Belgische Waffeln (französisch gaufres, niederländisch wafels) sind in Belgien eine bekannte Spezialität. Diese dicken Waffeln mit tiefem Muster werden mit unterschiedlichen Zutaten serviert.
Man unterscheidet Brüsseler Waffeln und Lütticher Waffeln. Brüsseler Waffeln bestehen aus einem weichen Rührteig, während die Lütticher Waffeln als Hefeteig dick, zuckersüß und buttertriefend beschrieben werden können. Bei den Lütticher Waffeln wird Perlzucker in den Teig gegeben. Beide Waffeltypen werden meist warm verzehrt.
Beilagen der belgischen Waffel sind typischerweise Erdbeeren, Bananen, Schlagsahne oder heiße Schokolade. Häufig werden auch Butter oder Sirup darübergegeben.
Waffeln im Allgemeinen gibt es seit dem Mittelalter, wo sie eine religiöse Funktion hatten. Die Lütticher Waffeln gehen auf das 18. Jahrhundert zurück. Nach einer Geschichte stammt ihr Name von einem Lütticher Prinzen. Dieser Prinz beauftragte einen Koch, einen Kuchen zuzubereiten. Der Koch mischte Zucker in den Teig und schnitt ihn in gleich große Stücke. Der Vanillegeruch, der beim Backen entstand, lockte den Prinzen in die Küche. Die entstandenen Waffeln wurden sein Lieblingsgericht.
Die Brüsseler Waffeln entstanden erst in der Mitte des 19. Jahrhunderts.
Literatur Bearbeiten
- Susannah Blake: Easy breakfast & brunch – simple recipes for morning treats, ISBN 978-1845974855
Weblinks Bearbeiten
- Belgische Waffeln: Brüsseler oder Lütticher Waffeln?, Mitteilung auf den Seiten von metro.de vom 9. August 2017
- Die Entstehung und Geschichte der Belgischen Waffeln, Porträt auf den Seiten von crepesshop.de vom 27. Februar 2018
Einzelnachweise Bearbeiten
- Vitalgaufre, 2010, archiviert vom am 24. Juni 2010; abgerufen am 14. Mai 2010. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- Ballade gourmande au pays des gaufres de Bruxelles. Les gaufres de Manneken-Pis, 2010, abgerufen am 14. Mai 2010 (französisch).