Liste der Paprika- und Chilisorten

Hier werden die Namen von Zucht- und Wildformen der Gattung Capsicum (Chilis, Paprika u. a.) aufgeführt, nach Artzugehörigkeit unterteilt. Die lateinisch-wissenschaftlichen Artnamen sind heute zum Teil irreführend und wurden einst nach Annahmen aufgestellt, die heute vielfach widerlegt sind; so stammt die Art C. chinense weder ursprünglich aus China noch sind alle Sorten, die der Art C. annuum zugerechnet werden, einjährig oder die Früchte der zur Art C. baccatum gezählten Sorten „beerenförmig“ (im landläufigen Sinne; die Frucht der Paprika-Pflanze ist botanisch eine Beere).

Arten mit Kulturformen

Die hier aufgeführten Arten besitzen neben bekannten Wildformen eine Vielzahl von Varietäten, die als Ergebnis menschlicher Züchtung entstanden sind. Die Existenz und Bestimmung der Wildformen dieser Arten ist zum Teil umstritten.

Capsicum annuum

Capsicum annuum ist die am meisten verbreitete Paprika-Art, die auch die meisten Kultursorten aufzuweisen hat. Die Vielfalt reicht von den milden Gemüsepaprika bis hin zu scharfen Peperoni, von kaum erbsengroßen Chiltepin bis zu 25 cm langen Früchten. Genauso vielfältig sind auch Fruchtform und -farbe.

Name	Fruchtform	Fruchtfarbe	Bemerkung	Bild
Afghan Short	Rot
Alma Paprika	apfelförmig	Rot
Anaheim, New Mexican	länglich	Rot
Aurora	kegelförmig, kurz	über Lavendelfarbe, Dunkelviolett zu Orange und Rot	25–30 cm hohe Pflanze mit violetten/grünen Blättern und 3 cm langen, kegelförmigen, aufrecht wachsenden Früchten. Für Topfhaltung geeignet.
Ancho	blockig bis spitz zulaufend	Rot	siehe Poblano
Beaver Dam	Rot
Black Heart	herzförmig	über Schwarz zu Rot
Black Hungarian	über Schwarz zu Rot
Black Namaqualand	über Schwarz zu Rot
Blockpaprika	blockig	Rot, Orange und gelb abreifende Varietäten	auch Bell Pepper, Gemüsepaprika
Black Prince	spitz zulaufend	Rot	auch als Capsicum nigrum Willd. 'Black Prince' erfasst
Bolivian Rainbow	über Violett und Gelb, Orange zu Rot
California Wonder	blockig	Grün, Gelb, Orange, Rot
Cascabel	Rot	siehe Kirschpaprika
Cayenne	lang 10–20 cm, dünn 1–2 cm	Rot
Chilaca	lang, rund	Braun	siehe auch Pasilla
Chile de Arbol	Rot
Chiltepin	siehe Tepin
Cubanelle	Rot
Dutch Red	länglich 10–15 cm, ca. 3 cm dick, dickwandig	Rot	gängige Frischware im Handel, meist aus den Niederlanden
Elefantenrüssel	lang (Cayenne)	Gelb	Zuchtsorte aus der DDR
Fish Pepper	Rot
Fresnoid	Rot
Füszerpaprika	Rot
Goat Pepper	Rot	behaarte Pflanze
Hot Wax
Hungarian Yellow Wax
Jalapeño	Rot
Kirschpaprika	Rot	Schärfegrad: 7
Kitchen Pepper	Rot
Medusa	länglich	über Gelb zu Rot	ähnlich/gleich Naschzipfel
Minimum	länglich	Rot	Früchte relativ klein: 0,5–1 cm lang
Mulato	Braun	siehe Poblano
Naschzipfel	über Gelb zu Rot	ähnlich/gleich Medusa
NuMex Big Jim
NuMex Centennial	rundlich	von Purpur über Gelb zu Orange und schließlich Rot
NuMex Twilight	über Violett und Gelb, Orange zu Rot
Pasilla	lang, rund	Braun	siehe auch Chilaca
Peter Pepper	„penisförmig“	in Rot und Gelb
Pimenton de la Vera
Piquanté	kugelförmig	Rot	süß-scharf im Geschmack
Poblano
Prairie Fire	konisch spitz zulaufend	bunt	sehr scharf
Purple Flash	länglich, gebogen	Rot
Serrano	Rot
Sibirischer Hauspaprika	über Grün, Orange zu Rot
Tap de Cortí	Rot	nur auf Mallorca angebaut
Tepin	rund und klein	Rot
Thunder Mountain Longhorn	sehr lang, schrumpelig	Rot	milde Schärfe mit komplexem Aroma
Türkenkugel	apfelförmig	Rot

Capsicum baccatum

In Europa kaum angebaut, ist Capsicum baccatum vor allem in Süd- und Mittelamerika sehr beliebt. Die Früchte sind besonders schmackhaft, benötigen aber eine relativ lange Zeit zum Ausreifen.

Name	Fruchtform	Fruchtfarbe	Bemerkung	Bild
Ají Amarillo	Gelb / Orange
Ají Brazilian Multicolor
Ají Cristal
Ají Colorado	Rot
Ají Escabeche
Ají Pineapple	spitz zulaufend	Gelb	fruchtiger Geschmack, sehr scharf
Ají Yellow
Bishop's Crown	glockenförmig	Rot	auch Glockenchili oder Nepalese Bell, mäßig scharf
Criola Sella	schmal, spitz zulaufend	Gelborange	fruchtiger Geschmack, scharf
Dedo de Moca
Japones
Lemon Drop	Gelb	Schärfegrad: 7, Zitrusaroma
Rain Forest	tropfenförmig, an der Spitze leicht gefaltet	Rot	Zitrusaroma

Capsicum chinense

Wohl mit die schärfsten aller Chilis gehören zur Art Capsicum chinense, unter ihnen die weitbekannte Habanero. Doch es gibt auch einige milde Vertreter dieser Art.

Name	Fruchtform	Fruchtfarbe	Bemerkung	Bild
7-Pot	Habanero-Typ	Rot, Gelb, Braun	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 80 Tage
7 Pot White	Habanero-Typ	reift von Grün nach fast Weiß	Schärfegrad: 10+, Fruchtreife 90–110 Tage
Ají Dulce	Habanero-Typ	Gelb/Orange	Schärfegrad: 2, Fruchtreife ca. 60 Tage
Ají Limo	spitz zulaufend	Rot	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 70 Tage
Adjuma	Habanero-Typ	Rot, Gelb, Orange	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 60 Tage
Barbados	länglich, spitz zulaufend	Rot, Gelb	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 70 Tage
Bhut Jolokia Bih Jolokia Naga Jolokia	spitz zulaufend, faltig/wellig	Rot, Gelb oder Schokoladenbraun	Schärfegrad: 10++, Fruchtreife ca. 100–180 Tage Bis 2012 schärfste Chili der Welt
Billy Goat	kegelförmig	Rot	Schärfegrad: 7–9
Caribbean Red	kegelförmig	Rot	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 70–100 Tage
Carolina Reaper	Habanero-Typ teilweise mit spitzem, stachelähnlichem Auswuchs	Rot	Schärfegrad: 10+++, Fruchtreife ca. 80 Tage seit 2013 schärfste Chilisorte der Welt
Chocolate Habanero	Habanero-Typ	Braun	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 60 Tage
Chupetinha	tropfenförmig	rot
Datil	länglich, spitz	Gelb, Orange	Schärfegrad: 10
Devils Tongue	spitz zulaufend, faltig/wellig	Rot, Gelb	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 90 Tage
Dorset Naga	spitz zulaufend, faltig/wellig	Rot, Gelb	Schärfegrad: 10
Fatalii	länglich 4–5 cm, recht faltig	Gelb, Rot	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 65 Tage
Habanero	Habanero-Typ	Rot, Gelb, Orange, Braun	Schärfegrad: 10
Habanero Francisca	Habanero-Typ	Gelb, Orange	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 65 Tage
Halloween Ghost	orange
Komodo Dragon	rot
Maraba	klein, glatt, leicht länglich	Gelb	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 75 Tage
Naga Morich	Rot
NuMex Suave	Habanero-Typ	Rot und Gelb	Schärfegrad: 1–2
Peru Scarlet Lantern	länglich, spitz zulaufend	Rot	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 70 Tage
Pimenta de Cheiro	länglich, klein	Rot, Orange	Schärfegrad: 10 Name verschiedener brasilianischer Landsorten
Pimenta da Neyde	länglich, spitz zulaufend	Rot	Schärfegrad: 10
Red Savina	Habanero-Typ	Rot	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 60 Tage
Rocotillo	Rot	Schärfegrad: 1–3, Fruchtreife ca. 60 Tage
Scotch Bonnet	Scotch Bonnet-Typ	Rot, Gelb, Orange	Schärfegrad: 9–10
Tobago Seasoning	tropfenförmig, spitz zulaufend	Rot	Schärfegrad: 3, Fruchtreife ca. 90 Tage
Trinidad Moruga Scorpion	Habanero-Typ, teilweise mit spitzem, stachelähnlichem Auswuchs	Rot, Gelb, Braun oder Pfirsischfarbe	Schärfegrad: 10++ bis 2013 schärfste Chilisorte
Trinidad Perfume	Habanero-Typ	Orange	Schärfegrad: 1–3, Fruchtreife ca. 50 Tage
Yellow Bumpy	faltig, lampionförmig	Gelb	Schärfegrad: 10, Fruchtreife ca. 70 Tage

Capsicum frutescens

Ob Capsicum frutescens wirklich als eigenständige Art angesehen werden kann, ist unter Botanikern noch umstritten. Fest steht, dass die Früchte sich fast ausnahmslos durch eine relativ hohe Schärfe auszeichnen.

Name	Fruchtform	Fruchtfarbe	Bemerkung	Bild
Afrikanische Bird's Eye
Ají Chuncho
Del Diablo
Indian PC-1	Rot
Malagueta	Rot
Piri Piri
Phrik Khi Nu (Thai chili - พริกขี้หนู - [pʰrík-kʰ îː-nǔː], wörtl. Mäusekot-Chili)
Rawit	länglich, spitz zulaufend	Rot
Tabasco	2,5 cm lang, schmal	Orangerot	zur Herstellung der bekannten Tabasco-Sauce, benannt nach dem Bundesstaat in Mexico

Capsicum pubescens

Mit behaarten Pflanzen, violetten Blüten und schwarzen Samen als auffälligste Merkmale, ist Capsicum pubescens die am geringsten kultivierte Paprika-Art. Durch diese Tatsache und eine schwere Kreuzbarkeit mit anderen Paprika begründet, existiert auch nur eine geringe Anzahl an Sorten.

Name	Fruchtform	Fruchtfarbe	Bemerkung	Bild
Ají Rocoto
Chile de Caballo
Chile de Seda	glockig	Gelb
Manzano Rojo	blockig, wie kleine Gemüsepaprika	Rot
Manzano Amarillo	blockig, wie kleine Gemüsepaprika	Gelb
Mexican Red	Rot
Rocoto de Peron	schmal, länglich, dickfleischig	Rot
Rocoto Ají picante	Rot
Rocoto Cuentano
Rocoto Canario	Gelb
Rocoto Rojo	Rot
Rocoto San Isidro
Rocoto Montafur	länglich, unten stumpf	Rot

Wildformen

Die hier aufgeführten Arten besitzen keine Relevanz für die Kultivierung der Gattung Capsicum, auch wenn vereinzelt Samen erhältlich sind, sind diese allenfalls in Gärten von Chililiebhabern zu finden.

• Capsicum buforum
• Capsicum caballeroi
• Capsicum campylopodium
• Capsicum cardenasii
• Capsicum ceratocalyx
• Capsicum chacoense
• Capsicum coccineum
• Capsicum cornutum
• Capsicum dimorphum
• Capsicum dusenii
• Capsicum eximium
• Capsicum flexuosum
• Capsicum friburgense
• Capsicum galapagoense
• Capsicum geminifolium
• Capsicum hookerianum
• Capsicum hunzikerianum
• Capsicum lanceolatum
• Capsicum leptopodum
• Capsicum minutiflorum
• Capsicum mirabile
• Capsicum parvifolium
• Capsicum pereirae
• Capsicum praetermissum
• Capsicum scolnikianum
• Capsicum schottianum
• Capsicum tovarii
• Capsicum villosum

Siehe auch

• Liste der Küchenkräuter und Gewürzpflanzen
• Sortenlisten von Kulturpflanzen

Weblinks

• Chili- und Paprikasorten aus aller Welt - über 2000 Sorten (www.ethno-botanik.org)
• Sortenbeschreibungen (chiliforum.hot-pain.de)
• Die wichtigsten Chili-Sorten (www.pepperworld.com)
• Sortenbeschreibungen (chili-pepper.de)

Einzelnachweise

1. Open Source Chili/Paprika Black Heart, abgerufen 12. September 2019