Bixin ist ein Xanthophyll und ein Apocarotinoid das aus Annatto gewonnen und als Lebensmittel und Kosmetikfarbstoff eing

Strukturformel
	; ;
	cis-Bixin (oben) und trans-Bixin (unten)
Allgemeines
Name	Bixin
Andere Namen	Methyl(9-cis)-hydrogen-6,6′-diapo-Ψ,Ψ-carotendioat; 3,7,12,16-Tetramethyl-octadecanonaen-(1,3,5,7,9,11,13,15,17)-1-carbonsäure-18-carbonsäuremethylester; E 160b;
Summenformel	C25H30O4
Kurzbeschreibung	rotbraunes bis rotviolettes Pulver, in Pflanzenölen gelb bis orange
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer	6983-79-5 (cis-Bixin); 39937-23-0 (trans-Bixin);
EG-Nummer	230-248-7
ECHA-InfoCard	100.027.499
PubChem	5281226
ChemSpider	4444638
Wikidata	Q424572
Eigenschaften
Molare Masse	394,50 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	190–198 °C
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser; schlecht in Ethanol; moderat in Pflanzenölen;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Bixin ist ein Xanthophyll und ein Apocarotinoid, das aus Annatto gewonnen und als Lebensmittel- und Kosmetikfarbstoff eingesetzt wird.

Gewinnung Bearbeiten

Sich öffnende Kapselfrüchte mit Samen des Annattostrauches (Bixa orellana)

Bixin kann aus vorbereiteten Samen des Annattostrauches (Bixa orellana) gewonnen werden. Dabei wird zunächst die äußere Schicht der Samen durch Abschleifen in kaltem Wasser entfernt und danach ein Rohextrakt mit Lösungsmitteln wie beispielsweise Aceton, Methanol oder Hexan hergestellt. Die resultierende Lösung aus angesäuertem Bixin wird filtriert und der Rückstand getrocknet und gemahlen. Er enthält cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit Natronlauge wird der Methylester unter Abspaltung von Methanol hydrolysiert, und man erhält Norbixin als dessen Natriumsalz. Der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen zur Herstellung ist ebenfalls möglich.

Verwendung Bearbeiten

Bixin findet Anwendung als Lebensmittelfarbstoff z. B. in Margarine, wird aber auch zum Färben von Textilien als Orleanrot verwendet.

Einzelnachweise Bearbeiten

Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
↑ Annato extracts. (PDF; 85 kB) FAO, 2006, abgerufen am 26. Mai 2017 (englisch).
↑ James Smith: Annato extracts: Chemical and Technical Assessment. (PDF; 202 kB) FAO, 2006, abgerufen am 26. Mai 2017 (englisch).
↑ Datenblatt Bixin ≥95.0% (HPLC) bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2017 (PDF).
↑ Peter Kuhnert, Käte K. Glandorf: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. ISBN 3-925673-89-X.
Annatto. In: zusatzstoffe-online.de. Die Verbraucher Initiative, abgerufen am 26. Mai 2017.
Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 224.

[E-Nummer160b-1] Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.

[fao1-2] Annato extracts. (PDF; 85 kB) FAO, 2006, abgerufen am 26. Mai 2017 (englisch).

[fao2-3] James Smith: Annato extracts: Chemical and Technical Assessment. (PDF; 202 kB) FAO, 2006, abgerufen am 26. Mai 2017 (englisch).

[Sigma-4] Datenblatt Bixin ≥95.0% (HPLC) bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Mai 2017 (PDF).

[LZS-5] Peter Kuhnert, Käte K. Glandorf: Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe. ISBN 3-925673-89-X.

[zs-6] Annatto. In: zusatzstoffe-online.de. Die Verbraucher Initiative, abgerufen am 26. Mai 2017.

[7] Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung. Springer-Verlag, 2011, ISBN 978-3-7091-0211-4, S. 224.