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Köbes Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig Siehe auch Spirituose bzw Köbis Als wird seit etwa dem 19 Jahrhundert ein

Köbes

Als Köbes wird seit etwa dem 19. Jahrhundert ein Kellner bezeichnet, der in Brauhäusern in Köln, Bonn, Düsseldorf oder Krefeld Bier serviert. Traditionell trägt er eine blaue Schürze aus Leinen mit einer umgeschnallten ledernen Geldtasche.

Köbes im Kölner Brauhaus Früh nach Feierabend (2010)

Herkunft Bearbeiten

Köbes-Tonstatue der Bildhauerin Hildegard Neunkirchen aus Unkel, 2005

„Köbes“ ist die kölsche Form von Jakob und gleichermaßen auch in anderen Dialekten im Rheinland vertreten, wird aber gelegentlich auch in der Nebenbedeutung „eigensinniger, kantiger oder vierschrötiger Mensch“ verwendet.

Teilnehmer des im März 1987 abgehaltenen Kongresses Köln als Pilgerziel und Sammelpunkt der Jakobspilger, die nach dem Tagungsende im Brauhaus Sion zusammensaßen, entwickelten eine Theorie, die als Legende und kölsches Erzählgut schon seit Jahrzehnten in Umlauf war. Der Ursprung des Begriffs sei in der Pilgerfahrt zum Grab des heiligen Jakobus im spanischen Santiago de Compostela zu finden. Zurückkehrende oder durchreisende Pilger hätten in den Wirtschaften so viel von ihrer Reise zu erzählen gewusst, dass sie von den Wirten schließlich angestellt worden seien. Diese Deutung wurde 2003 von den Sachbuchautoren Franz Mathar und Karl-Heinz Schrörs in die einschlägige Literatur aufgenommen. Diese Herleitung ist aufgrund anderer Quellen weder geographisch noch zeitlich haltbar; wahrscheinlicher ist eine Herkunft aus der Nebenbedeutung des Worts oder von einer bestimmten Person.

Ein Köbes gehört auch zu den weihnachtlichen Tonfiguren der Brauer-Krippe in der Kölner Basilika St. Andreas, entworfen von der Unkeler Bildhauerin Hildegard Neunkirchen, auf Initiative der St. Peter von Mailand-Bruderschaft und Franz Mathar. Die Brauer-Krippe befindet sich im linken Seitenschiff von St. Andreas in der Kapelle St. Petrus von Mailand, dem Schutzheiligen der Kölner Brauer.

Auftreten Bearbeiten

Der Köbes und seine Art zu servieren gehören zur typisch rheinischen Brauhauskultur. Wenn ein Bierglas leer ist, stellt der Köbes ohne Bestellung ein neues Glas hin, es sei denn, der Gast legt einen Bierdeckel auf das Glas oder signalisiert, dass er zahlen will. Die oft ruppige Art der Köbesse wird auf die in besucherfreundlicher Gastronomie wenig geschulten Brauknechte, die auch im Schankraum bedienen mussten, zurückgeführt:

Varianten Bearbeiten

Das Pendant zum Köbes ist der Zappes, der Zapfkellner, der das Bier aus dem Fass an den Köbes oder vereinzelt auch direkt an Gäste ausschenkt. Die Funktion des Zappes kann von den Köbessen abwechselnd ausgeführt werden. Da Köbesse wie andere Gastronomiebedienstete zu einem nicht unerheblichen Teil von Trinkgeld leben, beteiligen sie den Dauer-Zappes oft an ihren Einnahmen.

Der Köbes war früher auch der Lehrling in einer Brauerei. Tagsüber half er beim Brauen, abends bediente er in der Schankstube. Beschränkte sich seine Aufgabe dort auf das reine Befüllen der Biergläser, wurde auch er als „Zappjung“ (Zapfjunge) bezeichnet.

Heute finden sich vereinzelt auch Frauen, die in typischer Köbes-Kleidung bedienen und gelegentlich als Köbine bezeichnet werden.

Orte Bearbeiten

Traditionelle Köbesse findet man heute noch in:

Kölscher-Köbes (mit Covid-19-Schutzmaske) in der Brauer-Krippe der Kölner Dominikaner-Kirche St. Andreas (Januar 2022)

Der Köbes als Namensgeber Bearbeiten

Der Köbes ist assoziativer Namensgeber für eine Vielzahl von Begriffen. In Köln und im weiteren Umland heißen sowohl einige Dutzend Gasthäuser „Zum Köbes“ oder ähnlich als auch mindestens eine Karnevalsgesellschaft. Außerdem heißt die Hausband der Kölner Stunksitzung Köbes Underground. Köbes ist außerdem der Name eines Kölner Kräuterbitters. Der Journalist und Autor Rüdiger Liedtke hatte im Jahr 2014 im Emons Verlag ein Brettspiel herausgegeben, das die Spieler in die Rolle eines Köbes in einem typischen Kölner Brauhaus versetzt, der seine Gäste mit Kölsch versorgen muss. Das Institut für deutsche Sprache und Literatur II der philosophischen Fakultät der Universität zu Köln veröffentlicht die „Kölner Beiträge zur Sprachdidaktik“ unter der Kurzbezeichnung KöBeS.

Literatur Bearbeiten

  • Franz Mathar: Köbes, noch e Kölsch!. Greven-Verlag, Köln 1996, ISBN 3-7743-0296-0.
  • Tobias Büscher: Kölner Kuriositäten: Klüngel, Köbes, Karneval – was die Stadt so einzigartig macht. Bachem-Verlag, Köln 2004, ISBN 3-7616-1791-7.
  • Detlef Rick, Janus Fröhlich: KölschKultur. Emons, Köln 2005, ISBN 3-89705-377-2.
  • Michael Scuffil: Drink doch ene mit! Der kölsche Köbes. Verlag Emons, Köln 2007, ISBN 978-3-89705-505-6.
  • Jens Prüss: Der Köbes. Ein rheinisches Original. Droste Verlag, Düsseldorf 2016. ISBN 978-3-7700-1574-0.

Weblinks Bearbeiten

Wiktionary: Köbes – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Fußnoten Bearbeiten

Anmerkungen Bearbeiten

  1. Zum Beispiel von der Werbeagentur der Brauerei Gaffel in einer (Memento vom 9. Dezember 2011 im Internet Archive) (abgerufen am 9. Dezember 2011 via Wayback Machine)
  2. Siehe z. B.: (Memento vom 27. September 2007 im Internet Archive), http://www.zum-koebes-ahr.de/ u. v. a.
  3. Siehe: http://www.kg-koebes.de/

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. ↑ Band 2, Seite 68 links in Adam Wrede: Neuer Kölnischer Sprachschatz. 3 Bände mit 1168 Seiten. Greven Verlag Köln. 12. Auflage, 1999. ISBN 3-7743-0243-X
  2. ↑ Peter Honnen: „Alles Kokolores? - Wörter und Wortgeschichten aus dem Rheinland“, Greven Verlag, Köln 2008, ISBN 978-3-7743-0418-5, Seite 127
  3. Rheinisches Wörterbuch. Im Auftrag der Preußischen Akademie der Wissenschaften, der Gesellschaft für Rheinische Geschichtskunde und des Provinzialverbandes der Rheinprovinz auf Grund der von Johannes Franck begonnenen, von allen Kreisen des Rheinischen Volkes unterstützten Sammlung bearbeitet und herausgegeben von Josef Müller, Heinrich Dittmaier, Rudolf Schützeichel und Mattias Zender. 9 Bände. Bonn/Berlin 1928–1971. Band IV (K), Spalte 31, unter dem Stichwort „Kobes, Köbes“ – Online abfragbar im woerterbuchnetz.de.
  4. Herbert Simon (Hrsg.): Köln als Pilgerziel und Sammelpunkt der Jakobspilger. Internationales Treffen Europäischer Vereinigungen Gegründet zu Ehre des Apostels Jakobus des Älteren, Santiago de Compostela, 13. - 15. März 1987. Sankt-Jakobusbruderschaft Düsseldorf e.V., Düsseldorf 1987.
  5. Seite 132 in Franz Matthar und KH Schrörs: Kölsch Story. Die Geschichte des kölschen Brauwesens. Köln 2003
  6. Brauer-Krippe in der Patronatskirche
  7. Frank Schätzing, Keine Angst, München 2007, S. 228 f.
  8. Adam Wrede: Neuer Kölnischer Sprachschatz, Band 3, 12. Auflage. Greven Verlag, Köln 1999, ISBN 3-7743-0243-X. S. 303
  9. Rüdiger Liedtke auf emons-verlag.com: Köbes - Das Brauhausspiel, abgerufen am 1. Mai 2021
  10. (Memento vom 1. September 2016 im Internet Archive). Auf becker-mrotzek.phil-fak.uni-koeln.de, abgerufen am 31. August 2016
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Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig Siehe auch Kobes Spirituose bzw Kobis Als Kobes wird seit etwa dem 19 Jahrhundert ein Kellner bezeichnet der in Brauhausern in Koln Bonn Dusseldorf oder Krefeld Bier serviert Traditionell tragt er eine blaue Schurze aus Leinen mit einer umgeschnallten ledernen Geldtasche 1 Kobes im Kolner Brauhaus Fruh nach Feierabend 2010 Inhaltsverzeichnis 1 Herkunft 2 Auftreten 3 Varianten 4 Orte 5 Der Kobes als Namensgeber 6 Literatur 7 Weblinks 8 Fussnoten 8 1 Anmerkungen 8 2 EinzelnachweiseHerkunft Bearbeiten nbsp Kobes Tonstatue der Bildhauerin Hildegard Neunkirchen aus Unkel 2005 Kobes ist die kolsche Form von Jakob 1 und gleichermassen auch in anderen Dialekten im Rheinland vertreten wird aber gelegentlich auch in der Nebenbedeutung eigensinniger kantiger oder vierschrotiger Mensch verwendet 2 3 Teilnehmer des im Marz 1987 abgehaltenen Kongresses Koln als Pilgerziel und Sammelpunkt der Jakobspilger 4 die nach dem Tagungsende im Brauhaus Sion zusammensassen entwickelten eine Theorie die als Legende und kolsches Erzahlgut schon seit Jahrzehnten in Umlauf war Der Ursprung des Begriffs sei in der Pilgerfahrt zum Grab des heiligen Jakobus im spanischen Santiago de Compostela zu finden Zuruckkehrende oder durchreisende Pilger hatten in den Wirtschaften so viel von ihrer Reise zu erzahlen gewusst dass sie von den Wirten schliesslich angestellt worden seien Diese Deutung wurde 2003 von den Sachbuchautoren Franz Mathar und Karl Heinz Schrors in die einschlagige Literatur aufgenommen 5 Diese Herleitung ist aufgrund anderer Quellen weder geographisch noch zeitlich haltbar wahrscheinlicher ist eine Herkunft aus der Nebenbedeutung des Worts oder von einer bestimmten Person 2 Ein Kobes gehort auch zu den weihnachtlichen Tonfiguren der Brauer Krippe in der Kolner Basilika St Andreas entworfen von der Unkeler Bildhauerin Hildegard Neunkirchen auf Initiative der St Peter von Mailand Bruderschaft und Franz Mathar Die Brauer Krippe befindet sich im linken Seitenschiff von St Andreas in der Kapelle St Petrus von Mailand dem Schutzheiligen der Kolner Brauer 6 Auftreten BearbeitenDer Kobes und seine Art zu servieren gehoren zur typisch rheinischen Brauhauskultur Wenn ein Bierglas leer ist stellt der Kobes ohne Bestellung ein neues Glas hin es sei denn der Gast legt einen Bierdeckel auf das Glas oder signalisiert dass er zahlen will Die oft ruppige Art der Kobesse wird auf die in besucherfreundlicher Gastronomie wenig geschulten Brauknechte die auch im Schankraum bedienen mussten zuruckgefuhrt In Koln war alles anders Man bestellt kein Kolsch in einem Brauhaus man bekommt es zugeteilt Ebenso wenig ist der Kobes ein Kellner sondern ein Brauereigehilfe dessen Stolz es ausschliesst Bier an Tische zu tragen Sofern sich Kolner allerdings an Regeln halten was selten genug der Fall ist tun sie es in Erwartung der damit verbundenen Ausnahme deren eine besagt dass Kobesse letzten Endes doch Bier an Tische tragen weil sie Unternehmer sind und ergo keine Kellner An einen Kobes musst du glauben wie an die Vorsehung oder den Erzengel Gabriel Dann wird alles gut 7 Varianten BearbeitenDas Pendant zum Kobes ist der Zappes der Zapfkellner der das Bier aus dem Fass an den Kobes oder vereinzelt auch direkt an Gaste ausschenkt Die Funktion des Zappes kann von den Kobessen abwechselnd ausgefuhrt werden Da Kobesse wie andere Gastronomiebedienstete zu einem nicht unerheblichen Teil von Trinkgeld leben beteiligen sie den Dauer Zappes oft an ihren Einnahmen Der Kobes war fruher auch der Lehrling in einer Brauerei Tagsuber half er beim Brauen abends bediente er in der Schankstube Beschrankte sich seine Aufgabe dort auf das reine Befullen der Bierglaser wurde auch er als Zappjung Zapfjunge bezeichnet 8 Heute finden sich vereinzelt auch Frauen die in typischer Kobes Kleidung bedienen und gelegentlich als Kobine bezeichnet werden A 1 Orte BearbeitenTraditionelle Kobesse findet man heute noch in nbsp Kolscher Kobes mit Covid 19 Schutzmaske in der Brauer Krippe der Kolner Dominikaner Kirche St Andreas Januar 2022 Dusseldorf Frankenheim Fuchschen Uerige Schumacher Schlosser Brauerei zum Schlussel u a Koln Fruh Gaffel Gilden im Zims Lommerzheim Malzmuhle Max Stark Paffgen Reissdorf Schreckenskammer Sion Haus Toller u a Krefeld Gleumes ehemals Herbst Pitt WiengesDer Kobes als Namensgeber BearbeitenDer Kobes ist assoziativer Namensgeber fur eine Vielzahl von Begriffen In Koln und im weiteren Umland heissen sowohl einige Dutzend Gasthauser Zum Kobes oder ahnlich A 2 als auch mindestens eine Karnevalsgesellschaft A 3 Ausserdem heisst die Hausband der Kolner Stunksitzung Kobes Underground Kobes ist ausserdem der Name eines Kolner Krauterbitters Der Journalist und Autor Rudiger Liedtke hatte im Jahr 2014 im Emons Verlag ein Brettspiel herausgegeben das die Spieler in die Rolle eines Kobes in einem typischen Kolner Brauhaus versetzt der seine Gaste mit Kolsch versorgen muss 9 Das Institut fur deutsche Sprache und Literatur II der philosophischen Fakultat der Universitat zu Koln veroffentlicht die Kolner Beitrage zur Sprachdidaktik unter der Kurzbezeichnung KoBeS 10 Literatur BearbeitenFranz Mathar Kobes noch e Kolsch Greven Verlag Koln 1996 ISBN 3 7743 0296 0 Tobias Buscher Kolner Kuriositaten Klungel Kobes Karneval was die Stadt so einzigartig macht Bachem Verlag Koln 2004 ISBN 3 7616 1791 7 Detlef Rick Janus Frohlich KolschKultur Emons Koln 2005 ISBN 3 89705 377 2 Michael Scuffil Drink doch ene mit Der kolsche Kobes Verlag Emons Koln 2007 ISBN 978 3 89705 505 6 Jens Pruss Der Kobes Ein rheinisches Original Droste Verlag Dusseldorf 2016 ISBN 978 3 7700 1574 0 Weblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Kobes Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen Der kolsche Kobes Lied uber den Kobes kolsch und deutsch Fussnoten BearbeitenAnmerkungen Bearbeiten Zum Beispiel von der Werbeagentur der Brauerei Gaffel in einer Pressemitteilung Memento vom 9 Dezember 2011 im Internet Archive abgerufen am 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