Dieser Artikel behandelt die Pilzgattung Zum gleichnamigen deutschen Politiker siehe Bodo Champignon Die Champignons Agaricus Syn Psalliota zu deutsch auch Egerlinge oder Angerlinge sind eine Pilzgattung aus der Familie der Champignonverwandten Agaricaceae ChampignonsWiesen Champignon Agaricus campestris SystematikUnterabteilung AgaricomycotinaKlasse AgaricomycetesUnterklasse AgaricomycetidaeOrdnung Champignonartige Agaricales Familie Champignonverwandte Agaricaceae Gattung ChampignonsWissenschaftlicher NameAgaricusL nom cons Die Typusart ist der Wiesen Champignon Agaricus campestris 1 Inhaltsverzeichnis 1 Bedeutung 2 Inhaltsstoffe 3 Merkmale 3 1 Makroskopische Merkmale 3 2 Mikroskopische Merkmale 4 Okologie 5 Arten 6 Systematik 7 Literatur 8 Weblinks 9 EinzelnachweiseBedeutung Bearbeiten Champignon ist franzosisch fur Pilz Die hier beschriebene Pilzgattung wird im Franzosischen dagegen Agaric genannt Zur Gattung der Champignons gehoren beliebte Speisepilze allerdings kommen auch giftige Arten vor und an entsprechend belasteten Standorten konnen einige Arten Schwermetalle anreichern Der Zweisporige Champignon Agaricus bisporus ist der weltweit bedeutendste Kulturpilz weitere Arten wie der Brasilianische Mandelegerling werden ebenfalls kultiviert Kultivierte Champignons werden fur eine Vielzahl von Gerichten verwendet zum Beispiel gefullte Champignons Inhaltsstoffe BearbeitenChampignons bestehen zu 91 aus Wasser durchschnittlich zu etwa 4 aus Protein und zu weniger als 1 aus Fett Champignons gelten als energiearm der physiologische Brennwert betragt ca 100 kJ 100 g 24 kcal 100 g Des Weiteren enthalten sie essentielle Aminosauren Vitamine K D in Form von D2 E und B Niacin sowie die Mineralstoffe Kalium Eisen und Zink 2 Diese Angaben sind Durchschnittswerte und beziehen sich auf gezuchtete Champignons die im Handel erhaltlich sind In freier Natur wachsende Exemplare konnen bei Standorten mit viel Tageslicht sehr reich an Vitamin D sein wahrend Zuchtexemplare teils vernachlassigbare Mengen enthalten 3 Merkmale BearbeitenMakroskopische Merkmale Bearbeiten Champignons bilden in Hut und Stiel gegliederte meist fleischige und je nach Art kleine bis sehr grosse Fruchtkorper Die Huthaut ist weiss gelblich oder braun gefarbt bei manchen Arten auf Druck oder bei Verletzung gilbend Die Oberflache kann glatt faserig oder schuppig beschaffen sein jedoch stets trocken und nie schmierig Der Hutrand ist ungerieft Die Lamellen stehen frei und meist dicht gedrangt Im jungen Zustand sind sie blass grau bis rosa bei Reife der Sporen durch selbige schokoladenbraun bis purpurschwarz gefarbt sind niemals weiss wie bei den Knollenblatterpilzen bei denen sie immer weiss sind und es auch im Alter bleiben Die Lamellenschneide ist bisweilen ganzrandig feinflockig besetzt Der Stiel steht zentral und lasst sich leicht vom Hut abtrennen er ist zylindrisch oder keulig und wird im Alter haufig hohl An der Basis kann der Stiel eine Knolle aufweisen aber keine Volva Dagegen besitzen die Champignons ein Velum partiale das als nicht verschiebbarer manchmal doppelter haufig leicht verganglicher Ring oder zumindest als Velumrest am Stiel zuruckbleibt Das Hutfleisch kann unveranderlich weiss sein oder bei Verletzung mehr oder weniger gilben oder roten Die Konsistenz des Stielfleischs ist mitunter zahfaserig Einige Arten riechen spezifisch nach Anis Mandeln oder Phenol Viele Arten zeigen lebhafte Farbreaktionen mit Reagenzien wie Kalilauge oder Phenol Mikroskopische Merkmale Bearbeiten Die dunnwandigen Hyphen haben keine Schnallen an den Septen Die Huthaut besteht aus radialliegenden Hyphen am Scheitel bisweilen mit Palisadenfragmenten Die Trama der Lamellen ist regular aufgebaut und kann im Alter irregular strukturiert sein Cheilozystiden sind mitunter vorhanden wahrend Pleurozystiden fehlen Die Basidien sind keulenformig relativ klein und meist 4 sporig eine Ausnahme ist beispielsweise der Zucht Champignon mit 2 sporigen Basidien Das Sporenpulver ist dunkelbraun bis purpurbraun die Sporen sind je nach Art unterschiedlich gross meist klein rundlich bis langellipsoid und glatt Sie besitzen einen Keimporus der jedoch meist nur undeutlich zu erkennen ist Die Sporen sind inamyloid und nicht dextrinoid Okologie BearbeitenDie Champignons sind saprobiontische Bewohner von auch gedungtem Boden oder Kompost die in Waldern auf Wiesen in Garten und Steppen vorkommen konnen Arten BearbeitenFur Europa werden folgende Arten angegeben beziehungsweise sind dort zu erwarten 4 Champignons in Europa 0Deutscher Name Wissenschaftlicher Name AutorenzitatFlaumeichen Champignon Agaricus alboargillascens A Pearson 1950 Bon 1985Langstieliger Champignon Agaricus altipes F H Moller 1950 Pilat 195100 Fruhlings Champignon 00 Agaricus altipes var veneris R Heim amp G Becker 1960 L A Parra 2005Wulstlingsartiger Champignon Agaricus amanitiformis beschrieben als amanitaeformis Wasser 1974Schmalstieliger Blut Champignon Agaricus annae Pilat 1951Agaricus annulospecialis Bohus Vasas amp Locsmandi 1999Langstieliger Trocken Champignon Agaricus aridicola Geml Geiser amp Royse 2004Arktischer Champignon Agaricus aristocratus Gulden 1996Weisser Anis Champignon Agaricus arvensis Schaeffer 1774Riesen Champignon Agaricus augustus Fries 1838Weissflockiger Blut Champignon Agaricus benesii Pilat 1925 Singer 1951 1949 Grobschuppiger Salzwiesen Champignon Agaricus bernardii beschrieben als bernardi Quelet 1878Strand Champignon Agaricus bernardiiformis Bohus 1975Zucht Champignon Agaricus bisporus beschrieben als bispora J E Lange 1926 Imbach 1946 s l 00 00 Agaricus bisporus var eurotetrasporus Callac amp Guinberteau in Callac et al 2003Stadt Champignon Agaricus bitorquis Quelet 1884 Saccardo 1887Agaricus bohusianus L A Parra 2005Spindelfussiger Champignon Agaricus bohusii Bon 1983Kleinsporiger Champignon Agaricus boisseletii Heinemann 1987Wurzelnder Champignon Agaricus bresadolanus beschrieben als bresadolianus Bohus 1969Wiesen Champignon Agaricus campestris Linnaeus 1753 Fries 182100 00 Agaricus campestris var equestris00 beschrieben als campester 00 var equester F H Moller 1950 Pilat 1951Kompost Champignon Agaricus cappellianus Hlavacek 1987Grosssporiger Sommer Champignon Agaricus cappellii Bohus amp L Albert 1985Schneehautiger Champignon Agaricus chionodermus Pilat 1951Triften Zwerg Champignon Agaricus comtulus Fries 1838Kupferbrauner Champignon Agaricus cupreobrunneus beschrieben als cupreo brunneus Jul Schaffer amp Steer 1939 ex F H Moller 1950 Pilat 1951Zypressen Champignon Agaricus cupressicola Bon amp Grilli 1987Ledergelber Champignon Agaricus depauperatus F H Moller 1950 Pilat 1951Dunen Champignon Agaricus devoniensis P D Orton 1960Keulenfussiger Zwerg Champignon Agaricus dulcidulus Schulzer 1874Agaricus endoxanthus Berkeley amp Broome 1871Schiefknolliger Anis Champignon Agaricus essettei Bon 1983Rissigschuppiger Champignon Agaricus fissuratus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Agaricus fragilivolvatus Contu 1998Agaricus freirei Blanco Dios 2001Dunkelfaseriger Champignon Agaricus fuscofibrillosus F H Moller 1950 Pilat 1951Scheiden Champignon Agaricus gennadii Chatin amp Boudier 1898 P D Orton 1960Purpurbrauner Zwerg Champignon Agaricus heinemannianus Esteve Raventos 1999 1998 Braunscheckiger Champignon Agaricus impudicus Rea 1932 Pilat 1951Breitschuppiger Jodoform Champignon Agaricus iodosmus Heinemann 1965Sandrasen Champignon Agaricus koelerionensis Bon 1972 Bon 1980 1979 Grosssporiger Blut Champignon Agaricus langei beschrieben als Langei F H Moller 1950 F H Moller 1952 1951 Wollfuss Champignon Agaricus lanipes F H Moller amp Jul Schaffer 1938 Hlavacek 1949Grauer Dunen Champignon Agaricus laskibarii L A Parra amp P Arillaga 2002Weisshaariger Anis Champignon Agaricus leucotrichus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Steppen Champignon Agaricus litoralis Wakefield amp A Pearson 1947 Pilat 1951Glanzender Champignon Agaricus lividonitidus F H Moller 1950 Pilat 1951Blasentang Champignon Agaricus luteoflocculosus Kalamees 1985Gelbfleckender Zwerg Champignon Agaricus luteomaculatus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Ockerfarbener Zwerg Champignon Agaricus lutosus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Grosser Anis Champignon Agaricus macrocarpus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Flocken Champignon Agaricus macrosporoides Bohus 1974Ubelriechender Champignon Agaricus maleolens F H Moller 1952 1951 Dunkelscheibiger Champignon Agaricus mediofuscus F H Moller 1950 Pilat 1951Grosssporiger Sand Champignon Agaricus menieri Bon 1981Perlhuhn Champignon Agaricus moelleri Wasser 1976Kleinsporiger Wiesen Champignon Agaricus moellerianus Bon 1985Gilbender Zwerg Champignon Agaricus niveolutescens Huijsman 1960Rundsporiger Champignon Agaricus nivescens F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Kurzsporiger Anis Champignon Agaricus osecanus Pilat 1951Gramineen Champignon Agaricus padanus Lanconelli 2002Grosssporiger Wiesen Champignon Agaricus pampeanus Spegazzini 1880Agaricus parvitigrinus Guinberteau amp Callac 2005Agaricus pearsonii Bon amp Boisselet 1997Kleinsporiger Scheiden Champignon Agaricus pequinii Boudier 1901 Konrad amp Maublanc 1937Schwachverfarbender Champignon Agaricus perturbans E Ludwig amp Pohl 2007Rebhuhn Champignon Agaricus phaeolepidotus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Purpurfaseriger Champignon Agaricus porphyrizon P D Orton 1960Porphyr Champignon Agaricus porphyrocephalus F H Moller 1952 1951 Agaricus pseudocretaceus Bon 1985Agaricus pseudolutosus G Moreno Esteve Rav Illana amp Heykoop 1990 G Moreno L A Parra Esteve Rav amp Heykoop 1999Falscher Wiesen Champignon Agaricus pseudopratensis Bohus 1939 Wasser 1976Agaricus pseudoumbrella Bohus 1995Purpurner Zwerg Champignon Agaricus purpurellus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Agaricus robynsianus Heinemann 1957Breitschuppiger Scheiden Champignon Agaricus rollanii L A Parra 1995 ex L A Parra 2000Flockiger Champignon Agaricus subfloccosus beschrieben als subflocosus J E Lange 1926 Hlavacek 1951Gegurtelter Champignon Agaricus subperonatus J E Lange 1926 Singer 1951 1949 Brasilianischer Mandel Champignon Agaricus subrufescens Peck 1894 1893 Strohgelber Champignon Agaricus substramineus Courtecuisse 1985Kleiner Wald Champignon Agaricus sylvaticus Schaeffer 1774Dunnfleischiger Anis Egerling Agaricus sylvicola Vittadini 1832 Leveille 1855Schwefelgelber Anis Champignon Agaricus tenuivolvatus F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 Grosssporiger Anis Champignon Agaricus urinascens Jul Schaffer amp F H Moller 1939 Singer 1951 1949 00 Schneeweisser Egerling 00 Agaricus urinascens var excellens F H Moller 1952 Nauta 2001 2000 Agaricus velenovskyi Pilat 1968Agaricus wasseri Bon amp Courtecuisse 1985Agaricus xanthodermulus Guinberteau amp Callac 2005Karbol Champignon Agaricus xanthodermus Genevier 1876 s l Gelbschuppiger Champignon Agaricus xantholepis F H Moller 1952 F H Moller 1952 1951 nbsp Zucht ChampignonZweisporiger EgerlingAgaricus bisporus nbsp Weisser Anis ChampignonAgaricus arvensis nbsp Riesen ChampignonAgaricus augustus nbsp Salzwiesen ChampignonAgaricus bernardii nbsp Stadt ChampignonAgaricus bitorquis nbsp Wiesen ChampignonAgaricus campestris nbsp Dunnfleischiger Anis EgerlingAgaricus silvicola nbsp Flockiger ChampignonAgaricus subfloccosus nbsp Brauner Champignon Handelsware nbsp Karbol Champignon giftig Agaricus xanthodermus nbsp Perlhuhn Champignon giftig Agaricus moelleriSystematik BearbeitenDie Zahl der Arten in der Gattung ist umstritten die Abtrennung der Arten ist teilweise schwierig Weltweit existieren etwa 200 Arten in Europa kommen etwa 60 Arten vor Einteilung der Sektionen nach Marcel Bon Sektion Agaricus Wiesen Champignon Agaricus campestris Zucht Champignon Zweisporiger Egerling Agaricus bisporus Stadt Champignon Agaricus bitorquis Sektion Sanguinolenti Kleiner Wald Champignon Agaricus silvaticus Grosser Waldchampignon Agaricus langei Sektion Minores Weinrotlicher Zwergchampignon Agaricus semotus Wiesenzwergchampignon Agaricus comtulus Sektion Arvenses Weisser Anis Champignon oder Schafchampignon Agaricus arvensis Dunnfleischiger Anischampignon Agaricus silvicola Riesen Champignon Agaricus augustus Sektion Xanthodermatei Karbol Champignon Agaricus xanthoderma Perlhuhnchampignon Agaricus placomyces var placomyces Literatur BearbeitenAchim Bollmann Andreas Gminder Peter Reil Abbildungsverzeichnis europaischer Grosspilze 4 Auflage Gattungs CD Schwarzwalder Pilzlehrschau Hornberg 2007 ISSN 0932 920X Marcel Bon Pareys Buch der Pilze Verlag Paul Parey Hamburg Berlin 1988 ISBN 3 490 19818 2 Erhard Ludwig Pilzkompendium Abbildungen Band 2 Die grosseren Gattungen der Agaricales mit farbigem Sporenpulver ausgenommen Cortinariaceae Fungicon Verlag Berlin 2007 ISBN 978 3 940316 00 4 Erhard Ludwig Pilzkompendium Beschreibungen Band 2 Die grosseren Gattungen der Agaricales mit farbigem Sporenpulver ausgenommen Cortinariaceae Fungicon Verlag Berlin 2007 ISBN 978 3 940316 01 1 German Josef Krieglsteiner Andreas Gminder Hrsg Die Grosspilze Baden Wurttembergs Band 5 Standerpilze Blatterpilze III Ulmer Stuttgart 2010 ISBN 978 3 8001 3572 1 Paul Stamets Growing gourmet and medicinal mushrooms Ten Speed Press 2000 ISBN 1 58008 175 4 S 295 300 Weblinks Bearbeiten nbsp Commons Champignons Agaricus Album mit Bildern Videos und Audiodateien Georg Muller Fotosammlung Champignons In Bildergalerie auf pilzepilze deEinzelnachweise Bearbeiten Carl von Linne Linnaeus Fungi Agaricus In Species Plantarum 1 Auflage 1753 Sp 1171 botanicus org Abgerufen am 8 November 2016 Gegarte Champignons Nahrwertangaben online auf naehrwertrechner de Abgerufen am 8 November 2016 Pilze Vitamin Bomben des Waldes in Augsburger Allgemeine Online Ausgabe Artikel vom 8 August 2012 abgerufen am 17 Februar 2019 Eric Strittmatter Die Gattung Agaricus In fungiworld com Pilz Taxa Datenbank 7 Juli 2008 archiviert vom Original am 7 September 2013 abgerufen am 9 Juli 2012 nbsp Bitte die Hinweise zum Pilzesammeln beachten Normdaten Sachbegriff GND 4147556 2 lobid OGND AKS Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Champignons amp oldid 235218169
