Xylose-Isomerase ist ein Enzym aus dem Bakterium Streptomyces rubiginosus. Sie wird industriell zur Herstellung von Isoglucose aus Glucosesirup verwendet. Die Xylose-Isomerase wird auch von verschiedenen anderen Bakterienarten gebildet.
| Xylose isomerase | |
|---|---|
| Andere Namen | D-acidic-ketolysoisomerase, Glucose-Isomerase |
| Masse/Länge Primärstruktur | 388 Aminosäuren, 43.227 Da |
| Sekundär- bis Quartärstruktur | Homotetramer |
| Bezeichner | |
| Externe IDs | |
| Enzymklassifikation | |
| EC, Kategorie | 5.3.1.5 |
Eigenschaften Bearbeiten
Die Xylose-Isomerase ist in S. rubiginosus am Abbau von D-Xylose beteiligt. Nach der Translation wird das Formyl-Methionin am N-Terminus abgespalten.
Die katalysierte Reaktion der Xylose-Isomerase:
D-Xylose (eine Pyranose) D-Xylulose (eine Furanose)
Weil sie auch Glucose in Fructose umwandelt, wird sie bei der Herstellung von Isoglucose eingesetzt, meistens zur Herstellung von HFCS.
Weblinks Bearbeiten
- MeSH Xylose-Isomerase
Einzelnachweise Bearbeiten
- Andreas Liese: Industrial Biotransformations. John Wiley & Sons, 2008, ISBN 978-3-527-61417-2, S. 388.
- ↑ xylA - Xylose isomerase - Streptomyces rubiginosus - xylA gene & protein. In: uniprot.org. 20. Juni 2018, abgerufen am 29. Juni 2018 (englisch).