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Homoglykane oder Homopolysaccharide sind im Gegensatz zu den Heteroglykanen aus gleichartigen Monosacchariden aufgebaute Polysaccharide also Mehrfachzucker zusammengefugt aus einer einzigen Sorte von Einfachzuckern 1 Die biochemisch wichtigsten Homoglykane sind Glykogen Eigensynthese Fleisch sowie Starke Getreide und Zellulose als Ballaststoff Gras Salat aus Pflanzen und das Chitin als Gerustsubstanz bei Gliederfussern und Pilzen Struktur Ausschnitt aus Glykogen jeweils links und rechts eine Maltose UntereinheitEigenschaften einiger Homoglykane BearbeitenGlykogen ist aus Glucose bzw Maltose Einheiten Glucosedimer zusammengesetzt Hauptspeicherort sind Muskel und Leber Starke untergliedert sich in die unverzweigte Amylose und das verzweigte Amylopektin Die Amylose deren Anteil etwa 20 betragt besteht aus a 1 4 verknupfter nicht verzweigter Glucose Die Primarstruktur ist eine Helix durch Iodeinlagerung erfolgt ein Farbumschlag nach blau Dies ist der Amylose und damit Starkenachweis Es wird im Verdauungstrakt zunachst in Disaccharideinheiten die Maltose zerlegt Das Amylopektin weist durchschnittlich nach etwa 25 Glucosemolekulen eine Verzweigung auf Die Verkettung erfolgt uber a 1 4 bindungen Abzweigungen durch eine a 1 6 Seitenkette mit Isomaltose als Grundelement Die Cellulose hingegen ist b 1 4 verknupft und kann daher vom humanen Organismus nicht abgebaut werden Vertreter BearbeitenHomoglykane kommen in der Natur in nahezu alle Lebewesen vor und bilden Gerust Chitin Cellulose und Speicherstoffe Starke Glykogen Verschiedene Homoglykane aus BakterienCurdlan aus Alcaligenes faecalis var myxogenes Dextran aus Leuconostoc mesenteroides Leuconostoc dextranicum und Lactobacillus hilgardii Glucuronan aus Sinorhizobium meliloti Lentinan aus Lentinus elodes Laevan aus Alcaligenes viscosus Zymomonas mobilis und Bacillus subtilis Mutan aus Streptococcus mutans Pullulan aus Aureobasidium pullulans Scleroglucan aus Sclerotium rolfsii Sclerotium delphinii und Sclerotium glucanicum Schizophyllan aus Schizophyllum commune Cellulose aus Acetobacter xylinum und aus Pflanzen Verschiedene Homoglykane aus PilzenChitosan aus Mucorales Chitin aus verschiedenen Pilzen und Gliedertiere Pleuran aus Pleurotus ostreatus Zymosan aus HefenEin Homoglykan aus Euglenophyceen und KalkalgenParamylonVerschiedene Homoglykane aus AlgenChrysolaminarin aus Laminaria sp Laminarin aus Laminaria sp Verschiedene Homoglykane aus PflanzenAmylose Amylopektin Callose Lichenin Sinistrin CelluloseEinzelnachweise Bearbeiten Eintrag zu homopolysaccharide homoglycan In IUPAC Hrsg Compendium of Chemical Terminology The Gold Book doi 10 1351 goldbook H02856 Version 2 1 5 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Homoglykane amp oldid 220186920