Xylanasen sind Enzyme aus der Gruppe der Pentosanasen die verschiedene, im Stützgerüst der pflanzlichen Zellwände vorhandenen Substanzen (Xylane) aufschließen können.
| Xylanasen | |
|---|---|
| Enzymklassifikation | |
| EC, Kategorie | 3.2.1.8, Glykosidase |
| Reaktionsart | Hydrolyse von (1→4)-β-D-xylose-Bindungen in Xylanen |
| Substrat | Xylane |
| Produkte | β-D-Xylose |
| Vorkommen | |
| Übergeordnetes Taxon | Lebewesen |
| Ausnahmen | höhere Pflanzen, Wirbeltiere |
Sie kommen natürlich in Bakterien, Pilzen, Hefen, Protozoen, Algen, xylophagen Insekten, Schnecken und Krebsen, jedoch nicht in Wirbeltieren (diese verdauen diese Stoffe durch ihre Darmflora) vor. Für den industriellen Einsatz werden Xylanasen häufig gentechnisch aus Pilzen (z-B. Aspergillus- und Trichodermaarten) und Bakterien hergestellt.
Klassifikation Bearbeiten
Xylanasen bilden die Familien 10 und 11 in der Klassifikation der Glykosidasen nach Henrissat.
Verwendung Bearbeiten
Sie werden bei der Stärkeverarbeitung (z. B. in Bäckereien zur Verbesserung der Teigeigenschaften), als Futtermittelzusätze (z. B. bei der Geflügelzucht) und in der Papierindustrie verwendet. Es sind in diesem Umfeld Allergien gegen Xylanasen bekannt.
Weblinks Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- (Memento vom 3. März 2007 im Internet Archive)
- Überprüfung der Evaluierung des Produkts Xylanase aus gentechnisch veränderten Mikroorganismen (PDF; 255 kB)
- Bernard Henrissat: Glycosyl hydrolase families: classification and list of entries
- Extremophile Biotechnologie
- V. van Kampen, R. Merget, T. Brüning: Berufliche Allergien gegen Xylanasen. In: Pneumologie. 58, 2004, S. 103–106, doi:10.1055/s-2003-812512.