Die Cupuaçubutter ist ein Pflanzenfett, das aus den Samen des Cupuaçu oder Großblütigen Kakaos (Theobroma grandiflorum) gewonnen wird. Sie ist hellbeige, bei Raumtemperatur halbfest und besitzt einen säuerlich-aromatischen Geruch.
Die Triglyceride des Fettes bestehen hauptsächlich aus Estern mit der Öl-, Stearin- und Arachinsäure, sowie in geringem Anteil mit der Pamitin- und Linolsäure. Der Schmelzpunkt liegt leicht unter dem der Kakao- und Sheabutter.
Die Cupuaçubutter wird in der Kosmetik und Nahrungsmittelindustrie und als Ersatz für Kakaobutter verwendet.
Literatur Bearbeiten
- Sabine Krist: Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle. 2. Auflage, Springer, 2013, ISBN 978-3-7091-1004-1, S. 201–203.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Jorge Latour: Modern Brazil Resources Possibilities. 1949, S. 83, (Memento des vom 7. Mai 2018 im Internet Archive) Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. (PDF; 16,5 MB), bei Pesquisa e Planejamento Econômico (PPE), abgerufen am 7. Mai 2018.