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Japanische Süßigkeiten Dieser Artikel behandelt traditionelle japanischen Süßigkeiten Für das ästhetische Prinzip Okashi

Japanische Süßigkeiten

Traditionelle japanische Süßigkeiten (japanisch 和菓子 wagashi) werden aus rein pflanzlichen Rohstoffen hergestellt.

Sakuramochi

Zu diesen Süßigkeiten gehören zum Beispiel Senbei (Reiscracker) und Daifuku (Bällchen aus Mochi und Anko). Der Name der klassischen Wagashi ist in der Regel eine Naturschönheit oder ein Wort aus der klassischen Literatur.

Auch in der Teezeremonie werden Okashi (das O- ist ein Honorativpräfix) gereicht, denn der grüne Pulvertee (Matcha) schmeckt etwas bitter und die Süßigkeit dient als Ausgleich. Die Auswahl eines gut zur Jahreszeit passenden Wagashi zeigt das Bildungsniveau des Gastgebers.

Omogashi ist eine Sorte Süßigkeit für dicken Tee. Die Zubereitung geschieht meist mit roter Bohnenpaste (Anko), Zucker, Reismehl und Agar-Agar. Higashi (干菓子) ist für dünnen grünen Tee. Der bunt gefärbte Zuckerkuchen spiegelt in seiner Gestaltung die Jahreszeiten wider.

Westliche Süßigkeiten werden in Japan als Yōgashi (洋菓子) bezeichnet. Darunter fallen so unterschiedliche Dinge wie importierte Haribo-Tüten über Oreo-Kekse bis hin zur Sachertorte.

Geschichte Bearbeiten

Der Ursprung der Wagashi ist unklar. In einer Ausgrabung einer Siedlung aus der Jōmon-Zeit wurden verkohlte Überreste gefunden, die von gebackenen Keksen zu stammen scheinen.

Bevor im 16. Jahrhundert der Zucker eingeführt wurde, wurden Wagashi mit Mizuame, Suikazura oder frischen oder getrockneten Früchten gesüßt. Tagebücher und Aufzeichnungen aus dieser und früheren Zeiten berichten darüber, wie hoch man damals getrocknete Früchte wie Kaki oder Rosinen aus wildem Wein schätzte. Auch heute wird für die Süße von Wagashi die getrocknete Kaki als Vergleichsmaßstab herangezogen, den es zu erreichen gilt. Während der Epoche des Namban-Handels wurden durch Spanier und Portugiesen westliche Süßigkeiten (Nambangashi) wie Castella-Kuchen und Kompeitō-Zuckerkonfekt in Japan eingeführt, die heute ebenfalls als traditionelle japanische Süßigkeiten gelten.

In der Edo-Zeit wurde auf Okinawa zunehmend Zuckerrohr angebaut und sowohl brauner Zucker niedriger Qualität als auch hoch raffinierter weißer Zucker wurden verfügbar. Eine Zuckerart, Wasanbon, wurde in dieser Zeit vervollkommnet und wird heute noch ausschließlich für Wagashi verwendet. Wagashi waren ein beliebtes Geschenk unter Samurai, ähnlich wie man heute einen guten Wein verschenkt.

Typen von Wagashi Bearbeiten

Weblinks Bearbeiten

Commons: Japanische Süßigkeiten – Sammlung von Bildern
  • auf Wagashi Manaic (archiviert, englisch, deutsch)
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Dieser Artikel behandelt traditionelle japanischen Sussigkeiten Fur das asthetische Prinzip Okashi siehe Japanische Asthetik Traditionelle japanische Sussigkeiten japanisch 和菓子 wagashi werden aus rein pflanzlichen Rohstoffen hergestellt SakuramochiZu diesen Sussigkeiten gehoren zum Beispiel Senbei Reiscracker und Daifuku Ballchen aus Mochi und Anko Der Name der klassischen Wagashi ist in der Regel eine Naturschonheit oder ein Wort aus der klassischen Literatur Auch in der Teezeremonie werden Okashi das O ist ein Honorativprafix gereicht denn der grune Pulvertee Matcha schmeckt etwas bitter und die Sussigkeit dient als Ausgleich Die Auswahl eines gut zur Jahreszeit passenden Wagashi zeigt das Bildungsniveau des Gastgebers Omogashi ist eine Sorte Sussigkeit fur dicken Tee Die Zubereitung geschieht meist mit roter Bohnenpaste Anko Zucker Reismehl und Agar Agar Higashi 干菓子 ist fur dunnen grunen Tee Der bunt gefarbte Zuckerkuchen spiegelt in seiner Gestaltung die Jahreszeiten wider Westliche Sussigkeiten werden in Japan als Yōgashi 洋菓子 bezeichnet Darunter fallen so unterschiedliche Dinge wie importierte Haribo Tuten uber Oreo Kekse bis hin zur Sachertorte Geschichte BearbeitenDer Ursprung der Wagashi ist unklar In einer Ausgrabung einer Siedlung aus der Jōmon Zeit wurden verkohlte Uberreste gefunden die von gebackenen Keksen zu stammen scheinen Bevor im 16 Jahrhundert der Zucker eingefuhrt wurde wurden Wagashi mit Mizuame Suikazura oder frischen oder getrockneten Fruchten gesusst Tagebucher und Aufzeichnungen aus dieser und fruheren Zeiten berichten daruber wie hoch man damals getrocknete Fruchte wie Kaki oder Rosinen aus wildem Wein schatzte Auch heute wird fur die Susse von Wagashi die getrocknete Kaki als Vergleichsmassstab herangezogen den es zu erreichen gilt Wahrend der Epoche des Namban Handels wurden durch Spanier und Portugiesen westliche Sussigkeiten Nambangashi wie Castella Kuchen und Kompeitō Zuckerkonfekt in Japan eingefuhrt die heute ebenfalls als traditionelle japanische Sussigkeiten gelten In der Edo Zeit wurde auf Okinawa zunehmend Zuckerrohr angebaut und sowohl brauner Zucker niedriger Qualitat als auch hoch raffinierter weisser Zucker wurden verfugbar Eine Zuckerart Wasanbon wurde in dieser Zeit vervollkommnet und wird heute noch ausschliesslich fur Wagashi verwendet Wagashi waren ein beliebtes Geschenk unter Samurai ahnlich wie man heute einen guten Wein verschenkt Typen von Wagashi BearbeitenAnmitsu Bado Castella Daifuku Dango Dorayaki Gionbō 祇園坊 Hanabiramochi Higashi Imagawayaki Karakudamono Kintsuba Kusamochi Kompeitō Manju Matsunoyuki Mochi Monaka Namagashi Sakuramochi Shiruko Taiyaki Uiro Warabimochi Yakigashi YōkanWeblinks Bearbeiten nbsp Commons Japanische Sussigkeiten Sammlung von Bildern Wagashi Rezepte und Informationen zu Zutaten auf Wagashi Manaic archiviert englisch deutsch Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Japanische Sussigkeiten amp oldid 237885272