Mabinlin 3 ist ein Protein aus der chinesischen Pflanze Capparis masaikai Mabinlang das einen Süßgeschmack auf der Zunge

Mabinlin 3
Andere Namen	Mabinlin III, MAB III, Sweet protein mabinlin-3
Präkursor	104 Aminosäuren, 12.284 Da
Bezeichner
Externe IDs	UniProt: P80352;

Mabinlin 3 ist ein Protein aus der chinesischen Pflanze Capparis masaikai (Mabinlang), das einen Süßgeschmack auf der Zunge von Menschen erzeugt.

Eigenschaften Bearbeiten

Mabinlin 3 gehört, wie auch seine Homologe Mabinlin 1, Mabinlin 2 und Mabinlin 4, zu den 2S-Speicherproteinen von Mabinlang. Es besitzt vier Disulfidbrücken und ist thermostabil. Nach der Translation wird es posttranslational durch Proteolyse in zwei Teile gespalten, Kette A (Position 1–32) und Kette B (Position 33–104).

Homologe von Mabinlin 3

Kette A
M-1: EPLCRRQFQQ HQHLRACQRY IRRRAQRGGL VD
M-2: QLWRCQRQFL QHQRLRACQR FIHRRAQFGG QPD
M-3: EPLCRRQFQQ HQHLRACQRY LRRRAQRGGL AD
M-4: EPLCRRQFQQ HQHLRACQRY LRRRAQRG

Kette B
M-1: EQRGPALRLC CNQLRQVNKP CVCPVLRQAA HQQLYQGQIE GPRQVRQLFR AARNLPNICK IPAVGRCQFT RW
M-2: QPRRPALRQC CNQLRQVDRP CVCPVLRQAA QQVLQRQIIQ GPQQLRRLFD AARNLPNICN IPNIGACPFR AW
M-3: EQRGPALRLC CNQLRQVNKP CVCPVLRQAA HQQLYQGQIE GPRQVRRLFR AARNLPNICK IPAVGRCQFT RW
M-4: EQRGPALRLC CNQLRQVNKP CVCPVLRQAA HQQLYQGQIE GPRQVRRLFR AARNLPNICK IPAVGRCQFT RW
Aminosäuresequenzen nach UniProt.

Literatur Bearbeiten

S. Nirasawa, T. Nishino, M. Katahira, S. Uesugi, Z. Hu, Y. Kurihara: Structures of heat-stable and unstable homologues of the sweet protein mabinlin. The difference in the heat stability is due to replacement of a single amino acid residue. In: European Journal of Biochemistry. Band 223, Nummer 3, August 1994, S. 989–995, PMID 8055976.
Y. Kurihara: Characteristics of antisweet substances, sweet proteins, and sweetness-inducing proteins. In: Critical reviews in food science and nutrition. Band 32, Nummer 3, 1992, S. 231–252, doi:10.1080/10408399209527598, PMID 1418601.

Einzelnachweise Bearbeiten

↑ Sweet protein mabinlin-3 - Capparis masaikai (Mabinlang). In: uniprot.org. 25. Oktober 2017, abgerufen am 24. Oktober 2018 (englisch).
UniProtKB/Swiss-Prot P80351.
UniProtKB/Swiss-Prot P30233.
UniProtKB/Swiss-Prot P80352.
UniProtKB/Swiss-Prot P80353.

[uniprot-80352-1] Sweet protein mabinlin-3 - Capparis masaikai (Mabinlang). In: uniprot.org. 25. Oktober 2017, abgerufen am 24. Oktober 2018 (englisch).

[P80351-2] UniProtKB/Swiss-Prot P80351.

[P30233-3] UniProtKB/Swiss-Prot P30233.

[P80352-4] UniProtKB/Swiss-Prot P80352.

[P80353-5] UniProtKB/Swiss-Prot P80353.