Ratiborer Pfefferkuchen (polnisch Raciborskie pierniki, schlesisch Ratteborer Pfafferkucha) sind eine traditionell handwerklich hergestellte Lebkuchenvariante in verschiedenen Sorten, die aus dem oberschlesischen Ratibor (Racibórz) kommen. Er unterscheidet sich prinzipiell durch eine längere Lagerung und Reifung des Grundteiges vor dem Backen von anderen Leb- und Honigkuchenvarianten. Der Ratiborer Pfefferkuchen war und ist dabei kein typisches Saisonprodukt. Er wird auch noch heute ganzjährig hergestellt und in den Pfefferküchlereien der Stadt sowie auf den Märkten der Region angeboten.
Literatur Bearbeiten
- Janina Ginett-Wojnarowiczowa, Piernik raciborski, „Polska Sztuka Ludowa“, 1948.
- Fritz Mielert: Von süßen Frauen und Männern aus alter Zeit (Pfefferkuchen). Schlesien, Illustr. Zeitschrift für die Pflege heimatlicher Kultur, III. Jahrg. 1909/10, S. 149.
- Dietmar Sauermann (Hrsg.): Weihnachten im alten Schlesien. Verlag der Nation, Husum 2005, ISBN 3-373-00523-X.