www.wikidata.de-de.nina.az

Marx Rumpolt um 1525 geschätzt 1593 in Aschaffenburg war Mundkoch von zwei Mainzer Kurfürsten und verfasste mit dem Ein

Marx Rumpolt

Marx Rumpolt (* um 1525 (geschätzt); † 1593 in Aschaffenburg) war Mundkoch von zwei Mainzer Kurfürsten und verfasste mit dem Ein new Kochbuch von 1581 das erste Lehrbuch für professionelle Köche in der Ausbildung.

Titelseite des Ein new Kochbuch

Leben Bearbeiten

Rumpolt stammte nach eigener Aussage im Kochbuch aus der kleinen Walachei und hatte, bevor er an den Hof des Mainzer Kurfürsten kam, außer am sächsischen und am kaiserlichen Hof bereits „an vieler Herren Höfe“ gedient und so die Spezialitäten unterschiedlichster Regionen kennengelernt, wie etwa die Küche Böhmens und Ungarns. Im Jahr 1568 gehörte er als Mundschenk zum Hofstaat Erzherzog Ferdinands von Österreich-Tirol.

Ein Jahr vor dem Tod seines Herrn, des Mainzer Kurfürsten, veröffentlichte Rumpolt sein Kochbuch, das 2000 Rezepte und 150 Holzschnitte von Jost Amman umfasste und auch Ratschläge zur Kellermeisterei enthielt. Für das Kochbuch erhielt Rumpoldt 1580 und 1587, sein Sohn Wilhelm 1606 und 1611 kaiserliche Druckprivilegien.

Seit etwa 1573 wohnte Rumpolt als Mundkoch der Mainzer Kurfürsten Daniel Brendel von Homburg und Wolfgang von Dalberg in Aschaffenburg, wo er (vor dem 2. Juni) 1593 auch verstarb.

Ein new Kochbuch Bearbeiten

Rumpolts Kochbuch war wie alle Kochbücher dieser Zeit nur für adelige Küchen bestimmt; so bestanden die Menüs aus bis zu dreißig Speisen, deren Bestandteile für die einfache Bevölkerung teilweise viel zu teuer waren, wie etwa Fleisch, Gewürze oder Rohrzucker. In der einfachen Küche süßte man stattdessen mit Honig, und Fleisch kam nur selten auf den Tisch.

In Rumpolts Kochbuch befindet sich ein Rezept für Erdtepffel, das in der Literatur als das älteste Kartoffelrezept gepriesen wird. Allerdings wurde 1581 der Begriff Erdapfel noch nicht für die Kartoffel verwendet, so dass diese Darstellung kaum stimmen kann. Möglicherweise handelt es sich um ein Rezept für die Zubereitung von Erdkastanien (Bunium bulbocastanum), die früher in deutschen Gärten angepflanzt und in Bockenau, im Raume Bad Kreuznach, nicht allzu weit von Rumpolts Wirkungsstätte Mainz entfernt, Ärdäbbel (Erdäpfel) genannt wurden.

Werke Bearbeiten

  • Ein new Kochbuch, Frankfurt 1581. Erschienen als Reprint 2002 im Verlag Olms, ISBN 3-487-08112-1 (mit einem wissenschaftlichen Nachwort von Manfred Lemmer).

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Johann Wagner: Kurtze doch gegründte beschreibung des Durchleuchtigen Hochgebornnen Fürsten vnnd Herren, Herren Wilhalmen, Pfaltzgrauen bey Rhein, Hertzogen inn Obern vnd Nidern Bairen, [et]c. Vnd derselben geliebsten Gemahel ... Frewlein Renata gebornne Hertzogin zu Lottringen vnd Parr, [et]c. gehalten Hochzeitlichen Ehren Fests [ ....] München 1568 bei Adam Berg, fol. 9‘ (https://digi.ub.uni-heidelberg.de/diglit/wagner1568/0022)
  2. https://www-gewi.uni-graz.at/suppliken/de/verfahren/1583
  3. Stadt- und Stiftsarchiv Aschaffenburg, Stiftsarchiv 4266, fol. 304 und 398 (1593) – bisher als Quelle unveröffentlicht.
  4. Cf. Nr. 17 in: Massard, J.A., 2009. 300 Jahre Kartoffel in Luxemburg: (I) Europa entdeckt die Kartoffel. (II) Grundbirne, Grompir, Gromper: die Kartoffel erobert Luxemburg. (III) Die Kartoffel in Luxemburg im 19. Jh. (PDF; 2,1 MB). Lëtzebuerger Journal 2009, [ I ] Nr. 15 (22. Jan.): 23; Nr. 16 (23. Jan.): 10, Nr. 17 (24./25. Jan.): 11; [ II ] Nr. 18 (27. Jan.): 23, Nr. 19 (28. Jan.): 21; [ III ] Nr. 20 (29. Jan.): 9, Nr. 21 (30. Jan.): 21. Journal; Text mit Anmerkungen. (PDF; 353 kB)

Siehe auch Bearbeiten

Weblinks Bearbeiten

Personendaten
NAME Rumpolt, Marx
KURZBESCHREIBUNG Mundkoch des Mainzer Kurfürsten Daniel Brendel von Homburg und Kochbuchautor
GEBURTSDATUM 16. Jahrhundert
STERBEDATUM 16. Jahrhundert oder 17. Jahrhundert
wikipedia, wiki, deutsches, deutschland, buch, bücher, bibliothek artikel lesen, herunterladen kostenlos kostenloser herunterladen, MP3, Video, MP4, 3GP, JPG, JPEG, GIF, PNG, Bild, Musik, Lied, Film, Buch, Spiel, Spiele
Veröffentlichungsdatum:
Marx Rumpolt um 1525 geschatzt 1593 in Aschaffenburg war Mundkoch von zwei Mainzer Kurfursten und verfasste mit dem Ein new Kochbuch von 1581 das erste Lehrbuch fur professionelle Koche in der Ausbildung Titelseite des Ein new Kochbuch Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Ein new Kochbuch 3 Werke 4 Einzelnachweise 5 Siehe auch 6 WeblinksLeben BearbeitenRumpolt stammte nach eigener Aussage im Kochbuch aus der kleinen Walachei und hatte bevor er an den Hof des Mainzer Kurfursten kam ausser am sachsischen und am kaiserlichen Hof bereits an vieler Herren Hofe gedient und so die Spezialitaten unterschiedlichster Regionen kennengelernt wie etwa die Kuche Bohmens und Ungarns Im Jahr 1568 gehorte er als Mundschenk zum Hofstaat Erzherzog Ferdinands von Osterreich Tirol 1 Ein Jahr vor dem Tod seines Herrn des Mainzer Kurfursten veroffentlichte Rumpolt sein Kochbuch das 2000 Rezepte und 150 Holzschnitte von Jost Amman umfasste und auch Ratschlage zur Kellermeisterei enthielt Fur das Kochbuch erhielt Rumpoldt 1580 und 1587 sein Sohn Wilhelm 1606 und 1611 kaiserliche Druckprivilegien 2 Seit etwa 1573 wohnte Rumpolt als Mundkoch der Mainzer Kurfursten Daniel Brendel von Homburg und Wolfgang von Dalberg in Aschaffenburg wo er vor dem 2 Juni 1593 auch verstarb 3 Ein new Kochbuch BearbeitenRumpolts Kochbuch war wie alle Kochbucher dieser Zeit nur fur adelige Kuchen bestimmt so bestanden die Menus aus bis zu dreissig Speisen deren Bestandteile fur die einfache Bevolkerung teilweise viel zu teuer waren wie etwa Fleisch Gewurze oder Rohrzucker In der einfachen Kuche susste man stattdessen mit Honig und Fleisch kam nur selten auf den Tisch In Rumpolts Kochbuch befindet sich ein Rezept fur Erdtepffel das in der Literatur als das alteste Kartoffelrezept gepriesen wird Allerdings wurde 1581 der Begriff Erdapfel noch nicht fur die Kartoffel verwendet so dass diese Darstellung kaum stimmen kann Moglicherweise handelt es sich um ein Rezept fur die Zubereitung von Erdkastanien Bunium bulbocastanum die fruher in deutschen Garten angepflanzt und in Bockenau im Raume Bad Kreuznach nicht allzu weit von Rumpolts Wirkungsstatte Mainz entfernt Ardabbel Erdapfel genannt wurden 4 Werke BearbeitenEin new Kochbuch Frankfurt 1581 Erschienen als Reprint 2002 im Verlag Olms ISBN 3 487 08112 1 mit einem wissenschaftlichen Nachwort von Manfred Lemmer Einzelnachweise Bearbeiten Johann Wagner Kurtze doch gegrundte beschreibung des Durchleuchtigen Hochgebornnen Fursten vnnd Herren Herren Wilhalmen Pfaltzgrauen bey Rhein Hertzogen inn Obern vnd Nidern Bairen et c Vnd derselben geliebsten Gemahel Frewlein Renata gebornne Hertzogin zu Lottringen vnd Parr et c gehalten Hochzeitlichen Ehren Fests Munchen 1568 bei Adam Berg fol 9 https digi ub uni heidelberg de diglit wagner1568 0022 https www gewi uni graz at suppliken de verfahren 1583 Stadt und Stiftsarchiv Aschaffenburg Stiftsarchiv 4266 fol 304 und 398 1593 bisher als Quelle unveroffentlicht Cf Nr 17 in Massard J A 2009 300 Jahre Kartoffel in Luxemburg I Europa entdeckt die Kartoffel II Grundbirne Grompir Gromper die Kartoffel erobert Luxemburg III Die Kartoffel in Luxemburg im 19 Jh PDF 2 1 MB Letzebuerger Journal 2009 I Nr 15 22 Jan 23 Nr 16 23 Jan 10 Nr 17 24 25 Jan 11 II Nr 18 27 Jan 23 Nr 19 28 Jan 21 III Nr 20 29 Jan 9 Nr 21 30 Jan 21 Journal Text mit Anmerkungen PDF 353 kB Siehe auch BearbeitenEsskultur der fruhen Neuzeit Esskultur im Mittelalter Kochbucher aus dem MittelalterWeblinks BearbeitenLiteratur von und uber Marx Rumpolt im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek Marx Rumpoldt Ein new Kochbuch 1581 vollstandig digitalisierte Ausgabe der Herzog August Bibliothek Wolfenbuttel Marx Rumpolt Ein new Kochbuch Rezeptteil fol 157b 159b Von allerley Krauter Salat Frankfurt a M 1581 auf den Seiten der Uni Giessen Marx Rumpolt Ein new Kochbuch Vom Essig fol CXCVIb CXCVIIIa Frankfurt a M 1581 auf den Seiten der Uni Giessen Marx Rumpolt Ein new Kochbuch Das ist Ein grundtliche beschreibung vollstandig digitalisierte Ausgabe der Osterreichischen NationalbibliothekNormdaten Person GND 12486175X lobid OGND AKS LCCN n78011327 VIAF 18168164 Wikipedia Personensuche PersonendatenNAME Rumpolt MarxKURZBESCHREIBUNG Mundkoch des Mainzer Kurfursten Daniel Brendel von Homburg und KochbuchautorGEBURTSDATUM 16 JahrhundertSTERBEDATUM 16 Jahrhundert oder 17 Jahrhundert Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Marx Rumpolt amp oldid 218023801