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Pflanzenfett e sind aus ölpflanzen gewonnene Fette Lipide Strukturformel eines Triglycerids Hauptbestandteil der e Inhal

Pflanzenfett

Pflanzenfette sind aus Ölpflanzen gewonnene Fette (Lipide).

Strukturformel eines Triglycerids – Hauptbestandteil der Pflanzenfette.

Eigenschaften Bearbeiten

Zu den Pflanzenfetten gehören die Pflanzenöle, welche bei Raumtemperatur flüssig sind, aber auch feste oder halbfeste (Streichfett) Pflanzenfette. Pflanzenfette sind Ester – genauer dreifache Ester – des Glycerols mit Fettsäuren, sogenannte Triglyceride. Ihre Gewinnung und Einteilung ist analog den Pflanzenölen, teilweise unter Erhitzen des Rohmaterials zur Verflüssigung der Fette.

Feste Pflanzenfette Bearbeiten

Zu den festen Pflanzenfetten zählen unter anderem Bacuributter (Platonia insignis), Baobabsamenöl, Affenbrotbaumöl (Adansonia spp.), Illipebutter (Borneotalg, Tenkawangfett; Shorea spp. und Mowrahbutter (Madhuca longifolia)), Cupuaçubutter (Theobroma grandiflorum), Phulwarabutter (Diploknema butyracea), Japanwachs, Kokosöl, Kakaobutter, Katiaufett (Madhuca motleyana), Kokumbutter (Garcinia indica), Mangobutter (Mangifera indica), Murumurufett, Muskatnussbutter, Palmkernöl, Palmöl, Salbutter (Shorea robusta), Sheabutter, Tucumabutter (Astrocaryum tucuma), Virolafett, Ocubawachs, Ucuubaöl und auch Ucuuba-Butter (Virola sebifera, Virola surinamensis).

Flüssige Pflanzenfette Bearbeiten

Flüssige Pflanzenfette umfassen unter anderem Rapsöl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Leinöl und Kürbiskernöl.

Verwendung Bearbeiten

Pflanzenfette werden hauptsächlich als Speisefette verwendet, aber auch als Fette für kosmetische und medizinale Zwecke.

Literatur Bearbeiten

  • Helmut Göppel: Handbuch der Pflanzenöle- für Praxis, Wellness und Hausapotheke. Param-Verlag, Ahlerstedt 2013, ISBN 978-3-88755-053-0.
  • Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 2. Auflage, Springer, 2013, ISBN 978-3-7091-1004-1.
  • Sabine Kirschner, Helmut Göppel: Handbuch der Pflanzenöle. Param, 2014, ISBN 978-3-88755-714-0.
  • Josef Schormüller: Handbuch der Lebensmittelchemie. Band IV: Fette und Lipoide (Lipids), Springer, 1969, ISBN 978-3-662-23548-5.

Weblinks Bearbeiten

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Pflanzenfette sind aus Olpflanzen gewonnene Fette Lipide Strukturformel eines Triglycerids Hauptbestandteil der Pflanzenfette Inhaltsverzeichnis 1 Eigenschaften 2 Feste Pflanzenfette 3 Flussige Pflanzenfette 4 Verwendung 5 Literatur 6 WeblinksEigenschaften BearbeitenZu den Pflanzenfetten gehoren die Pflanzenole welche bei Raumtemperatur flussig sind aber auch feste oder halbfeste Streichfett Pflanzenfette Pflanzenfette sind Ester genauer dreifache Ester des Glycerols mit Fettsauren sogenannte Triglyceride Ihre Gewinnung und Einteilung ist analog den Pflanzenolen teilweise unter Erhitzen des Rohmaterials zur Verflussigung der Fette Feste Pflanzenfette BearbeitenZu den festen Pflanzenfetten zahlen unter anderem Bacuributter Platonia insignis Baobabsamenol Affenbrotbaumol Adansonia spp Illipebutter Borneotalg Tenkawangfett Shorea spp und Mowrahbutter Madhuca longifolia Cupuacubutter Theobroma grandiflorum Phulwarabutter Diploknema butyracea Japanwachs Kokosol Kakaobutter Katiaufett Madhuca motleyana Kokumbutter Garcinia indica Mangobutter Mangifera indica Murumurufett Muskatnussbutter Palmkernol Palmol Salbutter Shorea robusta Sheabutter Tucumabutter Astrocaryum tucuma Virolafett Ocubawachs Ucuubaol und auch Ucuuba Butter Virola sebifera Virola surinamensis Flussige Pflanzenfette Bearbeiten Hauptartikel Pflanzenole Flussige Pflanzenfette umfassen unter anderem Rapsol Sonnenblumenol Sojaol Leinol und Kurbiskernol Verwendung BearbeitenPflanzenfette werden hauptsachlich als Speisefette verwendet aber auch als Fette fur kosmetische und medizinale Zwecke Literatur BearbeitenHelmut Goppel Handbuch der Pflanzenole fur Praxis Wellness und Hausapotheke Param Verlag Ahlerstedt 2013 ISBN 978 3 88755 053 0 Sabine Krist Lexikon der pflanzlichen Fette und Ole 2 Auflage Springer 2013 ISBN 978 3 7091 1004 1 Sabine Kirschner Helmut Goppel Handbuch der Pflanzenole Param 2014 ISBN 978 3 88755 714 0 Josef Schormuller Handbuch der Lebensmittelchemie Band IV Fette und Lipoide Lipids Springer 1969 ISBN 978 3 662 23548 5 Weblinks BearbeitenLiteratur von und uber Pflanzenfett im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek Physikalische Eigenschaften von Fetten und Olen PDF 157 kB auf dgfett de abgerufen am 10 Marz 2017 Fatty Acid Composition Of Some Major Oils auf chempro in abgerufen am 12 Marz 2017 Normdaten Sachbegriff GND 4191478 8 lobid OGND AKS Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Pflanzenfett amp oldid 214270689