Mochi Dieser Artikel behandelt die japanischen Reiskuchen Zu anderen Bedeutungen siehe Begriffsklärung mo t ɕi japanisch

Mochi [mo̞t͡ɕi] (japanisch 餅, kana もち; auch mit Honorativpräfix: O-Mochi oder Omochi, japanisch お餅) ist die Bezeichnung für japanische Reiskuchen aus Klebreis, die traditionell vor allem zu Neujahr gegessen werden.

Mochi gefüllt mit Anko

Zubereitung und Verzehr Bearbeiten

Laien verarbeiten den Mochi-Teig

Bei der in Japan üblichen Zubereitung wird der verwendete Klebreis (mochigome) zunächst gedämpft. Traditionell wird er dann in Holzbottich-Mörsern (japanisch 臼, usu) mit großen Holzstößeln (japanisch 杵, kine) geschlagen, wobei ein Helfer nach jedem Schlag den Reisklumpen wendet. Diese traditionelle Zubereitungsart wird heute jedoch fast nur noch auf Volksfesten oder bei öffentlichen Vorführungen von Sumoringern gezeigt. Normalerweise übernehmen Maschinen diesen Schritt aufgrund des enormen Kraftaufwandes, der dabei erforderlich ist.

Mochi können frisch zubereitet als weiche Kuchen, mit Eiscreme gefüllt oder in getrockneter Form gegessen werden. Oft werden sie geröstet und mit Zucker, Sojasauce oder Nori serviert. Zu Neujahr werden sie als Beilage zu Zōni, einer speziellen Neujahrssuppe, gegessen.

Wegen ihrer Klebrigkeit und der Tradition, möglichst viele Mochis zur Feier des neuen Jahres zu essen, kommt es jedes Jahr zu Todesfällen durch Ersticken oder durch den Bolustod, was von japanischen Zeitungen in Form von „Neujahrs-Todesstatistiken“ berichtet und häufig auch von westlichen Massenmedien aufgegriffen wird.

Bilder Bearbeiten

Mochi-Zubereitung und Art

Literatur Bearbeiten

Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series). 3. Auflage. Oxford University Press, New York, USA 2014, ISBN 978-0-19-967733-7 (englisch, Volltext in der Google-Buchsuche).
S. Noma (Hrsg.): mochi. In: Japan. An Illustrated Encyclopedia. Kodansha, 1993. ISBN 4-06-205938-X, S. 994. (englisch)

Siehe auch Bearbeiten

Weblinks Bearbeiten

Commons: Mochi – Sammlung von Bildern und Videos

(Memento vom 28. September 2021 im Internet Archive) In: Nekobento.com
Mochi Rezeptsammlung. In: Chefkoch.de. Abgerufen am 6. Mai 2018

Einzelnachweise Bearbeiten

↑ Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series). 3. Auflage. Oxford University Press, New York, USA 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 527, m – Mochi (englisch, Volltext in der Google-Buchsuche).
(Nicht mehr online verfügbar.) In: mochiicecream.com. The Mochi Ice Cream Company, LLC, 5. April 2016, archiviert vom Original am 5. April 2016; abgerufen am 19. Juli 2023 (englisch).
About my/mochi ice cream | What is Mochi? In: mymochi.com. The Mochi Ice Cream Company, LLC, abgerufen am 19. Juli 2023 (englisch).
Neujahr in Japan: Wieder Menschen an Reisklößen erstickt. In: spiegel.de. 1. Januar 2001, abgerufen am 21. September 2016.
In: tagesspiegel.de. 2. Januar 2008, archiviert vom Original; abgerufen am 22. Dezember 2022.
Tödliche Reiskuchen: Mindestens neun Japaner ersticken an Neujahrs-Mochi. In: spiegel.de. 5. Januar 2015, abgerufen am 21. September 2016.

[davidson_01-1] Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series). 3. Auflage. Oxford University Press, New York, USA 2014, ISBN 978-0-19-967733-7, S. 527, m – Mochi (englisch, Volltext in der Google-Buchsuche).

[2] (Nicht mehr online verfügbar.) In: mochiicecream.com. The Mochi Ice Cream Company, LLC, 5. April 2016, archiviert vom Original am 5. April 2016; abgerufen am 19. Juli 2023 (englisch).

[3] About my/mochi ice cream | What is Mochi? In: mymochi.com. The Mochi Ice Cream Company, LLC, abgerufen am 19. Juli 2023 (englisch).

[SPON-110204-4] Neujahr in Japan: Wieder Menschen an Reisklößen erstickt. In: spiegel.de. 1. Januar 2001, abgerufen am 21. September 2016.

[tagesspiegel-1132756-5] In: tagesspiegel.de. 2. Januar 2008, archiviert vom Original; abgerufen am 22. Dezember 2022.

[SPON-1011372-6] Tödliche Reiskuchen: Mindestens neun Japaner ersticken an Neujahrs-Mochi. In: spiegel.de. 5. Januar 2015, abgerufen am 21. September 2016.