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Getränkeindustrie Die produziert natürliche oder konventionelle Getränke die mit Kohlensäure versetzt heiß oder kalt in

Getränkeindustrie

Die Getränkeindustrie produziert natürliche oder konventionelle Getränke, die mit Kohlensäure versetzt, heiß oder kalt in Flaschen (aus Glas oder Plastik), Dosen und Mehrschichtverpackungen keimfrei oder aseptisch abgefüllt und als Fertigprodukte vermarktet werden. Die Getränkeindustrie ist neben der Nahrungsmittelindustrie Teil der Ernährungsindustrie. In der Systematik der Wirtschaftszweige (NACE) wird im Abschnitt Verarbeitendes Gewerbe/Herstellung von Waren die Abteilung 11 Getränkeherstellung geführt. Die zugehörigen Unternehmen sind direkt oder indirekt im Dachverband FoodDrinkEurope vertreten.

Geschichte Bearbeiten

In der Brauwirtschaft setzte die Industrialisierung 1864 mit der Pasteurisierung und 1876 mit der Erzeugung künstlicher Kälte durch Lindesche Kompressionskältemaschinen ein, die eine Großproduktion ermöglichten. Die Übernahme des 1875 erfundenen Bügelverschlusses für Bierflaschen und des 1892 durch William Painter patentierten Kronkorkens begünstigte zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Absatz der industriell abgefüllten Getränke in handelsüblichen Größen. Nach Aufhebung der Prohibition 1933 kam in den Vereinigten Staaten zunehmend in Metall-Dosen abgefülltes Bier in den Handel. In Deutschland wurden derartige Versuche in den 1930er Jahren wegen der allgemeinen Materialknappheit wieder eingestellt. Hier erfolgte die Vermarktung erst ab 1951 durch die Henninger-Brauerei. Mit der Einführung von Pfand auf Bierdosen 2009 sank deren spezifischer Marktanteil auf 3 Prozent, ist jedoch durch die Sortimentsumstellung verschiedener Discounter und im Zuge der Abfüllung von Craft-Bieren in Metall-Dosen auf 19 Prozent gestiegen.

Bei der Abfüllung von Mineralwasser erfolgte ebenfalls im letzten Viertel des 19. Jahrhunderts mit der Erzeugung künstlicher Kälte die Umstellung von der bis dahin gebräuchlichen, aus Steinzeug handgefertigten Selterswasserflasche auf die industriell gefertigte Glasflasche, insbesondere die Kugelverschlussflasche, was einen wesentlichen Produktionsfortschritt brachte. Eine noch höhere Zahl an Abfüllungen wurde dann nach 1969 mit der Einführung der Normbrunnenflasche mit Schraubverschluss erzielt. Seit Ende der 1980er Jahre werden Mineralwasser, kohlensäurehaltige Softdrinks, wie Fruchtsaft oder Fruchtschorle, Limonade und Fruchtnektar sowie Brause auch in Plastikflaschen abgefüllt, Energydrinks hingegen in Metalldosen.

Der von Handelsmarkenherstellern und großen regionalen Marken geprägte Markt hat sich seit 2010 dem veränderten, auf gesteigertem Gesundheitsbewusstsein orientierten Konsumverhalten angepasst und zunehmend Getränke nachhaltig und zu Fair Trade- Bedingungen hergestellt. Die Brauindustrie hatte durch neu gegründete Craft-Beer Brauereien, den Getränkekonsum To go und die zunehmende Zahl von Biermischgetränken einen unerwarteten Nachfrageschub erhalten. In Folge der Einschränkungen zwecks Eindämmung der Covid-19-Pandemie ist der Bierabsatz aber vor allem in der Gastronomie und wegen des Ausfalls großer Veranstaltungen im ersten Halbjahr 2020 bereits um 16 Prozent zurückgegangen.

Unternehmen Bearbeiten

Die zehn größten globalen Unternehmen mit einem wesentlichen Marktanteil in den Vereinigten Staaten waren laut Beverage Industry Magazine 2020:

In einer Studie über natürliche Fruchtsafthersteller listet Transparency Market Research folgende Unternehmen:

  • Refresco
  • Uncle Matts Organic, Zitrusfrüchteanbauer in Florida, vertreibt seit 20 Jahren natürliche Fruchtsäfte.
  • Equinox Kombucha, Fruchtsaft auf der Basis von Grünem Tee.
  • 3v Natural Foods, Fruchtsafthersteller unter den Markennamen Rocks und Meridian.
  • James White Drinks, Fruchtsaft aus organischen Früchten und Gemüse.
  • Biotta

In den Vereinigten Staaten haben die Getränkehersteller 2018 (in Klammern 2017) einen Umsatz von 108,732 (107,454) Milliarden US-Dollar erzielt und 207.331 (197.047) Mitarbeiter beschäftigt.

Situation in Deutschland Bearbeiten

Für Deutschland hat die Hans Böckler Stiftung in einer Branchenanalyse der Getränkeindustrie 2017 die Marktentwicklung und Beschäftigung untersucht. Danach verzeichneten rund 800 Unternehmen der Brauwirtschaft und 300 Hersteller alkoholfreier Erfrischungsgetränke und Mineralwässer (mit jeweils 20 und mehr Beschäftigten) insgesamt 53.600 Beschäftigte. Bis Ende 2022 hatten die Betriebe 61.519 Beschäftigte und erzielten einen Umsatz von 21,240 Milliarden Euro.

In Deutschland sind die Unternehmen in folgenden Verbänden organisiert:

Literatur Bearbeiten

  • Handbuch für die Getränkeindustrie : Ein kaufmännisches Lehr- und Informationswerk für die Getränkewirtschaft, (Gabler Verlag) Wiesbaden 1968, repr. der 1. Auflage angekündigt
  • Marion Schimmelpfennig, Die Mineralwasser- und Getränkemafia, Gelnhausen 2016
  • Buglass, Alan J. (Herausgeber), Handbook of Alcoholic Beverages : Technical, Analytical and Nutritional Aspects, New York 2011

Weblinks Bearbeiten

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Mintel Deutschland: Dosenbier in Deutschland wieder im Kommen. 24. April 2019, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  2. Deutscher Brauer-Bund: Krise schlägt auf die Brauereien durch (Pressemitteilung). (Nicht mehr online verfügbar.) 16. September 2020, ehemals im Original; abgerufen am 9. Oktober 2020.@1@2Vorlage:Toter Link/www.brauer-bund.de (Seite nicht mehr abrufbar. Suche in Webarchiven.)
  3. Beverage Industry magazine: 100 Top-Unternehmen. 2020, abgerufen am 23. Mai 2022.
  4. Transparency Market Research: Organic Beverages Market. Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, and Forecast 2017–2025 (Vorabankündigung). 2020, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  5. Uncle Matt’s: About us. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  6. Equinox Kombucha: What is Equinox. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  7. 3v Natural Foods: About 3v. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  8. James White Drinks: Our story. Abgerufen am 7. Oktober 2020.
  9. US Census Bureau: Economic Census, Table:EC 1731 Basic. 9. September 2020, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  10. US Census Bureau: Annual Survey of Manufactures, Table:AM 1831 Basic 01. 9. September 2020, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  11. Stefan Stracke, Birte Homann: Branchenanalyse Getränkeindustrie. Hans Böckler Stiftung, 2017, abgerufen am 7. Oktober 2020.
  12. Destatis Genesis-online: Produzierendes Gewerbe. In: Ergebnis 4227-002. 31. Mai 2022, abgerufen am 31. Mai 2022.
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Veröffentlichungsdatum:
Die Getrankeindustrie produziert naturliche oder konventionelle Getranke die mit Kohlensaure versetzt heiss oder kalt in Flaschen aus Glas oder Plastik Dosen und Mehrschichtverpackungen keimfrei oder aseptisch abgefullt und als Fertigprodukte vermarktet werden Die Getrankeindustrie ist neben der Nahrungsmittelindustrie Teil der Ernahrungsindustrie In der Systematik der Wirtschaftszweige NACE wird im Abschnitt Verarbeitendes Gewerbe Herstellung von Waren die Abteilung 11 Getrankeherstellung gefuhrt Die zugehorigen Unternehmen sind direkt oder indirekt im Dachverband FoodDrinkEurope vertreten Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2 Unternehmen 3 Situation in Deutschland 4 Literatur 5 Weblinks 6 EinzelnachweiseGeschichte BearbeitenIn der Brauwirtschaft setzte die Industrialisierung 1864 mit der Pasteurisierung und 1876 mit der Erzeugung kunstlicher Kalte durch Lindesche Kompressionskaltemaschinen ein die eine Grossproduktion ermoglichten Die Ubernahme des 1875 erfundenen Bugelverschlusses fur Bierflaschen und des 1892 durch William Painter patentierten Kronkorkens begunstigte zu Beginn des 20 Jahrhunderts den Absatz der industriell abgefullten Getranke in handelsublichen Grossen Nach Aufhebung der Prohibition 1933 kam in den Vereinigten Staaten zunehmend in Metall Dosen abgefulltes Bier in den Handel In Deutschland wurden derartige Versuche in den 1930er Jahren wegen der allgemeinen Materialknappheit wieder eingestellt Hier erfolgte die Vermarktung erst ab 1951 durch die Henninger Brauerei Mit der Einfuhrung von Pfand auf Bierdosen 2009 sank deren spezifischer Marktanteil auf 3 Prozent ist jedoch durch die Sortimentsumstellung verschiedener Discounter und im Zuge der Abfullung von Craft Bieren in Metall Dosen auf 19 Prozent gestiegen 1 Bei der Abfullung von Mineralwasser erfolgte ebenfalls im letzten Viertel des 19 Jahrhunderts mit der Erzeugung kunstlicher Kalte die Umstellung von der bis dahin gebrauchlichen aus Steinzeug handgefertigten Selterswasserflasche auf die industriell gefertigte Glasflasche insbesondere die Kugelverschlussflasche was einen wesentlichen Produktionsfortschritt brachte Eine noch hohere Zahl an Abfullungen wurde dann nach 1969 mit der Einfuhrung der Normbrunnenflasche mit Schraubverschluss erzielt Seit Ende der 1980er Jahre werden Mineralwasser kohlensaurehaltige Softdrinks wie Fruchtsaft oder Fruchtschorle Limonade und Fruchtnektar sowie Brause auch in Plastikflaschen abgefullt Energydrinks hingegen in Metalldosen Der von Handelsmarkenherstellern und grossen regionalen Marken gepragte Markt hat sich seit 2010 dem veranderten auf gesteigertem Gesundheitsbewusstsein orientierten Konsumverhalten angepasst und zunehmend Getranke nachhaltig und zu Fair Trade Bedingungen hergestellt Die Brauindustrie hatte durch neu gegrundete Craft Beer Brauereien den Getrankekonsum To go und die zunehmende Zahl von Biermischgetranken einen unerwarteten Nachfrageschub erhalten In Folge der Einschrankungen zwecks Eindammung der Covid 19 Pandemie ist der Bierabsatz aber vor allem in der Gastronomie und wegen des Ausfalls grosser Veranstaltungen im ersten Halbjahr 2020 bereits um 16 Prozent zuruckgegangen 2 Unternehmen BearbeitenDie zehn grossten globalen Unternehmen mit einem wesentlichen Marktanteil in den Vereinigten Staaten waren laut Beverage Industry Magazine 2020 3 AB InBev NV Nestle SA The Coca Cola Company PepsiCo Heineken NV Suntory Holdings Ltd Starbucks Corp Diageo Keurig Green Mountain mit Dr Pepper Snapple Group Molson Coors Brewing CompanyIn einer Studie uber naturliche Fruchtsafthersteller listet Transparency Market Research folgende Unternehmen 4 Refresco Uncle Matts Organic Zitrusfruchteanbauer in Florida vertreibt seit 20 Jahren naturliche Fruchtsafte 5 Equinox Kombucha Fruchtsaft auf der Basis von Grunem Tee 6 3v Natural Foods Fruchtsafthersteller unter den Markennamen Rocks und Meridian 7 James White Drinks Fruchtsaft aus organischen Fruchten und Gemuse 8 BiottaIn den Vereinigten Staaten haben die Getrankehersteller 2018 in Klammern 2017 einen Umsatz von 108 732 107 454 Milliarden US Dollar erzielt und 207 331 197 047 Mitarbeiter beschaftigt 9 10 Situation in Deutschland BearbeitenFur Deutschland hat die Hans Bockler Stiftung in einer Branchenanalyse der Getrankeindustrie 2017 die Marktentwicklung und Beschaftigung untersucht 11 Danach verzeichneten rund 800 Unternehmen der Brauwirtschaft und 300 Hersteller alkoholfreier Erfrischungsgetranke und Mineralwasser mit jeweils 20 und mehr Beschaftigten insgesamt 53 600 Beschaftigte Bis Ende 2022 hatten die Betriebe 61 519 Beschaftigte und erzielten einen Umsatz von 21 240 Milliarden Euro 12 In Deutschland sind die Unternehmen in folgenden Verbanden organisiert Deutscher Brauer Bund Wirtschaftsvereinigung Alkoholfreie Getranke wafg Verband der deutschen Fruchtsaft Industrie VdF Verband Deutscher Mineralbrunnen Bundesverband der Deutschen Spirituosen Industrie und ImporteureLiteratur BearbeitenHandbuch fur die Getrankeindustrie Ein kaufmannisches Lehr und Informationswerk fur die Getrankewirtschaft Gabler Verlag Wiesbaden 1968 repr der 1 Auflage angekundigt Marion Schimmelpfennig Die Mineralwasser und Getrankemafia Gelnhausen 2016 Buglass Alan J Herausgeber Handbook of Alcoholic Beverages Technical Analytical and Nutritional Aspects New York 2011Weblinks BearbeitenWirtschaftsvereinigung Alkoholfreie GetrankeEinzelnachweise Bearbeiten Mintel Deutschland Dosenbier in Deutschland wieder im Kommen 24 April 2019 abgerufen am 7 Oktober 2020 Deutscher Brauer Bund Krise schlagt auf die Brauereien durch Pressemitteilung Nicht mehr online verfugbar 16 September 2020 ehemals im Original abgerufen am 9 Oktober 2020 1 2 Vorlage Toter Link www brauer bund de Seite nicht mehr abrufbar Suche in Webarchiven Beverage Industry magazine 100 Top Unternehmen 2020 abgerufen am 23 Mai 2022 Transparency Market Research Organic Beverages Market Global Industry Analysis Size Share Growth Trends and Forecast 2017 2025 Vorabankundigung 2020 abgerufen am 7 Oktober 2020 Uncle Matt s About us Abgerufen am 7 Oktober 2020 Equinox Kombucha What is Equinox Abgerufen am 7 Oktober 2020 3v Natural Foods About 3v Abgerufen am 7 Oktober 2020 James White Drinks Our story Abgerufen am 7 Oktober 2020 US Census Bureau Economic Census Table EC 1731 Basic 9 September 2020 abgerufen am 7 Oktober 2020 US Census Bureau Annual Survey of Manufactures Table AM 1831 Basic 01 9 September 2020 abgerufen am 7 Oktober 2020 Stefan Stracke Birte Homann Branchenanalyse Getrankeindustrie Hans Bockler Stiftung 2017 abgerufen am 7 Oktober 2020 Destatis Genesis online Produzierendes Gewerbe In Ergebnis 4227 002 31 Mai 2022 abgerufen am 31 Mai 2022 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Getrankeindustrie amp oldid 236024326