trans-2-Octenal ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkenale, also einem Aldehyd mit einer zusätzlichen C-C-Doppelbindung.
| Strukturformel | ||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Trans-2-Octenal | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C8H14O | |||||||||
| Kurzbeschreibung | farblose Flüssigkeit | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 126,20 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand | flüssig | |||||||||
| Dichte | 0,846 g·cm−3 (25 °C) | |||||||||
| Siedepunkt | 84–86 °C (25 hPa) | |||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex | 1,45 (20 °C) | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C |
Vorkommen Bearbeiten
trans-2-Octenal kommt natürlich als wichtiger Aromastoff unter anderem in Pilzen und Lammfleisch, sowie in verschiedenen Früchten wie Melonen vor.
Eigenschaften Bearbeiten
trans-2-Octenal ist eine farblose Flüssigkeit mit grünem zitrusähnlichem Geruch.
Verwendung Bearbeiten
trans-2-Octenal wird zur Synthese anderer chemischer Verbindungen verwendet.
Einzelnachweise Bearbeiten
- Eintrag zu TRANS-2-OCTENAL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 26. März 2022.
- ↑ Datenblatt trans-2-Octenal, ≥94% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 9. Mai 2012 (PDF).
- ↑ Fontarome Chemical: Die nachstehende Seite ist nicht mehr abrufbar, festgestellt im Dezember 2017. (Suche in Webarchiven.) MSDS (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Mai 2019. Suche in Webarchiven.) Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. (PDF; 82 kB)
- Henry B. Heath: Source Book of Flavors. Springer, 1981, ISBN 978-0-87055-370-7, S. 269.
- Waldemar Ternes: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung. Behr’s, 2008, ISBN 978-3-89947-422-0, S. 468.
- David Rowe: Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-1-4051-4807-8, S. 71 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- Sentaro Okamoto, Kandasamy Subburaj, Fumie Sato: Highly Stereocontrolled Synthesis of Carbacyclin from Acyclic Starting Materials via Ti(II)-Mediated Tandem Cyclization. In: Journal of the American Chemical Society. Band 122, Nr. 45, 2000, S. 11244–11245, doi:10.1021/ja002974x.