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Wolfram Siebeck 19 September 1928 in Duisburg 7 Juli 2016 in Lahr Schwarzwald war ein deutscher Gastronomiekritiker Jour

Wolfram Siebeck

Wolfram Siebeck (* 19. September 1928 in Duisburg; † 7. Juli 2016 in Lahr/Schwarzwald) war ein deutscher Gastronomiekritiker, Journalist und Buchautor.

Wolfram Siebeck, 2004

Leben Bearbeiten

Siebeck war der Sohn des Verwaltungsbeamten und späteren Wirtes Walter Siebeck. Er wuchs in Essen und Bochum auf. Das Kriegsende 1945 erlebte er als Flakhelfer in Norddeutschland, wo er in Kriegsgefangenschaft geriet. Die britische Armee internierte ihn einige Monate auf der Insel Fehmarn.

In den ersten Jahren der Nachkriegszeit verdiente sich Siebeck seinen Lebensunterhalt mit dem Malen von Reklameschildern. Als 1948 zeitgleich mit der Währungsreform die WAZ gegründet wurde, bekam Siebeck dort eine Anstellung als Pressezeichner. Später arbeitete er zusammen mit seinem Freund Roland Topor. Aufgrund einer kleinen Erbschaft konnte Siebeck ab 1950 die Werkkunstschule in Wuppertal besuchen. In diese Zeit fiel auch seine erste Reise nach Frankreich. Als Willy Fleckhaus 1959 in Köln die Zeitschrift Twen gründete, bekam Siebeck darin eine kulinarische Kolumne. Joseph Wechsberg war ein Vorbild für ihn.

Ab Anfang der 1970er Jahre schrieb er auch für die Wochenzeitung Die Zeit und die Zeitschriften Stern und Der Feinschmecker eine monatliche Kolumne.

1975 schloss sich die Interessengemeinschaft „Neue Köche“ aus Siebeck und vier Münchner Küchenchefs zusammen: Eckart Witzigmann aus dem Tantris, Dieter Biesler (Vier Jahreszeiten), Hans-Peter Wodarz (Die Ente) und Otto Koch (Le Gourmet); das Vereinsziel war „bedingungslose Qualität“.

Siebeck publizierte immer wieder als Restaurantkritiker. Bis 2011 verfasste er eine wöchentliche Kolumne in der Wochenzeitung Die Zeit (in der Beilage ZeitMagazin Leben).

Von 2011 an erschienen seine Zeit-Beiträge seltener. Siebeck schrieb danach bis 2015 den Blog Wo is(s)t Siebeck – Ein Reisetagebuch.

Privatleben Bearbeiten

Siebeck war von 1959 bis 1969 mit seiner ersten Frau Erika verheiratet und seit 1969 in zweiter Ehe mit Barbara McBride (* 1940), geborene Wilke. Sie brachte drei Söhne aus ihrer ersten Ehe mit dem Fotografen Will McBride mit.

1969 ließ sich die Familie in Widdersberg am Ammersee nieder. Von hier aus starteten Barbara und Wolfram Siebeck ihre ersten „kulinarischen Reisen“, vor allem nach Frankreich. Anfang der 1980er Jahre zog die Familie nach Schondorf.

Ende der 1980er zog Wolfram Siebeck mit seiner Frau Barbara in einen Trakt der Burg Schloss Mahlberg in der Nähe von Lahr. Den Sommer verbrachten Wolfram und Barbara Siebeck in Puy-Saint-Martin nahe Montélimar in der Provence.

Werk Bearbeiten

Wolfram Siebecks Kolumnen und auch seine Buchveröffentlichungen hatten – laut eigener Aussage – ein Ziel: Die Leser sollten erfahren und dafür sensibilisiert werden, dass Essen und Trinken von höchster Qualität sein müssen. Siebeck polemisierte in seinen Kolumnen und Büchern gegen Fast Food, Fertiggerichte, Lebensmittel aus den Discount-Läden, subventionierte Landwirtschaft und nicht artgerechte Tierhaltung, mangelhafte Tischkultur und die seiner Meinung nach schlechte deutsche Küche. Sein Stil war satirisch. Auch an Selbstironie und Selbstkritik ließ es Siebeck in den essayistisch angelegten Artikeln nicht mangeln.

Anfang der 1980er Jahre produzierte der Südwestfunk mit Siebeck eine zwölfteilige Kochsendung. Dazu hatte der Dokumentarfilmer Roman Brodmann angeregt, der auch Feinschmecker war. Für jede der Folgen wurden Spitzenköche zu Siebeck, der für sie ein Menü kochte, nach Hause eingeladen – so unter anderen die Sterne-Köche Marc Haeberlin, Émile Jung, Hans Stucki und Heinz Winkler. Das Menü wurde serviert, kommentiert und bewertet, und die Profiköche ließen sich zu mancher ironischen bis beißenden Kritik hinreißen. Die Serie wurde aufgrund des Todes von Roman Brodmann eingestellt.

Aufgrund seiner zahlreichen Glossen in der Zeit und in der Süddeutschen Zeitung in den 1960er und 1970er Jahren und durch seine ersten Buchveröffentlichungen galt Siebeck damals „als einer der witzigsten Glossen- und Geschichtenschreiber deutscher Sprache“. Beispielsweise parodierte er 1969 einmal die Musikrezensionen von Joachim Kaiser, indem er „Münchens neueste Baustelle“ auf „der oberen Leopoldstraße“ als kulturelle Veranstaltung betrachtete. Für die Leistungen der Mitwirkenden – wie Alois Stiebl mit seiner Explosionsramme – verwendete Siebeck dabei das Vokabular eines Musikkritikers („Das noble, beseelte, fast schmerzhafte Stakkato, das Stiebl aus dem Nichts beziehungsweise aus einem herrlichen Instrument holte, war Phon in höchster Reinheit“) und gab durch Einbeziehung von Straßenbahngeräuschen „(Linie 43, Bahnhof – Kaiser Joachim-Platz)“ einen deutlichen Hinweis auf den Parodierten.

1975 veröffentlichte Günter Herburger das Gedicht „Zur Verbesserung des Feuilletons“, in dem er seine Ablehnung von Siebeck und anderen Autoren ausdrückte. Siebeck antwortete in der Glosse „Mit deutscher Zunge“.

Ehrungen Bearbeiten

Rezeption Bearbeiten

1981 widmete ihm die Neue-Deutsche-Welle-Band Foyer des Arts mit dem Sänger und späteren Schriftsteller und Publizisten Max Goldt das Lied Wolfram Siebeck hat recht!

Seit Oktober 2021 gibt die Online-Ausstellung „Wolfram Siebeck & das Deutsche Küchenwunder“ unter anderem einen Einblick in das Leben des Gastronomiekritikers Wolfram Siebeck. Die Ausstellung basiert auch auf Zeugnissen seines Nachlasses.

Fernsehporträts Bearbeiten

  • 1997: Vorkoster der Nation. Fernseh-Reportage, Deutschland, 30 Min., Buch und Regie: Ralph Quinke, Produktion: Spiegel TV, gedreht in seinem Haus in der Provence. Der Fernseh-Ableger des Nachrichtenmagazins porträtiert den Feinschmecker und Gastronomiekritiker Wolfram Siebeck. Das Fernsehteam begleitet den Gourmet nach Frankreich und Baden und lässt ihn über die Esskultur philosophieren.
  • 2004: Lebenslinien: Der Küchenpapst. Wolfram Siebeck – Weltbürger und Grenzgänger. Fernseh-Reportage, Deutschland, 30 Min., Buch und Regie: Evelyn Schels, Produktion: Bayerischer Rundfunk, gedreht in Mahlberg und der Provence.
  • 2006: Gero von Boehm begegnet Wolfram Siebeck. Gespräch, Deutschland, 30 Min., Buch und Regie: Gero von Boehm, 3sat. Gero von Boehm besucht Wolfram Siebeck in seinem Heim auf Schloss Mahlberg und spricht mit ihm über Fleischskandale und wie man guten Geschmack lernen kann, über Esskultur in Deutschland und anderswo und über seine Rolle als Vermittler zwischen Gast und Gastronomie.

Hörspiel Bearbeiten

  • Ulrich Gerhardt: Die Wolfram-Siebeck-Tapes. Da gehen wir nicht mehr hin. Deutschlandradio Kultur. 2017.

Publikationen Bearbeiten

  • Gewusst wie, und sechsundvierzig andere Satiren (= Bibliothek für Lebenskünstler). Diogenes, Zürich 1970, DNB 458943606.
  • Klappe zu – Affe tot. Nymphenburger, München 1973, ISBN 3-485-00076-0.
  • Wolfram Siebecks Kochschule für Anspruchsvolle. Nymphenburger, München 1976, ISBN 3-485-00264-X.
  • Wolfram Siebecks beste Geschichten. Nymphenburger Verlagshandlung, München 1977.
  • Kulinarische Notizen. Nymphenburger, München 1980, ISBN 3-485-00385-9.
  • Sonntag in deutschen Töpfen. Nymphenburger, München 1982, ISBN 3-485-00424-3.
  • Kochen bis aufs Messer. Nymphenburger, München 1982, ISBN 3-485-00442-1.
  • Aller Anfang ist leicht. Heyne, München 1983, ISBN 3-453-40430-0.
  • Eine Prise Süden. Heyne, München 1984, ISBN 3-453-36003-6.
  • Liebe auf den ersten Biss. Heyne, München 1985, ISBN 3-453-36008-7.
  • Nicht nur Kraut & Rüben. Heyne, München 1985, ISBN 3-453-36011-7.
  • Vorsicht, bissiger Hummer! Heyne, München 1986, ISBN 3-453-36016-8.
  • Wenn Madame den Deckel hebt. Heyne, München 1986, ISBN 3-453-05047-9.
  • Frisch gewürzt ist halb gewonnen. Heyne, München 1987, ISBN 3-453-05421-0.
  • Die schönsten und besten Bistros von Paris. Heyne, München 1988, ISBN 3-453-04361-8 (vol. 1–2)
  • Die Feinschmecker-Kochschule. Heyne, München 1989, ISBN 3-453-03228-4.
  • Das leckere Dutzend. Heyne, München 1989, ISBN 3-453-03602-6.
  • Die Weinstuben des Elsaß. Heyne, München 1991, ISBN 3-453-04775-3.
  • Das Haar in der Suppe hab' ich nicht bestellt. Eichborn, Frankfurt am Main 1992, ISBN 3-8218-1296-6.
  • Die Rosine im Kuchen. Eichborn, Frankfurt am Main 1995, ISBN 3-8218-1316-4.
  • Die Beisln von Wien. Heyne, München 1995, ISBN 3-453-09107-8.
  • Die Kaffeehäuser von Wien. Heyne, München 1996, ISBN 3-453-11530-9.
  • Ich kochte das »Dinner for One«. Fischer Taschenbuch, Frankfurt am Main 1998, ISBN 3-596-13816-7.
  • mit Barbara Siebeck und Sigl Hengstenberg (Fotos): Barbaras Garten. Brandstätter, Wien 2003, ISBN 978-3-85498-240-1.
  • Siebecks deutsche Klassiker. 10 Spitzenköche zu Gast, Zeit-Edition, Hölker 2005, ISBN 3-88117-696-9.
  • Alle meine Rezepte. Eurocultour via Calle Arco, Pöcking 2006, ISBN 3-00-012133-1.
  • Die Deutschen und ihre Küche. Rowohlt, Berlin 2007, ISBN 978-3-87134-583-8.
  • mit Barbara Siebeck (Fotos): Das Kochbuch der verpönten Küche. Edition Braust, Heidelberg 2008, ISBN 978-3-89904-281-8.
  • Siebecks Seitenhiebe. Gräfe und Unzer, München 2008, ISBN 978-3-8338-1423-5.
  • Wolfram Siebeck isst unterwegs: Kulinarische Abenteuer. Residenz, Salzburg 2011, ISBN 978-3-7017-3233-3.
  • mit Josef Matzerath, Georg W. Schenk: Hofmenüs für heute. Rezepte vom Dresdner Hof. Zubereitet von sächsischen Köchen und Patissiers. Thorbecke Verlag, Ostfildern 2013, ISBN 978-3-7995-0503-1.

Nachlass Bearbeiten

Zwar hatte Wolfram Siebeck 2008 Ostdeutschland als kulinarisches No-Go-Area bezeichnet, aber er revidierte seine Meinung in seinem 2013 veröffentlichten Buch Hofmenüs für heute – Rezepte vom Dresdner Hof. Im Jahr 2014 entschloss er sich, seinen Nachlass der Sächsischen Landesbibliothek zu übereignen, auch weil diese mit der Bibliotheca gastronomica des Sammlers Walter Putz schon einen umfangreichen Grundstock gastrosophischer Literatur besitzt. 2018 übernahm die Landesbibliothek den Nachlass Siebecks.

Einige Tonaufnahmen, die Siebeck als Notizen verwendete, wurden 2020 auf Deutschlandfunk Kultur gesendet.

Literatur Bearbeiten

  • Gero von Boehm: Wolfram Siebeck. 4. Januar 2006. Interview in: Begegnungen. Menschenbilder aus drei Jahrzehnten. Collection Rolf Heyne, München 2012, ISBN 978-3-89910-443-1, S. 469–476.

Trivia Bearbeiten

Über viele Jahre veröffentlichte Siebeck ein Weihnachtsmenü in Die Zeit. 1997 passierte ein Rezept-Fehler: Die Zitronen-Mousse – von vielen Lesern nachgekocht – war mit den angegebenen Mengen ungenießbar sauer.

Weblinks Bearbeiten

Wikiquote: Wolfram Siebeck – Zitate

Interviews

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. ↑ Archiviert vom Original; abgerufen am 13. Februar 2021.
  2. „Neue Köche“ für bessere Küche - DER SPIEGEL 53/1975. Abgerufen am 21. November 2020.
  3. Wo is(s)t Siebeck – Willkommen, abgerufen am 8. Juli 2016.
  4. ↑ Christoph Amend, Adam Sobozynski: In: Zeit Online. 24. September 2008, archiviert vom Original; abgerufen am 8. Juli 2016 (Interview mit Wolfram Siebeck; zuerst in: Die Zeit Nr. 39 vom 18. September 2008).
  5. Schwarzwälder Bote, Oberndorf Germany: Mahlberg: Eine äußerst bemerkenswerte Frau. Abgerufen am 27. Dezember 2022.
  6. Ulrike Schumacher: Ein halbes Leben vor dem Teller. 25. Juli 2015, abgerufen am 26. Dezember 2022.
  7. Ein Ort zum Träumen. Abgerufen am 16. Juli 2021.
  8. alwi: Kochen auf Burg Mahlberg. In: alwisgenussreisen. 19. Dezember 2014, abgerufen am 16. Juli 2021 (deutsch).
  9. ↑ Wolfram Siebeck - Munzinger Biographie. Abgerufen am 26. Dezember 2022.
  10. Schickt Siebeck auf den Mars! Abgerufen am 26. Dezember 2022.
  11. Verlagsangaben in Klappe zu – Affe tot. dtv, München, 1978, S. 4.
  12. Musica viva. Abgerufen am 26. Dezember 2022.
  13. Wolfram Siebeck: In: zeit.de. 23. Mai 1975, archiviert vom Original; abgerufen am 13. Februar 2021.
  14. Foyer Des Arts - Wolfram Siebeck hat Recht. Abgerufen am 16. Juli 2021 (deutsch).
  15. SLUB: Küchenwunder. Abgerufen am 20. Dezember 2021.
  16. In: Bayerischer Rundfunk, arte. Mai 2004, archiviert vom Original am 3. Mai 2007; abgerufen am 8. Juli 2016.
  17. (Memento vom 7. Juli 2016 im Internet Archive) In: interscience film / 3sat, 16. Januar 2006.
  18. 13. April 2019, archiviert vom Original am 13. April 2019; abgerufen am 13. Februar 2021.
  19. Ein Westpaket vom Poltergeist. Abgerufen am 25. April 2022.
  20. Nachlass von Gastronomiekritiker Wolfram Siebeck in Dresden. In: welt.de. 5. Juli 2018, abgerufen am 10. Juli 2018.
  21. Cynthia Meißner: Nachlass von Gourmet-Ikone Wolfram Siebeck in der SLUB Dresden. Hrsg.: SLUB Dresden. (slub-dresden.de [abgerufen am 9. Juni 2023]).
  22. Lange Nacht über Wolfram Siebecks Gourmetreisen - Am liebsten Französisch. Abgerufen am 24. Mai 2020 (deutsch).
  23. Fee Zschocke über Siebeck. In: zeit.de. 16. September 2008, abgerufen am 9. Juni 2023.
Personendaten
NAME Siebeck, Wolfram
KURZBESCHREIBUNG deutscher Journalist, Buchautor und Gastronomiekritiker
GEBURTSDATUM 19. September 1928
GEBURTSORT Duisburg
STERBEDATUM 7. Juli 2016
STERBEORT Lahr/Schwarzwald
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Veröffentlichungsdatum:
Wolfram Siebeck 19 September 1928 in Duisburg 7 Juli 2016 in Lahr Schwarzwald war ein deutscher Gastronomiekritiker Journalist und Buchautor Wolfram Siebeck 2004 Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Privatleben 3 Werk 4 Ehrungen 5 Rezeption 6 Fernsehportrats 7 Horspiel 8 Publikationen 9 Nachlass 10 Literatur 11 Trivia 12 Weblinks 13 EinzelnachweiseLeben BearbeitenSiebeck war der Sohn des Verwaltungsbeamten und spateren Wirtes Walter Siebeck Er wuchs in Essen und Bochum auf Das Kriegsende 1945 erlebte er als Flakhelfer in Norddeutschland wo er in Kriegsgefangenschaft geriet Die britische Armee internierte ihn einige Monate auf der Insel Fehmarn In den ersten Jahren der Nachkriegszeit verdiente sich Siebeck seinen Lebensunterhalt mit dem Malen von Reklameschildern Als 1948 zeitgleich mit der Wahrungsreform die WAZ gegrundet wurde bekam Siebeck dort eine Anstellung als Pressezeichner Spater arbeitete er zusammen mit seinem Freund Roland Topor Aufgrund einer kleinen Erbschaft konnte Siebeck ab 1950 die Werkkunstschule in Wuppertal besuchen In diese Zeit fiel auch seine erste Reise nach Frankreich Als Willy Fleckhaus 1959 in Koln die Zeitschrift Twen grundete bekam Siebeck darin eine kulinarische Kolumne Joseph Wechsberg war ein Vorbild fur ihn 1 Ab Anfang der 1970er Jahre schrieb er auch fur die Wochenzeitung Die Zeit 1 und die Zeitschriften Stern und Der Feinschmecker eine monatliche Kolumne 1975 schloss sich die Interessengemeinschaft Neue Koche aus Siebeck und vier Munchner Kuchenchefs zusammen Eckart Witzigmann aus dem Tantris Dieter Biesler Vier Jahreszeiten Hans Peter Wodarz Die Ente und Otto Koch Le Gourmet das Vereinsziel war bedingungslose Qualitat 2 Siebeck publizierte immer wieder als Restaurantkritiker Bis 2011 verfasste er eine wochentliche Kolumne in der Wochenzeitung Die Zeit in der Beilage ZeitMagazin Leben Von 2011 an erschienen seine Zeit Beitrage seltener Siebeck schrieb danach bis 2015 den Blog Wo is s t Siebeck Ein Reisetagebuch 3 Privatleben BearbeitenSiebeck war von 1959 bis 1969 mit seiner ersten Frau Erika verheiratet 4 und seit 1969 in zweiter Ehe mit Barbara McBride 1940 geborene Wilke 5 Sie brachte drei Sohne aus ihrer ersten Ehe mit dem Fotografen Will McBride mit 6 1969 liess sich die Familie in Widdersberg am Ammersee nieder Von hier aus starteten Barbara und Wolfram Siebeck ihre ersten kulinarischen Reisen vor allem nach Frankreich Anfang der 1980er Jahre zog die Familie nach Schondorf Ende der 1980er zog Wolfram Siebeck mit seiner Frau Barbara in einen Trakt der Burg Schloss Mahlberg in der Nahe von Lahr 7 8 Den Sommer verbrachten Wolfram und Barbara Siebeck in Puy Saint Martin nahe Montelimar in der Provence 4 Werk BearbeitenWolfram Siebecks Kolumnen und auch seine Buchveroffentlichungen hatten laut eigener Aussage ein Ziel Die Leser sollten erfahren und dafur sensibilisiert werden dass Essen und Trinken von hochster Qualitat sein mussen Siebeck polemisierte in seinen Kolumnen und Buchern gegen Fast Food Fertiggerichte Lebensmittel aus den Discount Laden subventionierte Landwirtschaft und nicht artgerechte Tierhaltung mangelhafte Tischkultur und die seiner Meinung nach schlechte deutsche Kuche 9 Sein Stil war satirisch 10 Auch an Selbstironie und Selbstkritik liess es Siebeck in den essayistisch angelegten Artikeln nicht mangeln Anfang der 1980er Jahre produzierte der Sudwestfunk mit Siebeck eine zwolfteilige Kochsendung Dazu hatte der Dokumentarfilmer Roman Brodmann angeregt der auch Feinschmecker war Fur jede der Folgen wurden Spitzenkoche zu Siebeck der fur sie ein Menu kochte nach Hause eingeladen so unter anderen die Sterne Koche Marc Haeberlin Emile Jung Hans Stucki und Heinz Winkler Das Menu wurde serviert kommentiert und bewertet und die Profikoche liessen sich zu mancher ironischen bis beissenden Kritik hinreissen Die Serie wurde aufgrund des Todes von Roman Brodmann eingestellt 9 Aufgrund seiner zahlreichen Glossen in der Zeit und in der Suddeutschen Zeitung in den 1960er und 1970er Jahren und durch seine ersten Buchveroffentlichungen galt Siebeck damals als einer der witzigsten Glossen und Geschichtenschreiber deutscher Sprache 11 Beispielsweise parodierte er 1969 einmal die Musikrezensionen von Joachim Kaiser indem er Munchens neueste Baustelle auf der oberen Leopoldstrasse als kulturelle Veranstaltung betrachtete Fur die Leistungen der Mitwirkenden wie Alois Stiebl mit seiner Explosionsramme verwendete Siebeck dabei das Vokabular eines Musikkritikers Das noble beseelte fast schmerzhafte Stakkato das Stiebl aus dem Nichts beziehungsweise aus einem herrlichen Instrument holte war Phon in hochster Reinheit und gab durch Einbeziehung von Strassenbahngerauschen Linie 43 Bahnhof Kaiser Joachim Platz einen deutlichen Hinweis auf den Parodierten 12 1975 veroffentlichte Gunter Herburger das Gedicht Zur Verbesserung des Feuilletons in dem er seine Ablehnung von Siebeck und anderen Autoren ausdruckte Siebeck antwortete in der Glosse Mit deutscher Zunge 13 Ehrungen Bearbeiten1991 ernannte ihn die Regierung von Frankreich offiziell zum Chevalier du merite agricole 2003 wurde ihm anlasslich seines 75 Geburtstags das Bundesverdienstkreuz erster Klasse verliehen 2008 Goldenes Ehrenzeichen fur Verdienste um das Land WienRezeption Bearbeiten1981 widmete ihm die Neue Deutsche Welle Band Foyer des Arts mit dem Sanger und spateren Schriftsteller und Publizisten Max Goldt das Lied Wolfram Siebeck hat recht 14 Seit Oktober 2021 gibt die Online Ausstellung Wolfram Siebeck amp das Deutsche Kuchenwunder unter anderem einen Einblick in das Leben des Gastronomiekritikers Wolfram Siebeck Die Ausstellung basiert auch auf Zeugnissen seines Nachlasses 15 Fernsehportrats Bearbeiten1997 Vorkoster der Nation Fernseh Reportage Deutschland 30 Min Buch und Regie Ralph Quinke Produktion Spiegel TV gedreht in seinem Haus in der Provence Der Fernseh Ableger des Nachrichtenmagazins portratiert den Feinschmecker und Gastronomiekritiker Wolfram Siebeck Das Fernsehteam begleitet den Gourmet nach Frankreich und Baden und lasst ihn uber die Esskultur philosophieren 2004 Lebenslinien Der Kuchenpapst Wolfram Siebeck Weltburger und Grenzganger Fernseh Reportage Deutschland 30 Min Buch und Regie Evelyn Schels Produktion Bayerischer Rundfunk gedreht in Mahlberg und der Provence 16 2006 Gero von Boehm begegnet Wolfram Siebeck Gesprach Deutschland 30 Min Buch und Regie Gero von Boehm 3sat Gero von Boehm besucht Wolfram Siebeck in seinem Heim auf Schloss Mahlberg und spricht mit ihm uber Fleischskandale und wie man guten Geschmack lernen kann uber Esskultur in Deutschland und anderswo und uber seine Rolle als Vermittler zwischen Gast und Gastronomie 17 Horspiel BearbeitenUlrich Gerhardt Die Wolfram Siebeck Tapes Da gehen wir nicht mehr hin Deutschlandradio Kultur 2017 18 Publikationen BearbeitenGewusst wie und sechsundvierzig andere Satiren Bibliothek fur Lebenskunstler Diogenes Zurich 1970 DNB 458943606 Klappe zu Affe tot Nymphenburger Munchen 1973 ISBN 3 485 00076 0 Wolfram Siebecks Kochschule fur Anspruchsvolle Nymphenburger Munchen 1976 ISBN 3 485 00264 X Wolfram Siebecks beste Geschichten Nymphenburger Verlagshandlung Munchen 1977 Kulinarische Notizen Nymphenburger Munchen 1980 ISBN 3 485 00385 9 Sonntag in deutschen Topfen Nymphenburger Munchen 1982 ISBN 3 485 00424 3 Kochen bis aufs Messer Nymphenburger Munchen 1982 ISBN 3 485 00442 1 Aller Anfang ist leicht Heyne Munchen 1983 ISBN 3 453 40430 0 Eine Prise Suden Heyne Munchen 1984 ISBN 3 453 36003 6 Liebe auf den ersten Biss Heyne Munchen 1985 ISBN 3 453 36008 7 Nicht nur Kraut amp Ruben Heyne Munchen 1985 ISBN 3 453 36011 7 Vorsicht bissiger Hummer Heyne Munchen 1986 ISBN 3 453 36016 8 Wenn Madame den Deckel hebt Heyne Munchen 1986 ISBN 3 453 05047 9 Frisch gewurzt ist halb gewonnen Heyne Munchen 1987 ISBN 3 453 05421 0 Die schonsten und besten Bistros von Paris Heyne Munchen 1988 ISBN 3 453 04361 8 vol 1 2 Die Feinschmecker Kochschule Heyne Munchen 1989 ISBN 3 453 03228 4 Das leckere Dutzend Heyne Munchen 1989 ISBN 3 453 03602 6 Die Weinstuben des Elsass Heyne Munchen 1991 ISBN 3 453 04775 3 Das Haar in der Suppe hab ich nicht bestellt Eichborn Frankfurt am Main 1992 ISBN 3 8218 1296 6 Die Rosine im Kuchen Eichborn Frankfurt am Main 1995 ISBN 3 8218 1316 4 Die Beisln von Wien Heyne Munchen 1995 ISBN 3 453 09107 8 Die Kaffeehauser von Wien Heyne Munchen 1996 ISBN 3 453 11530 9 Ich kochte das Dinner for One Fischer Taschenbuch Frankfurt am Main 1998 ISBN 3 596 13816 7 mit Barbara Siebeck und Sigl Hengstenberg Fotos Barbaras Garten Brandstatter Wien 2003 ISBN 978 3 85498 240 1 Siebecks deutsche Klassiker 10 Spitzenkoche zu Gast Zeit Edition Holker 2005 ISBN 3 88117 696 9 Alle meine Rezepte Eurocultour via Calle Arco Pocking 2006 ISBN 3 00 012133 1 Die Deutschen und ihre Kuche Rowohlt Berlin 2007 ISBN 978 3 87134 583 8 mit Barbara Siebeck Fotos Das Kochbuch der verponten Kuche Edition Braust Heidelberg 2008 ISBN 978 3 89904 281 8 Siebecks Seitenhiebe Grafe und Unzer Munchen 2008 ISBN 978 3 8338 1423 5 Wolfram Siebeck isst unterwegs Kulinarische Abenteuer Residenz Salzburg 2011 ISBN 978 3 7017 3233 3 mit Josef Matzerath Georg W Schenk Hofmenus fur heute Rezepte vom Dresdner Hof Zubereitet von sachsischen Kochen und Patissiers Thorbecke Verlag Ostfildern 2013 ISBN 978 3 7995 0503 1 Nachlass BearbeitenZwar hatte Wolfram Siebeck 2008 Ostdeutschland als kulinarisches No Go Area bezeichnet 19 aber er revidierte seine Meinung in seinem 2013 veroffentlichten Buch Hofmenus fur heute Rezepte vom Dresdner Hof Im Jahr 2014 entschloss er sich seinen Nachlass der Sachsischen Landesbibliothek zu ubereignen auch weil diese mit der Bibliotheca gastronomica des Sammlers Walter Putz schon einen umfangreichen Grundstock gastrosophischer Literatur besitzt 2018 ubernahm die Landesbibliothek den Nachlass Siebecks 20 21 Einige Tonaufnahmen die Siebeck als Notizen verwendete wurden 2020 auf Deutschlandfunk Kultur gesendet 22 Literatur BearbeitenGero von Boehm Wolfram Siebeck 4 Januar 2006 Interview in Begegnungen Menschenbilder aus drei Jahrzehnten Collection Rolf Heyne Munchen 2012 ISBN 978 3 89910 443 1 S 469 476 Trivia BearbeitenUber viele Jahre veroffentlichte Siebeck ein Weihnachtsmenu in Die Zeit 1997 passierte ein Rezept Fehler Die Zitronen Mousse von vielen Lesern nachgekocht war mit den angegebenen Mengen ungeniessbar sauer 23 Weblinks Bearbeiten nbsp Wikiquote Wolfram Siebeck Zitate Literatur von und uber Wolfram Siebeck im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek Nachlass von Wolfram Siebeck in der SLUB Siebecks Blog wo isst siebeck de Ein Reisetagebuch Alle Beitrage von und uber Siebeck in der Zeit Jurgen Dollase Franzosisch muss die Kuche sein In Frankfurter Allgemeine Zeitung 2008 Eva Kalwa Wolfram Siebeck Schmackofatz Koche gratulieren Siebeck In Tagesspiegel 19 September 2008 Online Wolfram Siebeck und das deutsche Kuchenwunder Online AusstellungInterviews Susanne Kippenberger Norbert Thomma Wolfram Siebeck Nippen verschafft mir keine Befriedigung In Der Tagesspiegel 2008 Webarchiv Christoph Amend Adam Sobozynski Siebeck wird 80 Ich bin arrogant In Die Zeit 2008 Webarchiv Christoph Amend Ich bin ofter am Tisch ohnmachtig geworden Sie waren ein vergnugungssuchtiges Paar Barbara Siebeck und ihr Mann Wolfram der verstorbene Restaurantkritiker Auf zeit de 8 Juni 2023 Einzelnachweise Bearbeiten a b Wolfram lebt Archiviert vom Original abgerufen am 13 Februar 2021 Neue Koche fur bessere Kuche DER SPIEGEL 53 1975 Abgerufen am 21 November 2020 Wo is s t Siebeck Willkommen abgerufen am 8 Juli 2016 a b Christoph Amend Adam Sobozynski Siebeck wird 80 Ich bin arrogant In Zeit Online 24 September 2008 archiviert vom Original abgerufen am 8 Juli 2016 Interview mit Wolfram Siebeck zuerst in Die Zeit Nr 39 vom 18 September 2008 Schwarzwalder Bote Oberndorf Germany Mahlberg Eine ausserst bemerkenswerte Frau Abgerufen am 27 Dezember 2022 Ulrike Schumacher Ein halbes Leben vor dem Teller 25 Juli 2015 abgerufen am 26 Dezember 2022 Ein Ort zum Traumen Abgerufen am 16 Juli 2021 alwi Kochen auf Burg Mahlberg In alwisgenussreisen 19 Dezember 2014 abgerufen am 16 Juli 2021 deutsch a b Wolfram Siebeck Munzinger Biographie Abgerufen am 26 Dezember 2022 Schickt Siebeck auf den Mars Abgerufen am 26 Dezember 2022 Verlagsangaben in Klappe zu Affe tot dtv Munchen 1978 S 4 Musica viva Abgerufen am 26 Dezember 2022 Wolfram Siebeck Mit deutscher Zunge In zeit de 23 Mai 1975 archiviert vom Original abgerufen am 13 Februar 2021 Foyer Des Arts Wolfram Siebeck hat Recht Abgerufen am 16 Juli 2021 deutsch SLUB Kuchenwunder Abgerufen am 20 Dezember 2021 Weltburger und Grenzganger Citoyen du monde Der Kuchenpapst Wolfram Siebeck In Bayerischer Rundfunk arte Mai 2004 archiviert vom Original am 3 Mai 2007 abgerufen am 8 Juli 2016 Gero von Boehm begegnet Wolfram Siebeck Memento vom 7 Juli 2016 imInternet Archive In interscience film 3sat 16 Januar 2006 Da gehen wir nicht mehr hin Feature SWR2 SWR de 13 April 2019 archiviert vom 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