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Nährwertkennzeichnung Die ist die Angabe des durchschnittlichen Nährwerts auf Lebensmittelverpackungen Sie erfolgt verpf

Nährwertkennzeichnung

Die Nährwertkennzeichnung ist die Angabe des durchschnittlichen Nährwerts auf Lebensmittelverpackungen. Sie erfolgt verpflichtend in den Mitgliedsstaaten der EU, und somit auch z. B. in Deutschland.

Nährwert-Information („Big Seven“) auf der Verpackung eines Müslis

Sie ist eine standardisierte Kennzeichnung (siehe Abbildung). Man findet sie auf fast allen verpackten Lebensmitteln. Die Nährwertkennzeichnung muss in der Form der „Big Seven“ aufgebracht werden. Grundlage ist die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel. Seit dem 14. Dezember 2016 ist die Nährwertkennzeichnung für alle verpackten und lose verkauften Lebensmittel verpflichtend – mit einigen Ausnahmen. Die Nährwertkennzeichnung ist integraler Bestandteil der Lebensmittel-Informationsverordnung.

Umfang und Gestaltung der Nährwertkennzeichnung Bearbeiten

Die „Big Seven“ sind: (jeweils pro 100 g bzw. 100 ml):

In der Verordnung werden diese Begriffe wie folgt spezifiziert: Unter Fett werden alle Lipide gezählt. Unter Zucker werden Monosaccharide und Disaccharide verstanden. Mit Eiweiß wird eigentlich der Eiweißgehalt gemeint. Dieser wird mit folgender Formel berechnet: Eiweiß=Gesamtstickstoff (nach Kjeldahl) × 6,25.

Vitamine und andere Nährwerte (z. B. Ballaststoffe, Mineralstoffe) müssen dann zusätzlich angegeben werden, wenn sie auf der Verpackung herausgestellt werden. Obwohl es sich bei Ballaststoffen um Kohlenhydrate handelt, werden sie in der EU – anders als beispielsweise in den USA – nicht als Teil dieser aufgefasst. Ballaststoffe haben in der EU-Nährwertkennzeichnung einen etwa halb so großen Brennwert wie Kohlenhydrate zugewiesen bekommen.

Pflichtangaben müssen mindestens in 1,2 mm großer Schrift – bezogen auf das kleine „x“ – gedruckt werden.

Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen und produktionsbedingten Schwankungen.

Rechtliches zum Thema Nährwertkennzeichnung Bearbeiten

Nährwert- und gesundheitsbezogene Aussagen unterliegen der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 (Health Claims) (Health-claims-Verordnung). Gemäß dieser „Gesundheitsbehauptungen-Verordnung“ dürfen diese Angaben nur verwendet werden, wenn sie in einer Positiv-Liste der EU vermerkt sind. Die Liste enthält derzeit 222 gesundheitsbezogene Aussagen, die von der EFSA geprüft und für zutreffend zugelassen wurden. (Verordnung (EU) Nr. 432/2012)

Beispiel: Roggen-Ballaststoffe „tragen zu einer normalen Darm-Funktion bei“, wenn das verzehrsfertige Lebensmittel einen hohen Ballaststoffgehalt (= mind. 6 g Ballaststoffe pro 100 g) aufweist.

Ausnahmen von der Nährwertkennzeichnung Bearbeiten

Seltene Nährwertangabe auf einem Netz Orangen, bei unverarbeiteten Früchten nicht vorgeschrieben

Ausnahmen von der verpflichtenden Nährwertkennzeichnung sind in der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 im Anhang V aufgeführt. Besondere Bedeutung hat hierbei der Absatz Nr. 19 für Direktvermarkter und Kleinproduzenten wie Handwerksbetriebe, Hofläden, Kleinunternehmer, Markthändler etc. Ihre Erzeugnisse sind von der Nährwertkennzeichnungspflicht ausgenommen.

„ANHANG V – LEBENSMITTEL, DIE VON DER VERPFLICHTENDEN NÄHRWERTDEKLARATION AUSGENOMMEN SIND […] 19. Lebensmittel, einschließlich handwerklich hergestellter Lebensmittel, die direkt in kleinen Mengen von Erzeugnissen durch den Hersteller an den Endverbraucher oder an lokale Einzelhandelsgeschäfte abgegeben werden, die die Erzeugnisse unmittelbar an den Endverbraucher abgeben.“

– Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 vom 25. Oktober 2011

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. ↑ Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel (LMIV)
  2. Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 20. Dezember 2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel in der konsolidierten Fassung vom 29. November 2012.
  3. Verordnung (EU) Nr. 432/2012 vom 16. Mai 2012 zur Festlegung einer Liste zulässiger anderer gesundheitsbezogener Angaben über Lebensmittel als Angaben über die Reduzierung eines Krankheitsrisikos sowie die Entwicklung und die Gesundheit von Kindern – Liste aller zugelassenen Health claims

Literatur Bearbeiten

  • Friedrich Senser, Heimo Scherz, Eva Kirchhoff (Hrsg.): Der kleine Souci-Fachmann-Kraut. Lebensmitteltabelle für die Praxis. Stuttgart 2004, ISBN 3-8047-2037-4.
  • Wolfgang Voit, Markus Grube: Lebensmittelinformationsverordnung,. Kommentar. München 2013, ISBN 978-3-406-64741-3.

Weblinks Bearbeiten

Commons: Nährwertkennzeichnung – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
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Veröffentlichungsdatum:
Die Nahrwertkennzeichnung ist die Angabe des durchschnittlichen Nahrwerts auf Lebensmittelverpackungen Sie erfolgt verpflichtend in den Mitgliedsstaaten der EU und somit auch z B in Deutschland Nahrwert Information Big Seven auf der Verpackung eines MuslisSie ist eine standardisierte Kennzeichnung siehe Abbildung Man findet sie auf fast allen verpackten Lebensmitteln Die Nahrwertkennzeichnung muss in der Form der Big Seven aufgebracht werden Grundlage ist die Verordnung EU Nr 1169 2011 betreffend die Information der Verbraucher uber Lebensmittel Seit dem 14 Dezember 2016 ist die Nahrwertkennzeichnung fur alle verpackten und lose verkauften Lebensmittel verpflichtend mit einigen Ausnahmen 1 Die Nahrwertkennzeichnung ist integraler Bestandteil der Lebensmittel Informationsverordnung Inhaltsverzeichnis 1 Umfang und Gestaltung der Nahrwertkennzeichnung 2 Rechtliches zum Thema Nahrwertkennzeichnung 3 Ausnahmen von der Nahrwertkennzeichnung 4 Einzelnachweise 5 Literatur 6 WeblinksUmfang und Gestaltung der Nahrwertkennzeichnung BearbeitenDie Big Seven sind jeweils pro 100 g bzw 100 ml Energiegehalt mindestens in Kilojoule Fett davon gesattigte Fettsauren Kohlenhydrate davon Zucker Eiweiss SalzIn der Verordnung werden diese Begriffe wie folgt spezifiziert Unter Fett werden alle Lipide gezahlt Unter Zucker werden Monosaccharide und Disaccharide verstanden Mit Eiweiss wird eigentlich der Eiweissgehalt gemeint Dieser wird mit folgender Formel berechnet Eiweiss Gesamtstickstoff nach Kjeldahl 6 25 Vitamine und andere Nahrwerte z B Ballaststoffe Mineralstoffe mussen dann zusatzlich angegeben werden wenn sie auf der Verpackung herausgestellt werden Obwohl es sich bei Ballaststoffen um Kohlenhydrate handelt werden sie in der EU anders als beispielsweise in den USA nicht als Teil dieser aufgefasst Ballaststoffe haben in der EU Nahrwertkennzeichnung einen etwa halb so grossen Brennwert wie Kohlenhydrate zugewiesen bekommen Pflichtangaben mussen mindestens in 1 2 mm grosser Schrift bezogen auf das kleine x gedruckt werden Die Angaben der Nahrwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen naturlichen und produktionsbedingten Schwankungen Rechtliches zum Thema Nahrwertkennzeichnung BearbeitenNahrwert und gesundheitsbezogene Aussagen unterliegen der Verordnung EG Nr 1924 2006 Health Claims Health claims Verordnung 2 Gemass dieser Gesundheitsbehauptungen Verordnung durfen diese Angaben nur verwendet werden wenn sie in einer Positiv Liste der EU vermerkt sind Die Liste enthalt derzeit 222 gesundheitsbezogene Aussagen die von der EFSA gepruft und fur zutreffend zugelassen wurden Verordnung EU Nr 432 2012 3 Beispiel Roggen Ballaststoffe tragen zu einer normalen Darm Funktion bei wenn das verzehrsfertige Lebensmittel einen hohen Ballaststoffgehalt mind 6 g Ballaststoffe pro 100 g aufweist Ausnahmen von der Nahrwertkennzeichnung Bearbeiten nbsp Seltene Nahrwertangabe auf einem Netz Orangen bei unverarbeiteten Fruchten nicht vorgeschriebenAusnahmen von der verpflichtenden Nahrwertkennzeichnung sind in der Verordnung EU Nr 1169 2011 im Anhang V aufgefuhrt Besondere Bedeutung hat hierbei der Absatz Nr 19 fur Direktvermarkter und Kleinproduzenten wie Handwerksbetriebe Hofladen Kleinunternehmer Markthandler etc Ihre Erzeugnisse sind von der Nahrwertkennzeichnungspflicht ausgenommen ANHANG V LEBENSMITTEL DIE VON DER VERPFLICHTENDEN NAHRWERTDEKLARATION AUSGENOMMEN SIND 19 Lebensmittel einschliesslich handwerklich hergestellter Lebensmittel die direkt in kleinen Mengen von Erzeugnissen durch den Hersteller an den Endverbraucher oder an lokale Einzelhandelsgeschafte abgegeben werden die die Erzeugnisse unmittelbar an den Endverbraucher abgeben Verordnung EU Nr 1169 2011 vom 25 Oktober 2011 1 Einzelnachweise Bearbeiten a b Verordnung EU Nr 1169 2011 des Europaischen Parlamentes und des Rates vom 25 Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher uber Lebensmittel LMIV Verordnung EG Nr 1924 2006 des Europaischen Parlamentes und des Rates vom 20 Dezember 2006 uber nahrwert und gesundheitsbezogene Angaben uber Lebensmittel in der konsolidierten Fassung vom 29 November 2012 Verordnung EU Nr 432 2012 vom 16 Mai 2012 zur Festlegung einer Liste zulassiger anderer gesundheitsbezogener Angaben uber Lebensmittel als Angaben uber die Reduzierung eines Krankheitsrisikos sowie die Entwicklung und die Gesundheit von Kindern Liste aller zugelassenen Health claimsLiteratur BearbeitenFriedrich Senser Heimo Scherz Eva Kirchhoff Hrsg Der kleine Souci Fachmann Kraut Lebensmitteltabelle fur die Praxis Stuttgart 2004 ISBN 3 8047 2037 4 Wolfgang Voit Markus Grube Lebensmittelinformationsverordnung Kommentar Munchen 2013 ISBN 978 3 406 64741 3 Weblinks Bearbeiten nbsp Commons Nahrwertkennzeichnung Sammlung von Bildern Videos und Audiodateien Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Nahrwertkennzeichnung amp oldid 207670129