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Theodor Hierneis 4 Oktober 1868 in München 19 April 1953 ebenda war ein deutscher Mundkoch am Hofe von König Ludwig II v

Theodor Hierneis

Theodor Hierneis (* 4. Oktober 1868 in München; † 19. April 1953 ebenda) war ein deutscher Mundkoch am Hofe von König Ludwig II. von Bayern. Bekannt wurde er durch seine Memoiren über die Zeit bei Hofe, welche im Jahre 1972 mit Walter Sedlmayr in der Hauptrolle in Theodor Hierneis oder Wie man ehem. Hofkoch wird verfilmt wurden.

Biografie Bearbeiten

Er war der Sohn von Otto Hierneis und Anna geb. Thomass. Sein Vater war Säcklermeister und Handschuhmacher, das Geschäft und Wohnhaus befand sich am Münchner Marienplatz. Das Eckhaus am Marienplatz war im Besitz der Mutter, wo sich noch heute das von seinem Onkel gegründete Juweliergeschäft Carl Thomass befindet.

Am 1. November 1882 trat er mit 14 Jahren in den Hofstaat von König Ludwig II. ein, wo er seine Lehre als Küchenjunge in der Hofküche anfing. Von 1884 bis 1886 war er Hofkoch von König Ludwig II. Hierneis schrieb das Tagesmenü für den König. Nach dessen Tod wurde er von 1886 bis 1890 Hofkoch vom Prinzregenten Luitpold. 1890 zog er nach Berlin, wo er als Volontär in der Hofküche von Kaiser Wilhelm II. tätig war und danach Hofkoch wurde.

1896 heiratete er Eleonore Roderer († 1951), die in der Zeit von 1897 bis 1901 den Sohn Theo sowie die Töchter Berta und Josefine gebar. 1908 kam seine jüngste Tochter Ida auf die Welt.

1901 machte sich Hierneis durch sein Erspartes selbständig und eröffnete das Delikatessengeschäft „Feine Kost“ mit Weinhandlung an der Neuhauserstraße 7 in München. Er hatte adelige Kundschaft und wurde schließlich zum „Königlich Bayerischen Hoflieferanten“ ernannt. 1906 gründete er eine Filiale in Starnberg zur Belieferung von Schloss Berg. Die Wirren des Ersten Weltkriegs überstand sein Unternehmen. Von 1921 bis 1929 war er gewähltes Mitglied der Industrie- und Handelskammer in München. 1929 zog sein Delikatessengeschäft in die Herzogspitalstraße 5. 1936 begann er mit der Niederschrift seiner Erinnerungen aus der Zeit bei Hofe von König Ludwig II. Diese veröffentlichte er im Eigenverlag im Jahre 1940 als Taschenbuch mit dem Titel Aus meiner Lehrzeit in der Hofküche König Ludwigs II. von Bayern.

Nach dem Tod seiner Frau Eleonore übertrug er im Jahre 1952 die Leitung des Delikatessengeschäftes an seine Tochter Ida. 1953 erschien sein Buch mit dem Titel Der König speist: Erinnerungen aus der Hofküche König Ludwig II. im Heimeran Verlag. Seine Memoiren geben tiefe und sehr persönliche Einblicke in das Leben des Königs.

Literatur Bearbeiten

  • Theodor Hierneis: König Ludwig II speist: Erinnerungen seines Hofkochs Theodor Hierneis. Stiebner, München 2010, ISBN 978-3-8307-1051-6, S. 96 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  • Theodor Hierneis: Ein Mundkoch erinnert sich an Ludwig II. Heimeran, München 1972, S. 177.
  • Täglich Ochsenfleisch. In: Der Spiegel. Nr. 43, 1972, S. 172–174 (online).

Weblinks Bearbeiten

Personendaten
NAME Hierneis, Theodor
KURZBESCHREIBUNG deutscher Koch und Hoflieferant
GEBURTSDATUM 4. Oktober 1868
GEBURTSORT München
STERBEDATUM 19. April 1953
STERBEORT München
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Veröffentlichungsdatum:
Theodor Hierneis 4 Oktober 1868 in Munchen 19 April 1953 ebenda war ein deutscher Mundkoch am Hofe von Konig Ludwig II von Bayern Bekannt wurde er durch seine Memoiren uber die Zeit bei Hofe welche im Jahre 1972 mit Walter Sedlmayr in der Hauptrolle in Theodor Hierneis oder Wie man ehem Hofkoch wird verfilmt wurden Biografie BearbeitenEr war der Sohn von Otto Hierneis und Anna geb Thomass Sein Vater war Sacklermeister und Handschuhmacher das Geschaft und Wohnhaus befand sich am Munchner Marienplatz Das Eckhaus am Marienplatz war im Besitz der Mutter wo sich noch heute das von seinem Onkel gegrundete Juweliergeschaft Carl Thomass befindet Am 1 November 1882 trat er mit 14 Jahren in den Hofstaat von Konig Ludwig II ein wo er seine Lehre als Kuchenjunge in der Hofkuche anfing Von 1884 bis 1886 war er Hofkoch von Konig Ludwig II Hierneis schrieb das Tagesmenu fur den Konig Nach dessen Tod wurde er von 1886 bis 1890 Hofkoch vom Prinzregenten Luitpold 1890 zog er nach Berlin wo er als Volontar in der Hofkuche von Kaiser Wilhelm II tatig war und danach Hofkoch wurde 1896 heiratete er Eleonore Roderer 1951 die in der Zeit von 1897 bis 1901 den Sohn Theo sowie die Tochter Berta und Josefine gebar 1908 kam seine jungste Tochter Ida auf die Welt 1901 machte sich Hierneis durch sein Erspartes selbstandig und eroffnete das Delikatessengeschaft Feine Kost mit Weinhandlung an der Neuhauserstrasse 7 in Munchen Er hatte adelige Kundschaft und wurde schliesslich zum Koniglich Bayerischen Hoflieferanten ernannt 1906 grundete er eine Filiale in Starnberg zur Belieferung von Schloss Berg Die Wirren des Ersten Weltkriegs uberstand sein Unternehmen Von 1921 bis 1929 war er gewahltes Mitglied der Industrie und Handelskammer in Munchen 1929 zog sein Delikatessengeschaft in die Herzogspitalstrasse 5 1936 begann er mit der Niederschrift seiner Erinnerungen aus der Zeit bei Hofe von Konig Ludwig II Diese veroffentlichte er im Eigenverlag im Jahre 1940 als Taschenbuch mit dem Titel Aus meiner Lehrzeit in der Hofkuche Konig Ludwigs II von Bayern Nach dem Tod seiner Frau Eleonore ubertrug er im Jahre 1952 die Leitung des Delikatessengeschaftes an seine Tochter Ida 1953 erschien sein Buch mit dem Titel Der Konig speist Erinnerungen aus der Hofkuche Konig Ludwig II im Heimeran Verlag Seine Memoiren geben tiefe und sehr personliche Einblicke in das Leben des Konigs Literatur BearbeitenTheodor Hierneis Konig Ludwig II speist Erinnerungen seines Hofkochs Theodor Hierneis Stiebner Munchen 2010 ISBN 978 3 8307 1051 6 S 96 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche Theodor Hierneis Ein Mundkoch erinnert sich an Ludwig II Heimeran Munchen 1972 S 177 Taglich Ochsenfleisch In Der Spiegel Nr 43 1972 S 172 174 online Weblinks BearbeitenTheodor Hierneis Vom Hofkoch zum Delikatessenhandler 24 Minuten Bayerischer Rundfunk 25 Dezember 2018 aufgerufen am 30 Dezember 2018 Theodor Hierneis Kochen fur den Marchenkonig 53 Minuten Bayerischer Rundfunk 5 Marz 2022 abgerufen am 5 Marz 2022Normdaten Person GND 118704656 lobid OGND AKS VIAF 13101774 Wikipedia Personensuche PersonendatenNAME Hierneis TheodorKURZBESCHREIBUNG deutscher Koch und HoflieferantGEBURTSDATUM 4 Oktober 1868GEBURTSORT MunchenSTERBEDATUM 19 April 1953STERBEORT Munchen Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Theodor Hierneis amp oldid 238994925