Pelargonsäureethylester ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
| Strukturformel | ||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||
| Name | Pelargonsäureethylester | |||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C11H22O2 | |||||||||||
| Kurzbeschreibung | farblose Flüssigkeit mit angenehmem Geruch | |||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||
| Molare Masse | 186,29 g·mol−1 | |||||||||||
| Aggregatzustand | flüssig | |||||||||||
| Dichte | 0,87 g·cm−3 | |||||||||||
| Schmelzpunkt | −37 °C | |||||||||||
| Siedepunkt | 227 °C | |||||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex | 1,422 (20 °C) | |||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C |
Vorkommen Bearbeiten
Pelargonsäureethylester wurde in Ananas, Bananen, Pflaumen, Äpfeln, Parmesan, Milch, Bier, Cognac, Rum, Whiskey, Wein, Pflaumen- und Birnenbrand, Weizenbrot, Rindfleisch und Maiskeimöl, Trauben und Holunderbeeren nachgewiesen.
Gewinnung und Darstellung Bearbeiten
Pelargonsäureethylester kann durch Reaktion von Pelargonsäure und Ethylalkohol in Toluol in Gegenwart kleiner Mengen von Salzsäure oder auch durch Hydrierung von Önanthylidenacetat in Gegenwart von Nickel bei 180 °C gewonnen werden.
Eigenschaften Bearbeiten
Pelargonsäureethylester ist eine brennbare, schwer entzündbare, farblose Flüssigkeit mit angenehmem Geruch, die praktisch unlöslich in Wasser ist.
Verwendung Bearbeiten
Pelargonsäureethylester wird als Aromastoff verwendet.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Eintrag zu ETHYL PELARGONATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 14. Januar 2021.
- ↑ Eintrag zu Pelargonsäureethylester in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 14. Dezember 2018. (JavaScript erforderlich)
- ↑ Datenblatt Ethyl nonanoate, 97% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 14. Dezember 2018 (PDF).
- ↑ George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 1983 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).