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Basische Ernährung Die basische Ernährung ist eine alternativmedizinische Ernährungslehre und seit etwa 1913 bekannt Bei

Basische Ernährung

Die basische Ernährung ist eine alternativmedizinische Ernährungslehre und seit etwa 1913 bekannt.

Beim Abbau schwefelhaltiger Aminosäuren (Methionin und Cystein) entsteht im Körper Schwefelsäure, die über den Urin ausgeschieden wird und diesen folglich ansäuert. Während die (akute) Azidose (zu niedriger Blut-pH) ein anerkanntes (oft intensivmedizinisches) Krankheitsbild darstellt, sprechen Anhänger der basischen Ernährung auch völlig gesunden Menschen die Fähigkeit ab, ihren Säure-Basen-Haushalt über die Niere zu regulieren (sog. „chronische Übersäuerung“). Zum Beleg werden mitunter pH-Tests des Urins durchgeführt, obwohl ein niedriger Harn-pH gerade Ausdruck einer funktionierenden Säureausscheidung ist. Damit der Körper nicht „übersäuert“, müsse der Anteil basenbildender Nahrungsmittel gesteigert werden; als Nahrungsergänzungsmittel werden dafür Citratsalze („Basenpulver“) propagiert. Während die Säurebildung bei eiweißreicher Ernährung physiologisch erklärbar ist, werden in der Alternativmedizin viele Lebens- und Genussmittel, die ungesund erscheinen oder es tatsächlich sind, auch ohne derartige Begründung als säurebildend tituliert.

Ein Wirksamkeitsnachweis wurde nie erbracht, es fehlt zudem ein plausibler Wirkmechanismus. Fachorganisationen und Verbraucherschutz sehen für einen normal ernährten Menschen keine Vorteile.

Theorie Bearbeiten

Grundannahmen und ihre Evidenz Bearbeiten

Begründung für die basische Ernährung ist die Hypothese, der Körper werde durch zu viele säureproduzierende Anteile in den Nahrungsmitteln der üblichen „Zivilisationskost“ „übersäuert“, was den Säure-Basen-Haushalt des Körpers in ein gesundheitsschädliches Ungleichgewicht bringe. Eine derartige „chronische Übersäuerung“ (auch „latente Azidose“, nicht mit einer Azidose zu verwechseln, bei dem der übliche pH-Wert des Blutes unterhalb 7,35 liegt) habe auf die Dauer gesundheitsschädigende Folgen, die sich in Form von diversen Krankheiten und chronischen Leiden äußert, wie zum Beispiel Gicht, Arthrose, Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises, Neurodermitis, Osteoporose, Muskelschmerzen, chronische Müdigkeit, Schlafstörungen, Herzrhythmusstörungen, Allergien und auch Krebs. Zucker, Kaffee, Getreideprodukte, Mineralwasser mit Kohlensäure sowie tierische Eiweißquellen wie Fleisch, Milch und Käse sollen beispielsweise zu den Nahrungsmitteln zählen, die eine solche „Übersäuerung“ bewirken.

Die genannten Folgen einer dieser Hypothese entsprechenden ernährungsbedingten Übersäuerung werden damit begründet, dass die überschüssigen Säuren im Körper, welche überwiegend im Bindegewebe gespeichert würden, basische Mineralien des Körpers z. B. aus den Knochen an sich binden und Salze bilden würden, was schließlich unter anderem zur Demineralisation des Knochengewebes führe. Außerdem lagerten sich die entstehenden Salze und auch die Säuren selbst in Zellen und Geweben ab, insbesondere in dem Bindegewebe aller Organe. Solchen als pathologisch bezeichneten Prozessen beuge die basische Ernährung vor, beispielsweise sollen Obst und Gemüse durch ihren geringen Proteingehalt und den hohen Gehalt an Natrium, Kalium und Magnesium einer „Übersäuerung“ entgegenwirken. Außerdem könne eine basische Ernährung bereits vorhandene Krankheiten heilen.

Die Krankheitsbilder einer akuten Azidose und als Gegenteil davon Alkalose sind in der evidenzbasierten Medizin bekannt und treten bei gesunden Menschen nur kurzfristig auf. Der Körper reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht selbstständig. Überschüssige Säuren werden über die Nieren ausgeschieden, beim Ausatmen wird Kohlenstoffdioxid ausgeschieden; auch der Schweiß enthält Säuren, ebenso der ausgeschiedene Kot. Dauerhafte Azidosen sind nur bei Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes mellitus und Funktionsstörungen der Nieren bekannt. Sind unter diesen Umständen permanent zu viele Säuren im Blut, wird zum Ausgleich nach einiger Zeit Kalzium aus den Knochen abgebaut, was Osteoporose begünstigen kann.

Im Konzept der basischen Ernährung ist nicht die oben genannte akute Azidose des (arteriellen) Blutes gemeint, die als Blutazidose bezeichnet wird, und auch nicht der Harnsäurespiegel, sondern eine angebliche chronische Übersäuerung des Körpergewebes. Da sie ernährungsbedingt sei, wird sie auch seit einigen Jahren als alimentäre chronische Gewebeazidose bezeichnet (lat. alimentum ‚Nahrung‘). Es wird davon ausgegangen, dass auch gesunde Menschen überschüssige Säuren auf Dauer nicht ausscheiden können, was krankheitsfördernd wirke.

Geschichte Bearbeiten

Die These, dass ein Ungleichgewicht von Säuren und Basen im Körper Krankheiten verursache, wurde vermutlich zum ersten Mal von Francis de la Boe Sylvius im 17. Jahrhundert aufgestellt, damals noch bezogen auf die „Körpersäfte“ gemäß den Vorstellungen der Humoralpathologie. Die Empfehlung lautete, die Patienten entsprechend mit Säuren oder mit Laugen zu behandeln. Anfang des 20. Jahrhunderts griffen zunächst Howard Hay und Franz Xaver Mayr diese Theorie auf. Von Mayr stammt der Ausspruch „die Säure ist das Zellgift schlechthin“.

Die Hypothesen zur Übersäuerung des Körpers wurden Anfang des 20. Jahrhunderts populär und von mehreren Diät-Begründern vertreten, darunter Howard Hay (Trennkost), Maximilian Bircher-Benner (Vollwertkost) und Are Waerland (Waerland-Kost). Der schwedische Biochemiker Ragnar Berg hat den angeblichen Säure- und Basengehalt in vielen Lebensmitteln durch Analyse der Asche nach der Verbrennung ermittelt. Er setzte Kationen mit Basen und Anionen mit Säuren gleich. Diese Befunde korrelierten mit ermittelten Harnwerten nach vorwiegend pflanzlicher und überwiegend fleischlicher Kost. Berg formulierte daraufhin die Theorie vom Säureüberschuss im Körper, die schließlich sogar zum „Säuretod“ führen könne, da er die Ketoazidose bei Diabetikern mit Übersäuerung in Verbindung brachte.

Diese Theorie wurde von Bircher-Benner aufgegriffen: „Wächst der Säureüberschuss so hoch an, dass die Nahrungsbasen nicht mehr hinreichen (…) so gerät der Organismus nach und nach in Säurenot, bis sich schließlich die Acidose, ein Zustand lebensgefährlicher Säurevergiftung, einstellt.“ Bircher-Benner machte die Harnsäure auch für die Entstehung von Krebs verantwortlich. Der Mediziner und Biochemiker Otto Warburg beobachtete, dass Krebszellen Traubenzucker vergären statt ihn zu verbrennen, sodass der Tumor seine Umgebung durch Milchsäure ansäuert (Warburg-Effekt). Anhänger der basischen Ernährung schlossen daraus irrtümlich, Warburg habe in umgekehrter Kausalität die Übersäuerung als Ursache des Tumorwachstums identifiziert.

1927 erschien ein Buch des amerikanischen Journalisten und Naturkostbefürworters Alfred McCann auf Deutsch unter dem Titel Kultursiechtum und Säuretod, in dem ebenfalls die Übersäuerungstheorie vertreten wird. Weil die Säuren über die Nieren ausgeschieden werden, bezeichnete McCann Fleischesser als „Nierenmörder“.

Bewertung und Kritik Bearbeiten

  • Wissenschaftler und Wissenschaftsjournalisten sehen diese Ernährungsform äußerst kritisch.
  • Die Bewertung eines Lebensmittels nach der Zusammensetzung der Asche ignoriert die organischen Bestandteile vor dem Veraschen.
  • Der Säure-Basen-Haushalt wird im Körper streng reguliert. So wird der pH-Wert des Blutes konstant zwischen 7,35 und 7,45 gehalten. Verschiedene Puffersysteme ermöglichen diese Kontrolle, z. B. ist das wichtigste Puffersystem für das Blut und den extrazellulären Raum das Kohlensäure-Bicarbonat-System. Auch der intrazelluläre pH-Wert wird reguliert und liegt bei pH 7,0–7,2. Dies geschieht ohne einen relevanten Einfluss der Ernährung.
  • Die hessische Verbraucherzentrale bezeichnet basische Ernährung und entsprechende Nahrungsergänzungsmittel als überflüssig. In ihrer Stellungnahme heißt es: „Die natürlichen Puffersysteme des Körpers, eine ausgewogene Ernährung mit reichlich Gemüse und Obst, mäßig tierischen Lebensmitteln, viel Trinken sowie Bewegung schützen ausreichend vor Übersäuerung.“
  • Ein saurer pH-Wert des Urins ist vor allem ein Beweis dafür, dass die Nieren tatsächlich überschüssige Säuren ausscheiden. Er schwankt im Laufe des Tages ständig. Dieser Wert ist kein sicherer Anhaltspunkt dafür, dass im Körper eine Übersäuerung vorliegt, dafür müsste der pH-Wert des Blutes ermittelt werden.
  • Es gibt weder einen wissenschaftlich anerkannten Nachweis für die Übersäuerungstheorie noch einen plausiblen Wirkmechanismus. Eine Wirksamkeit der basischen Ernährung bezüglich der Vermeidung oder Behandlung von Krankheiten konnte nicht nachgewiesen werden, insbesondere nicht als Anti-Krebstherapie.
  • Aus einer Stellungnahme der Deutschen Gesellschaft für Ernährung geht hervor, dass eine basenüberschüssige Kost „keine nachweisbaren gesundheitlichen Vorteile“ bringe. Ferner stellt sie klar: „Eine durch die Ernährung verursachte Übersäuerung ist bei Gesunden jedoch nicht zu befürchten. Verschiedene Puffersysteme unseres Körpers regulieren die Säure-Basen-Konzentration im Blut und halten sie konstant. Zusätzliche „basenfördernde“ Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen ist unnötig“.
  • Ganz unterschiedliche Erkrankungen und Symptome prinzipiell monokausal auf die Ernährung zurückzuführen, entspricht nicht dem aktuellen Kenntnisstand von Medizin und Ernährungswissenschaften.
  • Zwar kann eine solche Diätform durch die obst- und gemüsereiche sowie fleischreduzierte Koste allgemeine Vorteile für die Gesundheit entfalten. Jedoch werden in der sog. basischen Ernährung auch sehr gesunde Nahrungsmittel als „sauer“ eingestuft und sollen damit vermieden werden, z. B. Bohnen, Vollkorngetreide oder Karotten. Im schlimmsten Fall kann die Diät zur Unterernährung führen. Zudem bestehen weitere Risiken, z. B. das für Knochenbrüche im Alter aufgrund einer vermeintlichen Übersäuerung. So zeigt sich anhand zweier untersuchter Meta-Reviews, dass eine sogenannte säurebetonte Ernährung keine negativen Auswirkungen auf die Knochen hat.
  • Basische Nahrungsergänzungsmittel wurden vom Verbrauchermagazin Öko-Test bestenfalls als „mangelhaft“, die meisten mit „ungenügend“ bewertet. Dies liege am fehlenden Nutzen für den gesunden Verbraucher, den überdosierten Inhaltsstoffen und einer ungenügenden Deklaration.

Weblinks Bearbeiten

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Vormann, Jürgen. Säure-Basen-Balance: Der Kompass für mehr Vitalität und Wohlbefinden. Gräfe und Unzer, 3. Auflage, 2018.
  2. ↑ Nicola Kuhrt: Teurer Unsinn mit basischen Produkten. In: MedWatch. 27. August 2019, abgerufen am 16. Januar 2020.
  3. Hans Krautstein: Wieviel Säure verträgt der Mensch? Schrot & Korn September 1999, abgerufen am 13. August 2012.
  4. ↑ Deutschlandfunk Kultur; Andrea Fock und Udo Pollmer: Die Geschichte der Basenkost, abgerufen am 23. März 2018
  5. https://www.quarks.de/podcast/science-cops-basische-ernaehrung/
  6. https://www.quarks.de/gesundheit/ernaehrung/darum-sind-viele-saeure-basen-kuren-quatsch/
  7. https://www.apotheken.de/gesundheit/gesund-leben/Ernahrungsmedizin/4876-Funf-Ernahrungsmythen
  8. https://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/kann-der-koerper-uebersaeuern-mythos-oder-medizin-a-1095119.html
  9. ↑ The Alkaline Diet: Another Cancer and Diet Claim. In: American Institute for Cancer Research. 2. November 2020, abgerufen am 17. Juni 2022 (englisch).
  10. Philipp Christen, Rolf Jaussi, Roger Benoit: Stoffaufnahme und Ausscheidung. In: Philipp Christen, Rolf Jaussi, Roger Benoit (Hrsg.): Biochemie und Molekularbiologie. Eine Einführung in 40 Lerneinheiten. Springer, Berlin, Heidelberg 2016, ISBN 978-3-662-46430-4, S. 426–427, doi:10.1007/978-3-662-46430-4_33.
  11. ↑ Edzard Ernst: Heilung oder Humbug?: 150 alternativmedizinische Verfahren von Akupunktur bis Yoga. 1. Auflage. Springer, Berlin 2020, ISBN 978-3-662-61708-3, S. 98–99, doi:10.1007/978-3-662-61709-0.
  12. (Memento vom 8. Oktober 2007 im Internet Archive) 8. August 2006
  13. Stiftung Warentest: Übersäuerung. Darfs etwas sauer sein?, auf: test.de vom 20. Oktober 2005, abgerufen am 2. Februar 2022.
  14. Tanis R. Fenton, Tian Huang: Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer. In: BMJ open. Band 6, Nr. 6, 13. Juni 2016, S. e010438, doi:10.1136/bmjopen-2015-010438, PMID 27297008, PMC 4916623 (freier Volltext).
  15. Haysche Trennkost: Langfristig nicht zu empfehlen. In: Deutsche Apothekerzeitung. 3. Mai 1998, abgerufen am 1. Mai 2022.
  16. Blitzdiäten bleiben ohne dauerhaften Erfolg. In: DGE. 24. Juni 2014, abgerufen am 1. Mai 2022.
  17. Tanis R. Fenton et al.: Meta-analysis of the effect of the acid-ash hypothesis of osteoporosis on calcium balance. In: Journal of Bone and Mineral Research: The Official Journal of the American Society for Bone and Mineral Research. Band 24, Nr. 11, November 2009, S. 1835–1840, doi:10.1359/jbmr.090515, PMID 19419322.
  18. Öko-Test verreißt basische NEM. In: DAZ.online. 9. Februar 2015 (deutsche-apotheker-zeitung.de [abgerufen am 2. Oktober 2018]).
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Veröffentlichungsdatum:
Die basische Ernahrung ist eine alternativmedizinische Ernahrungslehre und seit etwa 1913 bekannt Beim Abbau schwefelhaltiger Aminosauren Methionin und Cystein entsteht im Korper Schwefelsaure die uber den Urin ausgeschieden wird und diesen folglich ansauert Wahrend die akute Azidose zu niedriger Blut pH ein anerkanntes oft intensivmedizinisches Krankheitsbild darstellt sprechen Anhanger der basischen Ernahrung auch vollig gesunden Menschen die Fahigkeit ab ihren Saure Basen Haushalt uber die Niere zu regulieren sog chronische Ubersauerung Zum Beleg werden mitunter pH Tests des Urins durchgefuhrt obwohl ein niedriger Harn pH gerade Ausdruck einer funktionierenden Saureausscheidung ist Damit der Korper nicht ubersauert musse der Anteil basenbildender Nahrungsmittel gesteigert werden als Nahrungserganzungsmittel werden dafur Citratsalze Basenpulver propagiert 1 Wahrend die Saurebildung bei eiweissreicher Ernahrung physiologisch erklarbar ist werden in der Alternativmedizin viele Lebens und Genussmittel die ungesund erscheinen oder es tatsachlich sind auch ohne derartige Begrundung als saurebildend tituliert Ein Wirksamkeitsnachweis wurde nie erbracht es fehlt zudem ein plausibler Wirkmechanismus Fachorganisationen und Verbraucherschutz sehen fur einen normal ernahrten Menschen keine Vorteile Inhaltsverzeichnis 1 Theorie 1 1 Grundannahmen und ihre Evidenz 1 2 Geschichte 2 Bewertung und Kritik 3 Weblinks 4 EinzelnachweiseTheorie BearbeitenGrundannahmen und ihre Evidenz Bearbeiten Begrundung fur die basische Ernahrung ist die Hypothese der Korper werde durch zu viele saureproduzierende Anteile in den Nahrungsmitteln der ublichen Zivilisationskost ubersauert was den Saure Basen Haushalt des Korpers in ein gesundheitsschadliches Ungleichgewicht bringe Eine derartige chronische Ubersauerung auch latente Azidose nicht mit einer Azidose zu verwechseln bei dem der ubliche pH Wert des Blutes unterhalb 7 35 liegt habe auf die Dauer gesundheitsschadigende Folgen die sich in Form von diversen Krankheiten und chronischen Leiden aussert wie zum Beispiel Gicht Arthrose Erkrankungen des rheumatischen Formenkreises Neurodermitis Osteoporose Muskelschmerzen chronische Mudigkeit Schlafstorungen Herzrhythmusstorungen Allergien und auch Krebs Zucker Kaffee Getreideprodukte Mineralwasser mit Kohlensaure sowie tierische Eiweissquellen wie Fleisch Milch und Kase sollen beispielsweise zu den Nahrungsmitteln zahlen die eine solche Ubersauerung bewirken 2 Die genannten Folgen einer dieser Hypothese entsprechenden ernahrungsbedingten Ubersauerung werden damit begrundet dass die uberschussigen Sauren im Korper welche uberwiegend im Bindegewebe gespeichert wurden basische Mineralien des Korpers z B aus den Knochen an sich binden und Salze bilden wurden was schliesslich unter anderem zur Demineralisation des Knochengewebes fuhre Ausserdem lagerten sich die entstehenden Salze und auch die Sauren selbst in Zellen und Geweben ab insbesondere in dem Bindegewebe aller Organe Solchen als pathologisch bezeichneten Prozessen beuge die basische Ernahrung vor beispielsweise sollen Obst und Gemuse durch ihren geringen Proteingehalt und den hohen Gehalt an Natrium Kalium und Magnesium einer Ubersauerung entgegenwirken 2 Ausserdem konne eine basische Ernahrung bereits vorhandene Krankheiten heilen 3 Die Krankheitsbilder einer akuten Azidose und als Gegenteil davon Alkalose sind in der evidenzbasierten Medizin bekannt und treten bei gesunden Menschen nur kurzfristig auf Der Korper reguliert das Saure Basen Gleichgewicht selbststandig Uberschussige Sauren werden uber die Nieren ausgeschieden beim Ausatmen wird Kohlenstoffdioxid ausgeschieden auch der Schweiss enthalt Sauren ebenso der ausgeschiedene Kot Dauerhafte Azidosen sind nur bei Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes mellitus und Funktionsstorungen der Nieren bekannt Sind unter diesen Umstanden permanent zu viele Sauren im Blut wird zum Ausgleich nach einiger Zeit Kalzium aus den Knochen abgebaut was Osteoporose begunstigen kann Im Konzept der basischen Ernahrung ist nicht die oben genannte akute Azidose des arteriellen Blutes gemeint die als Blutazidose bezeichnet wird und auch nicht der Harnsaurespiegel sondern eine angebliche chronische Ubersauerung des Korpergewebes Da sie ernahrungsbedingt sei wird sie auch seit einigen Jahren als alimentare chronische Gewebeazidose bezeichnet lat alimentum Nahrung Es wird davon ausgegangen dass auch gesunde Menschen uberschussige Sauren auf Dauer nicht ausscheiden konnen was krankheitsfordernd wirke Geschichte Bearbeiten Die These dass ein Ungleichgewicht von Sauren und Basen im Korper Krankheiten verursache wurde vermutlich zum ersten Mal von Francis de la Boe Sylvius im 17 Jahrhundert aufgestellt damals noch bezogen auf die Korpersafte gemass den Vorstellungen der Humoralpathologie Die Empfehlung lautete die Patienten entsprechend mit Sauren oder mit Laugen zu behandeln Anfang des 20 Jahrhunderts griffen zunachst Howard Hay und Franz Xaver Mayr diese Theorie auf Von Mayr stammt der Ausspruch die Saure ist das Zellgift schlechthin 4 Die Hypothesen zur Ubersauerung des Korpers wurden Anfang des 20 Jahrhunderts popular und von mehreren Diat Begrundern vertreten darunter Howard Hay Trennkost Maximilian Bircher Benner Vollwertkost und Are Waerland Waerland Kost Der schwedische Biochemiker Ragnar Berg hat den angeblichen Saure und Basengehalt in vielen Lebensmitteln durch Analyse der Asche nach der Verbrennung ermittelt Er setzte Kationen mit Basen und Anionen mit Sauren gleich Diese Befunde korrelierten mit ermittelten Harnwerten nach vorwiegend pflanzlicher und uberwiegend fleischlicher Kost Berg formulierte daraufhin die Theorie vom Saureuberschuss im Korper die schliesslich sogar zum Sauretod fuhren konne da er die Ketoazidose bei Diabetikern mit Ubersauerung in Verbindung brachte 4 Diese Theorie wurde von Bircher Benner aufgegriffen Wachst der Saureuberschuss so hoch an dass die Nahrungsbasen nicht mehr hinreichen so gerat der Organismus nach und nach in Saurenot bis sich schliesslich die Acidose ein Zustand lebensgefahrlicher Saurevergiftung einstellt 4 Bircher Benner machte die Harnsaure auch fur die Entstehung von Krebs verantwortlich Der Mediziner und Biochemiker Otto Warburg beobachtete dass Krebszellen Traubenzucker vergaren statt ihn zu verbrennen sodass der Tumor seine Umgebung durch Milchsaure ansauert Warburg Effekt Anhanger der basischen Ernahrung schlossen daraus irrtumlich Warburg habe in umgekehrter Kausalitat die Ubersauerung als Ursache des Tumorwachstums identifiziert 1927 erschien ein Buch des amerikanischen Journalisten und Naturkostbefurworters Alfred McCann auf Deutsch unter dem Titel Kultursiechtum und Sauretod in dem ebenfalls die Ubersauerungstheorie vertreten wird Weil die Sauren uber die Nieren ausgeschieden werden bezeichnete McCann Fleischesser als Nierenmorder 4 Bewertung und Kritik BearbeitenWissenschaftler und Wissenschaftsjournalisten sehen diese Ernahrungsform ausserst kritisch 5 6 7 8 Die Bewertung eines Lebensmittels nach der Zusammensetzung der Asche ignoriert die organischen Bestandteile vor dem Veraschen Der Saure Basen Haushalt wird im Korper streng reguliert 9 So wird der pH Wert des Blutes konstant zwischen 7 35 und 7 45 gehalten Verschiedene Puffersysteme ermoglichen diese Kontrolle z B ist das wichtigste Puffersystem fur das Blut und den extrazellularen Raum das Kohlensaure Bicarbonat System Auch der intrazellulare pH Wert wird reguliert und liegt bei pH 7 0 7 2 10 Dies geschieht ohne einen relevanten Einfluss der Ernahrung 9 11 Die hessische Verbraucherzentrale bezeichnet basische Ernahrung und entsprechende Nahrungserganzungsmittel als uberflussig In ihrer Stellungnahme heisst es Die naturlichen Puffersysteme des Korpers eine ausgewogene Ernahrung mit reichlich Gemuse und Obst massig tierischen Lebensmitteln viel Trinken sowie Bewegung schutzen ausreichend vor Ubersauerung 12 Ein saurer pH Wert des Urins ist vor allem ein Beweis dafur dass die Nieren tatsachlich uberschussige Sauren ausscheiden Er schwankt im Laufe des Tages standig Dieser Wert ist kein sicherer Anhaltspunkt dafur dass im Korper eine Ubersauerung vorliegt dafur musste der pH Wert des Blutes ermittelt werden 13 Es gibt weder einen wissenschaftlich anerkannten Nachweis fur die Ubersauerungstheorie noch einen plausiblen Wirkmechanismus Eine Wirksamkeit der basischen Ernahrung bezuglich der Vermeidung oder Behandlung von Krankheiten konnte nicht nachgewiesen werden insbesondere nicht als Anti Krebstherapie 14 11 9 Aus einer Stellungnahme der Deutschen Gesellschaft fur Ernahrung geht hervor dass eine basenuberschussige Kost keine nachweisbaren gesundheitlichen Vorteile bringe 15 Ferner stellt sie klar Eine durch die Ernahrung verursachte Ubersauerung ist bei Gesunden jedoch nicht zu befurchten Verschiedene Puffersysteme unseres Korpers regulieren die Saure Basen Konzentration im Blut und halten sie konstant Zusatzliche basenfordernde Nahrungserganzungsmittel einzunehmen ist unnotig 16 Ganz unterschiedliche Erkrankungen und Symptome prinzipiell monokausal auf die Ernahrung zuruckzufuhren entspricht nicht dem aktuellen Kenntnisstand von Medizin und Ernahrungswissenschaften Zwar kann eine solche Diatform durch die obst und gemusereiche sowie fleischreduzierte Koste allgemeine Vorteile fur die Gesundheit entfalten Jedoch werden in der sog basischen Ernahrung auch sehr gesunde Nahrungsmittel als sauer eingestuft und sollen damit vermieden werden z B Bohnen Vollkorngetreide oder Karotten 9 Im schlimmsten Fall kann die Diat zur Unterernahrung fuhren 11 Zudem bestehen weitere Risiken z B das fur Knochenbruche im Alter aufgrund einer vermeintlichen Ubersauerung So zeigt sich anhand zweier untersuchter Meta Reviews dass eine sogenannte saurebetonte Ernahrung keine negativen Auswirkungen auf die Knochen hat 2 17 Basische Nahrungserganzungsmittel wurden vom Verbrauchermagazin Oko Test bestenfalls als mangelhaft die meisten mit ungenugend bewertet 18 Dies liege am fehlenden Nutzen fur den gesunden Verbraucher den uberdosierten Inhaltsstoffen und einer ungenugenden Deklaration Weblinks BearbeitenHans Helmut Martin Stefan Weigt Essen wir uns sauer Memento vom 28 September 2007 im Internet Archive Andrea Fock und Udo Pollmer Die Geschichte der Basenkost Memento vom 4 Mai 2010 im Internet Archive OAZ Aktuell Zum sauer werden Der Streit ums Basenpulver Memento vom 8 April 2009 im Internet Archive Marco Korner Basische Ernahrung Wenn Heilpraktiker die Chemie kapern Memento vom 8 September 2019 im Internet Archive Adelheid Muller Lissner Echt atzend In Der Tagesspiegel 23 Dezember 2014 abgerufen am 12 Februar 2019 Linda Fischer Darum sind viele Saure Basen Kuren Quatsch In quarks 29 Oktober 2019 abgerufen am 15 Januar 2020 Science Cops Basische Ernahrung WDR Quarks 29 April 2022Einzelnachweise Bearbeiten Vormann Jurgen Saure Basen Balance Der Kompass fur mehr Vitalitat und Wohlbefinden Grafe und Unzer 3 Auflage 2018 a b c Nicola Kuhrt Teurer Unsinn mit basischen Produkten In MedWatch 27 August 2019 abgerufen am 16 Januar 2020 Hans Krautstein Wieviel Saure vertragt der Mensch Schrot amp Korn September 1999 abgerufen am 13 August 2012 a b c d Deutschlandfunk Kultur Andrea Fock und Udo Pollmer Die Geschichte der Basenkost abgerufen am 23 Marz 2018 https www quarks de podcast science cops basische ernaehrung https www quarks de gesundheit ernaehrung darum sind viele saeure basen kuren quatsch https www apotheken de gesundheit gesund leben Ernahrungsmedizin 4876 Funf Ernahrungsmythen https www spiegel de gesundheit ernaehrung kann der koerper uebersaeuern mythos oder medizin a 1095119 html a b c d The Alkaline Diet Another Cancer and Diet Claim In American Institute for Cancer Research 2 November 2020 abgerufen am 17 Juni 2022 englisch Philipp Christen Rolf Jaussi Roger Benoit Stoffaufnahme und Ausscheidung In Philipp Christen Rolf Jaussi Roger Benoit Hrsg Biochemie und Molekularbiologie Eine Einfuhrung in 40 Lerneinheiten Springer Berlin Heidelberg 2016 ISBN 978 3 662 46430 4 S 426 427 doi 10 1007 978 3 662 46430 4 33 a b c Edzard Ernst Heilung oder Humbug 150 alternativmedizinische Verfahren von Akupunktur bis Yoga 1 Auflage Springer Berlin 2020 ISBN 978 3 662 61708 3 S 98 99 doi 10 1007 978 3 662 61709 0 Geschafte mit der Ubersauerung durch Lebensmittel Verbraucherzentrale Hessen klart auf Memento vom 8 Oktober 2007 im Internet Archive 8 August 2006 Stiftung Warentest Ubersauerung Darfs etwas sauer sein auf test de vom 20 Oktober 2005 abgerufen am 2 Februar 2022 Tanis R Fenton Tian Huang Systematic review of the association between dietary acid load alkaline water and cancer In BMJ open Band 6 Nr 6 13 Juni 2016 S e010438 doi 10 1136 bmjopen 2015 010438 PMID 27297008 PMC 4916623 freier Volltext Haysche Trennkost Langfristig nicht zu empfehlen In Deutsche Apothekerzeitung 3 Mai 1998 abgerufen am 1 Mai 2022 Blitzdiaten bleiben ohne dauerhaften Erfolg In DGE 24 Juni 2014 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