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Kaninchenhunger auch Kaninchen Auszehrung 1 genannt ist eine Form von Mangelernährung Sie entsteht wenn die Nahrung vor

Kaninchenhunger

Kaninchenhunger, auch Kaninchen-Auszehrung genannt, ist eine Form von Mangelernährung. Sie entsteht, wenn die Nahrung vor allem aus magerem Fleisch (z. B. vom Kaninchen oder Schneeschuhhasen) besteht und zusätzliche Stressfaktoren wie Kälte und Trockenheit herrschen. Zu den Symptomen gehören Durchfall, Kopfschmerzen, Müdigkeit, tiefer Blutdruck, niedriger Puls sowie vages Unwohlsein. Hinzu kommt ein Hungergefühl, das nur durch Aufnahme von Fett oder Kohlenhydraten zu stillen ist.

Mögliche Mechanismen Bearbeiten

Der Pathomechanismus, der zum Kaninchenhunger führt, ist nicht vollständig geklärt. Zwei Faktoren spielen eine wesentliche Rolle:

  • Gefährliche Proteinmenge: Die Leber eines Menschen kann einen plötzlichen Anstieg der Eiweißmenge auf mehr als 200 bis 300 g Eiweiß pro Tag nicht verwerten. Auch die Nieren sind beschränkt in ihrer Fähigkeit, Harnstoff (ein Nebenprodukt des Protein-Abbaus) aus dem Blutkreislauf zu entfernen. Dies kann zu schädlichen Mengen an Aminosäuren, Ammoniak oder Harnstoff im Blut führen. Diese Gefahr besteht vor allem dann, wenn man ohne ausreichende Umstellungszeit die Proteinzufuhr stark erhöht. Weil der Stoffwechsel des Menschen nur etwa 17 kJ Energie pro Gramm Eiweiß gewinnen kann, sind zur Deckung des Grundbedarfs einer 70 kg schweren Person 419 g Eiweiß erforderlich – mehr, als die Leber, beziehungsweise die Nieren, ohne langsame Anpassung verwerten bzw. verkraften können.
  • Kaloriendefizit: Ein 19- bis 30-jähriger Mann, der pro Tag eine Stunde mittelmäßig schwere Arbeit leistet (zum Beispiel zügiges Gehen während der Jagd), benötigt 12 500 kJ/Tag an Energie. Rohes Fleisch von Wildkaninchen enthält 456 kJ Energie pro 100 Gramm. Ein erwachsener Mann müsste entsprechend täglich 2,6 kg Kaninchenfleisch essen, um seinen Energiebedarf nur mit rohem Kaninchenfleisch zu decken. So viel Fleisch kann jedoch nur aus acht Wildkaninchen mittlerer Größe gewonnen werden. Dies bedeutet einen beträchtlichen Aufwand bei der Jagd.

Beschreibungen Bearbeiten

Der Anthropologe und Polarforscher Vilhjálmur Stefánsson (1879–1962) beschrieb den Kaninchenhunger folgendermaßen:

„Die Menschen, die vom Blubber erlegter Tiere leben, sind die glückseligsten im Jägerleben, da sie nie an Fett-Hunger leiden. Dieses Problem ist in Nordamerika bei den Indianern, die von Kaninchen – der magersten Jagdbeute – abhängig sind, am schlimmsten. Sie entwickeln einen extremen Fett-Hunger, der als Kaninchenhunger bekannt ist. Kaninchenesser, sofern sie kein Fett aus einer anderen Quelle wie Biber, Elch oder Fisch beziehen können, erleiden innerhalb einer Woche Durchfall, Kopfschmerzen, Niedergeschlagenheit und vages Unwohlsein. Wenn es genügend Kaninchen zu jagen gibt, essen die Menschen Kaninchen bis ihnen die Bäuche platzen – gleich wie viel sie auch essen, sie werden sich nicht satt fühlen.“

Stefansson schrieb auch, dass Kaninchenhunger selten zum Tod führt, denn die Bewohner Nordamerikas würden die Gefahren fettloser Ernährung kennen und rechtzeitig Maßnahmen ergreifen. Nordamerikanische Indianer kennen zum Beispiel das lang haltbare, fett- und proteinreiche Pemmikan. Im Gegensatz zum Hungern, bei dem nach einiger Zeit der Appetit weitgehend verloren gehe, sei beim Kaninchenhunger das Hungergefühl unablässig vorhanden, allerdings verbunden mit Übelkeit und Durchfall. Stefánsson prägte auch den englischsprachigen Begriff rabbit starvation.

In der Einleitung zu Alden Todds Buch Abandoned: The Story of the Adolphus Greely Arctic Expedition 1881–1884 beschreibt Stefánsson den Kaninchenhunger als Hauptproblem der 25-köpfigen Greely-Expedition. Diese Reise haben nur sechs Personen überlebt. Stefansson erwähnt in dieser Sache auch den Kannibalismus – durch den Verzehr des mageren Fleisches verstorbener Expeditionsteilnehmer konnte niemand seinen Hunger stillen.

Charles Darwin schrieb in seinem Reisetagebuch The Voyage of the Beagle (Die Reise auf der Beagle):

“We were here able to buy some biscuit. I had now been several days without tasting anything besides meat: I did not at all dislike this new regimen; but I felt as if it would only have agreed with me with hard exercise. I have heard that patients in England, when desired to confine themselves exclusively to an animal diet, even with the hope of life before their eyes, have hardly been able to endure it. Yet the Gaucho in the Pampas, for months together, touches nothing but beef. But they eat, I observe, a very large proportion of fat, which is of a less animalized nature; and they particularly dislike dry meat, such as that of the Agouti. Dr. Richardson also, has remarked, ‘that when people have fed for a long time solely upon lean animal food, the desire for fat becomes so insatiable, that they can consume a large quantity of unmixed and even oily fat without nausea:’ this appears to me a curious physiological fact.”

„Wir konnten hier einige Kekse kaufen. Ich hatte nun mehrere Tage nichts als Fleisch gegessen: ich hatte gar nichts gegen diese neue Ernährungsform; aber es fühlte sich an, als hätte sie sich mir nur durch strenge Übung angepasst. Ich habe von Patienten in England gehört, die, wenn sie ausschließlich tierische Nahrung zu sich nehmen sollten, das kaum durchhielten, selbst wenn ihr Leben davon abhing. Die Gauchos der Pampa dagegen ernähren sich monatelang nur von Rindfleisch. Sie essen aber, wie ich beobachtet habe, eine sehr große Menge Fett, das weniger tierhaft ist; und im Besonderen verabscheuen sie trockenes Fleisch, wie etwa das des Aguti. Dr. Richardson bemerkte auch: ‚Werden Menschen eine lange Zeit nur mit magerem Fleisch ernährt, wird das Verlangen nach Fett so unstillbar, dass sie dann eine große Menge ungemischtes und sogar öliges Fett ohne Übelkeit zu sich nehmen können‘: das finde ich eine merkwürdige physiologische Tatsache.“

In einem klinischen Versuch am Russell Sage Institute of Pathology des Bellevue Hospital in New York im Jahr 1929 ernährten sich Vilhjálmur Stefánsson und Dr. Karsten Andersen ein Jahr lang ausschließlich von Fleisch. Beide vertrugen diese Diät problemlos. Bei Stefánsson stellten sich allerdings Darmprobleme in Form von Durchfall ein, als seine Nahrung versuchsweise für drei Tage fettarm gehalten wurde und einen Proteinanteil am Nährwert von 45 % aufwies. Danach wurde der Fettanteil wieder erhöht, so dass der Proteinanteil am Nährwert für zwei Tage nur noch 20 % und danach 25 % betrug. Es folgte eine 10-tägige Verstopfung. Anschließend verschwanden die Darmprobleme.

Literatur Bearbeiten

  • J. D. Speth, K. A. Spielmann: Energy Source, Protein Metabolism, and Hunter-Gatherer Subsistence Strategies (PDF; 1,9 MB), in: Journal of Anthropological Archaeology 2, 1983, S. 1–31.
  • Werner Gruber, Heinz Oberhummer, Martin Puntigam: Gedankenlesen durch Schneckenstreicheln: Was wir von Tieren über Physik lernen können. Carl Hanser Verlag, 2012, ISBN 978-3-446-43215-4.
  • S. Bilsborough, N. Mann: A review of issues of dietary protein intake in humans. In: Int J Sport Nutr Exerc Metab. Band 16, Nr. 2, 2006, S. 129–152, PMID 16779921.
  • Rabbit Starvation. Abgerufen am 31. Dezember 2006.
  • Jutta Muth: Steinzeitdiät – Der Ruf der Wildnis (PDF; 355 kB), EU.L.E.n-Spiegel Wissenschaftlicher Informationsdienst des Europäischen Institutes für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften, 11. Jahrgang, 20. Dezember 2005

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Marvin Harris: Wohlgeschmack und Widerwillen: Die Rätsel der Nahrungstabus. Klett-Cotta, 2005, ISBN 3-608-94412-5, S. 39. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  2. C. H. Vanderwolf: The Evolving Brain. Springer, 2007, ISBN 0-387-34230-3, S. 38. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  3. Staffan Lindeberg: Food and Western Disease: Health and Nutrition from an Evolutionary Perspective. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 1-4443-1718-0, S. 41. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  4. „Estimated Energy Requirements“, Canada’s Food Guide.
  5. Sarah Egert, Ursel Wahrburg: Die große Wahrburg/Egert Kalorien-&-Nährwerttabelle. Georg Thieme Verlag, 2011, ISBN 3-8304-6068-6, S. 34. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  6. D. Carter, A. Harestad, F. L. Bunnell: (Memento des Originals vom 20. September 2011 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.env.gov.bc.ca Wildlife Branch, Ministry of Environment, Lands and Park; Wildlife Working Report No. WR-56; März 1993.
  7. S. Fallon: (Memento des Originals vom 4. März 2016 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/exacteditions.theecologist.org In: The Ecologist. Band 29, Nummer 1, 1999, S. 20–27.
  8. Kerry G. Brock, George M. Dicks jr.: The Hunter-Gatherer Within: Health and the Natural Human Diet. Kapitel 6: Proteins: The Body's Building Blocks. BRIT Press, 2013, ISBN 1-889878-40-5, S. 60. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  9. George Edgar Folk, Mary A. Folk: Vilhjalmur Stefansson and the Development of Arctic Science. University of Iowa, 1984, S. 135.
  10. Organic Living Journal Bände 62–80, S. 45 (books.google.de)
  11. Charles Darwin: The Voyage of the Beagle. Kapitel 7: Buenos Ayres to St. Fe. ISBN 1-61640-109-5, S. 130. eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche
  12. Vilhjalmur Stefansson: Not by Bread Alone. ISBN 1-63561-725-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  13. Walter S.McClellan, Eugene F. Du Bois: Clinical Calorimetry: XLV. Prolonged meat diets with a study of kidney function and ketosis. (PDF; 1,5 MB). In: J Biol Chem. Band 87, 1930, S. 651–668. doi:10.1016/S0021-9258(18)76842-7
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Kaninchenhunger auch Kaninchen Auszehrung 1 genannt ist eine Form von Mangelernahrung Sie entsteht wenn die Nahrung vor allem aus magerem Fleisch z B vom Kaninchen oder Schneeschuhhasen 2 besteht und zusatzliche Stressfaktoren wie Kalte und Trockenheit herrschen Zu den Symptomen gehoren Durchfall Kopfschmerzen Mudigkeit tiefer Blutdruck niedriger Puls sowie vages Unwohlsein Hinzu kommt ein Hungergefuhl das nur durch Aufnahme von Fett oder Kohlenhydraten zu stillen ist Inhaltsverzeichnis 1 Mogliche Mechanismen 2 Beschreibungen 3 Literatur 4 EinzelnachweiseMogliche Mechanismen BearbeitenDer Pathomechanismus der zum Kaninchenhunger fuhrt ist nicht vollstandig geklart Zwei Faktoren spielen eine wesentliche Rolle Gefahrliche Proteinmenge Die Leber eines Menschen kann einen plotzlichen Anstieg der Eiweissmenge auf mehr als 200 bis 300 g Eiweiss pro Tag nicht verwerten 3 Auch die Nieren sind beschrankt in ihrer Fahigkeit Harnstoff ein Nebenprodukt des Protein Abbaus aus dem Blutkreislauf zu entfernen Dies kann zu schadlichen Mengen an Aminosauren Ammoniak oder Harnstoff im Blut fuhren Diese Gefahr besteht vor allem dann wenn man ohne ausreichende Umstellungszeit die Proteinzufuhr stark erhoht Weil der Stoffwechsel des Menschen nur etwa 17 kJ Energie pro Gramm Eiweiss gewinnen kann sind zur Deckung des Grundbedarfs einer 70 kg schweren Person 419 g Eiweiss erforderlich mehr als die Leber beziehungsweise die Nieren ohne langsame Anpassung verwerten bzw verkraften konnen Kaloriendefizit Ein 19 bis 30 jahriger Mann der pro Tag eine Stunde mittelmassig schwere Arbeit leistet zum Beispiel zugiges Gehen wahrend der Jagd benotigt 12 500 kJ Tag an Energie 4 Rohes Fleisch von Wildkaninchen enthalt 456 kJ Energie pro 100 Gramm 5 Ein erwachsener Mann musste entsprechend taglich 2 6 kg Kaninchenfleisch essen um seinen Energiebedarf nur mit rohem Kaninchenfleisch zu decken So viel Fleisch kann jedoch nur aus acht Wildkaninchen mittlerer Grosse gewonnen werden 6 Dies bedeutet einen betrachtlichen Aufwand bei der Jagd Beschreibungen BearbeitenDer Anthropologe und Polarforscher Vilhjalmur Stefansson 1879 1962 beschrieb den Kaninchenhunger folgendermassen 7 Die Menschen die vom Blubber erlegter Tiere leben sind die gluckseligsten im Jagerleben da sie nie an Fett Hunger leiden Dieses Problem ist in Nordamerika bei den Indianern die von Kaninchen der magersten Jagdbeute abhangig sind am schlimmsten Sie entwickeln einen extremen Fett Hunger der als Kaninchenhunger bekannt ist Kaninchenesser sofern sie kein Fett aus einer anderen Quelle wie Biber Elch oder Fisch beziehen konnen erleiden innerhalb einer Woche Durchfall Kopfschmerzen Niedergeschlagenheit und vages Unwohlsein Wenn es genugend Kaninchen zu jagen gibt essen die Menschen Kaninchen bis ihnen die Bauche platzen gleich wie viel sie auch essen sie werden sich nicht satt fuhlen Stefansson schrieb auch dass Kaninchenhunger selten zum Tod fuhrt denn die Bewohner Nordamerikas wurden die Gefahren fettloser Ernahrung kennen und rechtzeitig Massnahmen ergreifen 8 Nordamerikanische Indianer kennen zum Beispiel das lang haltbare fett und proteinreiche Pemmikan Im Gegensatz zum Hungern bei dem nach einiger Zeit der Appetit weitgehend verloren gehe sei beim Kaninchenhunger das Hungergefuhl unablassig vorhanden allerdings verbunden mit Ubelkeit und Durchfall 9 Stefansson pragte auch den englischsprachigen Begriff rabbit starvation 10 In der Einleitung zu Alden Todds Buch Abandoned The Story of the Adolphus Greely Arctic Expedition 1881 1884 beschreibt Stefansson den Kaninchenhunger als Hauptproblem der 25 kopfigen Greely Expedition Diese Reise haben nur sechs Personen uberlebt Stefansson erwahnt in dieser Sache auch den Kannibalismus durch den Verzehr des mageren Fleisches verstorbener Expeditionsteilnehmer konnte niemand seinen Hunger stillen Charles Darwin schrieb in seinem Reisetagebuch The Voyage of the Beagle Die Reise auf der Beagle We were here able to buy some biscuit I had now been several days without tasting anything besides meat I did not at all dislike this new regimen but I felt as if it would only have agreed with me with hard exercise I have heard that patients in England when desired to confine themselves exclusively to an animal diet even with the hope of life before their eyes have hardly been able to endure it Yet the Gaucho in the Pampas for months together touches nothing but beef But they eat I observe a very large proportion of fat which is of a less animalized nature and they particularly dislike dry meat such as that of the Agouti Dr Richardson also has remarked that when people have fed for a long time solely upon lean animal food the desire for fat becomes so insatiable that they can consume a large quantity of unmixed and even oily fat without nausea this appears to me a curious physiological fact Wir konnten hier einige Kekse kaufen Ich hatte nun mehrere Tage nichts als Fleisch gegessen ich hatte gar nichts gegen diese neue Ernahrungsform aber es fuhlte sich an als hatte sie sich mir nur durch strenge Ubung angepasst Ich habe von Patienten in England gehort die wenn sie ausschliesslich tierische Nahrung zu sich nehmen sollten das kaum durchhielten selbst wenn ihr Leben davon abhing Die Gauchos der Pampa dagegen ernahren sich monatelang nur von Rindfleisch Sie essen aber wie ich beobachtet habe eine sehr grosse Menge Fett das weniger tierhaft ist und im Besonderen verabscheuen sie trockenes Fleisch wie etwa das des Aguti Dr Richardson bemerkte auch Werden Menschen eine lange Zeit nur mit magerem Fleisch ernahrt wird das Verlangen nach Fett so unstillbar dass sie dann eine grosse Menge ungemischtes und sogar oliges Fett ohne Ubelkeit zu sich nehmen konnen das finde ich eine merkwurdige physiologische Tatsache 11 In einem klinischen Versuch am Russell Sage Institute of Pathology des Bellevue Hospital in New York im Jahr 1929 ernahrten sich Vilhjalmur Stefansson und Dr Karsten Andersen 12 ein Jahr lang ausschliesslich von Fleisch Beide vertrugen diese Diat problemlos Bei Stefansson stellten sich allerdings Darmprobleme in Form von Durchfall ein als seine Nahrung versuchsweise fur drei Tage fettarm gehalten wurde und einen Proteinanteil am Nahrwert von 45 aufwies Danach wurde der Fettanteil wieder erhoht so dass der Proteinanteil am Nahrwert fur zwei Tage nur noch 20 und danach 25 betrug Es folgte eine 10 tagige Verstopfung Anschliessend verschwanden die Darmprobleme 13 Literatur BearbeitenJ D Speth K A Spielmann Energy Source Protein Metabolism and Hunter Gatherer Subsistence Strategies PDF 1 9 MB in Journal of Anthropological Archaeology 2 1983 S 1 31 Werner Gruber Heinz Oberhummer Martin Puntigam Gedankenlesen durch Schneckenstreicheln Was wir von Tieren uber Physik lernen konnen Carl Hanser Verlag 2012 ISBN 978 3 446 43215 4 S Bilsborough N Mann A review of issues of dietary protein intake in humans In Int J Sport Nutr Exerc Metab Band 16 Nr 2 2006 S 129 152 PMID 16779921 Rabbit Starvation Abgerufen am 31 Dezember 2006 Jutta Muth Steinzeitdiat Der Ruf der Wildnis PDF 355 kB EU L E n Spiegel Wissenschaftlicher Informationsdienst des Europaischen Institutes fur Lebensmittel und Ernahrungswissenschaften 11 Jahrgang 20 Dezember 2005Einzelnachweise Bearbeiten Marvin Harris Wohlgeschmack und Widerwillen Die Ratsel der Nahrungstabus Klett Cotta 2005 ISBN 3 608 94412 5 S 39 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche C H Vanderwolf The Evolving Brain Springer 2007 ISBN 0 387 34230 3 S 38 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche Staffan Lindeberg Food and Western Disease Health and Nutrition from an Evolutionary Perspective John Wiley amp Sons 2009 ISBN 1 4443 1718 0 S 41 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche Estimated Energy Requirements Canada s Food Guide Sarah Egert Ursel Wahrburg Die grosse Wahrburg Egert Kalorien amp Nahrwerttabelle Georg Thieme Verlag 2011 ISBN 3 8304 6068 6 S 34 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche D Carter A Harestad F L Bunnell Status of Nuttall s Cottontail in British Columbia Memento des Originals vom 20 September 2011 im Internet Archive nbsp Info Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht gepruft Bitte prufe Original und Archivlink gemass Anleitung und entferne dann diesen Hinweis 1 2 Vorlage Webachiv IABot www env gov bc ca Wildlife Branch Ministry of Environment Lands and Park Wildlife Working Report No WR 56 Marz 1993 S Fallon Nasty Brutish and Short Memento des Originals vom 4 Marz 2016 im Internet Archive nbsp Info Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht gepruft Bitte prufe Original und Archivlink gemass Anleitung und entferne dann diesen Hinweis 1 2 Vorlage Webachiv IABot exacteditions theecologist org In The Ecologist Band 29 Nummer 1 1999 S 20 27 Kerry G Brock George M Dicks jr The Hunter Gatherer Within Health and the Natural Human Diet Kapitel 6 Proteins The Body s Building Blocks BRIT Press 2013 ISBN 1 889878 40 5 S 60 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche George Edgar Folk Mary A Folk Vilhjalmur Stefansson and the Development of Arctic Science University of Iowa 1984 S 135 Organic Living Journal Bande 62 80 S 45 books google de Charles Darwin The Voyage of the Beagle Kapitel 7 Buenos Ayres to St Fe ISBN 1 61640 109 5 S 130 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche Vilhjalmur Stefansson Not by Bread Alone ISBN 1 63561 725 1 eingeschrankte Vorschau in der Google Buchsuche Walter S McClellan Eugene F Du Bois Clinical Calorimetry XLV Prolonged meat diets with a study of kidney function and ketosis PDF 1 5 MB In J Biol Chem Band 87 1930 S 651 668 doi 10 1016 S0021 9258 18 76842 7 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Kaninchenhunger amp oldid 239104265