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Mühlenlabor Das ermöglicht es dem Müller die Qualität vonGetreide Mahlprodukten Futtermittel und Futtermittelkomponenten

Mühlenlabor

Das Mühlenlabor ermöglicht es dem Müller, die Qualität von

Blick in das Mühlenlabor der Hoppenlau-Schule
Muffelofen zur Mineralstoffbestimmung

zu ermitteln.

Laboruntersuchungen sind für den Müller zwingend erforderlich, da er gesetzliche Vorgaben und Qualitätsanforderungen der Kunden erfüllen muss. Ferner möchte er die Qualität seines Getreides und Mehles genau kennen, um Mahl- oder Mehlmischungen zusammenstellen zu können.

Um die Qualität festzustellen, gibt es Geräte, die dem Müller die Untersuchungen erleichtern. Es sind dies im Einzelnen:

  1. Feuchtigkeitsbestimmer zur Ermittlung der Feuchtigkeit in Getreide, Mehl etc.
  2. Stickstoffbestimmung für die Feststellung des Proteingehaltes (zum Beispiel nach Kjeldahl oder Dumas)
  3. Amylograph, um die Stärkeverkleisterung eines Mehles (rheologische Untersuchung)
  4. Farinograph für die Wasseraufnahme eines Mehles (rheologische Untersuchung)
  5. Extensograph für die Ermittlung der Dehneigenschaften von Teigen (rheologische Untersuchung)
  6. Muffelofen für die Mineralstoffbestimmung (daraus ergibt sich die Type des Mehles)
  7. Fallzahlgerät, um die Amylaseaktivität der Mehle zu ermitteln
  8. Kleberauswaschmaschine zur Bestimmung des für die Teigbildung (Gashaltevermögen) wichtigen Kleber-Eiweiß
  9. Sedimentationstestgerät, um das Quellvermögen der Eiweiße in Weizenmehlen zu ermitteln
  10. NIR-Geräte, um eine Nahinfrarotspektroskopie am Ganzkorn oder an Mehl durchzuführen (Ermittlung von Proteingehalt, Mineralstoffgehalt)
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Das Muhlenlabor ermoglicht es dem Muller die Qualitat vonGetreide Mahlprodukten Futtermittel und FuttermittelkomponentenBlick in das Muhlenlabor der Hoppenlau SchuleMuffelofen zur Mineralstoffbestimmung zu ermitteln Laboruntersuchungen sind fur den Muller zwingend erforderlich da er gesetzliche Vorgaben und Qualitatsanforderungen der Kunden erfullen muss Ferner mochte er die Qualitat seines Getreides und Mehles genau kennen um Mahl oder Mehlmischungen zusammenstellen zu konnen Um die Qualitat festzustellen gibt es Gerate die dem Muller die Untersuchungen erleichtern Es sind dies im Einzelnen Feuchtigkeitsbestimmer zur Ermittlung der Feuchtigkeit in Getreide Mehl etc Stickstoffbestimmung fur die Feststellung des Proteingehaltes zum Beispiel nach Kjeldahl oder Dumas Amylograph um die Starkeverkleisterung eines Mehles rheologische Untersuchung Farinograph fur die Wasseraufnahme eines Mehles rheologische Untersuchung Extensograph fur die Ermittlung der Dehneigenschaften von Teigen rheologische Untersuchung Muffelofen fur die Mineralstoffbestimmung daraus ergibt sich die Type des Mehles Fallzahlgerat um die Amylaseaktivitat der Mehle zu ermitteln Kleberauswaschmaschine zur Bestimmung des fur die Teigbildung Gashaltevermogen wichtigen Kleber Eiweiss Sedimentationstestgerat um das Quellvermogen der Eiweisse in Weizenmehlen zu ermitteln NIR Gerate um eine Nahinfrarotspektroskopie am Ganzkorn oder an Mehl durchzufuhren Ermittlung von Proteingehalt Mineralstoffgehalt Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Muhlenlabor amp oldid 169473686