D.J.Rogers & Appan zu Maniho tristis gestellt.
  • Manihot maracasensis Ule, Bot. Jahrb. Syst. 42: 221 (1908): Brasilien.
  • Manihot marajoara Huber, Bol. Mus. Goeldi Hist. Nat. Ethnogr. 5: 120 (1908): Brasilien.
  • Manihot mcvaughii V.W.Steinm., Contr. Univ. Michigan Herb. 24: 184 (2005): Mexiko.
  • Manihot membranacea Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, III: 111 (1911): Brasilien.
  • Manihot michaelis McVaugh, Brittonia 13: 190 (1961): Südwestliches Mexiko.
  • Manihot minima M.Mend. & T.B.Cavalc., Arnaldoa 22: 303 (2015): Brasilien.
  • Manihot mirabilis Pax in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 91 (1910): Paraguay.
  • Manihot montana M.J.Silva, Phytotaxa 403: 211 (2019): Brasilien.
  • Manihot mossamedensis Taub., Bot. Jahrb. Syst. 21: 442 (1896): Brasilien.
  • Manihot nana Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 448 (1874): Brasilien.
  • Manihot neusana Nassar, Ci. & Cult. 38: 340 (1986): Brasilien.
  • Manihot nogueirae Allem, Revista Brasil. Biol. 49: 656 (1989 publ. 1990): Brasilien.
  • Manihot oaxacana D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 46 (1973): Mexiko.
  • Manihot obovata J.Jiménez Ram., Anales Inst. Biol. Univ. Nac. Autón. México, Bot. 60: 52 (1990): Mexiko.
  • Manihot oligantha Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 53 (1910): Brasilien.
  • Manihot orbicularis Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 20 (1827): Brasilien.
  • Manihot pachycaulis M.J.Silva, Nordic J. Bot. 34: 60 (2016): Brasilien.
  • Manihot palmata Müll.Arg. in A.P.de Candolle, Prodr. 15(2): 1062 (1866): Brasilien.
  • Manihot pandurata M.Martins & M.Mend., Novon 26: 61 (2018): Brasilien.
  • Manihot pauciflora Brandegee, Univ. Calif. Publ. Bot. 4: 89 (1910): Mexiko.
  • Manihot paviifolia Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 52 (1827): Brasilien.
  • Manihot peltata Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 18 (1827): Brasilien.
  • Manihot pentaphylla Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 53 (1827): Brasilien bis Paraguay. Es gibt vier Unterarten.
  • Manihot peruviana Müll.Arg., Linnaea 34: 206 (1865): Peru.
  • Manihot pilosa Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 55 (1827): Östliches Brasilien.
  • Manihot pinatiloba M.Mend. & T.B.Cavalc., Rodriguésia 69: 925 (2018): Brasilien.
  • Manihot pohliana Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 464 (1874): Brasilien.
  • Manihot pohlii Wawra, Flora 47: 252 (1864). Brasilien.
  • Manihot populifolia Pax in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 93 (1910): Bolivien und Paraguay.
  • Manihot porphyrantha M.Mend. & T.B.Cavalc., Rodriguésia 69: 928 (2018): Brasilien.
  • Manihot pringlei S.Watson, Proc. Amer. Acad. Arts 26: 148 (1891): Mexiko.
  • Manihot procumbens Müll.Arg., Linnaea 34: 206 (1865): Brasilien und Paraguay.
  • Manihot pruinosa Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 28 (1827). (Syn.: Manihot pseudopruinosa Pax & K.Hoffmann, Manihot burchellii Muell. Arg., Jatropa pruinosa Steudel): Brasilien.
  • Manihot pseudoglaziovii Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, XVI: 196 (1924): Brasilien.
  • Manihot pulchrifolius M.J.Silva, PhytoKeys 77: 102 (2017): Brasilien.
  • Manihot purpurea M.Mend. & T.B.Cavalc., Phytotaxa 273: 150 (2016): Brasilien.
  • Manihot purpureocostata Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 19 (1827): Brasilien.
  • Manihot pusilla Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 36 (1827): Brasilien.
  • Manihot quinquefolia Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 56 (1827). (Syn.: Jatropa quinquefolia Steudel): Brasilien.
  • Manihot quinqueloba Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 21 (1827): Brasilien.
  • Manihot quinquepartita Huber ex D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 196 (1973): Brasilien.
  • Manihot reflexifolia P.Carvalho & M.Martins, Pl. Syst. Evol. 305: 671 (2019): Brasilien.
  • Manihot reniformis Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 56 (1827). (Syn.: Jatropa reniformis Steudel): Brasilien.
  • Manihot reptans Pax in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 30 (1910): Brasilien.
  • Manihot rhomboidea Müll.Arg., Linnaea 34: 205 (1865): Mexiko bis Nicaragua. Es gibt zwei Unterarten.
  • Manihot rubricaulis I.M.Johnst., Contr. Gray Herb. 68: 90 (1923): Mexiko. Es gibt zwei Unterarten.
  • Manihot sagittata M.Mend. & M.Martins, Novon 26: 63 (2018): Brasilien.
  • Manihot sagittatopartita Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 22 (1827). (Syn.: Jatropha sagittato-partita Steudel): Brasilien.
  • Manihot salicifolia Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 18 (1827): Brasilien.
  • Manihot saxatilis M.J.Silva & Sodré, Syst. Bot. 39: 222 (2014): Brasilien.
  • Manihot scandens L.S.Inocencio & M.J.Silva, Syst. Bot. 41: 983 (2016): Brasilien.
  • Manihot sparsifolia Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 26 (1827): Brasilien.
  • Manihot stellata M.Mend., Brittonia 66: 113 (2013): Bolivien.
  • Manihot stipularis Pax in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 50 (1910): Brasilien.
  • Manihot stricta Baill., Adansonia 4: 282 (1864): Bolivien, Peru, Brasilien.
  • Manihot subspicata D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 62 (1973): Mexiko.
  • Manihot surinamensis D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 80 (1973): Nördliches Südamerika.
  • Manihot takape De Egea Elsam, Peña-Chocarro, Mereles & Céspedes, PhytoKeys 103: 1-12 (2018): Paraguay.
  • Manihot tenella Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 484 (1874): Brasilien, Paraguay.
  • Manihot tomatophylla Standl., Amer. Midl. Naturalist 36: 178 (1946): Mexiko.
  • Manihot tombadorensis M.Mend. & T.B.Cavalc., Phytotaxa 273: 153 (2016): Brasilien.
  • Manihot tomentosa Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 50 (1827): Brasilien. Mit zwei Unterarten.
  • Manihot triloba (Sessé) McVaugh ex Miranda, Bol. Soc. Bot. México 29: 38 (1965): Mexiko.
  • Manihot tripartita (Spreng.) Müll.Arg. in A.P.de Candolle, Prodr. 15(2): 1068 (1866): Östliches Bolivien bis Brasilien und Paraguay. Mit fünf Unterarten.
  • Manihot triphylla Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 37 (1827): Brasilien.
  • Manihot tristis Müll.Arg. in C.F.P.von Martius & auct. suc. (eds.), Fl. Bras. 11(2): 449 (1874): Nördliches Südamerika bis nördliches Brasilien. Mit drei Unterarten.
  • Manihot variifolia Pax & K.Hoffm. in H.G.A.Engler, Pflanzenr., IV, 147, II: 85 (1910): Paraguay und Brasilien.
  • Manihot veadeirensis M.J.Silva, Syst. Bot. 39: 1161 (2014): Brasilien.
  • Manihot violacea Pohl, Pl. Bras. Icon. Descr. 1: 43 (1827): Brasilien. Mit zwei Unterarten.
  • Manihot walkerae Croizat, Bull. Torrey Bot. Club 69: 452 (1942): Texas und Mexiko.
  • Manihot websteri D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 72 (1973): Mexiko.
  • Manihot weddelliana Baill., Adansonia 4: 281 (1864): Brasilien.
  • Manihot xavantinensis D.J.Rogers & Appan, Fl. Neotrop. Monogr. 13: 124 (1973): Brasilien.
  • Manihot zehntneri Ule, Bot. Jahrb. Syst. 50(114): 10 (1914): Brasilien.
Maniok (Manihot esculenta), Rhizome nach der Ernte
Getrocknete Maniok-Stärke

Verwendung Bearbeiten

Die 30 bis 60 cm langen, in Büscheln beisammenstehenden, milchsaft- und stärkemehlreichen Rhizome enthalten bei einigen Arten Blausäure und sind deshalb giftig. Vergiftungserscheinungen sind Ataxie, Amblyopie. Durch geeignete Behandlung (starke Erhitzung) wird aber die flüchtige Blausäure entfernt, und man erhält dann ein gutes Nahrungsmittel. Maniok hat jedoch einen geringen Gehalt an Protein (nur ca. 1,2 %) und nur sehr wenige essenzielle Aminosäuren. (Gefahr des Kwashiorkor-Syndroms.) Um dem entgegenzuwirken, empfiehlt sich der zusätzliche Verzehr der proteinreichen Maniok-Blätter.

Die Benutzung der Knollen als Nahrungsmittel geht auf die Ureinwohner Südamerikas zurück. Maniok ist auch heute noch ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Brasilien, vor allem im Norden und Nordosten des Landes.

Wie viele tropische Nutzpflanzen liefert der Maniokstrauch mit geringem Arbeitsaufwand einen hohen Ertrag.

Die Knollen werden geschält, zerrieben und geraspelt, und dann eingeweicht. Nach einigen Tagen presst man die Masse aus, wäscht sie durch den sogenannten Tipiti und röstet sie in Öfen. Die in der Presse zurückbleibende Masse liefert das Maniok- oder Mandiokamehl (farinha).

Maniok-Mehl kann ähnlich wie Weizenmehl verwendet werden. Menschen mit Allergien gegen Weizen und andere Getreide verwenden deshalb häufig Maniokmehl als Ersatz. Es enthält kein Gluten.

Ein Nebenprodukt der Herstellung von Maniokmehl ist Stärke („polvilho“), welche geröstet und dann „Tapioka“ genannt wird.

In anderen Regionen erhält man nach modifiziertem Verfahren etwas andere Produkte; auch bereitet man aus dem Mehl Kuchen (zum Beispiel die Beijus), die unserm Brot mehr oder weniger ähnlich sind, und auf den Antillen mischt man das Mandiokamehl mit Weizenmehl und backt daraus Brot („conaque“).

Die frische Wurzel benutzt man als Heilmittel bei Geschwüren.

Die Blätter des Maniok werden als Gemüse gegessen. Die Samen aller drei obengenannten Arten wirken purgierend und brechenerregend.

Köstlichkeiten, die in Brasilien aus Maniok hergestellt werden, sind (u. a.) Beiju, Farofa oder Tarubá. Ein vor allem in Peru äußerst beliebtes Gericht ist „Yuca á la Huancaína“, „Yuquitas“ gibt es dort sogar bei allen großen Fastfood-Ketten als Snack.

Maniok wird auch in Zentralafrika (Kamerun, Gabun, Kongo usw.) intensiv und gerne verwendet. Das Mehl (Foufou) wird oft für eine Art Kloßteig verwendet. Die Knolle wird gerne im Dampf oder in Wasser gekocht und nicht selten frittiert. Maniokblätter sind auch eine sehr beliebte Speise und werden mit Erdnusspaste, Ölpalmenfrüchten oder Kokosmilch zubereitet. Sehr beliebt (und für europäische Gaumen sehr gewöhnungsbedürftig) sind die in Palmblätter eingewickelten Maniokstangen (Bibolo). Diese werden durch völliges Auswaschen der Stärke aus dem Maniokmehl hergestellt. Diese feste, gummiartige, tranzluzide Substanz wird als Beilage zu Fisch und Fleisch verspeist.

Quellen Bearbeiten

  • Beschreibung in der Flora of China. (engl.)

Weblinks Bearbeiten

Commons: Manihot – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Gard. Dict. Abr. ed. 4 (1754).
  2. ↑ Manihot. In: Plants of the World Online. Bereitgestellt durch die Royal Botanic Gardens, Kew, abgerufen am 12. Juni 2020.
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Manihot ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Wolfsmilchgewachse Euphorbiaceae Trivialnamen fur diese Pflanzenarten sind Maniok Mandioka Kassava oder in Lateinamerika Yuca In der Gattung Manihot werden etwa 60 bis 100 Arten unterschieden Einige Arten werden in den Tropen als Starkelieferanten angebaut All die angebauten Arten werden mit dem obigen Namen abhangig von Regionen bezeichnet Die wichtigste Art ist der Maniok Manihot esculenta Der Anbau der Pflanze ist wegen ihrer starkehaltigen Wurzel weit verbreitet Sie stammt ursprunglich aus dem heutigen Brasilien und Paraguay und wurde schon vor der Entdeckung Amerikas durch die Europaer von den Ureinwohnern zur Ernahrung verwendet Mittlerweile wird sie weltweit in vielen Teilen der Tropen und Subtropen angebaut ManihotManihot palmataSystematikRosidenEurosiden IOrdnung Malpighienartige Malpighiales Familie Wolfsmilchgewachse Euphorbiaceae Unterfamilie CrotonoideaeGattung ManihotWissenschaftlicher NameManihotMill Inhaltsverzeichnis 1 Beschreibung 2 Systematik 3 Verwendung 4 Quellen 5 Weblinks 6 EinzelnachweiseBeschreibung BearbeitenManihot Arten sind Baume Straucher Halbstraucher oder krautige Pflanzen Sie enthalten weissen Milchsaft Einige Arten besitzen Wurzelknollen Die wechselstandigen Laubblatter sind einfach oder handformig geteilt Die Blattstiele sind lang Die Nebenblatter sind klein Die Pflanzen sind meist einhausig getrenntgeschlechtig monozisch selten zweihausig getrenntgeschlechtig diozisch Die Bluten stehen zu mehreren in einfachen oder zusammengesetzten oft terminalen traubigen oder trugdoldigen Blutenstanden Die eingeschlechtigen Bluten sind funfzahlig Die Blutenhulle besteht nur aus funf Kelchblattern Kronblatter fehlen Die mannlichen Bluten enthalten acht bis 15 freie Staubblatter in zwei Kreisen Die weiblichen Bluten enthalten ausser dem Stempel auch manchmal einige Staminodien Sie bilden dreifacherige Kapselfruchte nbsp Manihot glaziovii Mull Arg Syn Manihot carthagenensis subsp glaziovii Mull Arg Allem Illustration nbsp Manihot cecropiifolia Blute nbsp Maniok Manihot esculenta Illustration nbsp Maniok Manihot esculenta Jungpflanze nbsp Manihot gracilis Blute nbsp Manihot peltata Blatter nbsp Manihot peltata Blute nbsp Blatt von Manihot quinqueloba nbsp Manihot salicifolia nbsp Manihot salicifolia Illustration nbsp Manihot violacea IllustrationSystematik BearbeitenDie Gattung Manihot wurde 1754 durch den englischen Botaniker Philip Miller aufgestellt 1 Innerhalb der Gattung werden heute etwa 60 bis 100 Arten unterschieden die alle aus der Neotropis stammen meist aus Brasilien In der folgenden Auflistung der rund 100 anerkannten Arten 2 ist neben dem botanischen Autorkurzel auch die Veroffentlichung mit Erscheinungsjahr der Erstbeschreibung angegeben samt dem Verbreitungsgebiet Manihot acuminatissima Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 455 1874 Brasilien 2 Manihot aesculifolia Kunth Pohl Pl Bras Icon Descr 1 55 1827 Mexiko bis Panama 2 Manihot allemii M J Silva Nordic J Bot 34 135 2016 Brasilien 2 Manihot alterniflora P Carvalho amp M Martins Nordic J Bot 36 3 e01615 2 2018 Brasilien 2 Manihot alutacea D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 130 1973 Brasilien 2 Manihot angustiloba Torr Mull Arg in A P de Candolle Prodr 15 2 1073 1866 Arizona bis Mexiko 2 Manihot anisophylla Griseb Mull Arg J Bot 12 230 1874 Bolivien bis Argentinien 2 Manihot anomala Pohl Pl Bras Icon Descr 1 27 1827 Venezuela bis Peru und Argentinien Es gibt funf Unterarten 2 Manihot appanii M J Silva Syst Bot 40 168 2015 Brasilien 2 Manihot arenaria M Mend Brittonia 66 108 2013 Bolivien 2 Manihot attenuata Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 443 1874 Brasilien 2 Manihot auriculata McVaugh Brittonia 13 190 1961 Mexiko 2 Manihot baccata Allem Int J Pl Sci 160 181 1999 Franzosisch Guayana bis nordliches und ostliches Brasilien 2 Manihot bellidifolia P Carvalho amp M Martins Syst Bot 39 485 2014 Brasilien 2 Manihot boliviana Pax amp K Hoffm in H G A Engler ed Pflanzenr IV 147 VII 402 1914 Bolivien 2 Manihot brachyandra Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 XVI 196 1924 Brasilien 2 Manihot brachyloba Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 451 1874 Hispaniola Nicaragua Costa Rica und tropisches Sudamerika 2 Manihot brasiliana M Mend amp T B Cavalc Rodriguesia 69 916 2018 Brasilien 2 Manihot breviloba P Carvalho amp M Martins Phytotaxa 32 58 2011 Brasilien 2 Manihot caerulescens Pohl Pl Bras Icon Descr 1 56 1827 Brasilien bis Paraguay Es gibt vier Unterarten 2 Manihot carthagenensis Jacq Mull Arg in A P de Candolle Prodr 15 2 1073 1866 Sudliche Karibik bis Brasilien Es gibt drei Unterarten 2 Manihot catingae Ule Bot Jahrb Syst 42 221 1908 Brasilien 2 Manihot caudata Greenm Proc Amer Acad Arts 32 82 1903 Nordliches und westliches Mexiko 2 Manihot cecropiifolia Pohl Pl Bras Icon Descr 1 49 1827 Brasilien 2 Manihot cezarii M Martins Novon 24 179 2015 Brasilien 2 Manihot chlorosticta Standl amp Goldman Contr U S Natl Herb 13 375 1911 Mexiko 2 Manihot coimbrana M Mend Revista Soc Boliv Bot 9 8 2016 Bolivien bis westliches Brasilien 2 Manihot compositifolia Allem Revista Brasil Biol 49 650 1989 publ 1990 Brasilien 2 Manihot condensata D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 100 1973 Bolivien 2 Manihot confertiflora M J Silva Phytotaxa 213 133 2015 Brasilien 2 Manihot congesta M Mend amp T B Cavalc Rodriguesia 69 919 2018 Brasilien 2 Manihot corymbiflora Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 80 1910 Brasilien 2 Manihot crassisepala Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 28 1910 Mexiko 2 Manihot crotalariiformis Pohl Pl Bras Icon Descr 1 24 1827 Brasilien 2 Manihot davisiae Croizat J Arnold Arbor 23 224 1942 Arizona bis Mexiko 2 Manihot debilis M Mend amp T B Cavalc Arnaldoa 22 299 2015 Brasilien 2 Manihot decurrens M Mend amp M Martins Novon 26 59 2018 Brasilien 2 Manihot diamantinensis Allem Revista Brasil Biol 49 658 1989 publ 1990 Brasilien 2 Manihot dichotoma Ule Tropenpflanzer 11 863 1907 Brasilien 2 Manihot divergens Pohl Pl Bras Icon Descr 1 41 1827 Brasilien 2 Manihot ebracteata M Mend amp T B Cavalc Phytotaxa 273 149 2016 Brasilien 2 Manihot elongata P Carvalho amp M Martins Nordic J Bot 36 3 e01615 2 2018 Brasilien 2 Manihot epruinosa Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 XVI 196 1924 Syn Manihot floribunda Pax amp K Hoffm Brasilien 2 Maniok Manihot esculenta Crantz Inst Rei Herb 1 167 1766 Syn Manihot edule A Rich Manihot loureiri Pohl Manihot manihot L Cockerell Jatropha manihot L Manihot melanobasis Muell Arg Westliches Sudamerika bis Brasilien 2 Manihot fabianae M Mend Brittonia 66 110 2013 Bolivien 2 Manihot falcata D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 125 1973 Brasilien 2 Manihot fallax M J Silva amp L S Inocencio PhytoKeys 91 141 2017 Brasilien 2 Manihot filamentosa Pittier J Wash Acad Sci 20 11 1930 Nordwestliches Venezuela 2 Manihot flemingiana D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 143 1973 Brasilien 2 Manihot foetida Kunth Pohl Pl Bras Icon Descr 1 55 1827 Mexiko 2 Manihot fortalezensis Nassar D G Ribeiro Bomfim amp P T C Gomes Genet Resources Crop Evol 58 832 2011 Brasilien 2 Manihot fruticulosa Pax D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 149 1973 Zentrales Brasilien 2 Manihot gabrielensis Allem Revista Brasil Biol 49 653 1989 publ 1990 Brasilien 2 Manihot glaziovii Mull Arg Nordostliches Brasilien Sie wird auch als Unterart zu Manihot carthagenensis gestellt 2 Manihot gracilis Pohl Pl Bras Icon Descr 1 23 1827 Zentrales Brasilien bis Paraguay Es gibt zwei Unterarten 2 Manihot grahamii Hook Hooker s Icon Pl 11 t 530 1843 Bolivien bis Brasilien und nordliches Argentinien 2 Manihot gratiosa M J Silva Nordic J Bot 34 66 2016 Brasilien 2 Manihot guaranitica Chodat amp Hassl Bull Herb Boissier II 5 671 1905 Sudostliche Bolivien bis nordliches Argentinien 2 Manihot hahnii M Martins amp T Silveira Molec Phylogen Evol 132 213 2018 Brasilien 2 Manihot handroana Cruz Brogantia 26 318 1967 Brasilien 2 Manihot hassleriana Chodat Bull Herb Boissier II 5 672 1905 Paraguay 2 Manihot heptaphylla Ule Tropenpflanzer 11 863 1907 Brasilien 2 Manihot hilariana Baill Adansonia 4 282 1864 Brasilien 2 Manihot hunzikeriana Mart Crov Bonplandia Corrientes 1 273 1964 Brasilien und Argentinien 2 Manihot incisa M Mend amp T B Cavalc Rodriguesia 69 922 2018 Brasilien 2 Manihot inflata Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 450 1874 Brasilien 2 Manihot irwinii D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 137 1973 Brasilien 2 Manihot jacobinensis Mull Arg Linnaea 34 205 1865 Syn Manihot occidentalis Muell Arg Manihot rigidifolia Pax amp K Hoffmann Brasilien 2 Manihot janiphoides Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 480 1874 Brasilien 2 Manihot jolyana Cruz Brogantia 24 360 1965 Brasilien 2 Manihot kalungae M J Silva amp Sodre Phytotaxa 131 54 2013 Brasilien 2 Manihot leptophylla Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 57 1910 Nordliches Sudamerika bis nordliches und nordostliches Brasilien 2 Manihot longepetiolata Pohl Pl Bras Icon Descr 1 25 1827 Brasilien 2 Manihot longiracemosa P Carvalho amp M Martins Syst Bot 39 487 2014 Brasilien 2 Manihot lourdesiae M J Silva Nordic J Bot 34 69 2016 Brasilien 2 Manihot luxurians M J Silva Phytotaxa 213 135 2015 Brasilien 2 Manihot macrocarpa P Carvalho amp M Martins Phytotaxa 309 2 179 2017 Brasilien 2 Manihot maguireana D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 161 1973 Sie kommt vom nordlichen Sudamerika bis Brasilien vor Sie wird auch als Unterart Manihot tristis subsp saxicola Lanj D J Rogers amp Appan zu Maniho tristis gestellt 2 Manihot maracasensis Ule Bot Jahrb Syst 42 221 1908 Brasilien 2 Manihot marajoara Huber Bol Mus Goeldi Hist Nat Ethnogr 5 120 1908 Brasilien 2 Manihot mcvaughii V W Steinm Contr Univ Michigan Herb 24 184 2005 Mexiko 2 Manihot membranacea Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 III 111 1911 Brasilien 2 Manihot michaelis McVaugh Brittonia 13 190 1961 Sudwestliches Mexiko 2 Manihot minima M Mend amp T B Cavalc Arnaldoa 22 303 2015 Brasilien 2 Manihot mirabilis Pax in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 91 1910 Paraguay 2 Manihot montana M J Silva Phytotaxa 403 211 2019 Brasilien 2 Manihot mossamedensis Taub Bot Jahrb Syst 21 442 1896 Brasilien 2 Manihot nana Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 448 1874 Brasilien 2 Manihot neusana Nassar Ci amp Cult 38 340 1986 Brasilien 2 Manihot nogueirae Allem Revista Brasil Biol 49 656 1989 publ 1990 Brasilien 2 Manihot oaxacana D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 46 1973 Mexiko 2 Manihot obovata J Jimenez Ram Anales Inst Biol Univ Nac Auton Mexico Bot 60 52 1990 Mexiko 2 Manihot oligantha Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 53 1910 Brasilien 2 Manihot orbicularis Pohl Pl Bras Icon Descr 1 20 1827 Brasilien 2 Manihot pachycaulis M J Silva Nordic J Bot 34 60 2016 Brasilien 2 Manihot palmata Mull Arg in A P de Candolle Prodr 15 2 1062 1866 Brasilien 2 Manihot pandurata M Martins amp M Mend Novon 26 61 2018 Brasilien 2 Manihot pauciflora Brandegee Univ Calif Publ Bot 4 89 1910 Mexiko 2 Manihot paviifolia Pohl Pl Bras Icon Descr 1 52 1827 Brasilien 2 Manihot peltata Pohl Pl Bras Icon Descr 1 18 1827 Brasilien 2 Manihot pentaphylla Pohl Pl Bras Icon Descr 1 53 1827 Brasilien bis Paraguay Es gibt vier Unterarten 2 Manihot peruviana Mull Arg Linnaea 34 206 1865 Peru 2 Manihot pilosa Pohl Pl Bras Icon Descr 1 55 1827 Ostliches Brasilien 2 Manihot pinatiloba M Mend amp T B Cavalc Rodriguesia 69 925 2018 Brasilien 2 Manihot pohliana Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 464 1874 Brasilien 2 Manihot pohlii Wawra Flora 47 252 1864 Brasilien 2 Manihot populifolia Pax in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 93 1910 Bolivien und Paraguay 2 Manihot porphyrantha M Mend amp T B Cavalc Rodriguesia 69 928 2018 Brasilien 2 Manihot pringlei S Watson Proc Amer Acad Arts 26 148 1891 Mexiko 2 Manihot procumbens Mull Arg Linnaea 34 206 1865 Brasilien und Paraguay 2 Manihot pruinosa Pohl Pl Bras Icon Descr 1 28 1827 Syn Manihot pseudopruinosa Pax amp K Hoffmann Manihot burchellii Muell Arg Jatropa pruinosa Steudel Brasilien 2 Manihot pseudoglaziovii Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 XVI 196 1924 Brasilien 2 Manihot pulchrifolius M J Silva PhytoKeys 77 102 2017 Brasilien 2 Manihot purpurea M Mend amp T B Cavalc Phytotaxa 273 150 2016 Brasilien 2 Manihot purpureocostata Pohl Pl Bras Icon Descr 1 19 1827 Brasilien 2 Manihot pusilla Pohl Pl Bras Icon Descr 1 36 1827 Brasilien 2 Manihot quinquefolia Pohl Pl Bras Icon Descr 1 56 1827 Syn Jatropa quinquefolia Steudel Brasilien 2 Manihot quinqueloba Pohl Pl Bras Icon Descr 1 21 1827 Brasilien 2 Manihot quinquepartita Huber ex D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 196 1973 Brasilien 2 Manihot reflexifolia P Carvalho amp M Martins Pl Syst Evol 305 671 2019 Brasilien 2 Manihot reniformis Pohl Pl Bras Icon Descr 1 56 1827 Syn Jatropa reniformis Steudel Brasilien 2 Manihot reptans Pax in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 30 1910 Brasilien 2 Manihot rhomboidea Mull Arg Linnaea 34 205 1865 Mexiko bis Nicaragua Es gibt zwei Unterarten 2 Manihot rubricaulis I M Johnst Contr Gray Herb 68 90 1923 Mexiko Es gibt zwei Unterarten 2 Manihot sagittata M Mend amp M Martins Novon 26 63 2018 Brasilien 2 Manihot sagittatopartita Pohl Pl Bras Icon Descr 1 22 1827 Syn Jatropha sagittato partita Steudel Brasilien 2 Manihot salicifolia Pohl Pl Bras Icon Descr 1 18 1827 Brasilien 2 Manihot saxatilis M J Silva amp Sodre Syst Bot 39 222 2014 Brasilien 2 Manihot scandens L S Inocencio amp M J Silva Syst Bot 41 983 2016 Brasilien 2 Manihot sparsifolia Pohl Pl Bras Icon Descr 1 26 1827 Brasilien 2 Manihot stellata M Mend Brittonia 66 113 2013 Bolivien 2 Manihot stipularis Pax in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 50 1910 Brasilien 2 Manihot stricta Baill Adansonia 4 282 1864 Bolivien Peru Brasilien 2 Manihot subspicata D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 62 1973 Mexiko 2 Manihot surinamensis D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 80 1973 Nordliches Sudamerika 2 Manihot takape De Egea Elsam Pena Chocarro Mereles amp Cespedes PhytoKeys 103 1 12 2018 Paraguay 2 Manihot tenella Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 484 1874 Brasilien Paraguay 2 Manihot tomatophylla Standl Amer Midl Naturalist 36 178 1946 Mexiko 2 Manihot tombadorensis M Mend amp T B Cavalc Phytotaxa 273 153 2016 Brasilien 2 Manihot tomentosa Pohl Pl Bras Icon Descr 1 50 1827 Brasilien Mit zwei Unterarten 2 Manihot triloba Sesse McVaugh ex Miranda Bol Soc Bot Mexico 29 38 1965 Mexiko 2 Manihot tripartita Spreng Mull Arg in A P de Candolle Prodr 15 2 1068 1866 Ostliches Bolivien bis Brasilien und Paraguay Mit funf Unterarten 2 Manihot triphylla Pohl Pl Bras Icon Descr 1 37 1827 Brasilien 2 Manihot tristis Mull Arg in C F P von Martius amp auct suc eds Fl Bras 11 2 449 1874 Nordliches Sudamerika bis nordliches Brasilien Mit drei Unterarten 2 Manihot variifolia Pax amp K Hoffm in H G A Engler Pflanzenr IV 147 II 85 1910 Paraguay und Brasilien 2 Manihot veadeirensis M J Silva Syst Bot 39 1161 2014 Brasilien 2 Manihot violacea Pohl Pl Bras Icon Descr 1 43 1827 Brasilien Mit zwei Unterarten 2 Manihot walkerae Croizat Bull Torrey Bot Club 69 452 1942 Texas und Mexiko 2 Manihot websteri D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 72 1973 Mexiko 2 Manihot weddelliana Baill Adansonia 4 281 1864 Brasilien 2 Manihot xavantinensis D J Rogers amp Appan Fl Neotrop Monogr 13 124 1973 Brasilien 2 Manihot zehntneri Ule Bot Jahrb Syst 50 114 10 1914 Brasilien 2 nbsp Maniok Manihot esculenta Rhizome nach der Ernte nbsp Getrocknete Maniok StarkeVerwendung BearbeitenDie 30 bis 60 cm langen in Buscheln beisammenstehenden milchsaft und starkemehlreichen Rhizome enthalten bei einigen Arten Blausaure und sind deshalb giftig Vergiftungserscheinungen sind Ataxie Amblyopie Durch geeignete Behandlung starke Erhitzung wird aber die fluchtige Blausaure entfernt und man erhalt dann ein gutes Nahrungsmittel Maniok hat jedoch einen geringen Gehalt an Protein nur ca 1 2 und nur sehr wenige essenzielle Aminosauren Gefahr des Kwashiorkor Syndroms Um dem entgegenzuwirken empfiehlt sich der zusatzliche Verzehr der proteinreichen Maniok Blatter Die Benutzung der Knollen als Nahrungsmittel geht auf die Ureinwohner Sudamerikas zuruck Maniok ist auch heute noch ein wichtiges Grundnahrungsmittel in Brasilien vor allem im Norden und Nordosten des Landes Wie viele tropische Nutzpflanzen liefert der Maniokstrauch mit geringem Arbeitsaufwand einen hohen Ertrag Die Knollen werden geschalt zerrieben und geraspelt und dann eingeweicht Nach einigen Tagen presst man die Masse aus wascht sie durch den sogenannten Tipiti und rostet sie in Ofen Die in der Presse zuruckbleibende Masse liefert das Maniok oder Mandiokamehl farinha Maniok Mehl kann ahnlich wie Weizenmehl verwendet werden Menschen mit Allergien gegen Weizen und andere Getreide verwenden deshalb haufig Maniokmehl als Ersatz Es enthalt kein Gluten Ein Nebenprodukt der Herstellung von Maniokmehl ist Starke polvilho welche gerostet und dann Tapioka genannt wird In anderen Regionen erhalt man nach modifiziertem Verfahren etwas andere Produkte auch bereitet man aus dem Mehl Kuchen zum Beispiel die Beijus die unserm Brot mehr oder weniger ahnlich sind und auf den Antillen mischt man das Mandiokamehl mit Weizenmehl und backt daraus Brot conaque Die frische Wurzel benutzt man als Heilmittel bei Geschwuren Die Blatter des Maniok werden als Gemuse gegessen Die Samen aller drei obengenannten Arten wirken purgierend und brechenerregend Kostlichkeiten die in Brasilien aus Maniok hergestellt werden sind u a Beiju Farofa oder Taruba Ein vor allem in Peru ausserst beliebtes Gericht ist Yuca a la Huancaina Yuquitas gibt es dort sogar bei allen grossen Fastfood Ketten als Snack Maniok wird auch in Zentralafrika Kamerun Gabun Kongo usw intensiv und gerne verwendet Das Mehl Foufou wird oft fur eine Art Klossteig verwendet Die Knolle wird gerne im Dampf oder in Wasser gekocht und nicht selten frittiert Maniokblatter sind auch eine sehr beliebte Speise und werden mit Erdnusspaste Olpalmenfruchten oder Kokosmilch zubereitet Sehr beliebt und fur europaische Gaumen sehr gewohnungsbedurftig sind die in Palmblatter eingewickelten Maniokstangen Bibolo Diese werden durch volliges Auswaschen der Starke aus dem Maniokmehl hergestellt Diese feste gummiartige tranzluzide Substanz wird als Beilage zu Fisch und Fleisch verspeist Quellen BearbeitenBeschreibung in der Flora of China engl Weblinks Bearbeiten nbsp Commons Manihot Sammlung von Bildern Videos und AudiodateienEinzelnachweise Bearbeiten Gard Dict Abr ed 4 1754 a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp cq cr cs ct cu cv cw cx cy cz da db dc dd de df dg dh di dj dk dl dm dn do dp dq dr ds dt du dv dw dx dy dz ea eb ec ed ee ef eg eh ei ej ek el em en eo ep eq er es et eu ev ew Manihot In Plants of the World Online Bereitgestellt durch die Royal Botanic Gardens Kew abgerufen am 12 Juni 2020 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Manihot amp oldid 237739074