Brauer und Mälzer ist ein in Deutschland staatlich anerkannter Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz und der Handwerksordnung. Er widmet sich dem Handwerk des Bierbrauens und Mälzens.
Die Ausbildung dauert in der Regel drei Jahre und findet in einer Brauerei, Mälzerei bzw. in der Getränkeindustrie statt. Der Berufsschulunterricht findet meist als Blockunterricht in überregionalen Fachklassen statt.
Es bestehen Aufstiegsweiterbildungen zum Brau- und Malzmeister mit der Prüfung vor der Handwerkskammer und zum Betriebsbraumeister mit IHK-Prüfung. Brauer und Mälzer ist ein meisterpflichtiges Handwerk nach der Handwerksordnung.
Literatur Bearbeiten
- Wolfgang Kunze, Olaf Hendel (Hrsg.): Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin: 11. Auflage 2016, ISBN 978-3-921690-81-9
- Ludwig Narziß, Werner Back: Die Bierbrauerei. Wiley-VCH: 8. Auflage 2014, ISBN 978-3-527325-32-0
- Ludwig Narziß: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH: 7. Auflage 2004, ISBN 978-3-527310-35-7
- Der vollkommene Bierbrauer oder kurzer Unterricht alle Arten Biere zu brauen. (Original von 1784) Reprint Verlag Leipzig 2000 ISBN 978-3-826202-01-8/ WBG 2012 ISBN 978-3-826230-32-5 (bei Google Books)
- Die Ausbildungsordnung (von 2021) Holterhoff/ BMWi ([1])
Siehe auch Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- Brauer und Mälzer im Berufenet der Bundesagentur für Arbeit, abgerufen am 31. August 2016