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Lebensmittelskandal Als ähnlich Lebensmittelkrise bezeichnet man die von Medien öffentlich gemachte tatsächlich oder ver

Lebensmittelskandal

Als Lebensmittelskandal (ähnlich Lebensmittelkrise) bezeichnet man die von Medien öffentlich gemachte, tatsächlich oder vermeintlich begangene gesetzeswidrige Umgangsweise mit Lebensmitteln. Der als Skandal empfundene Umgang kann bei der Herstellung, der Verpackung, dem Transport und/oder der Lagerung stattfinden.

Im Zusammenhang mit sogenanntem Gammelfleisch spielen auch immer wieder Produkte eine Rolle, die grundsätzlich nicht zum Verzehr geeignet sind, namentlich tierische Produkte oder Fleischnebenprodukte. Die von einem Lebensmittelskandal betroffenen Produkte

  • sind verdorben oder
  • enthalten unerwünschte Stoffanteile in Gemengen und Gemischen (siehe Stoffreinheit)
  • oder enthalten Bakterien oder andere Mikroorganismen in einer verbotenen oder als unangemessen rezipierten Konzentration.

Manchmal wird in diesem Zusammenhang von Kontamination gesprochen:

  • physikalische Kontamination (z. B. Glassplitter, Metall),
  • mikrobiologische Kontamination (z. B. Bakterien, Pilze),
  • chemische Kontamination (z. B. Pestizide, Giftstoffe).

Dieser Begriff wird auch für die Verunreinigung mit radioaktiven Stoffen verwendet und ist daher geeignet, Verbraucher besonders zu beunruhigen. Auch der in diesem Zusammenhang oft verwendete Begriff von „verseuchtem“ Lebensmittel ist unzutreffend, weil der Begriff Seuche eine hochansteckende – evtl. zu Siechtum führende – (virulente) Infektionskrankheit benennt, also die Vorstellung erweckt, ein Verzehrer eines 'verseuchten Lebensmittels' könne seine Umgebung anstecken. Sachlicher ist es, von einem 'belasteten' oder 'verunreinigten' Lebensmittel zu sprechen oder die Art der Belastung konkret zu benennen (z. B. 'das Fleisch enthält pro Kilogramm durchschnittlich ein Gramm Blei').

Die Folgen können vom einfachen „schmeckt nicht“ bis zu schweren Lebensmittelvergiftungen reichen.

Der Rechtsrahmen wird durch ein komplexes Lebensmittelrecht bestimmt.

Bekannte Lebensmittelskandale waren beispielsweise der Glykolwein-Skandal, die BSE-Krise und mehrere „Gammelfleisch“-Skandale. In China führte 2008 die Verunreinigung von Milchpulverprodukten mit Melamin zum Tod einiger Kinder und zur Behandlung von über 50.000 Säuglingen und Kleinkindern in Krankenhäusern, davon ungefähr ein Viertel stationär.

Ein Futtermittel-Skandal (z. B. Nitrofen-Skandal) kann zu einem Lebensmittelskandal führen, nämlich dann, wenn das verunreinigte Futtermittel von Nutztieren gefressen wurde, die bereits geschlachtet wurden, die im Handel erhältlich sind und die nicht zurückgerufen werden können. Viele Produkte können heute mittels Chargennummer oder aufgedrucktem Mindesthaltbarkeitsdatum (aus dem der Hersteller das Produktionsdatum ersehen kann) rückverfolgt bzw. identifiziert werden und ggfs. zurückgerufen ('aus den Regalen genommen') werden.

Lebensmittelskandale sind kein alleiniges Phänomen der Gegenwart. Zum Beispiel erlebte 1919 Hamburg einen Lebensmittelskandal, der als Hamburger Sülzeaufstand bekannt wurde.

Umfang und Wahrheitswerte Bearbeiten

Öffentliche Warnungen vor den Lebensmitteln bestimmter Hersteller können diese um ihre wirtschaftliche Existenz bringen. Die Behörden stehen häufig vor dem Dilemma, zwischen den verständlichen Ansprüchen der Verbraucher auf Schutz und Information und den Interessen der betroffenen Unternehmen abwägen zu müssen. Verbraucherschützer werfen den Behörden dabei oft vor, einseitig Rücksicht auf die (tatsächlichen oder vermuteten) Verursacher zu nehmen. Gelegentlich sprechen Medien oder Behörden unbegründete Warnungen aus. Zum Beispiel stellte sich 2003 die Warnung vor Produkten von Coppenrath & Wiese als falsch heraus.

Vorsatz oder Versehen Bearbeiten

Verunreinigungen bzw. Verderben von Lebensmitteln sind entweder auf Vorsatz oder auf Versehen zurückzuführen. Im Fall von Vorsatz ist zu unterscheiden zwischen der kriminellen Handlung des Unternehmens selber (Wildfleischskandal 2006, Gammelfleischskandal 2005 ff., Käseskandal in Italien 2008) und der kriminellen Handlung Dritter, die das Unternehmen erpressen (z. B. Thomy-Erpressung, 1997).

Kontaminations-Ursachen Bearbeiten

Der größte Teil der Lebensmittelkrisen ist auf Kontaminationen zurückzuführen.

Verdorbene Ware (z. B. „Gammelfleisch“) ist dem Bereich der mikrobiologischen Kontamination zuzurechnen. Kontaminationen, welche zu mikrobiologischen Verunreinigungen führen, passieren häufig, sie werden jedoch erst zu einer gesundheitlichen Gefahr für den Konsumenten, falls es zu einer Unterbrechung der Kühlkette kommt. Die Temperaturerhöhungen führen zu einem Wachstum der Mikroorganismen und schlussendlich zu einer potentiell gesundheitsgefährdenden mikrobiologischen Verunreinigung. In der Regel entstehen Kontaminationen versehentlich im Laufe der Produktion oder gelangen bereits mit Rohstoffen in den Produktionsprozess. Deshalb fordern die Verordnung (EG) Nr. 178/2002 und das deutsche Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch eine Rückverfolgbarkeit über die gesamte Wertschöpfungskette für Lebensmittel. Bei der Überwachung der Lagerungstemperatur helfen Datenlogger und Zeit-Temperatur-Indikatoren.

Vor betroffenen Lebensmitteln warnt das Rapid Alert System for Food and Feed der EU-Kommission. Als Reaktion auf die Kontamination erfolgt üblicherweise ein Warenrückruf. Dieser wird ermöglicht durch die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel.

Siehe auch Bearbeiten

Literatur Bearbeiten

  • Kerstin Meyer-Hullmann: Lebensmittelskandale und Konsumentenreaktionen. Analyse der Auswirkungen von Lebensmittelskandalen unter besonderer Berücksichtigung des Informationsverhaltens. Dargestellt am Beispiel BSE. Lang, Frankfurt a. M. u. a. 1999, ISBN 3-631-34928-9 (Dissertation an der Technischen Universität München)
  • Matthias Horst, Otto A. Strecker (Hrsg.): Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie. Behr, Hamburg 2006, ISBN 3-89947-302-7
  • Axel Philipps: BSE, Vogelgrippe & Co: "Lebensmittelskandale" und Konsumentenverhalten. Eine empirische Studie. Transcript, Bielefeld 2008, ISBN 978-3899429534
  • Vera Linzmaier: Lebensmittelskandale in den Medien. Risikoprofile und Verbraucherverunsicherung. Verlag Reinhard Fischer, München 2007, ISBN 978-3-88927-441-0
  • Benjamin Brauer: Lebensmittelskandale: Eine experimentelle Studie zur Wirkung auf das Vertrauen zum Einzelhandel. Norderstedt 2006, ISBN 3-640-32532-X

Weblinks Bearbeiten

Wiktionary: Lebensmittelskandal – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise Bearbeiten

  1. Milchpulver-Skandal. Nestlé bestreitet Gefahr für Deutschland, stern.de, 22. September 2008 (abgerufen am 25. September 2008)
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Veröffentlichungsdatum:
Als Lebensmittelskandal ahnlich Lebensmittelkrise bezeichnet man die von Medien offentlich gemachte tatsachlich oder vermeintlich begangene gesetzeswidrige Umgangsweise mit Lebensmitteln Der als Skandal empfundene Umgang kann bei der Herstellung der Verpackung dem Transport und oder der Lagerung stattfinden Im Zusammenhang mit sogenanntem Gammelfleisch spielen auch immer wieder Produkte eine Rolle die grundsatzlich nicht zum Verzehr geeignet sind namentlich tierische Produkte oder Fleischnebenprodukte Die von einem Lebensmittelskandal betroffenen Produkte sind verdorben oder enthalten unerwunschte Stoffanteile in Gemengen und Gemischen siehe Stoffreinheit oder enthalten Bakterien oder andere Mikroorganismen in einer verbotenen oder als unangemessen rezipierten Konzentration Manchmal wird in diesem Zusammenhang von Kontamination gesprochen physikalische Kontamination z B Glassplitter Metall mikrobiologische Kontamination z B Bakterien Pilze chemische Kontamination z B Pestizide Giftstoffe Dieser Begriff wird auch fur die Verunreinigung mit radioaktiven Stoffen verwendet und ist daher geeignet Verbraucher besonders zu beunruhigen Auch der in diesem Zusammenhang oft verwendete Begriff von verseuchtem Lebensmittel ist unzutreffend weil der Begriff Seuche eine hochansteckende evtl zu Siechtum fuhrende virulente Infektionskrankheit benennt also die Vorstellung erweckt ein Verzehrer eines verseuchten Lebensmittels konne seine Umgebung anstecken Sachlicher ist es von einem belasteten oder verunreinigten Lebensmittel zu sprechen oder die Art der Belastung konkret zu benennen z B das Fleisch enthalt pro Kilogramm durchschnittlich ein Gramm Blei Die Folgen konnen vom einfachen schmeckt nicht bis zu schweren Lebensmittelvergiftungen reichen Der Rechtsrahmen wird durch ein komplexes Lebensmittelrecht bestimmt Bekannte Lebensmittelskandale waren beispielsweise der Glykolwein Skandal die BSE Krise und mehrere Gammelfleisch Skandale In China fuhrte 2008 die Verunreinigung von Milchpulverprodukten mit Melamin zum Tod einiger Kinder und zur Behandlung von uber 50 000 Sauglingen und Kleinkindern in Krankenhausern davon ungefahr ein Viertel stationar 1 Ein Futtermittel Skandal z B Nitrofen Skandal kann zu einem Lebensmittelskandal fuhren namlich dann wenn das verunreinigte Futtermittel von Nutztieren gefressen wurde die bereits geschlachtet wurden die im Handel erhaltlich sind und die nicht zuruckgerufen werden konnen Viele Produkte konnen heute mittels Chargennummer oder aufgedrucktem Mindesthaltbarkeitsdatum aus dem der Hersteller das Produktionsdatum ersehen kann ruckverfolgt bzw identifiziert werden und ggfs zuruckgerufen aus den Regalen genommen werden Lebensmittelskandale sind kein alleiniges Phanomen der Gegenwart Zum Beispiel erlebte 1919 Hamburg einen Lebensmittelskandal der als Hamburger Sulzeaufstand bekannt wurde Inhaltsverzeichnis 1 Umfang und Wahrheitswerte 2 Vorsatz oder Versehen 3 Kontaminations Ursachen 4 Siehe auch 5 Literatur 6 Weblinks 7 EinzelnachweiseUmfang und Wahrheitswerte BearbeitenOffentliche Warnungen vor den Lebensmitteln bestimmter Hersteller konnen diese um ihre wirtschaftliche Existenz bringen Die Behorden stehen haufig vor dem Dilemma zwischen den verstandlichen Anspruchen der Verbraucher auf Schutz und Information und den Interessen der betroffenen Unternehmen abwagen zu mussen Verbraucherschutzer werfen den Behorden dabei oft vor einseitig Rucksicht auf die tatsachlichen oder vermuteten Verursacher zu nehmen Gelegentlich sprechen Medien oder Behorden unbegrundete Warnungen aus Zum Beispiel stellte sich 2003 die Warnung vor Produkten von Coppenrath amp Wiese als falsch heraus Vorsatz oder Versehen BearbeitenVerunreinigungen bzw Verderben von Lebensmitteln sind entweder auf Vorsatz oder auf Versehen zuruckzufuhren Im Fall von Vorsatz ist zu unterscheiden zwischen der kriminellen Handlung des Unternehmens selber Wildfleischskandal 2006 Gammelfleischskandal 2005 ff Kaseskandal in Italien 2008 und der kriminellen Handlung Dritter die das Unternehmen erpressen z B Thomy Erpressung 1997 Kontaminations Ursachen BearbeitenDer grosste Teil der Lebensmittelkrisen ist auf Kontaminationen zuruckzufuhren Verdorbene Ware z B Gammelfleisch ist dem Bereich der mikrobiologischen Kontamination zuzurechnen Kontaminationen welche zu mikrobiologischen Verunreinigungen fuhren passieren haufig sie werden jedoch erst zu einer gesundheitlichen Gefahr fur den Konsumenten falls es zu einer Unterbrechung der Kuhlkette kommt Die Temperaturerhohungen fuhren zu einem Wachstum der Mikroorganismen und schlussendlich zu einer potentiell gesundheitsgefahrdenden mikrobiologischen Verunreinigung In der Regel entstehen Kontaminationen versehentlich im Laufe der Produktion oder gelangen bereits mit Rohstoffen in den Produktionsprozess Deshalb fordern die Verordnung EG Nr 178 2002 und das deutsche Lebensmittel und Futtermittelgesetzbuch eine Ruckverfolgbarkeit uber die gesamte Wertschopfungskette fur Lebensmittel Bei der Uberwachung der Lagerungstemperatur helfen Datenlogger und Zeit Temperatur Indikatoren Vor betroffenen Lebensmitteln warnt das Rapid Alert System for Food and Feed der EU Kommission Als Reaktion auf die Kontamination erfolgt ublicherweise ein Warenruckruf Dieser wird ermoglicht durch die Ruckverfolgbarkeit der Lebensmittel Siehe auch BearbeitenFleischskandal Lebensmittelvergiftung Lebensmittelrecht Verbraucherinformationsgesetz Foodwatch K3 Material Zeit Temperatur Indikatoren Lebensmittel und Bedarfsgegenstandegesetz LMBG Lebens und Futtermittelgesetzbuch LFGB Literatur BearbeitenKerstin Meyer Hullmann Lebensmittelskandale und Konsumentenreaktionen Analyse der Auswirkungen von Lebensmittelskandalen unter besonderer Berucksichtigung des Informationsverhaltens Dargestellt am Beispiel BSE Lang Frankfurt a M u a 1999 ISBN 3 631 34928 9 Dissertation an der Technischen Universitat Munchen Matthias Horst Otto A Strecker Hrsg Krisenmanagement in der Lebensmittelindustrie Behr Hamburg 2006 ISBN 3 89947 302 7 Axel Philipps BSE Vogelgrippe amp Co Lebensmittelskandale und Konsumentenverhalten Eine empirische Studie Transcript Bielefeld 2008 ISBN 978 3899429534 Vera Linzmaier Lebensmittelskandale in den Medien Risikoprofile und Verbraucherverunsicherung Verlag Reinhard Fischer Munchen 2007 ISBN 978 3 88927 441 0 Benjamin Brauer Lebensmittelskandale Eine experimentelle Studie zur Wirkung auf das Vertrauen zum Einzelhandel Norderstedt 2006 ISBN 3 640 32532 XWeblinks Bearbeiten nbsp Wiktionary Lebensmittelskandal Bedeutungserklarungen Wortherkunft Synonyme Ubersetzungen Gerald Mackenthun Die Wahrnehmung von Lebensmittel Risiken durch die Bevolkerung und die Einschatzung durch die Wissenschaft pdf 513 kB Beispiele fur Lebensmittelskandale Wer hat das Rind zur Sau gemacht von Udo Pollmer pdf 157 kB oder Wer hat das Rind zur Sau gemacht von Udo Pollmer Memento vom 31 Januar 2008 im Internet Archive Einzelnachweise Bearbeiten Milchpulver Skandal Nestle bestreitet Gefahr fur Deutschland stern de 22 September 2008 abgerufen am 25 September 2008 Abgerufen von https de wikipedia org w index php title Lebensmittelskandal amp oldid 222998890