Peter Frühsammer

Peter Frühsammer (* 19. August 1959 in Burgberg (Giengen)) ist ein deutscher Koch.

Peter Frühsammer mit dem Bürgermeister von Charlottenburg-Wilmersdorf Reinhard Naumann

Werdegang

Peter Frühsammer verbrachte seine Kindheit in der Großelterlichen Landgaststätte bei Heidenheim. 1974 ging er zur Kochlehre nach Stockach zum Hotel Paradies. 1977 zog er nach Berlin, um in das Restaurant Grillroom (ein Michelin-Stern) im Hotel Berlin zu wechseln. 1979 fing er in der Sterneküche der Künstlerkneipe von Hugo Schwall in Karlsruhe an und dann 1980 im Restaurant Burg Windeck in Bühl (Baden) bei Peter Wehlauer (zwei Michelin-Sterne). Unter Jacob Duijn arbeitete er bei Mövenpick in Hamburg ein Jahr als Sommelier.

1983 machte er sich mit seiner damaligen Frau Antje in Berlin mit dem Restaurant an der Rehwiese selbständig, das von 1985 bis 1994 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. 1990 baute er eine extensive Gallowayzucht im südlichen Umland Berlins auf. 1996 trennte sich das Ehepaar; das Cateringunternehmen Servino wurde von ihm alleine weitergeführt, das Restaurant wurde geschlossen und die Rinderzucht verkauft.

1998 lernte er seine heutige Frau Sonja Frühsammer kennen, die ebenfalls im Cateringunternehmen arbeitete. Sonja übernahm nach und nach die Küche. Im Grunewalder Tennisclub, der regelmäßiger Catering-Kunde des Servino war, öffneten sie 2005 das Frühsammers Restaurant mit Peter Frühsammer als Gastgeber und Sommelier und seiner Frau in der Küche. 2007 heirateten sie.

Im Herbst 2020 wurde Peter Frühsammer zudem als Küchenchef im Ernst-von-Bergmann-Klinikum in Bad Belzig tätig.

Privatleben

Frühsammer hat eine Tochter aus erster Ehe (* 1986).

Auszeichnungen

• 1985 bis 1994: Ein Stern im Guide Michelin für das Restaurant An der Rehwiese in Berlin
• 2014: Gastgeber des Jahres der Berlin-Brandenburger Meisterköche

Weblinks

• Restaurant Frühsammers
• Das ist besser als jeder Stern, Interview in der Taz, 1./11. April 2021
• Peter Frühsammer in den Restaurant-Ranglisten

Einzelnachweise

1. Peter Frühsammer, Sommelier im Frühsammers in Berlin. Abgerufen am 22. Februar 2021. 
2. Franz Michael Rohm: Von der Küche auf die Koppel. 6. August 2017, abgerufen am 11. November 2020 (deutsch). 
3. Meisterkoch Peter Frühsammer. Abgerufen am 11. November 2020. 
4. 23. Januar 2018, archiviert vom Original am 23. Januar 2018; abgerufen am 11. November 2020.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.fruehsammers.de 
5. Susanne Leinemann: Die Frühsammers - Zwei Sterneköche, ein Powerpaar. 1. Dezember 2014, abgerufen am 11. November 2020 (deutsch). 
6. Berlin: Peter Frühsammer hat wieder ein Restaurant. Abgerufen am 13. Dezember 2021. 
7. Peter Frühsammer kocht im Krankenhaus. Abgerufen am 10. November 2020. 
8. Heidenheimer Zeitung GmbH & Co KG: Erfolg: Berliner Spitzenkoch mit Burgberger Wurzeln. 28. November 2014, abgerufen am 11. November 2020. 

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