Kaliumtartrat ist die Bezeichnung für Kaliumsalze der Weinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 336 auch für Bio-Produkte zugelassen und kann gentechnisch hergestellt sein. Es wird als Kochsalzersatz, Säuerungsmittel, Säureregulator und Backtriebmittel verwendet. Es wirkt abführend.
| Strukturformel | ||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||
| Name | Kaliumtartrat | |||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | K2C4H4O6 | |||||||||
| Kurzbeschreibung | weißer kristalliner Feststoff | |||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||
| Molare Masse | 226,27 g·mol−1 | |||||||||
| Aggregatzustand | fest | |||||||||
| Löslichkeit | leicht löslich in Wasser (235 g·l−1 bei 20 °C) | |||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. |
Siehe auch Bearbeiten
Einzelnachweise Bearbeiten
- Eintrag zu E 336: Potassium tartrates in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
- ↑ Datenblatt Potassium tartrate dibasic hemihydrate bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2011 (PDF).