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Törggelen von Torggl lateinisch torculus für Weinpresse Aussprache ˈtørkɛlɛn bezeichnet einen Brauch in Südtirol Typisch

Törggelen

Törggelen (von Torggl, lateinisch torculus für Weinpresse, Aussprache [ˈtørkɛlɛn]) bezeichnet einen Brauch in Südtirol. Typisch für eine Törggele-Mahlzeit sind Siaßer oder Sußer (Traubenmost in den ersten Tagen der Gärung) und junger Wein (Nuier) als Getränk sowie geröstete Kastanien (Keschtn), Nüsse (Nussn) und eventuell süße Krapfen. Als Hauptgericht gab es früher hauptsächlich Speck, Kaminwurzen (meist aus hauseigener Produktion) und Roggenbrot oder einfache Gerichte aus der Bauernküche Südtirols. Heute werden meist deftige Schlachtplatten mit Surfleisch, Sauerkraut, diversen Würsten (Blut-, Hauswurst) und Knödeln serviert, aber auch altbekannte Gerichte wie Erdäpfelblattlan mit Sauerkraut.

Ursprünglich besuchten im Spätherbst Städter und Wirte die Winzer, um im Presshaus den neuen Wein zu verkosten bzw. dessen Qualität zu überprüfen. Mittlerweile findet das Törggelen in Buschenschänken statt und wurde zur Touristenattraktion.

Bereits im Jahr 1428 ist in einer Terlaner Urkunde vom „torkcheller“ (Torggeler) im Sinne des noch un- oder halbvergorenen Weins die Rede.

Der Südtirol-Reisende Ludwig Steub beschrieb 1846 in seinem Buch „Drei Sommer in Tirol“ ausführlich das Törggelen als einen Brauch, bei dem der „neue Wein ... im Torkel“ verkostet und daher „die lobenswerthe Übung Törkeln“ genannt werde.

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Christoph Gufler: Törggelen gian. In: Südtiroler Kastanien. Bozen 2011, S. 116–117.
  2. Josef Weingartner: Brixen – Heimat des Herzens. In: Landschaft und Kunst in Südtirol. Bozen 1979, S. 35.
  3. Josef Weingartner: Unterwegs. Lebenserinnerungen. Innsbruck 1951, S. 147–149.
  4. Ernst Loesch: Beim „Törggelen“. In: Südtiroler Erinnerungen. Bozen 1998, S. 87–92.
  5. H. Gerlach, S. Bingemer: Alpenküche. Gräfe und Unzer, München 2007, ISBN 978-3-8338-0239-3, S. 112.
  6. Hannes Obermair: Bozen Süd – Bolzano Nord. Schriftlichkeit und urkundliche Überlieferung der Stadt Bozen bis 1500. Band 2. Stadtgemeinde Bozen, Bozen 2008, ISBN 978-88-901870-1-8, S. 70–71, Nr. 978.
  7. Ludwig Steub: Drei Sommer in Tirol (1846), 2. Auflage Stuttgart 1871, Neuauflage Innsbruck 2005.

Literatur Bearbeiten

Siehe auch Bearbeiten

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Torggelen von Torggl lateinisch torculus fur Weinpresse Aussprache ˈtorkɛlɛn bezeichnet einen Brauch in Sudtirol Typisch fur eine Torggele Mahlzeit sind Siasser oder Susser Traubenmost in den ersten Tagen der Garung und junger Wein Nuier als Getrank sowie gerostete Kastanien Keschtn Nusse Nussn und eventuell susse Krapfen Als Hauptgericht gab es fruher hauptsachlich Speck Kaminwurzen meist aus hauseigener Produktion und Roggenbrot oder einfache Gerichte aus der Bauernkuche Sudtirols Heute werden meist deftige Schlachtplatten mit Surfleisch Sauerkraut diversen Wursten Blut Hauswurst und Knodeln serviert aber auch altbekannte Gerichte wie Erdapfelblattlan mit Sauerkraut Ursprunglich besuchten im Spatherbst Stadter und Wirte die Winzer um im Presshaus den neuen Wein zu verkosten bzw dessen Qualitat zu uberprufen 1 2 3 4 Mittlerweile findet das Torggelen in Buschenschanken statt und wurde zur Touristenattraktion 5 Bereits im Jahr 1428 ist in einer Terlaner Urkunde vom torkcheller Torggeler im Sinne des noch un oder halbvergorenen Weins die Rede 6 Der Sudtirol Reisende Ludwig Steub beschrieb 1846 in seinem Buch Drei Sommer in Tirol ausfuhrlich das Torggelen als einen Brauch bei dem der neue Wein im Torkel verkostet und daher die lobenswerthe Ubung Torkeln genannt werde 7 Einzelnachweise Bearbeiten Christoph Gufler Torggelen gian In Sudtiroler Kastanien Bozen 2011 S 116 117 Josef Weingartner Brixen Heimat des Herzens In Landschaft und Kunst in Sudtirol Bozen 1979 S 35 Josef Weingartner Unterwegs Lebenserinnerungen Innsbruck 1951 S 147 149 Ernst Loesch Beim Torggelen In Sudtiroler Erinnerungen Bozen 1998 S 87 92 H Gerlach S Bingemer Alpenkuche Grafe und Unzer Munchen 2007 ISBN 978 3 8338 0239 3 S 112 Hannes Obermair Bozen Sud Bolzano Nord Schriftlichkeit und urkundliche Uberlieferung der Stadt Bozen bis 1500 Band 2 Stadtgemeinde Bozen Bozen 2008 ISBN 978 88 901870 1 8 S 70 71 Nr 978 Ludwig Steub Drei Sommer in Tirol 1846 2 Auflage Stuttgart 1871 Neuauflage Innsbruck 2005 Literatur BearbeitenKarl Wolf s Torggele In Aus dem Volksleben Tirols Verlag von Adolf Bonz amp Comp Stuttgart 1902 S 61 65 Download als PDF 47kb Siehe auch BearbeitenHeurigen Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Torggelen amp oldid 233770695