www.wikidata.de-de.nina.az

Streichfett e werden in der Ernährung verwendete Fette genannt die bei Raumtemperatur schon fest aber noch streichfähig

Streichfett

Streichfette werden in der Ernährung verwendete Fette genannt, die bei Raumtemperatur schon fest, aber noch streichfähig sind. Beispiele sind Butter oder Margarine oder andere Pflanzenfette. Chemisch handelt es sich bei Streichfetten um feste, plastische Emulsionen mit Fett als wesentlichem Bestandteil. Alle Streichfette müssen für den menschlichen Verzehr geeignet sein.

Allgemeine chemische Struktur von Fetten (R1, R2 und R3 sind Alkyl- oder Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen.)

EG-Streichfett-Verordnung Bearbeiten

Nach einer früheren Definition der Europäischen Kommission sind Streichfette „Erzeugnisse mit einem Fettgehalt von mindestens 10 % und höchstens 90 % Massenanteil, die bei einer Temperatur von 20 °C fest bleiben.“ Nach dieser Verordnung wurden „die Bezeichnungen ‚Butter‘ und ‚Margarine‘ nur für Erzeugnisse mit einem Fettgehalt von mindestens 80 %“ verwendet. Hierdurch sollte der Verbraucher vor möglichen Verwechslungen zwischen Butter, Margarine und sonstigen Streichfetten abweichenden Fettgehalts (z. B. Minarine) geschützt werden. Die EG- bzw. EWG-Verordnung (EG) 2991/94 teilte Streichfette in folgende drei Gruppen ein:

EU-Vermarktungsnormen Bearbeiten

Für den EU-Binnenmarkt sind die Anforderungen an zum menschlichen Verzehr bestimmte, bei 20 Grad Celsius festbleibend streichfähige landwirtschaftlichen Erzeugnisse mit einem Masseanteil von 10 % bis weniger als 90 % Milchfette, Fette oder gemischte pflanzliche und/oder tierische Fette, also Streichfette in diesem Sinne seit 2007 verbindlich definiert. Ergänzende nationale Regelungen zu Qualitätsanforderungen sind den EU-Mitgliedsstaaten gestattet, so dass etwa die Definitionen für Deutsche Markenbutter nach der Butterverordnung erhalten blieben.

Milchfette Bearbeiten

Diese Gruppe bilden Erzeugnisse in Form einer festen, plastischen Emulsion, überwiegend nach dem Typ Wasser in Öl, ausschließlich bestehend aus Milch und/oder bestimmten Milcherzeugnissen mit Fett als wesentlichem Wertbestandteil. Ihnen dürfen auch andere zu ihrer Herstellung notwendige Stoffe zugesetzt werden, sofern diese Stoffe nicht dazu bestimmt sind, einen Milchbestandteil ganz oder teilweise zu ersetzen. Zu dieser Gruppe zahlt das Lebensmittel, das allein dann unter der Bezeichnung Butter in Verkehr gebracht werden darf, wenn es einen Milchfettgehalt von mindestens 80 % und weniger als 90 %, einem Höchstgehalt an Wasser von 16 % sowie einem Höchstgehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 2 % aufweist. Milchfette mit einem bestimmten geringeren Fettanteil sind dort als Dreiviertelfettbutter, Halbfettbutter oder Milchfett X % definiert. Bei einem Milchfettanteil von höchstens 62 % können sie seit 2016 (zusätzlich oder im Falle der Dreiviertelfett- oder Halbfettbutter nur) als fettreduziert oder light bezeichnet werden.

Fette Bearbeiten

Diese Gruppe bilden Erzeugnisse ebenfalls in Form einer festen, plastischen Emulsion, die aus festen und/oder flüssigen pflanzlichen und/oder tierischen Fetten gewonnen wurden, für die menschliche Ernährung geeignet sind und deren Milchfettgehalt im Enderzeugnis höchstens 3 % des Fettgehalts beträgt. Hierzu zählen Margarine, Dreiviertel- oder Halbfettmargarine sowie Streichfett X %.

Mischfette Bearbeiten

Diese Gruppe bilden die entsprechende Emulsion, die aus festen und/oder flüssigen pflanzlichen und/oder tierischen Fetten gewonnen wurden, für die menschliche Ernährung geeignet sind und deren Milchfettgehalt im Enderzeugnis zwischen 10 % und 80 % des Fettgehalts beträgt. Die Verkehrsbezeichnungen (Dreiviertel-/ Halbfett-) Mischfett bzw. Mischstreichfett sind entsprechend definiert.

Weblinks Bearbeiten

Wiktionary: Streichfett – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Art. 75 Abs. 1, Art. 78 Abs. 1 f) mit Anhang VII Teil VII der Verordnung (EU) Nr. 1308/2013 in der konsolidierten Fassung vom 1. Januar 2019. Vor 2014 nahezu gleichlautend: Art. 115 Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 des Rates vom 22. Oktober 2007 über eine gemeinsame Organisation der Agrarmärkte und mit Sondervorschriften für bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse (Verordnung über die einheitliche GMO) mit Anhang XV, in dessen Überschrift der Begriff erstmals erschien.
  2. Teil IV des Anhangs XV zur Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
  3. Teil A Ziff. 1 der Anlage II zu Teil VII des Anhangs VII zu Verordnung (EU) Nr. 1308/2013. Vor 2014 ebenso: Teil A Ziff. 1 der Anlage zu Anhang XV zur Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
  4. Teil B der Anlage zu Anh. XV zur Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
  5. Teil C der Anlage zu Anh. XV zur Verordnung (EG) Nr. 1234/2007
wikipedia, wiki, deutsches, deutschland, buch, bücher, bibliothek artikel lesen, herunterladen kostenlos kostenloser herunterladen, MP3, Video, MP4, 3GP, JPG, JPEG, GIF, PNG, Bild, Musik, Lied, Film, Buch, Spiel, Spiele
Veröffentlichungsdatum:
Streichfette werden in der Ernahrung verwendete Fette genannt die bei Raumtemperatur schon fest aber noch streichfahig sind Beispiele sind Butter oder Margarine oder andere Pflanzenfette Chemisch handelt es sich bei Streichfetten um feste plastische Emulsionen mit Fett als wesentlichem Bestandteil Alle Streichfette mussen fur den menschlichen Verzehr geeignet sein Allgemeine chemische Struktur von Fetten R1 R2 und R3 sind Alkyl oder Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen Inhaltsverzeichnis 1 EG Streichfett Verordnung 2 EU Vermarktungsnormen 2 1 Milchfette 2 2 Fette 2 3 Mischfette 3 Weblinks 4 EinzelnachweiseEG Streichfett Verordnung BearbeitenNach einer fruheren Definition der Europaischen Kommission sind Streichfette Erzeugnisse mit einem Fettgehalt von mindestens 10 und hochstens 90 Massenanteil die bei einer Temperatur von 20 C fest bleiben Nach dieser Verordnung wurden die Bezeichnungen Butter und Margarine nur fur Erzeugnisse mit einem Fettgehalt von mindestens 80 verwendet Hierdurch sollte der Verbraucher vor moglichen Verwechslungen zwischen Butter Margarine und sonstigen Streichfetten abweichenden Fettgehalts z B Minarine geschutzt werden Die EG bzw EWG Verordnung EG 2991 94 teilte Streichfette in folgende drei Gruppen ein Milchfette Diese werden ausschliesslich aus Milch oder bestimmten Milchprodukten hergestellt Die Erzeugnisse tragen die Verkehrsbezeichnungen Butter Dreiviertelfettbutter Halbfettbutter und Milchstreichfett Fette Diese werden aus festen oder flussigen Pflanzenfetten oder tierischen Fetten Tierfett gewonnen Sie enthalten hochstens 3 Milchfett Die Erzeugnisse tragen die Verkehrsbezeichnungen Margarine Dreiviertelfettmargarine Halbfettmargarine Streichfett Als pflanzlich bezeichnete Fette durfen hochstens 2 Fett tierischen Ursprungs enthalten Mischfette Diese werden aus festen oder flussigen pflanzlichen oder tierischen Erzeugnissen also Mischungen von diesen hergestellt Der Milchfettanteil darf bei Mischfetten zwischen 10 und 80 des Gesamtfettgehalts betragen EU Vermarktungsnormen BearbeitenFur den EU Binnenmarkt sind die Anforderungen an zum menschlichen Verzehr bestimmte bei 20 Grad Celsius festbleibend streichfahige landwirtschaftlichen Erzeugnisse mit einem Masseanteil von 10 bis weniger als 90 Milchfette Fette oder gemischte pflanzliche und oder tierische Fette also Streichfette in diesem Sinne seit 2007 verbindlich definiert 1 Erganzende nationale Regelungen zu Qualitatsanforderungen sind den EU Mitgliedsstaaten gestattet so dass etwa die Definitionen fur Deutsche Markenbutter nach der Butterverordnung erhalten blieben 2 Milchfette Bearbeiten Diese Gruppe bilden Erzeugnisse in Form einer festen plastischen Emulsion uberwiegend nach dem Typ Wasser in Ol ausschliesslich bestehend aus Milch und oder bestimmten Milcherzeugnissen mit Fett als wesentlichem Wertbestandteil Ihnen durfen auch andere zu ihrer Herstellung notwendige Stoffe zugesetzt werden sofern diese Stoffe nicht dazu bestimmt sind einen Milchbestandteil ganz oder teilweise zu ersetzen Zu dieser Gruppe zahlt das Lebensmittel das allein dann unter der Bezeichnung Butter in Verkehr gebracht werden darf wenn es einen Milchfettgehalt von mindestens 80 und weniger als 90 einem Hochstgehalt an Wasser von 16 sowie einem Hochstgehalt an fettfreier Milchtrockenmasse von 2 aufweist 3 Milchfette mit einem bestimmten geringeren Fettanteil sind dort als Dreiviertelfettbutter Halbfettbutter oder Milchfett X definiert Bei einem Milchfettanteil von hochstens 62 konnen sie seit 2016 zusatzlich oder im Falle der Dreiviertelfett oder Halbfettbutter nur als fettreduziert oder light bezeichnet werden Fette Bearbeiten Diese Gruppe bilden Erzeugnisse ebenfalls in Form einer festen plastischen Emulsion die aus festen und oder flussigen pflanzlichen und oder tierischen Fetten gewonnen wurden fur die menschliche Ernahrung geeignet sind und deren Milchfettgehalt im Enderzeugnis hochstens 3 des Fettgehalts betragt Hierzu zahlen Margarine Dreiviertel oder Halbfettmargarine sowie Streichfett X 4 Mischfette Bearbeiten Diese Gruppe bilden die entsprechende Emulsion die aus festen und oder flussigen pflanzlichen und oder tierischen Fetten gewonnen wurden fur die menschliche Ernahrung geeignet sind und deren Milchfettgehalt im Enderzeugnis zwischen 10 und 80 des Fettgehalts betragt Die Verkehrsbezeichnungen Dreiviertel Halbfett Mischfett bzw Mischstreichfett sind entsprechend definiert 5 Weblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Streichfett Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen Literatur von und uber Streichfett im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek Verordnung EU Nr 1308 2013 des Europaischen Parlaments und des Rates vom 17 Dezember 2013 uber eine gemeinsame Marktorganisation fur landwirtschaftliche Erzeugnisse und zur Aufhebung der Verordnungen EWG Nr 922 72 EWG Nr 234 79 EG Nr 1037 2001 und EG Nr 1234 2007 Verordnung EG Nr 1234 2007 Verordnung EG Nr 2991 94 Streichfette Milch und Nichtmilcherzeugnisse Definition Etikettierung und Verkauf Zusammenfassung der Gesetzgebung In EUR Lex Amt fur Veroffentlichungen der Europaischen Union abgerufen am 28 Februar 2021 Einzelnachweise Bearbeiten Art 75 Abs 1 Art 78 Abs 1 f mit Anhang VII Teil VII der Verordnung EU Nr 1308 2013 in der konsolidierten Fassung vom 1 Januar 2019 Vor 2014 nahezu gleichlautend Art 115 Verordnung EG Nr 1234 2007 des Rates vom 22 Oktober 2007 uber eine gemeinsame Organisation der Agrarmarkte und mit Sondervorschriften fur bestimmte landwirtschaftliche Erzeugnisse Verordnung uber die einheitliche GMO mit Anhang XV in dessen Uberschrift der Begriff erstmals erschien Teil IV des Anhangs XV zur Verordnung EG Nr 1234 2007 Teil A Ziff 1 der Anlage II zu Teil VII des Anhangs VII zu Verordnung EU Nr 1308 2013 Vor 2014 ebenso Teil A Ziff 1 der Anlage zu Anhang XV zur Verordnung EG Nr 1234 2007 Teil B der Anlage zu Anh XV zur Verordnung EG Nr 1234 2007 Teil C der Anlage zu Anh XV zur Verordnung EG Nr 1234 2007Normdaten Sachbegriff GND 4304230 2 lobid OGND AKS Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Streichfett amp oldid 214270746