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Dieser Artikel behandelt die Spirituose fur den Mathematiker siehe Naum Jakowlewitsch Krupnik Krupnik ist ein traditioneller Honig Nalewka der vor allem in Polen und Litauen popular ist Er besteht aus Alkohol Neutralalkohol Wodka oder Kornbrand Wasser Zucker und oder Honig und wird mit bis zu 50 unterschiedlichen Krautern gesusst und aromatisiert Liegt der Alkoholgehalt uber 37 5 und wird als alkoholische Basis ausschliesslich Wodka verwendet so kann Krupnik auch als Honig Wodka verkauft werden Old Krupnik aus PolenKrupnik wird sowohl kalt als auch heiss und sogar mit Bier vermischt getrunken 1 und wird zudem in Cocktails vermixt zum Beispiel im Krupnik Sour Inhaltsverzeichnis 1 Wortherkunft und Geschichte 2 Andere Honiglikore 3 Gesetzliche Bestimmungen 4 Marken und Produkte 5 Weblinks 6 EinzelnachweiseWortherkunft und Geschichte BearbeitenDer Name leitet sich aus dem alten slawischen Wort krupa Gerstenkorn ab In Polen und in Litauen mindestens seit dem 16 Jahrhundert bekannt war Krupnik bald vor allem bei der Szlachta der Polnisch Litauischen Union ein beliebtes Getrank Es gibt zahlreiche Rezepte in Tagebuchern dieser Zeit Krupnik ist auch eine polnische und jiddische Bezeichnung fur eine Gersten Suppe Graupensuppe Andere Honiglikore BearbeitenDas Getrank ist auch als ostpreussische Spezialitat unter dem Namen Barenfang bekannt und geht zuruck auf das 15 Jahrhundert als sich die Kunst der Destillation vermutlich in Osteuropa entwickelte 1 Die fruhen hausgemachten Likore wurden in einigen Regionen Ostpreussens Masurens und Litauens Meschkinnes genannt abgeleitet vom litauischen Wort meska Bar wahrend man sie in Russland Ochotnitschja Jager Wodka nannte 1 Gesetzliche Bestimmungen Bearbeiten Krupnik ist keine geschutzte Herkunftsbezeichnung nach EU Spirituosenrecht auch Honig Wodka oder Honig Likor sind in der der EU Spirituosenverordnung nicht naher definiert 2 es gelten also die allgemeinen Vorschriften und Klassifikationen Insoweit ist die in der Literatur oft genannte Einordnung als Honig Wodka etwas irrefuhrend 2 da die Verordnung Wodka als eine hochprozentige Spirituose definiert die weitgehend geschmacksneutral ist und insoweit Neutralalkohol ahnelt Die Spirituosenverordnung kennt jedoch seit 2008 auch aromatisierten Wodka bei dem Zuckerung oder Sussung mit anderen Sussungsmitteln wie Honig und nachtragliche Aromatisierung erlaubt sind 2 Als Verkehrsbezeichnung ist dann neben Aromatisierter Wodka auch die Nennung des vorherrschenden Aromas in Verbindung mit Wodka moglich beispielsweise Honig Wodka Dies setzt aber voraus dass die alkoholische Basis des Produkts ausschliesslich aus Wodka besteht und ein Mindestalkoholgehalt von 37 5 erreicht wird Alternativ wird Krupnik auch als Likor bzw Honig Likor angeboten Die alkoholische Basis fur Likor kann muss aber kein Destillat sein wie Wodka oder Kornbrand er kann auch aus Neutralalkohol und theoretisch auch aus jeder anderen Spirituose im Sinn der Verordnung hergestellt werden Der Mindest Alkoholgehalt liegt bei Likoren wie bei Spirituosen allgemein bei lediglich 15 vol allerdings mussen sie mindestens 100 g Zucker je Liter oder einen entsprechenden Gehalt an anderen Sussungsmitteln enthalten 2 Sind die Voraussetzungen fur mehrere Verkehrsbezeichnungen gleichzeitig erfullt kann der Hersteller unter ihnen wahlen das heisst ein entsprechend hochprozentiger Honig Likor auf Wodka Basis konnte auch als aromatisierter Wodka verkauft werden umgekehrt darf ein Honig Wodka der hinreichend suss ist die Bezeichnung Likor tragen Erfullt ein Produkt keine der vorgenannten Klassifikationen wird es als schlicht als Spirituose bezeichnet Marken und Produkte BearbeitenDie bekannteste Marke ist Old Krupnik mit 38 vol und der Verkehrsbezeichnung honey liqueur Honiglikor der von der Destillerie Destylarnia Sobieski S A in Starogard Gdanski hergestellt wird Unter der Bezeichnung Krupnik wird auch ein gewohnlicher Wodka angeboten Sobieski gehort wie auch Belvedere zum multinationalen Luxuskonglomerat Moet Hennessy Louis Vuitton Die Rezeptur soll auf ein Rezept aus dem 18 Jahrhundert zuruckgehen das Produkt enthalt unter anderem naturlichen Honig und Extrakte aus Wurzeln und Blattern verschiedener Pflanzen 1 Weblinks Bearbeiten nbsp Commons Krupnik Sammlung von Bildern Videos und AudiodateienEinzelnachweise Bearbeiten a b c d Andre Domine Das ultimative Barbuch Die Welt der Spirituosen und Cocktails h f ullmann publishers Tandem Verlag Potsdam 2008 ISBN 978 3 8331 4802 6 S 637 a b c d Verordnung EG Nr 110 2008 EU Spirituosenverordnung abgerufen am 25 August 2015 Wodka Anhang II Nr 15 Aromatisierter Wodka Anhang II Nr 30 Likor Anhang II Nr 31 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Krupnik amp oldid 236447372